26/08/2026
Yabanmersini & Kayısılı Kek 🫐
Tatlı kayısılar, mayhoş sulu yabanmersini ve
kahverengi şeker, file badem, tarçın, biraz muskat ile hazırlanmış en lezzetli çıtır üst katman
Bu kek pişerken mutfağınızın kokusuna da bayılacaksınız… ve fırından çıktıktan sonra sandığınızdan daha çabuk bitecek, o yüzden malzemeleri bolca alın ki hemen yensini yapabilesiniz :)
zeytinyağ keki inanılmaz derecede nemli tutar.Yumuşak hafif bir zeytinyağ seçin, ben riviera kullandım, Eğer isterseniz başka bir sıvıyağ ya da eritilmiş tereyağ da kullanabilirsiniz.
MALZEMELER
90 ml hafif zeytinyağı (veya 100 g eritilmiş tereyağı)
110 g toz şeker
2 yumurta
170 g Labne Peynir (isterseniz süzme yoğurt kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı vanilya
170 g un
30 gr badem unu ( badem unu yoksa 200 gr olarak hepsini un kullanabilirsiniz)
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
300 g olgun kayısı
125 g yaban mersini
Üzeri için
25 g esmer şeker
25 g file badem
1/4 çay kaşığı toz tarçın
1/8 çay kaşığı muskat
YAPILIŞI
Fırını 180°C’ye önceden ısıtın ve 20 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını hazırlayın
Yumurtaları ve şekeri açık ve kabarık olana kadar çırpın. Zeytinyağını yavaşça çırparak ekleyin, ardından Labne peynirini ve vanilyayı karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın, ardından kayısı ve yaban mersinlerini yavaşça ekleyin.
Hamuru hazırladığınız kek kalıbına dökün. Esmer şeker, file badem, tarçın ve muskatı karıştırın, ardından hamurun üzerine eşit şekilde serpin.
45-50 dakika veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
