โรงเรียนปากช่อง เริ่มเปิดทำการเรียนการสอนเมื่อวันที่ 1 มิถุนายน พ.ศ. 2504 เดิมตั้งอยู่ในที่ดินของ ร.ต.ต.เปล่ง วรรณมณฑา บริจาคให้จำนวน 2 ไร่ ติดกับโรงเรียนบ้านปากช่อง (คุรุสามัคคี 1) ปัจจุบัน
ปี พ.ศ. 2507 นายอยู่ สินจันทึก และ นางถนอม สินจันทึก ได้บริจาคที่ดิน ณ หมู่บ้านหนองสาหร่าย อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา เนื้อที่ 55 ไร่
ปี พ.ศ. 2508 ย้ายมาตั้ง ในที่สาธารณประโยชน์จำนวน 55 ไร่ ณ หมู่บ้านหนองสาหร่าย ตำบลหนองสาหร่าย (สถานที่ตั้งปัจจุบัน) ห่างจากที่ตั้งเดิมประมาณ 2 กิโลเมตร
ปี พ.ศ. 2519 กระทรวงศึกษาธิการ อนุญาตให้เปิดทำการสอนชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย
ปี พ.ศ. 2520 ได้รับมอบที่ดินซึ่งเป็นค่ายลูกเสือจำนวน 58 ไร่ 2 งาน 49 ตารางวาปัจจุบันมีพื้นที่ทั้งหมด 113 ไร่ 2 งาน 49 ตารางวา ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงเรียนในปัจจุบัน
ปี พ.ศ. 2523 จัดให้มีโครงการอาหารกลางวันเพื่อบริการแก่นักเรียนจนถึงปัจจุบัน
ปี พ.ศ. 2524 ได้จัดตั้งมูลนิธิการศึกษาปากช่อง เพื่อนำดอกผลเป็นทุนการศึกษาแก่นักเรียนโรงเรียนปากช่อง ทีความประพฤติดีแต่ขาดแคลนทุนทรัพย์
ปี พ.ศ. 2527 โรงเรียนได้รับรางวัลชนะเลิศโล่พระราชทาน โครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่องการเลี้ยงผึ้งโพรงไทย และได้ดำเนินการเรียนการสอนเรื่องนี้โดยหมวดวิชาเกษตรกรรม
ปี พ.ศ. 2532 โรงเรียนได้รับมอบหมายให้เป็น ศูนย์พัฒนาการเรียนการสอนวิชาภาษาไทย จังหวัดนครราชสีมา ดำเนินการด้านการเรียนการสอนวิชาภาษาไทย
ปี พ.ศ. 2539 ได้รับรางวัลศูนย์พัฒนาวิชาการ ดีเด่น ของเขตการศึกษา 11
ปี พ.ศ. 2541 ได้รับรางวัลศูนย์พัฒนาวิชาการดีเด่นของกรมวิชาการ
ปี พ.ศ. 2544 ได้รับคัดเลือกจากกรมวิชาการให้เป็นโรงเรียนนำร่องการจัดการศึกษาตามหลักสูตรการศึกษาขั้นพื้นฐาน 12 ปี
ปี พ.ศ. 2545 ได้รับคัดเลือกให้เป็นศูนย์การกีฬาและนันทนาการ กรมพลศึกษา อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา
ปี พ.ศ. 2548 ได้สนับสนุนจัดตั้งเป็นศูนย์ฝึกนักศึกษาวิชาทหาร ประจำปี 2548
นอกจากนี้โรงเรียนปากช่อง ยังได้รับมอบหมายงานจากสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษานครราชสีมา เขต 4 ดังนี้
1. ศูนย์พัฒนาวิชาการภาษาไทย สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษานครราชสีมา เขต 4
2. ศูนย์พัฒนาวิชาการภาษาอังกฤษ (ERIC)
3. ศูนย์พัฒนาวิชาการศิลปะ
4. ศูนย์พัฒนาวิชาการวิทยาศาสตร์
5. สำนักงานกลุ่มโรงเรียนอำเภอปากช่องที่ 5
6. ศูนย์ฝึกนักศึกษาวิชาทหาร
7. ศูนย์การเรียนรู้ด้านยาเสพติด
ปัจจุบันโรงเรียนปากช่องอยู่ในสังกัด สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษา เขต 31
