บ้านอาจารย์มาโนชญ์ พูลผล Manoch Thai Culinary School

ผัดพริกขิงกากหมู จานนี้เป็นตำรับของ ตระกูลพูลผล เป็นของขวัญ ของฝาก ที่ไม่มีใครไม่รับเลย แต่มักจะมีคำถามย้อนออกมาว่า "มีอีกมั๊ย...?" และเป็นของขึ้นหน้าขึ้นตาของ สำนักย่าเรือน

พริกขิงกากหมู ฟังชื่อแล้วธรรมดา แต่ถ้าได้รับประทานจะรู้ว่าไม่ธรรมดา กากหมูเจียวใหม่ ๆ น้ำพริกแกงโขลกเอง กุ้งแห้งดี ๆ จืด ๆ ตัวกำลังพอเหมาะ นำมาผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี
น้ำตาลปี๊บ ผัดจนได้ที่ อยากจะเริ่ดส์เติมไข่แดงของไข่เค็มลงไปด้วยก็ได้ สุดท้ายโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกข้าวสวยร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ไม่มีใครปฎิเสธของฝากชิ้นนี้จาก "สำนักย่าเรือน" เลย

วันนี้กับคลาสขนมเทศกาล กระยาสารท ทรงเครื่อง และ กาละแมเสวย โดย อ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม

คลาสอาหาร อาหารว่าง และ ขนม ที่จะเปิดอาทิตย์หน้า
วันเสาร์ ที่ 6 กรกฎาคม 2567 คลาสอาหารว่างชาววัง กระหรี่พัฟท์ ไส้ไก่ ไส้งาดำ พร้อม น้ำจิ้มอาจาด และ หมี่กรอบชาววัง โดย อ. มาโนชญ์ พูลผล คลาสนี้รับรองความอร่อย สุด ๆ ครับ
วันอาทิตย์ ที่ 7 กรกฎาคม 2567 คลาสอาหารจีน ....... ผัดโหงวก๊วย กระทงเผือก เปาะเปี๊ยะสด เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง และ บัวลอยงาดำ น้ำขิง สูตรอร่อย โดย ท่าน อ.ยุพิน สิรไพบูลย์ อาจารย์แม่ของพวกเรา
เปิดที่ บ้านอาจารย์มาโนชญ์ พูลผล Manoch Thai Culinary School สมุทรสาคร สนใจติดต่อสอบถามรายละเอียด และจองเรียนได้นะครับ

ข้าวหมูแดง หมูนุ่ม ๆ น้ำราดอร่อย น้ำจิ้มสุดแซ่บ ......ก๋วยจั๊บ เส้นนุ่ม เครื่องแน่น น้ำพะโล้อร่อย ใส่น้ำส้มพริก ก็อร่อยแล้ว ..............

แกงตอแมะห์ เป็นชื่อแกงชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองมลายู มาจากคำว่า ตูมิห์ หมายถึงการผัดเครื่องแกง คลุกเคล้ากับน้ำกะทิสด ใช้เครื่องเทศหลายชนิด หอมจากกลิ่นเครื่องเทศ นิยมแกงปลา หรือกุ้ง รับประทานกับโรตี ข้าวมัน และมีอาจาดผักดองเป็นเครื่องเคียง เป็นอาหารประจำวัน มื้อสำคัญ คือ เช้า เที่ยง หรือเย็นก็ได้

ขนมเปียนา เป็นชื่อเรียกขนมโบราณ ชนิดหนึ่ง ของชาวมลายู ถือเป็นอาหารชาววังที่ชื่นชอบ ของเจ้าเมืองในสมัยโบราณ นิยมใช้ในพิธีกรรมต่าง ๆ และในโอกาสสำคัญ ๆ ซึ่งปัจจุบัน ขนมเปียนา ถือเป็นขนมพื้นบ้าน ที่มีการสืบทอด วิธีการทำจากรุ่นสู่รุ่น โดยเฉพาะ ในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ ปัตตานี ยะลา นราธิวาส ซึ่งแต่ละพื้นที่จะมีเอกลักษณ์โดดเด่นที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิมที่ได้รับการถ่ายทอดมา
ขนมเปียนาเป็นขนมที่นิยมในการรับประทานช่วงเดือนรอมฎอน โดยชาวมุสลิมจะนิยมนำมารับประทาน เพื่อละศีลอดร่วมกับครอบครัว เนื่องจากขนมเปียนา มักจะทำชิ้นใหญ่ สามารถแบ่งกันรับประทานได้ ส่วนใหญ่นิยมทำออกมาเป็นรูปดอกไม้ ใช้แป้ง ไข่ น้ำตาล กะทิ และน้ำใบเตย เป็นส่วนผสม ที่ทำให้ขนมเปียนา มีรสชาติ หวาน กลมกล่อม มีกลิ่นหอมจากใบเตย กรอบนอก นุ่มใน ได้รับประทานแล้วมักจะติดใจ

กุ๊กช๊อพคลาส......... ทองพลุ ไส้ไก่ซอสขาว ข้าวอบสับปะรด ข้าวหน้าไก่ และ ปีกไก่เหล้าแดง โดย อ.ยุพิน

ตะเพียนทอง สอดไส้ หมูกุ้ง พร้อมน้ำจิ้ม แสนอร่อย เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารว่างไทย ที่สุดคลาสสิค ครับ .............

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง........... สอนตั้งแต่ หั่นมะพร้าว คั่วมะพร้าว การทำน้ำเมี่ยงคำที่แสนอร่อย กลมกล่อม การเตรียม การจัดเครื่องประกอบของเมี่ยงคำกลีบบัวหลวง นอกจากใบทองหลาง ใบชะพลู นำมาประกอบเมี่ยงคำอร่อย กลีบบัวหลวงและเกสรบัว ก็ทำได้ นอกจากจะอร่อยแล้วยังจัดได้สวย คลาสสิค น่ารับประทาน ครับ

แกงจืดกลีบบัวหลวง สอดไส้หมู สำรับนี้ เสริฟคู่กับ ข้าวคลุกเสือป่า ......... เข้ากันเป็นอย่างยิ่งครับ

คลาสนี้มีแต่ของอร่อย ข้าวอบเผือก โกยซีหมี่ และ เผือกจี่ทรงเครื่อง โดย อ. ยุพิน สิรไพบูลย์