IGTC - International Gastronomy Tourism Centre

[ 12.05.2569 ] เมื่ออดีตถูกส่งต่อ และคุณค่าถูกเจียระไนใหม่

ขอขอบคุณ กรมการท่องเที่ยว กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา ที่ให้เกียรติร่วมเดินทางค้นหาความหมายของอาหาร ในหัวข้อ Gastronomy Tourism “รสชาติแห่งจิตวิญญาณ” พื้นที่แห่งการแลกเปลี่ยนเพื่อขับเคลื่อนสังคมและวิถีแห่งความยั่งยืน

เราเชื่อว่า "อาหาร" ไม่ใช่เพียงแค่รสสัมผัส แต่คือบันทึกทางวัฒนธรรมที่สะท้อนตัวตนของท้องถิ่น การอบรมผ่านสื่ออิเล็กทรอนิกส์ในครั้งนี้ จึงเป็นการรวมตัวกันครั้งสำคัญของผู้ประกอบการและชุมชนกว่า 237 ท่าน เพื่อร่วมกันถอดรหัสความอัศจรรย์ของวัตถุดิบ สู่การสร้างประสบการณ์ท่องเที่ยวที่เปี่ยมด้วยความหมาย

เมื่อ...ศาสตร์ประสานศิลป์
เมื่อ...อาหารพื้นถิ่นถูกตีความด้วยหัวใจ
เมื่อ...บริบทของโลกดำเนินไปอย่างร่วมสมัย

ความอัศจรรย์ใจจึงบังเกิดขึ้น ณ ที่แห่งนี้ ที่ซึ่งเราพร้อมจะเผยพรมแดนใหม่ของมรดกภูมิปัญญาอาหารไทยให้โลกได้ชื่นชมอย่างภาคภูมิ

[ DOWNLOAD ] Slide Deck ใต้โพสต์

//

การอบรม Gastronomy Tourism “รสชาติแห่งจิตวิญญาณ”

วันอังคารที่ 12 พฤษภาคม
อธิบดีกรมการท่องเที่ยว มอบหมายให้ นางสาวอรณี อนุตรเมธากุล นักพัฒนาการท่องเที่ยวชำนาญการพิเศษ รักษาการในตำแหน่งผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านพัฒนาบริการท่องเที่ยว เป็นประธานเปิดการอบรม Gastronomy Tourism “รสชาติแห่งจิตวิญญาณ” เพื่อพัฒนาศักยภาพด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ผ่านการสร้างประสบการณ์ อัตลักษณ์ท้องถิ่น และการบริการที่สะท้อนคุณค่าทางวัฒนธรรม สู่การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน โดยมี ผู้ประกอบการท่องเที่ยว และชุมชน จำนวนรวมกว่า 237 คนเข้าร่วมการอบรมผ่านสื่ออิเล็กทรอนิกส์ (Zoom Meeting)

กิจกรรมดังกล่าวมีการบรรยายให้ความรู้ ดังนี้
- Gastronomy Trends อาหาร…แม่เหล็กดูดนักเดินทาง
- Heritage on the Plate จัดอาหาร…เล่าประวัติศาสตร์เมือง Blackitch Artisan Kitchen
- Service with Soul บริหารด้วยใจ…ในบรรยากาศท้องถิ่ง
- Bean to Gastronomy กาแฟกับการสร้างประสบการณ์

[ 04.03.2569 ] x ประชุมหารือเพื่อกำหนดกรอบการดำเนินงานขับเคลื่อน โครงการวิจัยการใช้ประโยชน์พืชท้องถิ่นวงศ์ถั่วภาคเหนือเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกจากพืช ร่วมกับ คณะนักวิจัย องค์การสวนพฤกษศาสตร์ กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม

ตั้งเป้าหมายร่วมพัฒนาแหล่งวิทยาการสืบค้นด้านมรดกภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น (Gastronomic Heritage) มุ่งเสริมขีดความสามารถการให้แพลตฟอร์มนวัตกรรมบริการ “Heritage Ingredient Library (HIL)” แห่งอนาคต

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง The SENSE Collection ข้อมูลด้าน “Heritage Ingredient Library & Sensory Data” ประมวลเนื้อหา ตำรับอาหาร สำรับโบราณ และ ส่วนผสมสำคัญที่มีคุณค่าในเชิงประวัติศาสตร์ อันเป็นมรดกภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นที่ควรค่าแก่การสืบสานและอนุรักษ์

อ่านต่อ Tourism Innovation Platform (TIP) คลิก ( https://mjuigtc.com/about/tip/ )


[ English Translation ]


[ 04.03.2026 ] Research Consortium Meeting: Defining the Framework for

"Utilising Indigenous Northern Thai Fabaceae as Alternative Plant-Based Protein Sources"

In a high-level collaboration with the research team from the Botanical Garden Organisation (BGO), Ministry of Natural Resources and Environment, we have successfully defined the roadmap for this pioneering study.

Our shared vision is to cultivate a premier knowledge hub for Gastronomic Heritage, significantly bolstering the capabilities of the "Heritage Ingredient Library (HIL)" —our innovative, future-facing service platform.

At the heart of this initiative lies The SENSE Collection. This curated archive of "Heritage Ingredient Library & Sensory Data" meticulously processes historical recipes, traditional culinary sets, and invaluable ingredients. These elements represent a vital local gastronomic legacy that is well worth preserving and championing for the future.

Discover more at the Tourism Innovation Platform (TIP) ::: [ LINK ] ::> ( https://mjuigtc.com/about/tip/ )



//

[ 19.12.2568 ] ร่วมเวทีเสวนา มองภูเก็ตผ่านดัชนีจังหวัดภิวัฒน์: จากหลายประเด็นปัญหาสู่วิสัยทัศน์ขับเคลื่อนเมืองไปสู่อนาคตร่วมกัน และ บรรยายพิเศษหัวข้อ Wellness Economy: ก้าวต่อไปของภูเก็ต

ความร่วมมือ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตภูเก็ต ณ โรงแรม รอยัล ภูเก็ต ซิตี้ จังหวัดภูเก็ต

สนับสนุนโดย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ร่วมกับ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และ มูลนิธิสถาบันศึกษานโยบายสาธารณะ (PPSI)

((( FREE DOWNLOAD ))) ถอดรหัส 25 ไมโครเทรนด์ เข้าใจการเปลี่ยนแปลง เพื่อพลิกแพลงเกมธุรกิจ

อ่านต่อได้ที่ ( https://mjuigtc.com/2025/11/11/micro-trends-in-wellness-tourism/ )

#ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ #เทรนด์ท่องเที่ยว #เทรนด์ธุรกิจ #พลิกเกมธุรกิจ

#มหาวิทยาลัยแม่โจ้ #คณะพัฒนาการท่องเที่ยว #ท่องเที่ยวแม่โจ้

//

ซูมอิน (Zoom-In) สู่วงในใจกลางพลวัตธุรกิจท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ เจาะลึก X8 ทิศทางแนวโน้มใหม่ก่อนเกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่

ถอดรหัส X25 ไมโครเทรนด์ สิ่งเล็กๆ ที่ยิ่งใหญ่ในจักรวาลเวลเนส เข้าใจการเปลี่ยนแปลง เพื่อพลิกแพลงเกมธุรกิจ

อ่านต่อได้ที่ ( https://mjuigtc.com/2025/11/11/micro-trends-in-wellness-tourism/ )

#ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ #เทรนด์ท่องเที่ยว #เทรนด์ธุรกิจ #พลิกเกมธุรกิจ

#มหาวิทยาลัยแม่โจ้ #คณะพัฒนาการท่องเที่ยว #ท่องเที่ยวแม่โจ้

//

((( FREE DOWNLOAD ))) ถอดรหัส 25 ไมโครเทรนด์ เข้าใจการเปลี่ยนแปลง เพื่อพลิกแพลงเกมธุรกิจ

อ่านต่อได้ที่ ( https://mjuigtc.com/2025/11/11/micro-trends-in-wellness-tourism/ )

THINK FUTURE TALK SERIES NO.3-4 “ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ: เป้าหมายใหม่สำหรับการท่องเที่ยวไทย?”

หมายเหตุ: กิจกรรมนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการเตรียมทักษะคนไทยก่อนวัยเกษียณ สนับสนุนโดย สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)

#ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ #เทรนด์ท่องเที่ยว #เทรนด์ธุรกิจ #พลิกเกมธุรกิจ

#มหาวิทยาลัยแม่โจ้ #คณะพัฒนาการท่องเที่ยว #ท่องเที่ยวแม่โจ้

//

Micro-Trends in Wellness Tourism Mapping The Wellness Frontiers ถอดรหัส 25 ไมโครเทรนด์ เข้าใจการเปลี่ยนแปลง เพื่อพลิกแพลงเกมธุรกิจ…

[ 11.11.2568 ] ในจักรวาล Wellness "สิ่งเล็กๆ ที่ยิ่งใหญ่ (Weak Signals)” คือ สิ่งที่สร้างการเปลี่ยนแปลง "ครั้งใหม่ (New Opportunities)” หากคุณตามทัน "Micro-Trend" คุณคือผู้กำหนดเกมอนาคต

กลับมาอีกครั้งกับวงสนทนาแห่งอนาคต ที่ครั้งนี้จะเจาะลึกแบบ "ซูมอิน"

THINK FUTURE TALK SERIES NO.3 Ep.2 เกาะติด Wellness Micro-Trend: เข้าใจการเปลี่ยนแปลงเพื่อพลิกแพลงเกมธุรกิจ (ตอนที่ 2)

ใครที่กำลังมองหา "โอกาสใหม่" ที่ซ่อนอยู่ในพฤติกรรมผู้บริโภค หรือ "ไอเดีย" ที่จะสร้างความได้เปรียบ... ครั้งนี้คือคำตอบ

มาร่วมเข้าใจ "สิ่งเล็กๆ ที่ยิ่งใหญ่" เพื่อพลิกเกมธุรกิจท่องเที่ยวไปด้วยกัน

พบกันออนไลน์:

🗓️ วันที่ 11 พฤศจิกายน 2568
⏰ เวลา: 10:00 - 12:00 น.
💻 ผ่านระบบออนไลน์ [ ZOOM ID: 829 2936 3963 PASS: 546709 ]

#ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ #เทรนด์ท่องเที่ยว #เทรนด์ธุรกิจ #พลิกเกมธุรกิจ

#มหาวิทยาลัยแม่โจ้ #คณะพัฒนาการท่องเที่ยว #ท่องเที่ยวแม่โจ้

//

[ 11.11.2568 ] ขอเชิญผู้สนใจร่วม เกาะติด Wellness Micro-Trend สิ่งเล็กๆ ที่ยิ่งใหญ่ในจักรวาลเวลเนส — เข้าใจการเปลี่ยนแปลงเพื่อพลิกแพลงเกมธุรกิจ

กิจกรรมสนทนาแลกเปลี่ยน THINK FUTURE TALK SERIES NO.3 หัวข้อ “ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ: เป้าหมายใหม่สำหรับการท่องเที่ยวไทย?” ตอนที่ 2 เวลา 10:00 - 12:00 น. ผ่านระบบออนไลน์

ZOOM MEETING
Meeting ID: 856 0545 0648
Passcode: 664885

คลิก ( https://us06web.zoom.us/j/85605450648?pwd=ii0aNRpmcnZERDapPoP9jzbGJzQaGB.1 )

หมายเหตุ: กิจกรรมนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการเตรียมทักษะคนไทยก่อนวัยเกษียณ สนับสนุนโดย สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)

#มหาวิทยาลัยแม่โจ้ #คณะพัฒนาการท่องเที่ยว #ท่องเที่ยวแม่โจ้

//

....มาแล้วครับสำหรับตอนที่ 2 !!!
การบรรยายสาธารณะคิดอนาคต ครั้งที่ 4
"ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ" Wellness Tourism
โดย อาจารย์อนุวัต เชื้อเย็น (อ.ต้อม)

วันอังคารที่ 11 พฤศจิกายน 2568 นี้
เริ่มตอน 10.00 น. นะครับ :)

คราวที่แล้วอาจารย์ต้อมพาเราไปรู้จักและเห็นตัวอย่างมากมายกับ "จักรวาลของ Wellness Tourism" และเกริ่นนำเทรนด์ "เล็กๆ แต่ (จะ) ยิ่งใหญ่" ในอนาคตอันใกล้สำหรับการท่องเที่ยวแบบนี้ไปแล้ว...

ในตอนที่ 2 นี้อาจารย์ต้อมจะพาเราไปกันให้สุดกับทุกเทรนด์ของ Wellness Tourism...ชวนมาฟังและร่วมแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกันเยอะๆนะครับ !!!

#อนาคตท่องเที่ยวไทย #ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ
#เทรนด์ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ

[ #ประชาสัมพันธ์ ] สำรับ "ข้าวขวัญวันเล่นไฟ" ถูกออกแบบมาในรูปแบบการเล่าเรื่องเชิงอาหาร (Gastronomic Narrative) และ การออกแบบผัสสะ (Sensorial Design) “รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส” เพื่อสร้างเส้นทางประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่เชื่อมโยงกับเรื่องราวความรุ่งเรืองของเทศกาล

ร่วมสร้างสรรค์ โดย โครงการพัฒนาและขับเคลื่อนเทศกาลลอยกระทงไทยไปสู่เทศกาลระดับโลกเพื่อส่งเสริมซอฟท์พาวเวอร์ของไทย หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) ร่วมกับ และ เครือข่ายพันธมิตร

สำรองที่นั่งได้ที่
คุณตูน : 055-611-555
คุณกู้ด : 082-771-8975

#ข้าวขวัญวันเล่นไฟ #สมาคมท่องเที่ยวสุโขทัย #สภาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจังหวัดสุโขทัย



//

[ 30.10.2568 ] ขอเชิญผู้สนใจเข้าร่วมสนทนาแลกเปลี่ยน THINK FUTURE TALK SERIES NO.3 หัวข้อ “ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ: เป้าหมายใหม่สำหรับการท่องเที่ยวไทย?” เวลา 10:30 - 12:00 น. ผ่านระบบออนไลน์

1. เปิดมุมมอง Wellness Tourism เวลเนสไทย อยู่ตรงไหนในภูมิทัศน์เศรษฐกิจเวลเนสโลก — คิดการใหญ่ในภาพระบบนิเวศเวลเนสไทย

2. เกาะติด Wellness Micro-Trend สิ่งเล็กๆ ที่ยิ่งใหญ่ในจักรวาลเวลเนส — เข้าใจการเปลี่ยนแปลงเพื่อพลิกแพลงเกมธุรกิจ

3. เข้าถึง Key Insights แลกเปลี่ยนข้อมูลธุรกิจพร้อมใช้ — นำเส้นทางเวลเนสไทย ไป(ยังไง)ต่อ?

ZOOM MEETING
MEETING ID: 829 2936 3963
PASSWORD: 546709

หมายเหตุ: กิจกรรมนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการเตรียมทักษะคนไทยก่อนวัยเกษียณ สนับสนุนโดย สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)

#มหาวิทยาลัยแม่โจ้ #คณะพัฒนาการท่องเที่ยว #ท่องเที่ยวแม่โจ้

//

เชิญชวนผู้สนใจทุกท่านครับ....

[ 01.09.2568 ] x หลักสูตรบัณฑิตศึกษา (ปริญญาเอก) ร่วมสร้างสรรค์เนื้อหา Strategic Foresight: Constructing Contextual Data วันจันทร์ 1 กันยายน 2568 เวลา 13:00 - 16:00 น. ณ OGR Meeting Room ชั้น 10 อาคาร 60 ปี คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

คำสำคัญ: Foresight Framework, PESTEL Scanning, Atomic User Research, Graph Theory, Knowledge Graph

ถ่ายทอด และ ฝึกปฏิบัติการ Contextual Research สำคัญอย่างไร และ “อยู่ตรงไหน” ในกระบวนการออกแบบนวัตกรรม สืบสอบบริบทสังคม สืบสร้างนิเวศธุรกิจ ด้วยวิธีคิดเชิงพลวัต Conducting Contextual Studies, Constructing Dynamic Ecosystem

ศึกษาภูมิทัศน์ทางธุรกิจ Business Landscape Design: A Small Data Activation มุ่งเน้นถ่ายทอดกรอบคิดเพื่อเข้าใจพลวัตระบบนิเวศธุรกิจ และ เทคนิคการใช้งานเครื่องการวิจัยภาคสนาม การศึกษาบริบท (Contextual Studies) ผสมผสานวิธีวิทยา การศึกษาอนาคต (Future Studies) ได้แก่ Trend Radar และ Sociogram เพื่อกำหนดชุดภาพสันนิษฐานภูมิทัศน์การแข่งขันของธุรกิจเป้าหมาย ส่งเสริมผลลัพธ์การเรียนรู้เชิงพฤติกรรม และเพิ่มพูนศักยภาพผู้เรียน ดังนี้

1. Where To Play การกวาดสัญญาณ อ่านการเปลี่ยนแปลง
2. How To Win มองหาจุดต่าง เพื่อสร้างจุดโต
3. What To Do ขับเคลื่อนภาพฝัน พร้อมผลักดันสู่อนาคต


[ English Translation ]

The lecture series on Strategic Foresight: Constructing Contextual Data, scheduled for Monday, 1st September 2025, from 13:00 to 16:00 at the OGR Meeting Room, 10th Floor, 60-Year Building, Faculty of Veterinary Science, Chulalongkorn University.

Key Lecture Topics

The lecture focuses on practical learning and hands-on practice in Contextual Research to understand the dynamics of business ecosystems. It also covers Business Landscape Design using field research tools like Trend Radar and Sociogram, which will enable students to:

1. Where To Play: Scan for signals and read market changes.
2. How To Win: Find a unique selling proposition to create growth.
3. What To Do: Drive a vision toward the future.

Resources and Supporting Documents

[1] YouTube Videos: The content from the Foresight for Food and Foresight into the BCG Economy projects summarises key insights from a workshop on foresight in the BCG economy, particularly focusing on food and agriculture trends in Thailand — [1] ( https://youtu.be/MrVMeDo726Q ) & [2] ( https://youtu.be/QlexD8knNa8 ).

[2] Lecture Materials: These include Keynote: Contextual Data Analysis - CDA and ITONICS Demo Contextual Analysis - Trend Radar.

[3] Sample Report: Wellness Business 2030, which was processed using Google AI Pro.

[4] Innovation Design Process: Illustrated in the “Comprehensive Design Flow” diagram — ( https://miro.com/app/board/uXjVPBgH6Wg=/ ).

[5] Relevant Software/Web Apps: References are made to useful tools such as World Economic Forum Strategic Intelligence, WGSN, Tableau, and Obsidian.



//

[ 31.08.2568 ] x ร่วมถ่ายทอด กระบวนการทดสอบแนวคิดการพัฒนาธุรกิจฐานนวัตกรรม (Business Model Validation: A Small Data Approach) ด้วยมาตรวัดผลนวัตกรรมที่ยึดลูกค้าเป็นศูนย์กลาง (Customer Innovation Metrics)

รายวิชา การจัดการและการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ สำหรับนิสิตระดับบัณฑิตศึกษา (ปริญญาโท) หลักสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร (Agro-Industrial Product Development) คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

=> TEST พิสูจน์ "ทดสอบ" / TRACK ตรวจ “ติดตาม” / TRACE ตรวจสอบ "ซ้ำ"

ปฏิบัติการประเมินขีดความสามารถทางธุรกิจ “รู้เขา รู้เรา” มุ่ง “ค้นจุดต่าง สร้างจุดโต” เข้าใจระบบนิเวศนวัตกรรมภาพใหญ่ เข้าถึงโครงข่ายเกื้อกูลการออกแบบคุณค่าใหม่ให้กับธุรกิจ ตั้งเป้าสร้างกำไรได้ตั้งแต่ก้าวแรก (Minimum Viable Ecosystem)

OUR GOALS are aligned on…เพื่อเป้าหมายร่วมของพวกเรา “เรา” มุ่งมั่นที่จะ...

[1] TURNING Small Data to Big Opportunities เปลี่ยนข้อมูลชุดเล็ก เป็นโอกาสชุดใหม่ ให้บริษัทได้เติบใหญ่ในอนาคต

[2] REDEFINING Analytics Activators for New Venture Creation ตัดสินใจใช้ความรู้จากข้อมูลที่เชื่อถือได้ (Data Thinking) มากกว่าใช้ความรู้สึกบนความสำเร็จในอดีต (Gut Feeling)

[3] OPTIMISING Micro Parameters for Customer Conversion Impact สร้างกลยุทธ์ล้มยักษ์ “Winning Strategy” ตามสภาวการณ์อันเหมาะสม ด้วยการเปลี่ยนลูกค้าที่เรามี ให้เป็น “คนรักเราที่ถาวร (Super Fan)”


[ English Translation ]

Workshop: Business Model Validation (A Small Data Approach): Join us for a full day hand-ons workshop designed for graduate students in the Agro-Industrial Product Development programme at Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University.

Under the guidance of our experts, you'll master the art of validating your business ideas using a customer-centric approach. Forget gut feelings and past successes —we'll show you how to leverage reliable data to make confident decisions. This is more than a lesson; it's a hands-on journey to:

TEST your ideas. TRACK your progress. TRACE your path to profit.

This intensive session, titled "Business Model Validation: A Small Data Approach," focuses on building your competitive edge by evaluating your business capabilities. It’s all about “knowing your market and knowing yourself” to find your unique angle and ignite your growth.

Our Goals for This Workshop:

[1] TURNING Small Data into Big Opportunities: We'll show you how to transform modest data sets into powerful insights that pave the way for future company growth.

[2] REDEFINING Analytics Activators for New Ventures: We're moving beyond gut feelings. Learn to use trustworthy data to make decisions, not just rely on past successes.

[3] OPTIMISING Micro Parameters for Conversion Impact: Discover how to craft a winning strategy by focusing on the right parameters to convert existing customers into lifelong "Super Fans."

For more on Business Model Validation, check out these resources from iGTC:

Website: [Business Model Validation: A Brief Overview] ( https://mjuigtc.com/training/testing-business-ideas/ )

NotebookLM: [Detailed Guide to Business Model Validation] ( https://notebooklm.google.com/notebook/7b87334d-4bab-4c0e-9878-2f652a80566d )



//