30/07/2026
มมส. ผนึก มฟล. คว้าทุน บพข. ปี 2568 ยกระดับเทคโนโลยี "เครื่องอบแห้งไมโครเวฟร่วมลมร้อน" ขยายกำลังการผลิตสับปะรดภูแล สู่เชิงพาณิชย์
จากมหาสารคาม สู่เชียงราย สองมหาวิทยาลัยร่วมขับเคลื่อนงานวิจัยสู่การใช้งานจริงในอุตสาหกรรมอาหาร โดย สาขาวิศวกรรมชีวภาพและอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ร่วมกับ สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง คว้าทุนสนับสนุนการวิจัยและนวัตกรรม ประจำปีงบประมาณ 2568 จาก หน่วยบริหารจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน (บพข.) สังกัดสำนักงานเร่งรัดการวิจัยและนวัตกรรมเพื่อเพิ่มความสามารถการแข่งขันและการพัฒนาพื้นที่ (รวพ.) ใน "โครงการเครื่องอบแห้งไมโครเวฟร่วมกับลมร้อนพร้อมระบบอุ่นอากาศสำหรับสับปะรดภูแล"
ผสานความเชี่ยวชาญข้ามศาสตร์ มุ่งแก้โจทย์อุตสาหกรรม
โครงการดังกล่าวเป็นการทำงานร่วมกันของทีมนักวิจัยที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง ประกอบด้วย
ผศ.ดร.ณัฐพล ภูมิสะอาด และ ผศ.ดร.ละมุล วิเศษ จากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม รับผิดชอบการออกแบบและพัฒนาวิศวกรรมระบบ ทำงานร่วมกับ ผศ.ดร.สุทธิวัลย์ สีทา, ผศ.ดร.ณัฏยา คนซื่อ และ ผศ.ดร.พันธ์สิริ สุทธิลักษณ์ จากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ที่ดูแลด้านการประเมินคุณภาพผลผลิต คุณค่าทางโภชนาการ และการทดสอบระดับโรงงานงานแปรรูป
นวัตกรรมลดพลังงาน รักษากลิ่นรส พร้อมขยายสเกลเชิงพาณิชย์
จุดเด่นของเทคโนโลยีนี้คือการผสานพลังงานคลื่นไมโครเวฟเข้ากับระบบลมร้อนหมุนเวียนแบบอุ่นอากาศ (Air Preheating System) ซึ่งช่วยแก้ปัญหาคอขวดของการอบแห้งแบบเดิม ระบบนี้สามารถเร่งความเร็วในการดึงความชื้นออกจากเนื้อสับปะรดภูแล ประหยัดพลังงานไฟฟ้า และยังคงรักษาสีสัน กลิ่นรส รวมถึงสัมผัสธรรมชาติของสับปะรดภูแลไว้อย่างครบถ้วน
เป้าหมายหลักของโครงการปี 2568 คือการขยายกำลังการผลิตจากระดับห้องปฏิบัติการไปสู่ระดับอุตสาหกรรม (Scale-up) เพื่อให้ได้ต้นแบบเครื่องอบแห้งที่มีระดับการผลิตสอดคล้องกับความต้องการของผู้ประกอบการจริง เพิ่มมูลค่าให้แก่พืชเศรษฐกิจท้องถิ่นอย่างสับปะรดภูแล และสร้างขีดความสามารถในการแข่งขันให้กับอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปของประเทศไทยในตลาดสากล
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับงานวิจัย:
สาขาวิศวกรรมชีวภาพและอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
#วิศวกรรมชีวภาพและอาหารคณะวิศวกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
