旗農食品科Cishan Food Section

5月29日，旗山國中食品群國中技藝班同學，學習 "蛋黃酥" 製作技術，油皮攪拌、油酥皮之擀捲操作、包餡技術、整型手法、裝飾及烤焙控制等，同學們都很認真學習喔!

這週生力美食章力群經理，指導烘焙二同學製作 "老奶奶檸檬蛋糕" 技術，新鮮檸檬擠汁磨皮，製成酸甜清香檸檬糖霜、特製蛋糕體製作及裝飾、烤焙重點等，同學們都很認真學習呢!
同學們還很貼心的準備一張特製的感謝卡，每位同學都在卡片上寫上自己的感謝心情。

歡迎旗山國中吳校長及家長會蕭會長，5月29日親臨旗農食品科，
關心旗山國中三年8班同學參加職業試探學習狀況，同學們在導師周飛宏老師帶領下，幾乎全員到齊，共同學習製作 "巴斯克乳酪蛋糕" 、"分子料理爆爆珠飲品"，同學們非常認真學習操作呢! 非常愉快帶著自己學習成果回校。

5月28日，溪埔國中食品群國中技藝班同學，學習 ＂泡芙" 製作技巧，麵糊油水乳化燙麵及攪拌、擠注成型、烤焙重點及注意事項、布丁餡製作、泡芙填餡等。

5月22日，龍肚國中食品群國中技藝班同學，學習 "戚風瑞士捲" 製作技術，烤焙紙處理、蛋黃麵糊攪拌、蛋白糖打發技術與程度判別、蛋糕麵糊拌合手法、烤焙重點、冷卻與蛋糕捲製手法、蛋糕分切學習等， 同學們都很認真的完成每一步驟喔！

5月22日，旗山國中食品群國中技藝班同學，學習 "水餃" 製作技術，餡料調製、麵糰攪拌、麵皮擀製、包餡技巧、水煮熟製重點等，同學們都很認真學習喔!

5月21日，生力美食章力群經理，指導烘焙二同學 "肉鬆小貝" 製作技巧，麵糊打發與攪拌重點、擠注成型技術、烤焙重點、冷卻方式、小貝組合與裝飾等，同學們都很認真學習呢!

5月21日，溪埔國中食品群國中技藝班同學，學習 "戚風蛋糕捲" 製作技術，烤盤剪紙、蛋白糖打發重點與判別、蛋黃麵糊攪拌技巧、麵糊比重知識、平烤盤蛋糕麵糊之抺平技巧、烤焙重點、出爐冷卻與蛋糕捲製技術、蛋糕捲分切操作等，同學們都很認真學習呢!

5月14日，生力美食經理，章力群師傅指導烘焙二同學 ＂日式輕乳酪蛋糕＂ 製作技術，學習麵糊攪拌手法與技巧、模具處理、表面烙鐵裝飾、蛋糕品質判定與保存等，同學們都很用心學習喔！

5月12日，萬豪酒店點心房主廚盧保吉師傅，指導食品三同學 "芒果輕乳酪蛋糕" 製作技術，將香濃芒果融入輕乳酪蛋糕特製而成的美味成品，麵糊攪拌技巧與手法、烤焙重點與相關知識指導，同學們收獲很多。
感謝師傅一年以來耐心的指導，使食品三同學的操作技術能更上一層樓。