Okulumuz ilk kez 1928 yılında İkmal Sanat Mektebi adı ile açılmış; ancak 1931 yılında iptal edilmiştir. 1945-1946 eğitim öğretim yılında Orta Sanat Okulu adıyla şu anda Muğla Ticaret Lisesi olarak kullanılan binada eğitim-öğretime başlamıştır.1948 yılında ise beş yıllık Erkek Sanat Enstitüsü haline getirilmiştir.1959-1960 eğitim öğretim yılında üç yıla indirilmiştir. 1968-1969 eğitim öğretim yılında bugünkü binasına taşınmıştır. 1975-1976 eğitim öğretim yılında okulun adı Endüstri Meslek Lisesi olarak değiştirildi. Mobilya ve Dekorasyon, Metal İşleri, Tesviye, Yapı bölümlerinin yanı sıra 1975-1976 eğitim öğretim yılında Motor, 1982-1983 eğitim öğretim yılında Elektrik,1983-1984 eğitim öğretim yılında Elektronik, 1997-1998 eğitim öğretim yılında Tesisat, 2002-2003 eğitim öğretim yılında Bilgisayar bölümlerinin açılmasıyla toplam dokuz bölümle eğitim öğretime devam etmiştir. Teknik Lise bünyesinde 1977-1978 eğitim öğretim yılında inşaat, 1990-1991 eğitim öğretim yılında da elektrik bölümünün açılmasıyla üç bölümde eğitime devam etmiştir. 1994-1995 eğitim öğretim yılında Elektronik Bölümü ile Anadolu Teknik Lisesi faaliyete geçmiştir. 1996-1997 eğitim öğretim yılında Bilgisayar Bölümünde Anadolu Teknik Lisesinin faaliyete geçmesiyle iki bölümde devam etmiştir. 2005-2006 eğitim öğretim yılında başlayan 4 yıllık lise uygulamasına müteakip, bölümlerin yeni modüler sisteme göre düzenlenen isim değişikliklerinden dolayı, bölümlerin alana dönüştürülmesi ile Endüstri Meslek Lisesinde; Elektrik Elektronik Teknolojisi, Bilişim Teknolojileri, Motorlu Araçlar Teknolojisi, Metal Teknolojisi, İnşaat Teknolojisi, Tesisat Teknolojisi ve Mobilya ve alanları olmak üzere 8 alanda devam etmektedir. Teknik Lisede; Makine Teknolojisi, İnşaat Teknolojisi Elektrik-Elektronik Teknolojisi olmak üzere 3 alanda devam etmektedir. Anadolu Teknik Lisesinde; Elektrik-Elektronik Teknolojisi ve Bilişim Teknolojileri olmak üzere 2 alanda devam etmektedir. 2014-2015 eğitim-öğretim yılında okulumuzun adı MUĞLA MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ olarak değişmiştir. 2017-2018 eğitim-öğretim yılında okulumuzun adı MUĞLA ŞEHİT ZİYA İLHAN DAĞDAŞ MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ olarak değiştirilmiştir. Şubat 2019 tarihi itibariyle okulumuz Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği ile Milli Eğitim Bakanlığınca Yapılan Protokol gereği proje okulu olmuştur. 28/08/204 tarihinde okul müdürlüğüne Motorlu Araçlar Teknolojisi öğretmeni Süreyya MEŞELİ atanmış olup görevine devam etmektedir. Okulumuz programları arasına, 2021 - 2022 Eğitim Öğretim Yılı itibariyle MESEM Programı dahil edilmiştir.
