26/08/2026
【 #星期四｜ #生活中醫】 #來顆陳皮梅｜ #藏在一酸一香裡的飲食智慧
小時候吃陳皮梅，大概沒有人會想那麼多。
酸酸的、鹹鹹的、甜甜的，嘴饞就來一顆。🤣
可是現在回頭看，余余老師反而覺得：
這顆小東西，配得很有意思。
一邊是梅。一邊是陳皮。
一酸，一香。
一個先動「口」，一個接著照顧「中」。
先說梅。有沒有發現，光是看到「酸梅」兩個字，嘴巴好像就有一點口水了？🤣
這不是錯覺。 #酸味本身就能刺激唾液分泌。
所以古人講梅，很早就抓到一個非常直接的作用： #生津。
「 #望梅止渴」之所以傳了這麼久，就是因為每個人都懂那個感覺～
梅子還沒吃到，口水先來了。
從現代生理看，唾液不只是讓嘴巴濕潤。
它會幫助食物濕潤成團、協助吞嚥，也參與味覺與部分澱粉的初步消化。
所以一顆梅子的「酸」，
第一個叫醒的地方，正是本週一直在看的：＃口。
那為什麼旁邊偏偏又配了陳皮？
陳皮的妙，不在酸。而在它特有的～ #芳香。
中醫用陳皮，講： #理氣健脾， #燥濕化痰。
尤其吃得比較甜、比較膩、比較厚重，胃裡悶悶脹脹的時候，
陳皮這種辛苦芳香的東西，很適合拿來「醒」一下。
這也是為什麼到了廣東，余余老師發現一件很好玩的事情：
紅豆沙，加陳皮。
綠豆沙，也加陳皮。
第一次可能會想：
蛤？紅豆綠豆就紅豆綠豆，
為什麼非得丟一塊橘子皮進去？🤣
可是吃了就知道：豆沙本來綿、厚、甜。一點陳皮進去，香氣被提起來，甜膩感也被拉開。
它不是主角，卻把整碗東西整理得更舒服。
這就是很典型的飲食智慧：
不是只想著「加什麼營養」。
還要想「這一口進來，身體好不好承接」。
所以再回頭看一顆陳皮梅，就很有意思了。
#梅｜ #酸而生津， #先把口叫醒。
#陳皮｜ #芳香理氣， #讓中焦舒展一些。
一個在入口。一個往裡接。
小小一顆，其實藏著一套很生活的配伍思維。
不過余余老師還是要提醒大家齁：現在市售的陳皮梅，很多已經是 #零食，糖、鹽、添加物的比例各不相同。
所以今天不是叫大家：「健脾！一天嗑二十顆！」🤣
不是不是不是。
胃食道逆流、需要控制糖或鈉攝取的人，也更要依自己的狀況選擇。
我們今天真正要帶走的，是這顆小零嘴背後的思考：
酸，可以醒口生津。
香，可以解膩醒脾。
厚的食物，配一點能行能醒的東西。
古人的飲食智慧，有時候真的不在什麼昂貴補品裡。
它可能就藏在 一顆陳皮梅。
酸酸的。香香的。
吃完了才發現：
原來古人連一顆零嘴，
都在想著：怎麼讓這一口，進得舒服一點。
#余氏中醫｜YU TCM
