朵雲烘焙廚坊

🉐確認開課～歡迎參加
6/8（一）艾力克老師
老屋牛角麵包｜傳承系實作課

這堂課，或許不是全年招生最熱門的課程，
但卻是我每年依然堅持安排的一堂課。

因為「老屋牛角麵包」是一項值得被留下來的技術。

不需要壓麵機、最後發酵時間不長，
麵包體輕盈，外層牛角酥脆，
烤焙方式也不同於一般擠無水奶油的做法。

這是一款真正符合現場生產需求的產品：
好吃、好做、好生產。

曾創下單日量產 1800 支的紀錄，
也有學生帶回工作室後，創下單日 500 支的佳績。

希望這樣的技術，
能讓更多人學會、傳承，
也幫助更多人做出真正能販售、能創造收益的產品。

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老屋牛角麵包

課程時間｜09:30～15:30
課程費用｜3,000 元
授課方式｜示範＋實作

課程品項

▪ 原味老屋奶香牛角 3個
▪ 奶酥老屋牛角 3個
（含內餡教學）
▪ 布朗尼巧克力老屋牛角 3個
（含內餡教學）

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#老屋牛角絕對跟觀光景點的不一樣
#復刻老味道
#好吃好做又好生產
#朵雲烘焙廚坊

6/9（二）羅因生老師
超酥脆～太妃杏仁土司脆餅 🏅

濃厚太妃糖醬，結合杏仁堅果與奶油酥香土司，
一口咬下酥到掉渣、香氣滿滿！

無論是接單販售、伴手禮、下午茶點，
或小朋友點心都超適合 💖

課程重點
📌 太妃焦糖醬製作
📌 如何烤出超級酥脆口感
📌 大量生產半成品技巧
📌 簡單操作，零失敗上手 💯

時間｜09:30－12:00
學費｜2400元

🉐同學許願～加開第二班
6/9（二）羅因生老師
🎗 停不下來的一口脆脆堅果酥 🍪

這小東西看起來很不起眼，
但只要一入口，真的會讓人驚為天人！

酥脆到停不下來，
一口接一口，越吃越涮嘴 💖

使用天然奶油與養生堅果，
以低溫烘焙製作，
打造香酥脆口、鹹甜交織的迷人風味。

不只是大人超愛，
小朋友也會忍不住一口接一口！

無論追劇、下午茶、團購、接單、送禮，
都是超受歡迎的人氣點心 ✨

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一次學會 9 種人氣口味：

📌 原味
📌 咖啡
📌 巧克力
📌 抹茶
📌 草莓
📌 椒麻
📌 咖哩
📌 起司
📌 櫻花蝦

甜的、鹹的、濃郁的、涮嘴的，
一次上課全部學會 💯

🕐 時間｜13:00－16:00
💰 材料費｜2300元

🉐確認開課～歡迎參加
6/4（四）翰澤老師
《圓滾滾雞軟糕課程》
時間：13:30-16:30
材料：2000元
超夯古早味雞蛋糕，原來也能這麼療癒又多變！
這堂課，翰澤老師用最簡單的工法，帶領您從零開始深入掌握每一個細節，製作做出外酥內軟的雞蛋糕，還有香濃內餡讓口感再升級！
‼️學會這堂課，你的攤位排隊到爆

👨‍🍳 實戰配方＋操作技巧全公開
✔ 配方比例 = 放涼吃也鬆軟Q彈
✔ 火候控制 = 成就完美色澤
✔ 標準化流程＝穩定出爐
✔ 延伸應用＝口味百變

🥚四大爆款風味一次學會
🔥 原味蛋糕體｜香到鄰居都來敲門
蓬鬆軟嫩、每一口都像剛出爐的幸福
🔥 抹茶卡士達｜濃郁茶魂回甘入心
滿滿抹茶香直擊味蕾，微苦之後的回甘，像日式初戀般難忘。
🔥 可可卡士達｜香醇爆漿濃進心坎
香濃可可與滑順卡士達交融，一口就沉醉，根本停不下來。
🔥 泰奶卡士達｜香甜異國秒飛曼谷
茶香與奶香的完美比例，帶你穿越到泰國街頭的午後時光。

化繁為簡，零基礎也能做出專業級雞蛋糕，還能玩出專屬您的味覺驚喜！

一整個夏天的快樂已經準備好囉！
懷念的味道思念許久
一入口的酸再帶著剛剛好的甜
冰冰的、脆脆的
會讓人直接安靜三秒那種好吃😋
#酸酸甜甜很涮嘴

6/3(三）王若蓁老師
時間：09:30-12:30
💗芒果青專修課
從選果、處理，到風味搭配與保存
做出自己喜歡的味道
可以安心地做給自己、家人
把一整個夏天酸甜滋味收進冰箱裡 ❄️
📌 課程內容
✔ 經典芒果青｜原味耐吃款
✔ 冰釀梅子芒果青｜梅香酸甜款
✔ 百香芒果青｜香氣層次款
✔ 養樂多芒果青｜小孩人氣熱銷款
帶回四款成品
📌加碼變化口味食譜分享
✔ 檸檬芒果青
✔ 蜂蜜綠茶芒果青
✔ 鳳梨芒果青
✔ 蘋果芒果青
🎊加碼：芒果青秘製辣粉🌶️
火熱辛辣遇見冰爽青芒，這就是盛夏的味道
教您調製出與酸甜青芒果完美契合的
「辛、香、甘、甜」黃金比例辣粉
嚴選乾辣椒磨製，平衡辣度與香氣。
加入私房秘密引出青芒的清脆果香。
掌握細緻度，讓辣粉均勻吸附在每一片果肉上。
📌 課程重點
去澀處理，口感的關鍵
醃製比例，穩定不失敗
保存方式，販售包裝
定價出貨策略
怎麼讓芒果脆又不苦

有的人來上課是想做給心愛的家人吃
也有人學完之後靠愛分享
不經意開始做團購、接訂單
不管你的目的是哪一種
這堂課都會讓你帶點東西回去
夏天每年都有
但有的機會，現在剛剛好🥭
課程費用$2200
#小額創業
#夏日限定款
#會做的人在夏天賺錢😍

6/3（三）王若溱老師
🉐天貝實作料理專修課🉐
時間：13:30-16:30
受到健康風潮影響
健身界、減醣族、素食者
有愈來愈多朋友想開始嘗試（天貝）
自製天貝能享用到最新鮮原始的風味
且沒有市售的濃厚發酵味

天貝「田裡的牛排」也被稱為「超級食物」
到底天貝有哪些獨特之處？
天貝低脂、富含優質蛋白質、異黃酮、礦物質、鈣質、纖維、維生素B群等
不僅沒有膽固醇甚至還富含植物固醇
微生物會分解黃豆的蛋白質、脂肪等
讓黃豆所含的營養素更容易被人體吸收
也能減少吃豆類容易脹氣的情況

課程內容：
天貝食材的挑選
天貝實作教學
天貝椒麻脆片
天貝海苔脆片
咖哩沙拉醬
天貝水果溫沙拉
三杯時蔬天貝

從開始挑選豆的種類做天貝的食材
搭配出最適合自己客製化口感的天貝
實作課程教學將細節一一傳授
天貝能怎麼吃才能更貼近日常生活
讓全家人都愛上這超級食物
課程費用$2000

🔥李麥克自媒體 IP 定位基礎班
📍台南場首開啦！

嘉義場開課後，很多學員回去真的開始動起來。

現在不是你不專業，是你需要被更多人看見。

如果你是創業者、老師、店家、技術人，有產品、有經驗，卻不知道怎麼做自媒體、怎麼發文、怎麼讓人認識你，這堂課很適合你。

這堂基礎班會帶你從 0 開始：

✅ 找到自己的 IP 定位✅ 看懂自己適合的賽道✅ 學會用手機開始產出內容
✅ 不會剪片、不懂工具也能學
✅ 把專業慢慢變成流量與收入

📍台南實體課｜
日期：6/14（日）🕜 時間：13:30-16:00💰 原價 3000元🔥 限時優惠價：1500 元👥
名額有限，火速報名

做IP不是要變網紅，是透過手機，幫你把專業與商品，提升超過3倍的能見度！
想開始做自媒體，這場價值破萬的課程，千萬不要錯過！

#非常感謝阿潘老師讓我們可以接觸這麼棒的課程
#只要有經營臉書的都一定要學習@

🉐確認開課～歡迎參加
✳️曾進煌老師の蔬食烘焙手作課程
蔬食烘焙-奶素甜品
5/29（五）曾進煌老師時間：09:30-15:30
▶課程費用 : 2800 元
▶課程內容 :
1️⃣湯種式戚風蛋糕教作
2️⃣酸奶生乳餡教作
3️⃣星野酵母生種、工房種教作
4️⃣星野酵母司康4種口味變化教作
5️⃣超級脆口塔皮教作
6️⃣超級好吃焦糖醬教作
▶課程品項 :
🟩蛋糕捲
❶法式舒芙蕾秋脆葡萄蛋糕捲 (蛋奶素)
👉使用土雞蛋、奧利塔純橄欖油、六甲鮮奶、日本熊本珍珠低筋麵粉、日本海藻糖、臺灣砂糖等等製作鬆軟綿密的蛋糕體。
內餡則使用法國愛樂薇鮮奶油搭配酸奶油製作的生乳餡，再包裹秋脆綠葡萄•••歡迎大家來品嚐！
🟩星野酵母司康
👉星野司康，使用星野酵母製作，無一般發粉膨脹劑，天然入口即知，隔日回烤後，依然外酥内軟，值得您嘗嘗。
❷新！香椿乾酪司康 (奶素)
👉在司康裡混合了嫩芽香椿醬，再包裹著澳地利乾酪和法國燈塔乳酪，並且在外表沾滿了帕當諾乾酪粉，鹹香滋味，一定要嘗嘗的滋味！
❸柑橘葡萄檸檬司康 (奶素)
👉在司康裡混合義大利橘皮丁、日本梅原檸檬丁、薄皮葡萄等等水果美味的司康，ㄧ定要品嘗的口味唷！
❹藍莓司康 (奶素)
👉使用星野酵母製作，無一般發粉膨脹劑，天然入口即知，隔日回烤後，依然外酥内軟，並搭配使用野生藍莓乾混合拌入司康裡，經過一夜的熟成，藍莓的果汁滲透到司康裡，整個莓果風格，等您來發掘！
❺米歇爾巧克力司康 (奶素)
👉使用米歇爾純可可粉，63%米歇爾巧克力，蔓越莓，當然是使用星野酵母，無添加物，無發粉。
🟩塔
❻鹽之花太妃胡桃塔 (奶素)
👉特別選擇美國大胡桃搭配招牌太妃醬，迷人的胡桃香氣，讓人ㄧ試成主顧！
❼鹽之花太妃夏威夷豆塔 (奶素)
👉開業已來一直受到歡迎的商品，目前已經進化到第四代，使用法國藍思可發酵奶油、臺灣砂糖、法國藍思可35%鮮奶油、法國小麥粉、日本低粉，澳洲夏威夷豆等等，不甜不膩不黏牙，酥脆可囗，令人回味無窮。

#朵雲烘焙廚坊
#曾進煌老師
#樸石蔬食烘焙

🉐確認開課～歡迎參加
5/27（三）陳丰以老師
夜市蒜香豆乾系列
超簡單的滷汁
（免滷包，偏微甜）
😍蒜香豆乾系列真的讚😍免老滷、免開新滷汁、一鍋到底
如何運用食品加工的科學概念把所有步驟，部分化的拆解

早班9:30～12:30
1.萬用滷汁製備(免滷包、免蔥薑蒜）
2.蜜汁豆乾、雞腳
3.蒜香豆乾、豆腐、豆皮、米血
4.沙茶豆乾、豆腐、豆皮、米血
5.香辣豆乾、豆腐、豆皮、米血
6.蒜香滷汁調配
7.沙茶滷汁調配
8.超簡單香辣蒜蓉醬製備
9.變化乾鍋料理
在組合成不一樣的配方這次呈現一個配方多種味道，絕對滿足
代收費用2500元

🉐加開第二班～同學許願課程
⭕️很重要⭕️很重要⭕️很重要

「2026新品+朵雲二開」～感謝老師讓朵雲的同學許願加開🥰

海鹽麵包捲起源於日本，外形像海螺一般。表皮酥脆，麵包體帶有些許嚼勁;濃郁的奶油香味，咀嚼瞬間釋放微酥脆與海鹽的清爽鹹香，形成奶油醇厚與鹽味脆口交織的鮮明特色。

【脆皮捲。系列】延伸出多種風味的海鹽麵包捲，與大家分享各式海鹽麵包捲的鹹香魅力。



6/16（二）旭夆老師

【脆皮捲。系列】

時間：09:00-16:00

材料：3300元

抹茶。麵茶捲

抹茶本身味濃而微苦，氣味清香，加入中國北方的民間小吃-麵茶;麵包捲整體口感，少了一分甜膩，多了一分醇厚。拉扯麵包體，回甘的香氣併發於味蕾間。





咖啡。黑糖捲

略帶嚼勁的麵包體，入口散發濃郁深沉的咖啡香氣；內餡搭配黑糖焦化後的甜香與微苦尾韻，風味醇厚卻不甜膩，與咖啡香完美融合。微酥薄脆的麵包底，咔滋咔滋口感，使人一口接一口、回味不止。





香草。杏仁捲

氣味迷人濃郁的香草，有著千變女郎的樣貌，不論任何食材，它都能完美融入;此歀麵包，加入百搭食材-杏仁，單純的原味質樸且耐吃。





《課程內容》

1.如何製作 發酵種（液種）及控管、攪拌最佳時機點。

2.攪拌時每個階段下材料及麵筋程度的判斷。

3.冷藏法的運用及特色。

4.自製3款奶油餡(麵茶、咖啡、杏仁)。

5....香草甜奶油捲 。

6.發酵階段的掌控。

7.烤溫及時間的掌握。

#夆工作室
#旭夆老師