A Cake A Day 圓夢烘焙教室

很多時候，
烘焙現場真正可怕的，
其實不是失敗。

而是有人一慌，
整個現場就開始亂了。

做甜點其實很常碰到突發狀況。

鮮奶油打過頭、
蛋糕進爐才發現烤箱沒開、
巧克力狀態跑掉⋯⋯

很多事情，
其實不是完全救不回來。

但前提是，
你不能先讓自己亂掉。

因為一亂，
原本還能處理的事情，
最後也會跟著失控。

做久之後其實會慢慢發現，

真正厲害的人，
不是永遠不出錯。

而是碰到問題的時候，
還能先冷靜下來，
想辦法把事情一步一步拉回來。

這件事，
其實比想像中更不容易。

也因為這樣，

我們一直覺得，
學做甜點真正重要的，
從來都不只是把配方做完而已。

而是當你碰到問題的時候，
有人能陪你一起判斷、
一起修正，
知道下一步該怎麼做。

因為很多時候，
真正讓人慢慢建立信心的，
其實不是一次就做得完美。

而是你開始知道，
原來問題發生的時候，
自己也有能力把它慢慢拉回來。

#圓夢日常
#圓夢教學這件事

▶️課程記錄｜芒果紅寶石盛夏圓舞曲
曾秉閎老師

母親節前的這一週，
大概是烘焙業最忙的時候☺️

但對烘焙教室來說，
其實跟一般甜點店很不一樣。

因為我們不只是把甜點完成。

更多時候，
我們承擔的是：
「教別人怎麼完成。」

尤其像親子團體課程，
真正需要準備的事情，
其實遠比大家想像得還要多。

製作步驟怎麼安排才不會混亂、
切刀怎麼安排才安全、
餅乾底怎麼放才不容易滑動、
餡料要怎麼攪拌才不容易分離、
包材能不能穩定帶回家。

甚至連：
哪一步先做、
哪一步後做、
幾分鐘內要完成哪些流程、
其實都要提前反覆確認。

而團體課程真正困難的，
很多時候也不只是教學本身。

還要同時注意現場節奏、
照顧不同年齡層學生的狀態、
適時讓大家放鬆一點☺️

因為教學現場最重要的，
從來不只是「做出蛋糕」。

而是～
每一位來到現場的人，
都能順利地完成自己的作品。

這次合作的云成補習班，
其實每年都會固定和我們一起舉辦團體烘焙活動☺️

當天同時有上午場與下午場，
從備料、器具整理、空場重新定位、
到下一場流程銜接。

幾乎每個環節，
所有工作人員都一直處在戰戰兢兢的狀態。

因為只要其中一個地方沒接好，
整個教學節奏就很容易被影響。

但我一直很喜歡這種教學現場的忙碌感。

因為比起大量製作，
我更喜歡的是：

看著大家一起很認真地完成一件事情☺️

也很謝謝這次合作的云成補習班老師們，
一起讓整個課程現場能順利完成❤️

#圓夢日常

#苗栗烘焙教室
#親子烘焙課程
#企業團體烘焙課程
#云成補習班

很多人以為，
烘焙教室最多的東西會是食材。

但其實，
真正會越堆越多的!!!

是蛋糕盒🤣

這個空間，
原本其實是規劃成老闆辦公室。

那時候還很認真想像過，
之後可以在裡面辦公、開會、用電腦。

結果後來我根本沒在裡面工作過。

不知道從什麼時候開始，
裡面慢慢被各種蛋糕盒跟紙箱佔領。

而且每一次都想著：
「先放一下就好。」

結果一放，
就越來越多🫣

後來大概四年前，
我們終於下定決心，
花了好幾天把所有紙箱全部拆開、分類、重新整理。

也是從那時候開始，
這裡才真正變成現在的包裝室。

很多學生其實不知道，
教室裡還有這個地方。

但當課程慢慢變多之後，
才發現原來一間烘焙教室真正可怕的，
不是有吃不完的甜點。
而是各種包裝材料真的會無限增生🤣

蛋糕盒、提袋、貼紙、緞帶、寄送用紙箱……📦
最後就默默長成一個小型倉庫。

現在回頭看，
這裡雖然不是教室裡最漂亮的空間。

但卻是很有
「圓夢真的每天都在運作」感的地方☺️

#圓夢日常

「最近都被安排在一樓上課，感覺自己被打入冷宮了。」😆

助理把這句話轉述給我聽，
其實這陣子，已經不只一位老師這樣開玩笑說過了。

聽到這句的時候，
我第一個冒出的念頭其實是，
原來大家真的會偷偷這樣想😂

但在圓夢，
真的從來沒有一樓冷宮、二樓正宮這件事。

對我們來說，
每一位願意來上課的學生、
每一位願意把課程交給圓夢的老師，
份量都一樣重要。

只是很多時候，
大家看到的只是今天在哪一間教室上課。

而我們在安排的，
其實是後面整體流程能不能順利接得起來。

光是一堂課結束後的教室整理、器具歸位、材料與工作桌面的收拾，往往就要1到2個小時起跳。

如果這個時候一樓正在整理，
二樓還能同步開始安排隔天比較大型的團體課程，
對我們整體運作來說其實會順利非常多。

有時候也會因為課程內容不同，
去評估哪一個空間搭配起來更適合。

像是一樓有急速冷凍、抽油煙機，
二樓有層爐、發酵箱；
每一個教室都有自己更適合發揮的地方。

所以我們考量的，
常常不是表面看起來哪一堂課比較熱鬧，
也不是大家直覺會聯想到的那些原因。

也許這些安排不一定每一次都能讓所有人一眼看懂，
卻一直都在盡量讓每一堂課走起來更順，
也讓每一個走進圓夢的人，
都能感受到這份被好好準備過的狀態。

因為我們始終相信，
真正重要的從來不是被安排在哪一樓。

而是無論在哪一間教室，
都值得被同樣認真地對待☺️

#圓夢日常
#圓夢教學這件事

今天苗栗下了一整天的雨☔️

教室裡的光線也跟著暗了一整天，
角落的小豆樹只好先默默幫它補上植物燈。

沒有上課的日子，
就慢慢整理、慢慢準備，
也把這些平常容易被忽略的小地方照顧好☺️

雨天的圓夢，
也有雨天自己的節奏🌿

#圓夢日常
#教室的一角

一間教室要看起來很熱鬧，
其實真的沒有想像中那麼難。

安排新的課程、
推出新的作品、
邀請不同的老師合作。

只要課表一直更新，
學生自然會期待，
版面看起來也會一直很有話題。

老實說，
這幾年的圓夢，
其實也幾乎一直都是這樣走過來的。

所以我從來不否認，
新課程很重要。
好的合作也很重要。

它們能帶來新鮮感，
也能讓學生一直有新的學習選擇。

只是做得越久，
我反而越常問自己一個問題：

如果一間教室只能靠不停推出新課來維持熱鬧，
那這個地方最後真正能留下什麼？

因為新的作品可以一直換，
新的課表也永遠排不完。

只要願意，
教室看起來忙碌、看起來很多人，
其實沒有那麼困難。

真正困難的是...

當這些熱鬧慢慢退掉之後，
這個地方還剩下什麼值得被記住。

排新課，
是最快看得到反應的事。

有新作品，會有人報名。
有新話題，版面就會很熱鬧。

所以經營者很容易在這種快速反應裡，
不停往前追。

追下一個作品，
追下一次滿班，
追下一個大家當下都想上的熱門課。

可是做久了之後才會發現，

真正最容易被忽略的，
反而是那些不會立刻被看見的東西。

學生每一次來上課，
那些看起來很小、卻一直影響結果的問題，
有沒有被好好修正掉。

也許只是麵糊的狀態還看不準。
也許只是攪拌的時間總是抓不對。
也許只是同一個步驟，
每次都不知道自己到底錯在哪裡。

這些事情平常不顯眼，
也不像新作品一推出就很熱鬧。

可是做久了之後會知道....
真正讓一個人成品開始穩下來的，
往往就是這些一次一次被修掉的小細節。

這幾年看著很多學生來來去去，
我越來越確定一件事：

學生最後記得的，
不一定是你這裡上過多少漂亮品項。

他更容易記得的是，

那些以前一直做不好的地方，
是不是在這裡慢慢做順了；

那些以前只能照著做、卻不知道原因的地方，
是不是在這裡慢慢看懂了；

那些以前回家總是失敗的東西，
是不是在很多次之後，
終於開始可以自己做得出來。

當一個人慢慢感覺到
原來自己是真的越來越穩了，

他留下來的就不只是作品，
而是對這個地方的信任。

我想，
那才是一間教室真正重要的價值。

所以接下來的圓夢，
好的合作也一樣會繼續安排。
只是比起一直追著下一個新作品跑，
我們更希望每一堂課，
都能把重點重新放回技術本身。

我希望大家來圓夢，
不只是一直上很多不同的課。

而是每上一堂，
都能很清楚感覺到：
自己又比上一次更穩了一點。

熱鬧，其實從來都不難。

難的是，
當新鮮感退掉之後，
學生還願不願意繼續相信你。

而我想做的，
就是讓圓夢最後留下來的，
不只是熱鬧，
而是值得被長久相信的價值✨

#圓夢日常
#圓夢教學這件事

我們即將出發。

再過不久，
六月的東京織田製菓見學團，
就要正式啟程了!!

每次到了這種準備出發的時候，
我其實都會有一種很熟悉的感覺。

因為那不只是帶大家去上一趟課。
而是又要重新走回，
那個曾經讓我學到很多事情的地方。

東京織田製菓學校，
雖然已經畢業了16年
但對我來說，
那裡一直都不是單純一個學校而已。

而是我第一次真正知道...
原來甜點這件事，
標準可以被要求到這麼細。

同樣一個抹面，
可以反覆修好幾天課程。
同樣一個擠花，
老師會不斷看你每一個角度的手勢。

那時候其實常常覺得很累，
甚至覺得為什麼要這麼嚴格。

可是後來才慢慢明白，
很多今天你看起來理所當然的穩定，
其實都是在那種環境裡一點一點被磨出來的。

所以每一次再回去，
心裡都還是會有一種很特別的感覺。

像是重新回到那個提醒自己：
不能只停在現在的位置的地方。

六月東京織田製菓見學團，
我們即將出發✈️❤
目前仍有少數名額可同行。

如果你也想一起看看，
那個曾經讓我學到很多事情的地方。
歡迎私訊詢問。

==========
✅六月東京織田製菓見學團第三期，目前已進入最後招生階段。
📍 6/1–6/5 2026 （即將啟程，現仍有最後名額可同行。）🈶
📍 東京織田製菓專門學校（中野站步行五分鐘）
✅ 全程中文翻譯與中文講義
✅ 三日課程後頒發官方結業證書
✅ Chefworks 聯名款廚師服
✅ 吳克己老師與劉偉苓老師帶隊

這一次 王家承主廚也會一起。
願意把自己放回學生的位置，本身就是一種態度。
如果你也準備好讓自己往前一步—
有興趣的同學，私訊我，我把詳細內容傳給你🙋‍♀️❤️
#甜點進修
#織田製菓
#圓夢日常

Boulangerie K 吳克己麵包工作室
K-portケイ-ポート ベーカリーKobe
織田学園
一天只做一個甜點的甜點店- A Cake A Day 圓夢

其實你缺的，從來不是一份食譜。

你是不是也有過這種時候？

手機裡存了一堆食譜，
影片也收藏了很多，
每次看到喜歡的，
就先想著先存起來，之後再來做。

總覺得照著做，
應該有一天也能做得出來。

現在網路真的很方便，
同一個品項隨便一找，
文字做法、影片教學、各種版本通通都有。

看起來好像資料很多，
也好像只要照著做就可以。

可是等你真的開始動手之後才會發現，
事情根本不是這樣....

因為配方寫得出材料比例，
卻寫不出每一個狀態真正該停在哪裡。

影片看得到動作，
卻不一定看得懂力道該怎麼放、
厚薄該怎麼抓、
時間該怎麼判斷。

很多看起來只是照著做的步驟，
真正開始做才知道，
差一點點，結果就完全不一樣。

為什麼有人照著同一份配方做，
成品就是比較穩定？

當然，也有人是靠自己反覆練習，
一點一點把經驗累積起來，最後做得很好。

只是這條路通常很長。

因為很多影響成敗的細節，
在自己做的時候，其實很難馬上發現。

你明明覺得步驟沒有錯，
材料也沒有少放，
可是成品就是和自己想的不一樣。

問題常常不是出在那張配方紙上，
而是出在那些操作當下，
自己根本沒有察覺到的細微的差別。

可能只是麵糰多拌了一下，
厚薄沒有抓得完全一致，
烘烤的時間差了一點，
或是乾燥程度判斷得不夠精準。

看起來都只是很小的落差，
最後卻足以讓成品的口感和穩定度完全不同。

而這些地方，
很多時候不是看著文字就能明白，
也不是把影片多看幾次就會突然懂。

因為真正困難的，
往往是你根本不知道自己哪裡出了問題。

所以有些人做同一份配方，
能夠越做越穩定，

不是因為他拿到比較厲害的食譜，
而是因為在每一次操作的過程裡，
那些自己看不見的誤差，
有人幫他一點一點修正掉了。

很多原本要靠十次、二十次試錯，
才能慢慢摸索出來的經驗，

如果在當下就被及時看見、及時拉回，
學習的速度和穩定度，就會完全不同。

所以真正讓一個人慢慢做穩的，
從來不只是手上多幾份配方。

而是每做一次，
都有人幫你把那些你自己看不見的偏差，
慢慢修正成正確的樣子。

很多人以為自己下一次只要再找到更好的食譜就好了。

但其實你缺的，
往往從來都不是那一份食譜。

#圓夢日常

這一年，
圓夢慢慢做了一些決定。

不是把服務越做越多，
而是把一些原本也可以做的事情，慢慢停下來。

我們決定， #不再對外提供場地租借，
也 #不再接單販售蛋糕🙏❤

很多人聽到都覺得意外!
明明有空間、也有設備，
這些看起來都是可以順勢延伸出去的服務，
為什麼反而選擇不做了？

因為這是我們這一年，越來越確定的一件事。

一個品牌真正想走得長久，
靠的從來不是一直增加項目，

而是你有沒有辦法慢慢看清楚：
什麼事情，才是自己最想做、也最應該做好的。

場地租借不是不能做。
蛋糕販售也不是不能接。

只是當一個空間開始同時承載太多用途的時候，

人力會被分散，
時間會被切碎，
連原本最核心的事情，也會慢慢失去最完整的樣子。

而我們不希望圓夢變成這樣。

因為對我們來說，
圓夢從來都不只是有烤箱、有工作桌的烘焙空間。

我們更希望它是一個...
當學生走進來之後，
可以很明確感受到：
這裡所有的安排，都是為了學習而存在。

所以你現在看到的每一台機器、
每一張操作桌、
每一次課前備料、
每一位助理在課堂前後做的準備，
都不是順便完成的。

它們背後真正支撐的，
是我們希望每一堂課都能更完整，
每一位來上課的人都能把技術真正學回去。

這一年，
我們也花了很多力氣在做同一件事。

把教室慢慢調整得更順，
把設備補得更完整，
把每一堂課背後的準備做得更扎實。

外面看起來，
好像只是教室慢慢變得不一樣。

但其實我們只是把所有心力，
一點一點集中到「教學品質」這件事上。

因為我們越來越明白，

真正讓人記得一間教室的，
不是它能提供多少附加服務，

而是它願意把多少心思，
放在學生看得見與看不見的每一個細節裡。

比起什麼都提供，
我們更希望，

當你想到學烘焙的時候，
第一個浮現在腦海裡的，會是圓夢✨

#圓夢日常
#把重要的事做到更好
#苗栗烘焙教室

「請問有座位嗎？」

最近這句話，常常出現在圓夢門口。

一開始其實有點愣住。
因為大家走進來，
不是問課程，也不是問蛋糕，
而是先看了一下環境，然後問：

「這裡可以坐嗎？」

後來才發現，
原來是因為這段時間，
教室慢慢多了很多植物。
多到讓人第一眼看進來，
會以為這裡是植物咖啡廳。

但其實，
我從來沒有打算把這裡變成咖啡廳。

我只是開始越來越在意一件事
一個人走進來的第一個感覺，是什麼....

設備很重要，課程也很重要。
但有些東西，如果你沒有走進來，
是感受不到的。

像是空間的溫度、
像是你會不會不自覺放鬆、
像是你願不願意在這裡待久一點....

我不希望圓夢只是
「來上課、做完、離開」的地方。

我更希望它是一個，
你一走進來，
就會覺得這裡有被好好照顧的空間。

所以這半年，
除了設備、除了課程，
我開始慢慢把那些原本很冷的角落，
一點一點養起來。

植物對烘焙沒有直接幫助。
但它會讓一個空間，慢慢變得不一樣。

也許有一天，
你走進來，
第一個念頭不是「我要上課」，

而是....

「這裡，好像可以待一下。」

教室還在慢慢長大。
植物也是。
夢也是。🌿❤

#圓夢日常
#不是咖啡廳是烘焙教室
#學習也可以很舒服
#苗栗烘焙教室

我們為什麼一定要記住你的名字。

很多人會覺得，
一間教室厲不厲害，是看設備。

雖然這其實也沒有錯。

但對我來說，
真正影響學習的，

👉 是人在裡面的狀態。

你來圓夢的時候，
應該多少會發現，

一進門，
我們都會大聲跟你打招呼，
也會叫你的名字。

其實一開始我們沒有想那麼多。
只是單純
不要讓同學太緊張，
也不用覺得自己好像要很小心。

但後來慢慢發現，
當一個人被叫出名字的時候，
真的會不太一樣。

他會比較放鬆，
比較敢問，
也比較願意動手做。

這些事情其實都很小，
但影響的，
是你最後到底有沒有學會。

因為烘焙這件事，
並不是看就會。
你還是要自己做、自己理解。

如果一開始沒有進入狀態，
後面其實很容易就跟不上。

所以對我們來說，
一堂課，
不是從開始上課才開始，
是你走進門的那一刻，
就已經開始了。

很多細節，
看起來好像沒什麼，
但最後都會影響一件事...

👉 你能不能穩定地做出來。

我們在意的，
不是你今天做了什麼，
是你到底有沒有真的學會。

#圓夢日常
#圓夢教學