Afyon Kocatepe Üniversitesi Aşçılık

Hoş geldiniz Afyon Kocatepe üniversitesine

KOCATEPE OLARAK OY KULLANMA ZAMANI MEHMET SOYKAN SEFİMİZE DESTEK VERELİM

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.alpertekbas.com%2Fturkiye-en-basarili-mutfak-sefini-seciyor-1p.html&h=YAQHqLnDr

hocamız erkan çelik

Kocatepe Aşçılar Takımı olarak bu hafta mutfağımızda işitme engelli arkadaşlarımızı ağırlayıp,lezzetli dakikalar geçireceğiz,mutlulukları mutluluğumuzdur :)

Yurtta kalıcak arkadaşlar lütfen Milli Eğitim bakanlığından onaylı yurtlarda kalın!

Kazanan herkesi tebrik ederim,sorularınız olursa burdayız arkadaşlar :)

Hepinize iyi tatiller :)

Mustafa Ceceli'nin son anları Dehşet verici görüntüler ortaya çıktı

Halil Sezai trafik kazasında yaşamını yitirdi İşte o anki görüntüleri izlemek için tıklayın

Yarışmalarda öğrenciler sadece madalya mı kazanmalı? - Cavit ÜNAL


Son zamanlarda arka arkaya ulusal yarışmalar düzenleniyor. Yarışmalar çoğaldıkça kalitelerinin belirli bir seviyenin üzerine çıkamadığına dair tartışmalar da artarak devam ediyor.


CAVİT ÜNAL CHEFİN YARISMA VE ÖĞRENCİLER HAKKINDA DÜŞÜNCELERİ,
Yarışmalar her yıl Türkiye’nin farklı bölgelerinde, farklı dernekler tarafından düzenleniyor. Böylece her yıl bu deneyimlere yenileri ekleniyor. Bu tür organizasyonlarda deneyimler büyük önem taşıyor. Her organizasyonda yaşanan birtakım sorunların ertesi yıl düzenlenecek olan yeni organizasyonda yaşanmaması için ciddi çabalar ortaya konuyor. Elbette bu göreceli bir kavram çünkü kimilerine göre bu söylediğimin tam tersi yapılıyor. Bana sorarsanız yarışma organizasyonları her yıl biraz daha geliştiriliyor, çıtası yükseltiliyor. Fakat bu, yarışmalarda eksiklikler olmadığı anlamına da gelmiyor. Bu eksikliklerin neler olduğu tartışılabilir ama kanımca en büyük eksiklik öğrencilerimize gereken ilginin gösterilememesi…


Öğrenciler ve madalyaları

Her zaman söylüyoruz; bir yarışmayı organize etmek öyle pek kolay bir iş değil! Her şeyden önce yoğun bir sponsor desteğine ihtiyaç var ki bu da neredeyse yarışmaların başarısını belirleyecek kadar önemli bir etken. Bir şekilde bu sorun atlatıldığında yarışmaların içeriği ve amacına yönelik çalışmak gerekiyor. Bu tür organizasyonlarda ‘içerik’ ve ‘amacı’ bulmak için ilk adım kendimize doğru soruyu sormak olmalı: Bu yarışmalara kimler, neden katılıyor?


Bu yarışmalara ‘öğrencilerimiz’ katılıyor. Neden? Madalya kazanmak için mi? Elbette madalyalar aşçı adayları için motive edici. Fakat öğrenci arkadaşlarımızın bu tür yarışmalara katılmalarının asıl nedeni şeflerle bir araya gelmek ve bilgi alışverişinde bulunmak. Kısacası yarışma alanının heyecanını bilgi ile taçlandırmak.


Biraz daha konuyu açalım; yarışmalar öyle dışarıdan bakıldığı gibi sadece ‘heyecan’ değil… Bu yarışmalara katılabilmek için öğrenciler ciddi masraflar yapıyorlar. Aileleri ikna etmek ve işlerinden ya da okullarından izin almak da ayrı bir süreç… Bir de işin manevi tarafı var. Yarışma alanında onlarca arkadaşının arasında yarışmak! Ast olan başarılı olmak tabii… Peki, tüm bunların karşılığı ne olacak? Madalyaların da ötesinde tüm bu zorlukların karşısında öğrencilerin temel beklentisi ‘bilgi’ ve daha fazla ‘öğrenmek’.


Yarışmalarda bilgi alışverişi

Bir yarışma alanını düşünün… Onlarca Executive Chef! Bilgi dağarcıkları geniş, hemen hepsi ülkemizin önemli şefleri… Bu öğrenciler için böyle bir ortamda bulunmak düşünemeyeceğiniz kadar önemli ve değerli… Fakat yarışmalarda üzüldüğüm birtakım görüntülere şahit oluyorum; bırakın bilgi vermeyi bazı şeflerimiz öğrencilerle birlikte fotoğraf çektirmek dahi istemiyor. Oysa aynı şefler birkaç adım ötede bir dergiye poz veriyorlar ya da medyatik bir şefle sarmaş dolaş fotoğraf çektiriyorlar.
Bulunduğumuz konumun bu çocukların hayallerini süslediğini kesinlikle göz ardı etmemeliyiz. Öğrenci arkadaşlarımıza gereken ilgiyi muhakkak göstermeliyiz. Bu yarışmalara katılmak için onca yolu kat etmiş gelmiş, parasını harcamış, belki de bu paralar yüzünden ailesiyle tartışmış… Yetişkin şefler olarak tüm bunları düşünmemiz gerekiyor. Boynumuza regalyaları takıp dolaşmak, sadece basına ve diğer şeflere poz vermek ve ardından bu fotoğrafları görsel basında ve internet’te paylaşmak doğru mu? Elbette bu paylaşımlar da keyifli, yapılmasın demiyorum ama yarışma alanlarındaki kısıtlı zamanımızı öğrenci arkadaşlarımızla daha fazla bilgi alışverişine ayırmak çok daha doğru değil mi? Konuşulacak o kadar çok konu var ki! Mesleki bilgiler, kariyerlerini yönlendirmeleri için fikirler ve diğerleri… Bu bilgiler ve sohbet, inanın öğrencilerimizin yaşadıkları zorlukları bir parça olsun unutmalarını ve mesleğe daha sıkı sarılmalarını sağlayacak.

Önemli bir diğer nokta da arka sıralardaki öğrenciler… Her öğrenci girişken olmuyor ve nedense öğrencilerimiz soru sormaktan çekiniyorlar. Peki, bizler uygun olduğumuz zamanlarda öğrencilerle bir araya gelemez miyiz? Bu sohbetlerde onların soru sormasını beklemek yerine, bizler onlara sorular soramaz mıyız? Yetiştirdiğimiz öğrencilerle gurur duymak çok güzel bir duygu… Birçok şef arkadaşımızın öğrenci arkadaşlarımıza destek olduğunu görmek de bizleri sevindiriyor.


Sonuç olarak yeni nesil genç aşçılarımıza mesleki anlamda destek ve emek vermenin önem ve gerekliliğinin altını bir kez daha çizmek istiyorum. Özellikle yarışma alanlarında bizlerle bir araya gelme fırsatı bulan gençlerimize gereken ilgiyi mutlaka gösterelim. Sizce yapamaz mıyız?


Sevgiyle kalın…

Cavit Ünal
Executive Chef