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各式咖啡熟豆、以及精品咖啡協會的上課及考核資訊

火車可搭到三塊厝火車站，或是高雄車站轉公車到三鳳中街

品嚐咖啡、是一件令人放鬆愉悅的事情，

希望能以最小的節拍、觸動你心靈的節奏。

一個美好的香氣或者是味道、都應該是日後的美好回憶，

咖啡本身，是一種帶核水果，水果本身會帶有酸甜，藉由烘焙度的調整，淺焙、中焙、深焙，使咖啡本身的酸，較不明顯，並且會有不同的處理方式，日曬、水洗、密處理呈現出不同的風味感受。

咖啡的起源地來自衣索比亞西南部的高原，之後發展到葉門，再傳遞到歐洲，

由於十字軍東征，快速拓展到歐洲的每個地方。咖啡樹種又可分為liberica，canephora，arabica，其中以Arabica種的咖啡因含量最少最無負擔，風味也最好。

而我們Minimal Beat，由歐洲精品咖啡協會的考官來執行烘焙、烘焙完的所有咖啡豆都會經過嚴密的杯測確保每一杯咖啡的品質，使消費者可以沒有負擔的輕鬆飲用到一杯咖啡。

Minimal Beat 教室管理者
蘇群硯
SCAE Authorised Trainer & Certifier 2014至今
SCAE Diploma Certification
SCAE Barista skills
SCAE Grinding & Brewing
SCAE Roasting
SCAE Sensory
SCAE Green Coffee
SCAE Introduction to Coffee
City & Guilds 咖啡調配師 Certifier
2014臺北掛耳包競賽評審
世界咖啡大師競賽台灣選拔賽感官評審
世界沖煮大賽台灣區選拔賽感官評審
韓國KDBA咖啡拉花藝術證照監評
韓國KDBA手沖精品咖啡證照監評
2018豐潤盃國際咖啡烘焙沖煮賽亞軍
2020 ITCE 義式組黑金獎
2021 ITCE 義式組優選獎

16/09/2026

各位有沒有過

老闆在你身後翻箱倒櫃找東西

鬼鬼祟祟的

你就知道他一定又要做妖了。

小編早上在忙著出杯

老闆在後面翻箱倒櫃

一直影響我的動線

所以就問他，你到底在找甚麼？在幹嘛？

「喔，我在找我的藝伎跟我的威士忌出來做提拉米蘇啊」

這是正常人會說的話嗎？

所以，小編們阻止他了

你也有這種不正常老闆嗎？

歡迎底下留言

06/09/2026

一群女孩兒，來借場地

除了要增加自己的交友圈

更重要的是，學會一個新技能【拉花】

訝異的是，活動創辦居然是位老師

那麼忙還這樣辦線下活動！

俢醫老師也很挺，幫忙把拉花教程教好

每個同學都滿滿的收穫喲！

接下來，我們09/30也有一班組合圖課程喲

組合圖形

課程內容:

一、義式濃縮

義式濃縮操作流程

Crema形成及對拉花圖形的影響

二、牛奶發泡

溫度及發泡量與奶泡質地的關聯性

蒸氣管擺放位置與漩渦的關聯性
如何增加發泡穩定性及判斷進氣程度

時間對於奶泡狀態及圖案成形的影響

三、鋼杯容量與杯型的選擇

不同杯型對圖案成型的影響

探討牛奶容量與鋼杯大小的關係
鋼杯選擇的考量因素(容量、嘴型、刻度)

四、融合

融合的原理及目的介紹

五、圖形成形的介紹

圖案成型的關鍵

原物料的掌握技巧

-

5個小時8000$

05/09/2026

有來上過手沖課都知道

老師上課的時候，

會帶你看手沖壺的水紋

觀察這隻手沖壺的力量到哪裡開始散

最近發現手上的歐拉拉保溫瓶

出水力道跟長度都非常優秀

而且熱水在保溫瓶裡面也不會降溫

很適合拿來手沖~~

我手上四隻都測試過了

很讚！

手上有保溫瓶的你，也可以試試看~

食指記得扣著蓋子喔！

30/08/2026

最近許多客人都會問

看你們每天PO文都有講到ESPRESSO

請問，可以點選ESPRESSO嗎？

當然可以呀，

雖然在菜單上沒有，但是我們是有這個飲品的喲

美式咖啡的價錢，然後，一次給你兩杯30CC

如果你剛好想喝一杯有CREMA，一杯沒有的

也可以跟店員說

啊如果老闆剛好也在...

他可能也會煮一杯陪你喝(X)

但是SOE的話就沒有囉，

因為我們的烘焙曲線都不是設計給ESPRESSO的

如果硬要煮，甜感跟黏稠感會出不來

謝謝各位精神股東

讓我們這幾天下大雨，業績還是杠杠的！

下雨出門注意行車安全

需要玻璃上一層鍍膜，遇到老闆可以跟他說一下XD

27/08/2026

修醫老師的拉花課

同學遠道而來

我本來以為只是想要學習拉花這麼簡單

原來同學的上課志向非常不簡單！

之後是要參加公司內部的拉花比賽的

老師從ESPRESSO的結構開始

到鋼杯結構，光滑度

手握鋼杯的重心跟姿勢

如何進氣，怎麼判斷奶泡跟ESPRESSO的狀態

比賽評分表如何追分如何取捨

我眼睜睜的看著同學從第一杯到離開前的那一杯

整整五個小時，進步神速啊！

祝福你未來拿個好成績~

連我都看到手癢來一杯

九月，會請修醫老師來教組合圖課程喲

如果有興趣，敬請留意粉專

或是私訊，等課程確定，我先放表單給你

25/08/2026

一台好用的設備，

總是能讓我們事半功倍

店內的兩台義式磨豆機

為了讓咖啡好喝，都改機

一台改質，一台改DITTING大刀盤

當然穩定度也很重要，

我的ESPRESSO煮的很好喝

但是我希望，同事們能跟我一樣穩定好喝

於是我們選用的 Jenson Yang 整粉填壓器

如此一來，只需要將咖啡粉佈好

剩下的整粉針長度、旋轉次數、填壓力道經由我來調整好

就可以一起好喝了

謝謝JEASON特地幫忙就機器抓回去升級一下

又可以大戰三百回合了

剛剛測試完，比原本更好喝了~~

19/08/2026

這一次的SCA BARISTA 初中階

非常順利的完成了

這班同學年紀有點年青喔！

兩位高二，一位準大一新生...

年紀雖輕，思維邏輯非常清晰

而且都非常的獨立，學習狀況非常好

我們第一天明明就是學好植物學、處理法、怎麼煮好ESPRESSO

他們就進度很超前，除了穩定秒數的在萃取ESP

還一路到學習打奶泡跟分奶....

第二天，明明就是深入瞭解萃取均勻的重要性

服務細節、吧檯細節、飲品差異

他們一路晉級到可以五分多就做好指定飲品

害我整個下午很無聊....

第三天考試更厲害，筆試都十分鐘就考完了

還都滿分...

上課真的是很認真聽~

很棒很棒~

未來也要一直厲害下去喲~

等等要來扛著冰滴機回高雄了XD

11/08/2026

難得開的SCA感官課程
這次的課程是初階課程
所以對於想要學習
怎麼喝咖啡的好壞
認識基本的咖啡風味
學習基礎的杯測
嗅覺與味覺的開發應用
都是非常棒的學習內容
如果對於自己喝的咖啡一直茫然
我想這門課可以強化對於香氣與味道判斷
快跟我們一起學習吧~
以下有對於這門課的介紹~

《SCA感官初階證照班》
SCAE與SCAA合併為SCA系統囉~

杯測表格為CVA評分標準囉
感官課程內容：
🔸認識人體感官結構
🔸咖啡基本味道
🔸三角杯測的運用
🔸認識嗅覺與味覺運用
🔸認識香氣種類
🔸了解杯測設置的技巧

🔸學習使用CVA杯測表格

上課日期：08/28（五）、08/29（六）
上課時間：上午09點至下午5點
考試日期：08/30(日)

報名網址https://forms.gle/7EiF4gpViJJaQgwK7

28/07/2026

忙完工作事

也要探探老朋友

每次總是去影印講義時匆匆而過

這次特地來看看小茹還有大婷

上次來，是上禮拜，全體員工聚餐

然後吃完飯後念念不忘，所以又來

首先喝了小茹的咖啡

哇嗚，真的很用心在咖啡上餒

不管是美式還是特調，還有單品

都非常的有水準！

也就是超！好！喝！

不愧是十年的老吧檯XDDD

而且MENU很棒的是，用成QR-CODE

掃一掃線上看，不用大家擠在吧檯前

點餐再找老闆處理就好

排版也很可愛

後來開始吃大婷的漂亮飯

其實我們已經把威士忌滷肉飯、紅酒牛、雞排、水餃都吃過一輪了

都很好吃，這次我點紅酒牛、實在是很下飯

旁邊附上的天婦羅小菜，也很優秀

搭上胡麻醬、夏天就是要這一味！

餐點還會附上可以喝的仙草蜜，啾喝拎欸

當然，你在用餐的時候

逗逗跟阿膀也會在你腳邊環繞陪ㄊㄠˇ伴ㄖㄡˋ你ㄖㄡˋ

我們摸摸狗狗就好，千萬不要偷餵啊~

人類食物對狗狗來說真的太鹹

如果他們太忙，人力稍微不夠

請稍微等待一下

好吃的餐點跟飲料等會就會上桌了~

可以先找阿膀逗逗玩一下

地址是廣州一街86號喲

如果跟我一樣會忘記廣州跟廣東

記四維路新東陽跟全聯就好

普津幼稚園對面

24/07/2026

一般來說，咖啡館的冰咖啡有幾種做法

冰鎮：
沖煮一份熱咖啡，再將其加入冰塊內，
由於咖啡會被冰塊稀釋，通常會拉高粉水比，讓味道表現明顯
優點速度快，缺點粉量比較多、尾端比較容易有水感

冰沖：
使用熱水悶蒸預浸，讓咖啡粉膨脹後，
再用冰水緩慢的給水，並且利用斷水方式，延長沖泡時間
優點風味乾淨，缺點時間較長

冷縮：
沖煮完一份熱咖啡後，將其放入導熱導冰快速的容器，例如鋼杯、雪克杯，再將容器插入冰塊中，快速攪拌
優點：風味表現豐富且不易有水感、缺點費時又費手XD

老闆比較偏向傳統老吧檯手，以前我們煮完虹吸，都是鋼杯插入冰桶攪拌完再雪克，

我一直很懷念以前的表現方式，
終於，我們找到好的方法了~

未來我們的冰咖啡，都會使用這樣的方式出杯，

時間會比較久，但是一定值得你的耐心等待！

謝謝今天狂掃我們奶洗澄清的朋友

新一批的洛神跟荔枝我們已經奶洗過濾四小時完工了

鳳梨這陣子的不好吃，我們先等等~

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