04/05/2026
來做梅子果醬吧𓂅₊ ⊹𓄹
做梅酒都會挑出一些有受傷、不好看的梅子
那就來做成梅子果醬吧！！
使用了糖漬的方式，讓果醬風味更醇厚，也能幫助釋放果膠，果醬做法很簡單和大家分享～
1. 使用約3斤(1800g)的生梅子，梅子蒂頭挑好加鹽水（嚐起來有鹹度的鹽水），中小火煮滾後再煮3分鐘殺青，撈出泡冷水放涼後去籽（記得戴手套去籽手比較舒服也衛生）
2.去籽完剩下700g梅子，喜歡細緻口感可以用調理棒打一下，加700g冰糖拌均勻後放冷藏糖漬24-48小時
*關於甜度：我這次使用的是青梅比較生，所以梅:糖=1:1，煮完甜度很剛好，酸酸甜甜的不會澀超讚，如果用黃梅的話甜度再自行斟酌減少
3. 因為糖漬完沒時間煮，所以我直接裝保鮮袋移入冷凍保存，放了一個月後才拿出來煮
4. 煮的當天不用退冰，直接放入不鏽鋼鍋熬煮至濃稠，我這個份量大概煮了40分鐘，過程要一直攪拌，開始滾的時候要注意不要被燙到了𖤐𖤐𖤐
*關於不鏽鋼鍋：請選用厚底的，以及要夠大，果醬倒進去大概到鍋子的一半高度就好，否則滾的時候很容易爆出來和燙到
*如何測試果醬煮好：可預先冰一個鐵盤子進冷凍，將果醬滴上去後等10-20秒，如果有稍微凝固的果醬感即可裝瓶
5. 煮好裝瓶至9分滿，蓋上蓋子倒置放涼即完成！
（我這次使用45ml果醬罐，每瓶裝50g，裝了19罐）
*如何讓瓶口保持乾淨的裝瓶：可以去五金百貨買一個傳統的茶葉濾網，把網子給拆了就很好用，用漏斗因為管子太細超難用（想知道是哪種可留言詢問，我傳連結給你參考），撈的話我用大冰淇淋勺來撈很好用～
‧₊˚. ⸝⸝‧₊˚. ⸝⸝‧₊˚. ⸝⸝‧₊˚. ⸝⸝‧₊˚. ⸝⸝
打完做法發現小叮嚀很多🤣
但真的不難很簡單喔～～～
下一篇和大家分享梅酒和梅子醋的做法❤️
