臺北城市科技大學國際中餐廚藝社

2026.5.27

這次社課製作了懷舊多士蝦和欖菜四季豆蛋白炒飯🍤🍚
兩道料理風格完全不同，一道外酥內嫩、咬下去超有層次✨；另一道清爽不膩，帶點鹹香又很順口😋，搭配在一起剛剛好！

在製作的過程中，不只練習了火候控制🔥，也更熟悉食材處理和炒飯的技巧，像是怎麼讓飯粒分明、口感更好👍🏻
每一個步驟其實都很關鍵，少一點細心都不行～

整體做完很有成就感💛
透過這次社課，不只學到新菜色，也讓自己的料理實力再往上提升一點點！

#臺北城市科技大學 #國際中餐廚藝社 #社團

2026.5.20
今天中餐社到麥當勞叔叔之家進行義煮🎀
整體流程跟平常課程訓練相近 從備料、分工到出餐
依照各自崗位完成工作⭐️

這次的菜單以中式料理為主：
三杯炒香腸米腸、味噌湯、白菜滷、泰式魚片
椒鹽排骨、樹子水蓮、滷棒腿、蝦仁滑蛋。

這次義煮的形式，也讓大家不只是停留在單一料理的製作
而是練習以較大量、連續出餐的方式進行，接近自助餐型態的供餐流程，
包含同時備料、分批出餐與節奏控制等實務操作。

現場狀況比平常課程更緊湊，火候與時間掌握也更重要，
讓整體流程可以順利銜接完成。

透過這次義煮，也讓大家更實際練習到接近自助餐型態的大量供餐流程與現場分工協作🔥

#臺北城市科技大學 #城市大學餐飲事業系 #國際中餐廚藝社
#麥當勞叔叔之家 #義煮

2026.5.6
這次的料理 我們以「餐酒館式小點」作為發想
希望用精緻的一口份量 讓味道與層次在短時間內完整呈現

《馬告山豬肉佐刺蔥麵包》
以台灣原民香料作為主軸 將帶有柑橘木質香氣的馬告融入山豬肉中
搭配刺蔥麵包的草本氣息 讓整體香味更加鮮明
酥脆的麵包底與山豬肉的油脂香交錯 入口後能感受到淡淡辛香與山林感

另一道《水煮牛肉卷》則使用牛肉包覆米飯
外層刷上醬汁增加香氣與光澤
頂部再放上細炸薑絲 讓味道多了一層微微辛香與酥脆口感
底部搭配米香餅 除了增加口感層次
也讓整體更貼近開胃小點輕巧、容易入口的形式

這次我們想呈現的 不只是單一道料理
而是像餐酒館開胃菜那樣 一口就能感受到香氣、口感與層次變化的小型體驗
從食材搭配到擺盤細節都希望能把台灣風味用更精緻的方式呈現出來✨

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2026.4.29
🍽️ 今日料理｜從經典到變化的風味演繹

✨ 蛋黃大蝦
源自港式與粵菜體系常見的「鹹蛋黃料理」
早期多用在螃蟹或蝦類上 利用鹹蛋黃的油脂與香氣包裹食材
讓外層帶有沙沙鹹香的口感 是經典又不退流行的做法
現在也被廣泛變化 成為許多創意料理的基底

🌶️ 三椒爆炒雞胗
屬於中式熱炒中很代表性的家常與下酒菜之一
「三椒」通常指青椒、紅椒與辣椒
透過大火快炒 帶出香氣
雞胗本身口感脆韌 搭配辛香與微辣 非常有層次

一道偏濃郁鹹香 一道走香辣爽口
不同風格 卻都是經典延伸出的日常料理✨

#臺北城市科技大學 #國際中餐廚藝社 #中餐社

2026.4.8
本次社課內容是京醬肉絲以及椒鹽魷魚🦑

京醬肉絲是一道來自北京的經典北方料理，以甜麵醬為主要調味，口味鹹中帶甜。特色在於醬香濃郁、肉絲滑嫩，並講究火候與拌炒技巧，是中餐代表性菜色之一。

而椒鹽魷魚屬於台灣常見的熱炒料理，特色是外酥內嫩，搭配蒜末、辣椒與蔥花拌炒，香氣十足。製作過程著重油炸技巧與火候控制，是訓練炸功與調味的經典料理。

這次社課做了京醬肉絲跟椒鹽魷魚，一個重醬香、一個重炸功，兩道風格很不一樣，但都很考驗技巧，也讓大家在實作中更熟悉中餐的基本功！
#臺北城市科技大學 #國際中餐廚藝社 #社團

2026.4.1
因應即將到來的清明節 我們特別將節慶元素融入本次社課✨

清明節源自古代的祭祖習俗
是一個慎終追遠 緬懷先人的日子
也象徵著春天萬物復甦的時節🌿

本次準備了兩道特色料理：
🥪 應景創意料理「棺材板」
🦐 香氣十足的「金莎麥片蝦」

兩道料理皆運用了油炸技巧 從油溫控制到成品呈現
都相當考驗基本功 也讓大家在實作中提升細節與穩定度🔥

透過料理的製作 不僅提升實作技巧 也讓大家在動手的過程中 感受節慶文化與飲食之間的連結🔗

#臺北城市科技大學 #國際中餐廚藝社 #社團

2026.3.25

本次社課由亭維學姐指導❗️
帶來龍宮寶盒、宮保雞丁與金沙南瓜三道料理🍴

本次課程特別著重於「油炸技術」的訓練
三道料理皆涵蓋不同形式的油炸應用
讓我們在實作中學習如何掌握油溫、時間與火候
進一步提升操作的穩定度與成品質感✨

課程中除了完整示範製作流程外 學姐也強調刀工、調味節奏與烹調細節的重要性
使我們更清楚每個步驟對風味與口感的影響。

透過這次社課
不僅累積實作經驗 也更深入理解中餐技術之間的關聯與應用。

🌟感謝亭維學姐的用心與指導❤️‍🔥

#臺北城市科技大學 #國際中餐廚藝社 #中餐

2026.3.17
今日社課是由副社長-許芷榕授課
芷榕為我們帶來的是——沙布列曲奇

為什麼叫「沙布列」呢？因為「沙布列」（Sablé）在法文中有「沙子」的意思
形容餅乾口感鬆酥、細緻 像沙子般輕輕化開 因此得名🙌🏻

希望透過這節社課 讓大家發現料理其實不只侷限於中餐
也能接觸到西點等不同領域 慢慢找到自己的興趣 讓課程內容更加多元與豐富✨

#台北城市科技大學 #國際中餐廚藝社 #曲奇

2026.3.3
今日社課由明照老師指導⭐️
帶領社員一起完成 剝皮辣椒煎餃與黑棗排骨🥟🍖
大家親手包餃子 學習冰晶煎餃的煎製技巧
煎出酥脆漂亮的冰花❄️
同時也燉煮出香氣濃郁的黑棗排骨
動手做料理的過程充滿樂趣 收穫滿滿✨
#台北城市科技大學 #國際中餐廚藝社 #社團

2026.3.2
✨ 社團大會順利完成 ✨
今天我們一起回顧過去一學期的成果
也討論了未來的規劃與方向！
謝謝每一位到場參與的社員 你們讓這個社團更完整💭

#台北城市科技大學 #國際中餐廚藝社 #社團 #社員大會