27/09/2021
กิจกรรมส่งเสริมการอ่านและการเรียนรู้ออนไลน์
เผยแพร่โดย ห้องสมุดประชาชนอำเภอมโนรมย์ จังหวัดชัยนาท
เสาวรส (Passion fruit)
🟡เสาวรส (Passion fruit)
เสาวรส หรือกะทกรกฝรั่ง ที่ปลูกกันทั่วไปมี 2 ชนิด คือ ชนิดผลสีเหลือง (Passiflora edulis Flavicarpa) และชนิดผลสีม่วง (Passiflora edulis Sims) มีรสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อเสาวรสทั้งสองชนิดอุดมไปด้วยสารสำคัญ รวมทั้งวิตามินต่างๆ เสาวรสมีวิตามินเอและวิตามินซีสูง มีแคโรทีนอยด์สูง จึงช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีมาก
🔎ในด้านการศึกษาวิจัย เคยมีการทดลองให้อาสาสมัครอายุ 60 ปีขึ้นไป ที่มีร่ายกายแข็งแรง ไม่มีโรคประจำตัวจำนวน 60 คน ทั้งเพศชายและเพศหญิง กินน้ำคั้นเสาวรส ทั้งจากพันธุ์ผลสีม่วงและผลสีเหลือง วันละ 1 แก้ว (ประมาณ 125 มล.) หลังจากรับประทานอาหารมื้อกลางวัน นานติดต่อกัน 4 สัปดาห์ เก็บตัวอย่างเลือดของอาสาสมัคร ทั้งช่วงก่อนและหลังดื่มน้ำคั้นเสาวรส เพื่อตรวจวัดค่าทางชีวเคมีในเลือด และเปรียบเทียบผลการเปลี่ยนแปลง
…ผลการศึกษาพบว่า การดื่มน้ำคั้นเสาวรสทั้งชนิดผลสีม่วงและสีเหลือง มีผลทำให้ปริมาณวิตามินเอและวิตามินอีในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น และมีผลเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการต้านการเกิดอนุมูลอิสระ ได้แก่ superoxide dismutase (SOD) และ catalase พบว่า ในหญิงสูงอายุมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นเมื่อดื่มน้ำเสาวรสทั้งสองชนิด ขณะที่ปริมาณไซโตไคน์ ซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบในร่ายกาย รวมทั้งเนื้อร้ายเนื้องอกต่างๆ ก็มีค่าลดลงทั้งสองกลุ่ม
แม้เป็นการศึกษาเบื้องต้นเพียงงานวิจัยเดียว ก็พอเป็นข้อยืนยันได้ว่า การกินน้ำจากเสาวรสมีประโยชน์ต่อร่างกาย
🔻วิธีรับประทาน
สามารถรับประทานได้ทั้งแบบรับประทานสด หรือในรูปผลิตภัณฑ์ผลสด ทำได้โดยผ่าผลสุกแล้วเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย สามารถรับประทานได้ทั้งเมล็ดหรือนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำผลไม้ ไอศกรีม แยม ขนมเค้ก หากใครทานในรูปผลิตภัณฑ์ ควรระวังปริมาณน้ำตาลที่สูงเกินไป เพราะอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวานที่ต้อง จำกัดปริมาณน้ำตาล
🔖เอกสารอ้างอิง
1. Tala Y Anavia S, Reismana M, Samachb A, Tirosha 0, Aron M, et al. The neuroprotective properties of a novel variety of passion fruit. Journal of Functional Foods 2016; 23: 359-69.
2. ศุภวัชรสิงห์ทอง, เสนีย์เครือเนตร, ศุภพงษ์อาวรณ์, ผลของน้ำเสาวรสต่อการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบในผู้สูงอายุและในหลอดทดลอง, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย 2013, Troject ctude RDG5420047.
3. Hidaka M. Fujita K, Ogikubo T, Yamasaki K, Iwakiri T. Okumura M, et al. Potent inhibition by star fruit of human cytochrome P450 3A (CYP3A) activity. Drug Metab Dispos. 2004; 32 (6): 581-3.
4. Mallhi TH, Sarrill A. Adnan AS, Khan YH, Qadir MI, Hamzah AA, et al. Effect of fruit / vegetable-drug interactions on CYP450, OATP and p-glycoprotein: A systematic review. Trop J Pharm Res. 2015; 14 (10): 1927-35.
5. พิชานันท์ลีแก้ว, เสาวรสผลไม้สำหรับผู้รักสุขภาพ, MED HERB GURU รอบรู้เรื่องสมุนไพร. สำนักงานข้อมูลสมุนไพรคณะเภสัชศาสตร์มหาวิทยาลัยมหิดล. เข้า falen:http://medherbguru.gpo.or.th/articles/d51_Passion.pdf
📃ข้อมูลจากอภัยภูเบศรสาร ฉบับเดือนเมษายน 2564 คอลัมน์พืชใกล้ตัว โดย ภญ. อัญชิสา กัทลี
#เสาวรส #สมุนไพรอภัยภูเบศร #อภัยภูเบศร
