木木主廚味料理

木木主廚的教學中，展現出專業與細膩引導的教學品質。我們不僅重視基本功的紮實養成，從刀工的握法、角度到節奏，都耐心示範與逐步指導，讓學生在安全與正確的基礎上建立自信；同時也將料理過程拆解為清晰步驟，降低學習門檻，使孩子能循序漸進地掌握技巧。

在課程設計上，木木老師結合理論與實作，讓學生不只是「做出一道菜」，更理解背後的邏輯與細節，包含食材處理、調味平衡與擺盤美感。此外，更特別融入餐廳服務流程教學，讓學生從廚房延伸到餐桌，體驗團隊分工與服務精神，培養責任感與合作力。

教學過程中，木木老師以溫和而堅定的態度鼓勵學生嘗試，適時給予回饋與修正方向，讓每位孩子都能在實作中看見自己的進步。我們兼具專業、耐心與啟發性的教學方式，不僅提升學習成效，更讓學生對餐旅職群產生真實且正向的認識。

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#味覺記憶是一輩子都不會抹滅的
#會調味的人才能讓料理說話
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木木主廚味料理，
做的從來不只是填飽胃的料理，
而是讓人重新認識「味道」的起點。

在調味之前，
你必須先理解食材本身的風味。

就像與人相處一樣——
認識他的個性、喜好、習慣，甚至那些不被察覺的細節。

當你真的了解之後，
無論面對什麼樣的食材，
都能自在應對、恰如其分地調整。

有趣的是，
食材其實比人更誠實。

只要你願意傾聽、用心對待，
它總會用最純粹的風味回應你。

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一起好 一起老 一起好到老
學會擇食不挑食 適口即健康
喚醒味覺記憶
養成良好飲食習慣
好油 好鹽 多喝水

#國際傑人會
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#食農教育

來喔！跟著木木主廚 食在地 當時令
食農教育從小紮根
美濃又生農場 番茄大富翁 目不暇給
大吃一斤 一口接一口不能停啊……
小蕃茄在食材歸屬為水果類，
個人喜好可依據判斷
果皮粗薄細緻感，果肉紮實莎莎感，
果籽大小塞牙感，水份多寡湯包感，
甜度溫和喉韻感，香氣風卉果香感，
視覺晶瑩剔透感，指尖滑落精品感…

植物成長環境與食物烹調中，在植株上熟成，在採摘後熟成，小蕃茄在烹調過程熟成與熟化，新鮮番茄經時間淬煉成保存食，甜度有所內斂變化，就像學生畢業進入社會階段的各式考驗與結果。

木木主廚在這次產地在餐桌的食農教育，設計了「海味清爽番茄沙拉」、「番茄農鄉起司豆腐」再加上農場阿嬤提供的黑金老菜脯燉出一鍋香氣撲鼻的「老菜脯土雞番茄燉湯」，整個午餐的清爽感，讓農場主人更覺驚艷，食材與食物間原來這麼有趣，一整年的生菜在這一餐都補足了，當海味醬汁與小番茄搭配入口也太清爽了吧～

料理靈魂
#低溫風乾蕃茄 甜蜜有個性！
#番茄咖啡粉 苦中內涵人生！
#海鹽胡椒橄欖油 阿嬤灶咖！

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#美濃好美一幅畫

明天開始放寒假囉！這學期最後一場營養午餐改善與陪伴在桃園青埔國小，從校長、家長會、主任、營養師、校廚，各個單位都是卯起勁來一同支持與學習，信守承諾學期初的邀約在學期末的最後一天完成了。

中午開餐後不久就有孩子端著餐盤來廚房補菜，還說第一輪的同學還沒打完就沒菜了，校廚姐姐還特別跟這班多打呢！

不曾挑戰1600餐炸雞腿的校廚，今天竟然可以在2小時內完成，學會了炸雞腿保有湯汁還能不脫粉的乾炸技巧，團膳最被詬病炒冷凍花椰菜常糊爛不清脆，還有噁心的「水味」也被克服了，青菜不只川燙與清炒，還可以藉由醬汁讓它變成鮮味的呈現，味噌湯只要下料的順序改變，風味就會個別凸顯，連孩子都吃得出來今天不一樣，學校老師還以為換廚師了，每班皆好評不斷。

讓我們預約每學期都可以邀木木主廚來指導，謝謝家長會的費用支持與信任，沸沸揚揚的營養午餐免費之虞就是還要有其他問題解決的配套方法來支撐，改天再來跟好朋友們分享其中的關鍵因素！

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#可以吃到好吃的營養午餐是求學過程中最幸福的事 #木木主廚 #林奕成

一雙箸 𝒕𝒔𝒊̍𝒕 𝒔𝒊𝒂𝒏𝒈 𝒕ē｜ #一月場 共享廚房暖心出爐！
♨︎ #家的味道． #緩緩來 𓐐𓎩 ‧₊˚ 𓌈⋅‧₊˚

記憶裡的老家，總是在冬天特別溫柔。 外頭天氣冷，屋裡因為有人在廚房忙碌而慢慢暖起來。煮菜的聲音、切菜的節奏，讓人一進門就安心。菜一道一道上桌，香味繞在餐桌邊，大家圍在一起邊吃邊聊，把過去的故事說給彼此聽，話題也不知不覺多了起來。

這一晚，木木主廚和大家在諸羅廚房裡，
一起邊料理，一邊把記憶慢慢放進鍋裡，
邀請每個人把關於老家的片段端上桌。

乾貨在鍋裡慢慢回軟，香菇、蝦米、五穀、豆類，一樣一樣被喚醒，那些曾經被曬乾、被收藏的食材，像是為了冬天、也為了團聚而準備的時間。 有人談起老房子的樣子，有人想起餐桌邊的聲音，也有人在這些熟悉的氣味裡，找到許多屬於家的味道，都是從這些被耐心保存的食材開始。

𓎩
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𓌈 * ⋆𓐐

♨︎ #一雙箸 ♨︎ #家的味道． #緩緩來

𝟐𝟎𝟐𝟔.𝟎𝟏.𝟑𝟏 𝐒𝐚𝐭. 𝟏𝟖:𝟑𝟎 - 𝟐𝟏:𝟑𝟎｜諸羅設計塾 1F共食廚房

𓌈 客座人物｜ 木木主廚味料理 林奕成
𓌈 費用｜200元（現場收費）
𓌈 歡迎入桌｜https://forms.gle/Qm2WxURoPmfBxcYw7

再忙，也不過是一頓飯的時間。
老屋的桌已經擦好，一雙箸也替你擱著。
在這裡，團聚是回憶過去， 也讓新故事繼續發生在餐桌邊。

《一雙箸》用吃，把我們連起來。

♨︎

呷飯廳，一雙箸 (𝒕𝒔𝒊̍𝒕 𝒔𝒊𝒂𝒏𝒈 𝒕ē)。｜聽一段故事，也是相伴的飲食風景。

❝「一雙箸」是諸羅設計塾中的一張大桌、一座開放廚房，也是地方生活的舞台。每一場飯跤，我們邀請一位生活在地的人物，用料理講一段故事、端出一道地方的魂。
在這裡，大家一起備菜、一起吃飯，也一起聽——聽味道裡的記憶，聽一雙箸敲出的人情風景。 ❞

𓌈 專案企劃｜張鈺蘭
𓌈 行政協力｜楊惠淇
𓌈 邀請私廚｜木木主廚味料理 林奕成
𓌈 五穀乾貨｜永昌行-堅果雜糧專賣店

主辦單位｜諸羅設計塾
指導單位｜國家發展委員會／青年培力工作站

ᵗⁱʳᵒᵈᵉˢⁱᵍⁿᵉʳˢ ᵗⁱʳᵒᵈᵉˢⁱᵍⁿᵉʳˢ ᵗⁱʳᵒᵈᵉˢⁱᵍⁿᵉʳˢ ᵗⁱʳᵒᵈᵉˢⁱᵍⁿᵉʳˢ ᵗⁱʳᵒᵈᵉˢⁱᵍⁿᵉʳˢ ᵗⁱʳᵒᵈᵉˢⁱᵍⁿᵉʳˢ

《認真態度的學習，好感動》
很快的，今年將步入尾聲，木木主廚今年的業師教學 - 【台灣地方家常菜】 課程也步入尾聲，在國際學生與本籍生的同步學習與參與中，同學們的相互合作與比手畫腳間，展現了台灣中華料理的學習成果，國際生對美食的勇敢嘗試與驚喜感，總會豎起大拇指，還以標準的華語說好吃！

僑泰餐飲科二年級孩子的學習力與模仿力更是堪稱一絕，是學習力好?還是木木老師教得好呢?飲食教育從小扎根，在食農教育的促使下，更早接觸食材、食物的轉換、烹調、變化...在技職教育的業師輔助教學中，可以學到業界的技術與判斷，未來在進入職場與生活節奏上更趨豐富，不能馬上會沒關係，但至少看過、聽過就好，反之，一昧地以外食、便利食為主更會吃出不健康的未來，鼓勵孩子懂食擇食不挑食，養成能偶爾烹煮自己的食物來享受其中的樂趣。

～新年快樂 下學期見～

#沒錯外籍生不敢吃大腸豬血魚皮
#木木主廚味料理 #孩子的味覺記憶是不會抹滅的 #僑泰中學餐飲科 #教育部技職學校 #僑泰高級中學

非常榮幸受邀擔任 #國健署 第一屆「健康飲食實踐獎」決賽評審。
營養是健康的重要基石，為營造健康飲食支持環境永續，國民健康署首次辦理「健康飲食實踐獎」，鼓勵餐飲及通路業者秀出您的健康餐食。
以政府立案商業登記並實際販售、供應餐食之業者為主要對象，分為「通路組」、「連鎖餐飲組」、「一般餐飲組」三組。
經過評審團激烈的討論，以各專業領域給予評比與建議～
競爭激烈，巧思設計，相信未來的第二屆可以更豐富，也能讓國人健康飲食的觀念更落實～

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歡迎一起來學習食魚教育喔～

校園營養師看過來！
由鹿東國小施沛君營養師主辦
營養獅主講的
#食魚教育 教案分享會來啦！
大家互通有無、資源共享
節省在學校推動食育的準備時間

一起聊聊 #不失約的烏魚教案 執行眉角
手作 #不織布帶卵烏魚教具
還有重要的 #同溫層療癒

#報名表在這裡⬇️
https://forms.gle/mxS5gR4tY8ufi2TbA

食農教育 從小紮根
不只味覺需要有記憶
行為的記憶也能記住一輩子

#木木主廚味料理
#孩童味覺記憶是不會抹滅的
#孩童行為記憶是不會抹滅的
#台灣奇異天然飲食教育關懷協會
#食農教育

素食便當不一定能有均衡營養的來源
設計菜單、營養師與個人對健康的層層把關
才是每一個人需攝入多少食物的關鍵