Mavi Boncuk Akademi ve Gündüz Bakım Evi

ile – çocuk iletişimini sağlamaktır. Açıklama
Sayın Velimiz ;

Çocuklarımıza sabah ikram ettiğimiz çaylar bitki çayıdır. İhlamur - Böğürtlen - Kuşburunu gibidir.
Çocuklarımızın arkadaşları ile sosyalleşme ve paylaşmalarını artırma adına çantalarına çikolata, bisküvi gibi…
...
YEMEK LİSTESİ
Mavi Boncuk Akademi Kreş ve Gündüz Bakım Evi öğrencilerinin düzenli ve dengeli beslenmeleri için yemek listeleri sınıf öğretmenleri ve deneyimli aşçım ile oluşan bir ekip tarafından, öğrencilerin günlük kalori ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak belirlemekte, sonrasında da okul yönetiminin onayı ile öğrenciler ile buluşturulmaktadır. Mutfak da ve yemekhanemizde görevli tüm personel, düzenli olarak sağlık kontrolünden geçirilir. Ayrıca düzenli olarak hijyenik kontroller de yapılmaktadır. Yemek Listelerimizi Har ayın ilk Pazartesi günü yönetimden temin edebilirsiniz. Mutfağımızın İşleyişi
Mutfaklarımızda UKAS akriditasyonlu Kalite Yönetimi Belgeleri ile çalıştığımızı biliyorsunuz. Gıda üretiminde %100 Gıda Güvenliği prensibi ile çalışan ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (HACCP),ISO 9001;2008 Kalite Yönetim Sistemi, OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği, Train The Trainer “FOOD SAFETY” sistemi ile çalışmaktayız. HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni, vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemidir. Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları yönetim sistem (HACCP) belgesi olarak kamu ihalelerinde de istenilen belgelerden biridir. Doğrudan kalite artırımına değil, dolaylı olarak ürün güvenliğini sağlamak suretiyle kalite artırımına yönelik bir avantaj sağlar. MAL KABULU
Mal kabulünde ; Özellikle araç temizliği ve araç sıcaklığıyla başlayan kontrollerimiz gelen ürünün sıcaklığı, tat, koku, görünüm, şekil bozukluğu, ambalajlı ürünlerde ambalajda etiket bilgileri, bombaj, darbe v.b. gibi dış özelliklerine bakılarak mal kabul kriterlerimize uygun olduğu takdirde kabul edilmemektedir. DEPOLAMA
Mal kabul kriterlerimizde ürün saklama koşullarının gerektirdiği şekilde buzdolap da muhafaza edilmektedir. Dolaba giren her ürüne DGT (dolaba giriş tarihi) ve açıp kullandığımız bir paket ise üzerindeki SKT uygun kullanılmaktadır ve tüketilmektedir. Depolamada da dikkat ettiğimiz konular vardır; bunlar depoya tahta kasa yada karton koli almamak,depoya üstü açık ürün koymamak v.b. gibi.

ÜRETİM
Üretimde de başta personel hijyeni ve ekipman hijyeni olmak üzere pek çok kritik konuya özen göstermekteyiz. Personelimiz her saatte bir kendi üzerinde yada herhangi başka bir yere dokunduktan sonra gerekli diğer her durumda ellerini yıkamakta ve el dezenfektanı ile dezenfekte etmektedirler. Et, Tavuk ürünlerimizi Konyalı Kasap tarafından, Balık ürünlerimizi Rizeli Kardeşler firmasından, Süt ve Süt ürünlerini İtimat Süt ve Süt ürünleri şirketi tarafından temin edilmektedir. SERVİS
Servise çıkarılan sıcak ürünlerin 65C nin üstünde ,soğuk ürünlerinde 10C nin altında tutulması ilkesi ile çalışılmaktadır. Yemekler serviste 3 saatten fazla bırakılmamaktadır. SERVİS SONRASI
Servis sonrası kalan yemekler imha edilmektedir. GERİYE DÖNÜK KONTROLLER
Servise çıkarılan her üründen (içme suyu ve kullanma suyu dahil) 200 gr lık numuneler alınmakta bu numuneler +4C de muhafaza edilmektedir. Bundaki amaç toplu tüketimde meydana gelebilecek %10 luk bir şikayet karşısında sakladığımız bu numunelerin analizini yaptırarak oluşan şikayetin sebeplerin araştırılmasının sağlanmasıdır. Ayrıca Tüm mutfak personeli Personel Beceri Geliştirme Eğitimleri ile geliştirilmekte ve bilgilendirilmektedir. Bunun dışında sormak istediğiniz her soruya açık olduğumuzu da belirtmek isteriz. Sağlıklı günler dileriz. Mavi Boncuk Akademi Kreş ve Gündüz Bakım Evi
Tel : 262 426 88 98
Devamını GörTemel Bilgiler
.Açıldı 2013

--------------------------------------------------------------------------------

...