Harbor City Specialty Coffee Alliance

@追蹤者
各位好友，鑒於賽豆數量數量，第三場報名已漸漸進入尾聲，請有興趣的朋友，加快動作，報名流程是先填google表單報名，再至7-11賣貨便下單報名費及欲加購的賽豆數量，未至7-11下單視為報名不成功，請大家注意，目前報名成功朋友如下

李欽華 個人
邱泰融 基地咖啡丨直火烘焙 Ai挑豆
鄭凱予 個人
蘇汶君 個人
黃雅慈 A.E Roastery
余子廉 個人
梁右孝 金園咖啡
曾靖渝 Yu見咖啡
劉錡蓁 離好珈琲 Li How Cafe
陳佳琳 原子咖啡 Coffee Certo
陳韋安 個人
張允愷 個人
楊芳其（海洋阿其） 海米咖啡Himi Coffee
豆皮 https://www.threads.com/
劉德隆 個人
張宗皓 https://noomu.meepshoper.com/
莊甦茗 細絲拉格咖啡
林泓逸 個人
陳泰生 人生。咖啡。富貴。大船精品
許翠倫 個人
陳洛沁 Shoreline Coffee & Roaster
許鐙丰 個人
Ahbel https://pse.is/95gf3t
陳思行 客製化烘焙-彼德烘豆坊
陳冠穎 個人
蔡明吉 個人
陳建勛 個人
林啟揚 雪璞咖啡 Sheep Cafe
陳彥承 https://www.instagram.com/stand_upcoffee?igsh=c284ZTB4Y2VsZmt6&utm_source=qr
蕭威芳 個人
嚴慶青 個人
方泰元 個人
賽事規則及報名： https://canva.link/ph2c2ixre9jzgpj

探索左岸咖啡和每杯咖啡背後的職人精神。 我們的網站提供了有關優質豆子和專業咖啡師培訓的知識，非常適合愛好者和專業人士。 瞭解更多關於我們如何將激情和專業知識結合起來，提升您的咖啡之旅。 立即訪問您的網站，探索我們所提供的內容。
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@追蹤者
2026港都烘豆交流賽第三場，截至目前為止，報名成功的選手如下，評審同時開放報名，資格參考賽事規則

李欽華 個人
邱泰融 基地咖啡丨直火烘焙 Ai挑豆
鄭凱予 個人
蘇汶君 個人
黃雅慈 A.E Roastery
余子廉 個人
梁右孝 金園咖啡
曾靖渝 Yu見咖啡
劉錡蓁 離好珈琲 Li How Cafe
陳佳琳 原子咖啡 Coffee Certo
陳韋安 個人
張允愷 個人
楊芳其（海洋阿其） 海米咖啡Himi Coffee
豆皮 https://www.threads.com/
劉德隆 個人
張宗皓 https://noomu.meepshoper.com/
莊甦茗 細絲拉格咖啡
林泓逸 個人
陳泰生 人生。咖啡。富貴。大船精品
許翠倫 個人
陳洛沁 Shoreline Coffee & Roaster
許鐙丰 個人
Ahbel https://pse.is/95gf3t
陳思行 客製化烘焙-彼德烘豆坊
陳冠穎 個人
蔡明吉 個人
陳建勛 個人
林啟揚 雪璞咖啡 Sheep Cafe
陳彥承 https://www.instagram.com/stand_upcoffee?igsh=c284ZTB4Y2VsZmt6&utm_source=qr
賽事簡章： https://canva.link/ph2c2ixre9jzgpj

@追蹤者
港都烘豆交流賽2026 #3報名選手如下

李欽華 完成報名
邱泰融 完成報名
鄭凱予 完成報名
蘇汶君 完成報名
黃雅慈 完成報名
余子廉 完成報名
梁右孝 完成報名
曾靖渝 完成報名
劉錡蓁 完成報名
陳佳琳 完成報名
陳韋安 完成報名
張允愷 完成報名
楊芳其（海洋阿其）完成報名
豆皮 完成報名
劉德隆 完成報名
張宗皓 完成報名
莊甦茗 完成報名
林泓逸 完成報名
陳泰生 完成報名
許翠倫 完成報名
陳洛沁
許鐙丰 完成報名
Ahbel 完成報名
陳思行 完成報名
陳冠穎 完成報名
蔡明吉 完成報名
陳建勛 完成報名
林啟揚 完成報名
楊采萱
陳彥承 完成報名

有興趣的朋友，請趕快報名：https://canva.link/ph2c2ixre9jzgpj

選擇好咖啡生豆，配上傑出的烘豆師，再由咖啡師完美的演繹，誕生出一杯風味卓著的咖啡，完美三角，缺一不可，你是三角中的哪一個角，港都烘豆交流賽2026第三場，目前完成報名程序的選手如下

李欽華 個人
邱泰融 基地咖啡丨直火烘焙 Ai挑豆
鄭凱予 個人
蘇汶君 個人
黃雅慈 A.E Roastery
余子廉 個人
梁右孝 金園咖啡
曾靖渝 Yu見咖啡
劉錡蓁 離好珈琲 Li How Cafe
陳韋安 個人
張允愷 個人
楊芳其 海米咖啡Himi Coffee
豆皮 https://www.threads.com/
劉德隆 個人
張宗皓 https://noomu.meepshoper.com/ 暖木咖啡Noomu Coffe
莊甦茗 細絲拉格咖啡
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陳思行 客製化烘焙-彼德烘豆坊
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賽事報名中，詳情請洽 https://canva.link/ph2c2ixre9jzgpj
＃港都烘豆交流賽 ＃高雄烘豆賽事

想要一個安靜的場合，沒有太多喧鬧的聲音，一個可以和同好一起同台較勁，純粹的交流烘豆技巧的平台，請加入港都烘豆交流賽，這裡沒有烘豆以外的雜音，報名請洽： https://canva.link/ph2c2ixre9jzgpj
＃港都烘豆交流賽

坐落在巷弄裡，進入 原原子咖啡 Coffee Certo就被門前的那一台相當醒目diedrich 3公斤烘豆機所吸引，和咖啡廳明亮設計的風格，溫馨卻顯專業，相當的調和，咖啡廳設計走的是明亮簡潔風，讓人一進門就感覺放鬆．
咖啡廳用餐區域共有2層樓，座位及動線安排相當舒適，很多地方都顯露出主理人的巧思
這次的選手專訪，我們很榮幸邀請2026第二場的冠軍佳琳，他目前是原子咖啡的主理人，也是烘豆師，佳琳自2025年底開始參加港都烘豆交流賽，到目前為止，這是佳琳第三次參賽，這其中，他在2026第一場進入前三強，更在第二場取得冠軍的佳績，實力有目共睹
這次專訪，佳琳和我們分享了他如何進入咖啡產業，以及經營咖啡廳的點滴甘苦，她更不吝分享烘豆的一些經驗，相當的精采，以
下是專訪內容：
主辦單位： 我們就從第一個問題開始。我知道你這次是第三次參加比賽，從去年的最後一場開始，
一直到今年的第一、二場。
我們挑選進入前十名的參賽者進行專訪。從去年你第一次加入到上一次比賽，你的進步非常明顯。因此我想以你的故事作為這次專訪的開頭。首先想問一下，你投入咖啡產業大概多久了？
佳琳： 大概三、四年左右。我是在高雄長大, 高中畢業後就離開高雄在外求學及工作, 直到2021年才再回到高雄
主辦單位： 回台灣是因為家庭因素，還是自己決定回來的？
佳琳：因為遇到疫情，覺得回到台灣大家看得到彼此會比較安心。
主辦單位： 那你一回來就鎖定咖啡產業嗎？
佳琳： 沒有。剛回來時還沒有明確的目標，但我非常喜歡喝咖啡，每天早上一定要來一杯，如果沒喝到就會覺得渾身不對勁、提不起勁。
我很享受每天早上沖煮咖啡時的香氣，對我來說那種香氣能讓心情非常愉悅。
主辦單位： 因為著迷於咖啡的香氣，讓你想投入這個行業。但在這之前，你有考慮過其他行業嗎？
佳琳： 當時我想，既然每天都要喝咖啡，如果自己烘咖啡，就能常常聞到這些讓我快樂的香氣! 於是就決定試試看。但在開店之前，我先去上了 SCA（精品咖啡協會）的烘豆與咖啡師課程，想先了解自己是不是真的有這方面的能力與興趣。
主辦單位： 很多人會把「喜歡喝咖啡」和「經營咖啡店」混為一談，直接跳進來風險確實很高。
佳琳： 對，因為不熟悉，所以才想先上課培養基礎知識。不過上完課回來實際操作，後面還是面臨了蠻多困難。
主辦單位： 許多人在開店前會先去其他咖啡店打工，你當時有想過嗎？
佳琳： 確實一開始會想先去其他咖啡店打工. 但坦白說，有了一定年紀，很難和20幾歲的新鮮人競爭。店家通常希望找剛畢業的年輕人，或是有咖啡相關經驗. 我之前是做財務相關的，進入咖啡產業對我來說是全新的領域。既然去外面打工不容易，不如直接上課學。
主辦單位： 從你學完知識到開店，這間店目前開了多久？
佳琳： 算一算，這間店是2024年5月18號開幕的，到今年（2026年）5月剛好滿兩週年，準備邁入第三年。
主辦單位： 在這兩年的時間裡，有沒有什麼事情讓你最難忘，甚至覺得快撐不下去？
佳琳： 挫折真的蠻多的。
第一個是烘豆。剛買烘豆機回來自己烘時，我丟掉了非常多豆子，丟到我都快哭了，卻還是烘不出自己滿意的味道。
有時好不容易找出曲線，外在環境的變因又太多了，像是濕氣、空氣、
排風效應等。往往這一次烘得好，下一次用同樣的曲線，味道卻不一樣。挫折感
真的很重。丟豆子丟到會懷疑自己是不是真的適合烘豆.
第二個是門市經營管理. 開店時會有一整天没什麼客人, 閒到慌. 但也會有突然間客人很多的時後, 場面有點混亂. 面對突發性情況, 如何有效控場, 即時處理顧客情緒, 應對客訴問題, 都是在吸收經驗, 學習的過程.
主辦單位： 我們聊聊比賽，你在短時間內從成績不理想，到第二場比賽就拿到第三名，這樣的進步非常有感。當初你是怎麼決定你的烘豆曲線的？
佳琳： 這牽涉到生豆的特性。通常參賽都會選擇極淺焙來保留原始風味。但我考量到這支中南美洲豆如果烘得太淺，可能會有些許的植物味，所以我這次設定的焙度是比淺焙再稍微深一點點。
我一次會烘三個焙度出來，發現第一個焙度太淺、有穀物味，於是我就選擇中間的焙度再去微調。最後我決定將二個微調後的焙度（有熟一點的、有剛好熟的）綜合在一起，這樣能讓咖啡整體更具有層次感。
主辦單位： 你的策略很成功，那杯咖啡確實展現了很好的層次感與成熟度。
最後，身為一個在比賽中拿到好名次的學姐，有沒有什麼心路歷程能與新進的參賽者分享？
佳琳： 在烘豆的這條路上我還是一直在學習. 不只是SCA的課程, 實戰課, 高階烘豆課, 毎次的課程學習都讓我收穫良多. 還有咖啡界前輩們 朋友們的知識分享, 都是我學習的養分. 還有一點是參加杯測會。
參賽和一般消費者的喜好不同，消費者可能喜歡厚實、濃郁的口感；但比賽評審有其公認的風味基礎。多參與杯測，才能明白比賽要求的風味走向與評分標準。了解了這些，回過頭來調整自己的烘豆曲線，才會更有方向。
主辦單位： 咖啡產業確實需要靠同業之間互相幫忙、交流資訊，因為個人的資源通常是有限的。
佳琳： 咖啡圈的人大多很樂意分享。多認識人不僅能交流技術，大家一起合購生豆還能分擔成本。也非常謝謝瞿老師不辭辛勞舉辦烘豆交流赛, 讓我們可以互相交流學習分享.
主辦單位： 咖啡圈就是需要這樣互相扶持。今天非常謝謝你分享了這麼多寶貴的經驗，我們的訪談就到這邊。
佳琳： 謝謝老師！
原原子咖啡 Coffee Certo＃港都烘豆交流賽 ＃選手專訪

烘豆賽辦了段時間，累積一些經驗，是不是該把手沖賽提上時程，討論一下？

港都烘豆交流賽第三場賽豆資訊，報名專線 https://canva.link/ph2c2ixre9jzgpj

延宕一段時間的選手專訪，在不斷的時間擠壓安排中，終於開始，上週排定時間和這一次港都烘豆交流賽2026第二場冠軍佳琳做專訪，佳琳是原子咖啡的主理人，離長工的店不遠，可惜一直無緣拜訪，這次藉著專訪，終於有機會叨擾，一間佈置相當明亮雅緻的咖啡廳，從進門的一台大大的3kg diedrich烘豆機開始，整間咖啡廳隱約透露出雅致，明亮卻不失專業，許多小佈置都透露著巧思，長工在此不便透漏太多，詳情請關注我們後續專訪內容
＃港都烘豆交流賽 ＃選手專訪 原子咖啡 Coffee Certo