來做梅子果醬吧𓂅₊ ⊹𓄹
做梅酒都會挑出一些有受傷、不好看的梅子
那就來做成梅子果醬吧！！
使用了糖漬的方式，讓果醬風味更醇厚，也能幫助釋放果膠，果醬做法很簡單和大家分享～
1. 使用約3斤(1800g)的生梅子，梅子蒂頭挑好加鹽水（嚐起來有鹹度的鹽水），中小火煮滾後再煮3分鐘殺青，撈出泡冷水放涼後去籽（記得戴手套去籽手比較舒服也衛生）
2.去籽完剩下700g梅子，喜歡細緻口感可以用調理棒打一下，加700g冰糖拌均勻後放冷藏糖漬24-48小時
*關於甜度：我這次使用的是青梅比較生，所以梅:糖=1:1，煮完甜度很剛好，酸酸甜甜的不會澀超讚，如果用黃梅的話甜度再自行斟酌減少
3. 因為糖漬完沒時間煮，所以我直接裝保鮮袋移入冷凍保存，放了一個月後才拿出來煮
4. 煮的當天不用退冰，直接放入不鏽鋼鍋熬煮至濃稠，我這個份量大概煮了40分鐘，過程要一直攪拌，開始滾的時候要注意不要被燙到了𖤐𖤐𖤐
*關於不鏽鋼鍋：請選用厚底的，以及要夠大，果醬倒進去大概到鍋子的一半高度就好，否則滾的時候很容易爆出來和燙到
*如何測試果醬煮好：可預先冰一個鐵盤子進冷凍，將果醬滴上去後等10-20秒，如果有稍微凝固的果醬感即可裝瓶
5. 煮好裝瓶至9分滿，蓋上蓋子倒置放涼即完成！
（我這次使用45ml果醬罐，每瓶裝50g，裝了19罐）
*如何讓瓶口保持乾淨的裝瓶：可以去五金百貨買一個傳統的茶葉濾網，把網子給拆了就很好用，用漏斗因為管子太細超難用（想知道是哪種可留言詢問，我傳連結給你參考），撈的話我用大冰淇淋勺來撈很好用～
‧₊˚. ⸝⸝‧₊˚. ⸝⸝‧₊˚. ⸝⸝‧₊˚. ⸝⸝‧₊˚. ⸝⸝
打完做法發現小叮嚀很多🤣
但真的不難很簡單喔～～～
下一篇和大家分享梅酒和梅子醋的做法❤️
CookCorner 廚藝角落
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【台北廚藝教室】
𓍼課程項目
小籠包課/常溫餅乾課/水果塔課/其他甜點課
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◍ 課程採預約制⠀
◍ 2人團報即可開班
◍ 捷運［萬芳社區站］步行𝟔𝐦𝐢𝐧⠀ 🔸台灣特色料理課
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🔸港式料理課
鮮蝦燒賣&鹹檸七
🔸暖心甜點課
鐵盒曲奇餅乾
冬季限定草莓塔
春季限定檸檬塔
酥皮泡芙課紀錄◝☆
23/04/2026
𝜗𝜚˚⋆課程報名指南
／報名流程三步驟／
第一步：
請先查看教室課表(課表點選IG主頁連結可查看)
若2人以上報名可任選時段&課程(課表上已排課程若想更換品項可私訊詢問)
第二步：
在報名表單中填寫想預約的日期、時段、課程項目、報名人數。
第三步：
填完表單後請到Line私訊您的預約大名，後續會有專人替您確認課程訂單，匯款後即完成報名！
🙋🏻♀️ 常見問題 Q&A
Q：可以兩個人做不同品項嗎？
由於教室非平板教學，一堂課中每人需做同個課程
Q：可以兩個人做同一份嗎？
無法，目前僅開放12歲以下小朋友和大人共同製作
Q：親子可以報名嗎？
可以，兩位大人報名可免費攜帶一位12歲以下小朋友參加，若一位大人帶一位12歲以下小朋友，酌收150元共同製作費
有其他問題歡迎底下留言或私訊詢問唷💕
23/04/2026
⸝⸝꙳教室介紹
廚藝角落今年邁入第六年了，這期間和同學們一起度過了許多美好的烘焙時光，有些同學聊著聊著就互留聯絡方式變成朋友(我自己也是𖤐𖤐𖤐）
我想這得歸功於當初教室的空間設計⌯>ᴗ
16/03/2026
烘焙小知識「打發蛋白小訣竅」𖦹𖦹.ᐟ.ᐟ
✔️打發蛋白前用酒精擦一擦打蛋器和鋼盆
✔️使用冷藏或微凍的蛋白
✔️不要隨意把食譜減糖
我覺得這樣就萬無一失了😎
2025.12月份的廚藝角落°˖✧◝
12月是聖誕節的月份🎄
帶同學們一起製作了好多餅乾與蛋糕
有的人做來送禮、有的人做來與家人朋友分享
這份親手製作的甜點們不僅僅是美味，更承載了滿滿的祝福與溫暖心意🫶🏻🫶🏻🫶🏻
2025 年是教室經營的第五年，對我來說是人生重大轉折的一年，經歷了懷孕、生產、坐月子，教室暫停營業3個月，突然多了一個身份、多了一份責任，有了寶寶生活變得更忙碌，原本慣性拖延的個性也因爲寶寶的關係而改善一些，我有感覺我的時間管理變得更好了ദ്ദിᵔ.˛.ᵔ₎ 也因此添購了洗碗機，讓我能夠快速收拾去接寶寶回家，真是相見恨晚～
謝謝大家在 2025 年的陪伴，讓廚藝角落充滿了歡笑與美味的記憶，明年也期待和你們一起玩烘焙、做料理唷！
預祝大家新年快樂！Happy New Year! 🎆
#廚藝角落 #台北廚藝教室 #烘焙課程
06/10/2025
🌕 中秋月圓人團圓，最美好的時刻，當然要搭配一口香氣四溢的蛋黃酥✨
這段時間和大家一起動手製作、包裹層層心意，蛋黃酥香氣佔領整間教室真的好香好香🤤🤤🤤
謝謝每一位參與課程、支持禮盒的朋友們❤️
祝大家2025中秋節快樂，月圓事事圓滿，與親朋好友共享美味與團聚時光！՞⸝⸝ᵒ̴̶̷ 𓈞 ᵒ̴̶̷⸝⸝՞
#廚藝角落
#中秋節快樂 #蛋黃酥季節 #烘焙教室 #一起動手做
27/01/2025
【2025春節公休】
教室春節休息從1/25~2/1
祝各位同學新年快樂、蛇年大吉🐍
歡迎搶先預約二月份課程，Line訊息照常回覆唷！
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