Udomkati Brewing Academy

Happy Songkran 2026 🎉🙏🥳
สุขสันต์วันปีใหม่ไทย!

สงกรานต์ปีนี้ 🔫💦 ทีมอุดมคติขอให้ทุกท่านมีความสุข สนุกสนาน สดชื่น ชุ่มฉ่ำ เดินทางปลอดภัย ที่สำคัญ #เมาไม่ขับ นะครับ 🍻

ด้วยรักและห่วงใยจากอุดมคติ 🧡

เคยสงสัยกันไหม… ทำไมเครื่องดื่มที่มี “ความซ่า” หรือ “CO₂” ถึงทำให้เรารู้สึกสดชื่นจนหยุดดื่มไม่ได้? 💦🥤

ยิ่งเวลาเหนื่อย ๆ แค่ได้จิบเบียร์ หรือเครื่องดื่มอัดแก๊สซ่า ๆ สักแก้ว จะรู้สึกชื่นใจขึ้นมาทันที…😄 จริง ๆ แล้ว ความสดชื่นที่รู้สึก ไม่ได้มาจากแค่ “ฟอง” เพียงอย่างเดียว แต่มันคือปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นในปากของเราโดยตรง

มาดูกันครับว่า ความซ่าความสดชื่นที่เราชอบนั้น มีเบื้องหลังยังไงบ้าง….

⚡️”ความซ่า” คือปฏิกิริยาทางเคมี : เมื่อ CO₂ ละลายในน้ำ มันจะเปลี่ยนเป็นกรดอ่อน ๆ ทันทีที่แตะลิ้น เราจะรู้สึกจี๊ด ๆ และซ่าในปาก ซึ่งนี่คือความรู้สึกทางเคมีที่ส่งสัญญาณตรงสู่สมองเลย

🧠 สมองรับรู้ความซ่า : ผ่านระบบที่เรียกว่า Chemesthesis หรือความรู้สึกจากสารเคมี เช่น ความเผ็ดของพริก ความเย็นของเมนทอล สัญญาณนี้จะเดินทางผ่านเส้นประสาทไตรเจมินัล ซึ่งเกี่ยวข้องกับความรู้สึกแสบ ซ่า เย็น และระคายนั่นเอง

👃 “ฟอง” คือตัวช่วยส่งกลิ่น : แม้จะไม่ใช่ตัวการหลักของความซ่า แต่มันก็ช่วยเสริมให้เครื่องดื่มรู้สึกสดชื่นขึ้นอย่างชัดเจน นอกจากนี้ CO₂ ยังช่วย พากลิ่นระเหยขึ้นมาสู่จมูกระหว่างดื่มได้ดี โดยเฉพาะเครื่องดื่มอย่างเบียร์ สปาร์กลิงไวน์ หรือโซดาที่มีกลิ่นชัด หลังเปิดใหม่ ๆ เราจึงมักได้กลิ่นมากกว่าตอนที่เครื่องดื่มเริ่มคลายแก๊สไปแล้ว

👅 Mouthfeel ที่เปลี่ยนไป : CO₂ และฟองจะเข้าไปรบกวนฟิล์มน้ำลายที่เคลือบผิวในช่องปาก ทำให้สัมผัสของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป เราจึงรู้สึกว่าน้ำที่มีความซ่ามันดื่มง่าย (Drinkability) และช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัสได้มากกว่าน้ำธรรมดาทั่วไป

🍭 ความลับเรื่องความหวาน : สังเกตไหม? ถ้าน้ำอัดลมหายซ่า เราจะรู้สึกว่าหวานขึ้นทันที! ทั้งที่น้ำตาลเท่าเดิม นั่นเพราะความซ่าเคยช่วย “บาลานซ์” รสหวานไว้ พอความซ่าหายไป สมองเลยรับรสหวานได้ชัดเจนขึ้นกว่าเดิม

💧 “แร่ธาตุในน้ำ”... คือตัวแปรสำคัญ!
แม้แร่ธาตุในน้ำจะไม่ได้ทำให้แก๊สหรือ CO₂ เพิ่มขึ้นโดยตรง แต่แร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม หรือไบคาร์บอเนต มีผลต่อค่า pH และสัมผัสในปาก น้ำที่มีองค์ประกอบบางอย่างอาจทำให้ความซ่าดู “คมชัด” หรือนุ่มขึ้น ต่างกันออกไป รวมถึงมีผลต่อความสวยงามและการคงตัวของฟองอีกด้วย

สรุปแล้วความสดชื่นจาก CO₂ ไม่ได้เกิดจากแค่ฟองสวย ๆ หรือความเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น แต่มาจากการทำงานร่วมกันของเคมีในปาก สัมผัสในปาก กลิ่น ความเย็น และการรับรู้ของสมองรวมกัน ✨ นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไม… เครื่องดื่มที่มีความซ่า มักให้ความรู้สึกสดชื่น ดื่มง่าย และชวนดื่มต่อมากกว่าเครื่องดื่มธรรมดา ๆ ที่ไม่ได้อัดแก๊สนั่นเอง

🧪 ใครที่อยากเจาะลึกเรื่องแร่ธาตุในน้ำ และการออกแบบ Water Profile ให้ตรงสไตล์เครื่องดื่ม มาเรียนรู้ใน Session พิเศษกับ “อาจารย์ต้น” จาก Beerotechnologist เบียร์โอเทคโนโลจิสท์ ได้ในคลาส…
🔥Solo Pilot Batch Pro Series : "Chemistry for Brewers Water"
📅 วันที่ 16 พฤษภาคม นี้

📍สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
Line OA: หรือ Inbox Facebook

🪄 April Class Schedule
[ Solo Pilot Batch 60L ]
เปิดสอน 2 คลาส สำหรับผู้ที่ต้องการเข้าใจกระบวนการผลิต ตั้งแต่พื้นฐานจนถึงระดับมืออาชีพ

1️⃣ Class Standard for Beginner
Concept: Belgian Wheat
📅 30 April 2026 |💸 6,900 บาท/ท่าน
✨ คลาสสำหรับผู้เริ่มต้นที่อยากเข้าใจการทำเครื่องดื่มสไตล์เบลเยียมอย่างถูกต้องทุกกระบวนการ

Belgian Wheat หรือ Witbier คือศาสตร์การปรุงที่ใช้ Wheat ร่วมกับ Barley มีเอกลักษณ์จากการเติมเครื่องเทศ เช่น เปลือกส้ม และเมล็ดผักชี บอดี้เบา นุ่มนวล ขุ่นเล็กน้อย และมีความบาลานซ์ระหว่างผลไม้กับเครื่องเทศอย่างลงตัว

𝐇𝐢𝐠𝐡𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭:
• ออกแบบสูตร Wheat เพื่อสร้าง Texture ที่นุ่ม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
• เทคนิคการใช้เครื่องเทศ (Coriander & Orange Peel) ให้บาลานซ์
• การเลือกยีสต์สายพันธุ์เบลเยียม เพื่อสร้างกลิ่นผลไม้และเครื่องเทศอย่างพอดี
• เข้าใจระบบการหมักที่ช่วยดึงคาแรกเตอร์เฉพาะตัวของสไตล์นี้ออกมาได้อย่างแม่นยำ

2️⃣Class Pro Series for Advance
"Chemistry for Brewers Water"
Concept: West Coast IPA
📅 18 April 2026 |💸 7,500 บาท/ท่าน
✨ สำหรับผู้ที่มีพื้นฐาน และต้องการยกระดับความเข้าใจสู่ระดับมืออาชีพ

West Coast IPA คือสไตล์ที่เน้นความ Clear, Dry และ Character ของฮอปส์ที่ชัดเจน โดดเด่นด้วยกลิ่น Citrus, Pine, Resin และความขมที่ลงตัว

✨🚀 คลาสนี้ เราจะพาทุกคนเจาะลึกเรื่อง "Chemistry in Water" ตั้งแต่แร่ธาตุ ไปจนถึงการปรับ Water Profile ให้ตรงสไตล์ โดยกูรูผู้เชี่ยวชาญอย่าง “อาจารย์ต้น” ธวัชชัย วิบูลย์จันทร์ จากเพจ Beerotechnologist เบียร์โอเทคโนโลจิสท์

𝐇𝐢𝐠𝐡𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭:
• เข้าใจโครงสร้างน้ำ: pH, Hardness, Alkalinity และแร่ธาตุสำคัญ
• เข้าใจบทบาทของน้ำต่อประสิทธิภาพการ Mash และการดึงรสชาติจากมอลต์และฮอปส์
• เทคนิคการเลือกสายพันธุ์ฮอปส์ และการวาง Hop Schedule ให้กลิ่นชัดแต่ไม่ขมบาด
• เรียนรู้การควบคุม Mash และ Fermentation เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ Dry และ Clean ตามมาตรฐานสากล

หลักสูตร 𝗦𝗼𝗹𝗼 𝗣𝗶𝗹𝗼𝘁 𝗕𝗮𝘁𝗰𝗵 ขนาด 60 ลิตร
🔥 รับเพียง 4 - 7 ที่นั่ง/คลาส ลงมือจริง ถาม-ตอบใกล้ชิด
🏆 จบคลาสพร้อมใบประกาศนียบัตร และของที่ระลึก
💳 สามารถชำระเงินผ่านบัตรเครดิตได้

📍 สนใจสมัครได้ที่ Line OA: หรือ Inbox Facebook

🌾Thai Rice Lager🌾
บทบาทของ "ข้าวไทย" ในโครงสร้างของเบียร์ Lager!

เมื่อ "ข้าว" เป็นหนึ่งใน Adjunct ที่ถูกใช้ในอุตสาหกรรมเบียร์ทั่วไป โดยเฉพาะในกลุ่มเบียร์ "Lager" ที่ต้องการโปรไฟล์ที่ใส สะอาด สดชื่น มีความ Crisp สูง

แต่รู้ไหมว่า… การเลือกใช้ข้าวในสูตรเบียร์ ไม่ได้ส่งผลเพียงต่อปริมาณแอลกอฮอล์หรือความเบาของบอดี้เท่านั้น แต่ยังส่งผลไปถึง โครงสร้างของ Wort, องค์ประกอบทางเคมี และ Mouthfeel ของเบียร์อีกด้วย

ดังนั้น สำหรับการทำ [ Thai Rice Lager ] การเข้าใจโครงสร้างของแป้งในข้าว และผลกระทบต่อระบบการผลิตเบียร์จึงเป็นสิ่งสำคัญ

💡วันนี้ อุดมคติฯ จะพาคุณไปทำความเข้าใจบทบาทของข้าวในระดับโครงสร้าง ตั้งแต่แป้งในเมล็ดข้าว ไปจนถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นจริงในเบียร์

🍚 1 | แป้งในข้าว
แป้งในข้าวประกอบด้วย Polysaccharide หลัก 2 ชนิดคือ Amylose และ Amylopectin ซึ่งเป็นโครงสร้างคาร์โบไฮเดรตที่ใช้เก็บพลังงานในเมล็ดข้าว
✔️ Amylose เป็นโมเลกุลแป้งแบบสายตรง โครงสร้างลักษณะนี้ ทำให้แป้งมีแนวโน้มเกิดเจลที่ “ค่อนข้างแข็ง” เมื่อถูกทำให้สุก
✔️ Amylopectin เป็นโมเลกุลแป้งแบบแตกแขนง ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของแป้งในข้าว และเป็นสาเหตุที่ทำให้แป้งมีลักษณะ “หนืด” เมื่อได้รับความร้อน

โดยทั่วไป แป้งในข้าวจะประกอบด้วย Amylopectin 70–80% และ Amylose 20–30% (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของข้าว) แต่สำหรับ “ข้าวหอมมะลิ” ที่นิยมบริโภคในประเทศไทย จะมี Amylose อยู่ที่ประมาณ 16–22%

🫟 2 | Gelatinization
เพราะแป้งในข้าวไม่ได้อยู่ในรูปที่เอนไซม์เข้าถึงได้ทันที โครงสร้างของมันถูกจัดเรียงเป็นเม็ดแป้ง ที่มีลักษณะเป็นโครงสร้างผลึก (Crystalline Structure) ซึ่งโครงสร้างแบบนี้ทำให้เอนไซม์จากมอลต์ ไม่สามารถเข้าถึงแป้งได้โดยตรง

💡 ดังนั้น ก่อนที่เอนไซม์จะเข้าไปย่อยแป้งได้ เม็ดแป้งจำเป็นต้องผ่านกระบวนการที่เรียกว่า Gelatinization ซึ่งเป็นกระบวนการที่เม็ดแป้งดูดน้ำ และสูญเสียโครงสร้างผลึกเมื่อได้รับความร้อน เมื่อโครงสร้างถูกเปิดออกแล้ว เอนไซม์จากมอลต์ เช่น α-amylase และ β-amylase จึงสามารถเข้ามาย่อยแป้ง ให้กลายเป็นน้ำตาลที่ยีสต์ใช้ในการหมักได้

โดยสิ่งที่ต้องเข้าใจเพิ่มเติมคือ 🌡️ อุณหภูมิที่ทำให้เกิด Gelatinization ของข้าว จะสูงกว่าของ Barley Malt อย่างชัดเจน
✔️ Malt | ประมาณ 54–67°C
✔️ ข้าว | ประมาณ 68–78°C (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของข้าว)

🍺 3 | ผลกระทบจากการใช้ข้าวในเบียร์
เมื่อเราใช้ข้าวแทน Barley Malt บางส่วน องค์ประกอบของ Wort จะเปลี่ยนไปหลายด้าน ตัวอย่างเช่น...

✔️ Protein : ข้าวมีโปรตีนต่ำกว่า Barley Malt อย่างชัดเจน
โดย Barley Malt จะมีโปรตีนประมาณ 9–12% ในขณะที่ข้าวมีประมาณ 6–8%
เมื่อปริมาณโปรตีนใน Wort ลดลง อาจส่งผลให้
• Body ของเบียร์เบาลง
• ความขุ่นจากโปรตีนในเบียร์ลดลง

✔️ Nitrogen Compounds : สารประกอบไนโตรเจนจากมอลต์เป็นแหล่งสารอาหารสำคัญของยีสต์ โดยเฉพาะ Free Amino Nitrogen (FAN)

หากเราใช้ข้าวในสัดส่วนที่สูง ปริมาณ FAN ใน Wort อาจลดลง เนื่องจากข้าวมีไนโตรเจนน้อยกว่ามอลต์

✔️ Extract Composition : ข้าวมีองค์ประกอบหลักเป็นแป้ง และมีโปรตีน ไขมัน และสารประกอบอื่นต่ำกว่ามอลต์

เมื่อใช้ข้าวในสูตร จึงมักทำให้ Wort มีโครงสร้างที่เบาขึ้น และมีสารประกอบที่ส่งผลต่อบอดี้และรสชาติน้อยลง

ดังนั้นการใช้ Adjunct อย่าง "ข้าวไทย" ไม่ใช่แค่เรื่องของการลดต้นทุน แต่มันคือการ "คราฟต์" เอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับเบียร์ หากคุณเข้าใจวิทยาศาสตร์ที่ซ่อนอยู่เบื้องหลัง ก็จะสามารถควบคุมผลลัพธ์ได้ดั่งตั้งใจ

🚀📖 ใครอยากเจาะลึกเทคนิคการใช้ Adjunct และทำ Thai Rice Lager อย่างมืออาชีพ... เจอกันได้ที่
📍คลาส Solo Pilot Batch 60L : Pro Series
🗓️ 28 มีนาคม 2569 นี้

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม:
✅ Line OA:
📩 หรือ Inbox Facebook ได้เลยครับ!

#สอนทำเบียร์

อยาก “เริ่มต้นทำเบียร์” หรือ "พัฒนาฝีมือ" อย่างจริงจัง
📖🚀คลาส Solo Pilot Batch 60L ของอุดมคติฯ
เราออกแบบการเรียนรู้ไว้ 2 โปรแกรม
เพื่อให้เหมาะกับผู้เรียนที่มีประสบการณ์แตกต่างกัน!

1️⃣ 𝐒𝐭𝐚𝐧𝐝𝐚𝐫𝐝 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬: เรียนรู้กระบวนทำเบียร์อย่างถูกต้อง
นี่คือคลาสสำหรับผู้เริ่มต้น หรือคนที่ไม่เคยมีประสบการณ์มาก่อน

💡คุณจะได้เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐานโลกของเบียร์ ไม่ว่าจะเป็น...
● วัตถุดิบหลักของเบียร์
● รู้จักเครื่องมือและอุปกรณ์ต่าง ๆ
● การออกแบบสูตร และวางแผนการทำเบียร์
● การเลือกวัตถุดิบให้เหมาะกับเบียร์แต่ละประเภท
● กระบวนการผลิตแต่ละขั้นตอน
● เรียนครบถ้วนทั้งทฤษฎี และลงมือทดลองทำจริงทุกกระบวนการ ด้วยระบบและอุปกรณ์ที่มีมาตรฐาน
● สอนโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี

2️⃣ 𝐏𝐫𝐨 𝐒𝐞𝐫𝐢𝐞𝐬: ต่อยอดสู่มาตรฐาน Microbrewery
เหมาะสำหรับ Brewer หรือผู้มีประสบการณ์

💡คลาสเรียนทำเบียร์ระดับแอดวานซ์ ต่อยอดองค์ความรู้ต่าง ๆ รวมถึงคลี่คลายทุกปัญหาให้คุณเข้าใจอย่างง่าย ๆ และสามารถนำไปปรับใช้ พัฒนาเบียร์ของตัวเองได้ในอนาคต
● ใช้อุปกรณ์ต้มเบียร์ระดับ Microbrewery
● เรียนรู้ Workflow แบบโรงเบียร์จริง
● เข้าใจระบบและการควบคุมกระบวนการ
● ออกแบบสูตรเพื่อควบคุม Character ระดับมืออาชีพ
● เรียนรู้เทคนิคใหม่ ๆ เพื่อก้าวสู่การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพออกสู่ท้องตลาดได้ตามตั้งใจ
● เรียนครบถ้วนทั้งทฤษฎี และลงมือทดลองทำจริงทุกกระบวนการ
● สอนโดยผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง พร้อมวิทยากรรับเชิญแต่ละสาขา มาแชร์เทคนิคและประสบการณ์อย่างใกล้ชิด

✨'เบียร์ในอุดมคติ' ไม่ได้เกิดจากความบังเอิญ แต่เกิดจากความรู้ที่ถูกต้องและการลงมือทำจริง ไม่ว่าคุณจะเริ่มจากศูนย์ หรืออยากก้าวสู่ระดับมืออาชีพ ที่ Udomkati Brewing Academy เรามีองค์ความรู้และอุปกรณ์มาตรฐานสากล พร้อมเปลี่ยน Passion ของคุณให้กลายเป็นทักษะติดตัวที่สามารถนำไปปรับใช้ได้ตลอด

📥สอบถามตารางเรียนหรือสำรองที่นั่ง
ทักแชท Inbox หรือ Line OA :

#เรียนทำเบียร์ #สอนทำคราฟต์เบียร์

Learning ● Together ● is ● Fun
ขอขอบคุณทีมงาน Craft On The Moon ทุกท่าน ที่ชวนทีมอุดมคติฯ ไปร่วมส่งต่อองค์ความรู้และประสบการณ์ดี ๆ ในกิจกรรม Food Pairing Beer ครั้งนี้ด้วยครับ

ยินดีที่ได้พบทุกท่าน ไว้พบกันใหม่คลาสถัดไป 🙏🍻🚀

#จันทบุรี #ทททจันทบุรี #สีสันตะวันออก

💢 ในวันที่ตลาดเครื่องดื่มยังไม่หยุดโต
กฎหมาย คู่แข่ง และต้นทุนธุรกิจ ก็เข้มข้นขึ้นทุกปี...

Udomkati Brewing Academy ชวนคุณมาถอดรหัส
โครงสร้างธุรกิจ จาก "รากฐาน" สู่ "ความสำเร็จ" ระดับสากล

✨ The Brewprint of Success:
Entrepreneur Craft Brewing Program 2026 ✨
2 หลักสูตรที่ออกแบบมาเพื่อผู้ที่ต้องการสร้างธุรกิจ
Craft Beverage และ Brewpub อย่างจริงจัง

🏆 เรียนรู้จาก "ตัวจริง" ในอุตสาหกรรม
ผู้ประกอบการ
ผู้เชี่ยวชาญด้านกฎหมาย
โรงงานผลิตมาตรฐานสากล
และเจ้าของ Brewpub ที่อยู่ในสนามจริง

1️⃣𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭 𝐁𝐫𝐚𝐧𝐝 𝐃𝐍𝐀 : 𝐁𝐫𝐚𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠 & 𝐎𝐄𝐌
📆28 มีนาคม 2569
📍Location: Udomkati Brewing Academy และ Thai Spirit Industry (บางปะกง)
💸Ticket: 13,900.-/ท่าน

หลักสูตรเน้นการสร้างแบรนด์ และระบบการผลิตแบบ OEM
เหมาะสำหรับ: ผู้ที่อยากมีผลิตภัณฑ์ของตัวเองแต่ไม่ต้องลงทุนเครื่องจักร

💡𝐇𝐢𝐠𝐡𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭 𝐓𝐨𝐩𝐢𝐜𝐬
• ออกแบบสูตรที่ "ใช่" พร้อมทำกำไรในตลาดทันที
• การสร้าง Brand DNA ให้แตกต่าง เพื่อให้ลูกค้า "เลือก" คุณ
• เข้าใจโครงสร้างเรื่องกฎหมาย เพื่อวางแผนการขายแบบมือโปร

𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐒𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬: 𝐋𝐞𝐚𝐫𝐧 𝐟𝐫𝐨𝐦 𝐭𝐡𝐞 𝐁𝐞𝐬𝐭
✅ อัปเดตทิศทางกฎหมายกับกูรูตัวจริง! คุณธนากร คุปตจิตต์ (อดีตนายกสมาคมธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไทย และผู้เชี่ยวชาญทางด้านกฎหมายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)
✅ เจาะลึกการสร้างแบรนด์และเจาะกลุ่มตลาด โดยทีมจาก Royal Gateway ผู้จัดจำหน่ายเครื่องดื่ม Alcohol และ Non-Alcohol ครบวงจรในประเทศไทย
✅ เข้าใจระบบการผลิตแบบ OEM โดยทีมจาก Thai Spirit Industry (TSI) โรงงานผลิตเครื่องดื่มมาตรฐานระดับสากล
✅ เรียนรู้จากประสบการณ์จริง สร้างแบรนด์ที่ "ขายได้" และ "มีเอกลักษณ์" กับ Vana Brewing และ Chiang Mai Brewery

2️⃣𝐅𝐨𝐮𝐧𝐝𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 : 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐩𝐮𝐛 𝐎𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
📆25 เมษายน 2569
📍Location: โรงต้มเบียร์ Khonthom Craft
💸Ticket: 16,900.-/ท่าน

เจาะลึกระบบโรงต้มและหน้าร้าน (Brewpub Focus)
เหมาะสำหรับ: The Venue Owner ที่ต้องการมีโรงผลิตและหน้าร้านมาตรฐานสากล

เรียนรู้จากสถานที่จริง!
💡𝐇𝐢𝐠𝐡𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭 𝐓𝐨𝐩𝐢𝐜𝐬
• เจาะลึกระบบ Brewpub เปิดร้านให้รอดและรุ่ง
• Brewing System & Equipment การเลือกอุปกรณ์ และข้อดี–ข้อเสียของระบบต่าง ๆ
• Quality Control & Shelf Life
• วางระบบหลังบ้านให้โตได้ยาวตามมาตรฐานสากล
• เทคนิคการขอใบอนุญาตให้ถูกต้อง 100%

𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐒𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬: 𝐋𝐞𝐚𝐫𝐧 𝐟𝐫𝐨𝐦 𝐭𝐡𝐞 𝐁𝐞𝐬𝐭
✅ เจาะลึกกลยุทธ์ธุรกิจจากเจ้าของตัวจริง Khonthom Craft
✅ เจาะลึกระบบ Brewpub กับ BREW DAY ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบและติดตั้งระบบการผลิตมาตรฐานอุตสาหกรรม
✅ Exclusive Dinner พูดคุยและแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับเหล่าผู้ประกอบการ

🔥 Special Offer
สมัครเรียน ครบทั้ง 2 โปรแกรม
🔥 รับส่วนลดทันที 6,000 บาท
จากปกติ 30,800 บาท
เหลือเพียง 24,800 บาท เท่านั้น!

💳 สามารถชำระเงินผ่านบัตรเครดิตได้
📍 สนใจสมัครได้ที่ Line OA: หรือ Inbox Facebook

📖 March Class Schedule
[ 𝐒𝐨𝐥𝐨 𝐏𝐢𝐥𝐨𝐭 𝐁𝐚𝐭𝐜𝐡 𝟔𝟎𝐋 ]
เปิดสอน 2 คลาส สำหรับผู้เริ่มต้น และผู้มีพื้นฐานที่ต้องการเข้าใจกระบวนการ “เชิงโครงสร้าง” อย่างแท้จริง

1️⃣ Class Standard for Beginner
Concept: Weizen
📅 14 Mar 2026 | 💰 6,900 บาท/ท่าน
✨ คลาสสำหรับผู้เริ่มต้นที่อยากเข้าใจสไตล์เยอรมันอย่างถูกต้องตั้งแต่รากฐาน

Weizen คือเอลสไตล์เยอรมันที่ใช้ Wheat Malt มากกว่า 50%
หมักด้วยยีสต์สายพันธุ์เฉพาะที่สร้างกลิ่นกล้วยและกานพลู “โดยธรรมชาติ”
โครงสร้างเนียน ฟองแน่น บอดี้เบาถึงปานกลาง และไม่เน้นความขม

𝐇𝐢𝐠𝐡𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭:
• ออกแบบสูตร Wheat Malt สูง เพื่อสร้างโครงสร้างฟองและสัมผัสนุ่ม
• เข้าใจผลของอุณหภูมิหมักต่อ Ester และ Phenol
• เทคนิค Ferulic Acid Rest เพื่อดึงกลิ่นกานพลูอย่างแม่นยำ
• ควบคุม Pitching Rate และ Fermentation Profile ให้บาลานซ์กล้วย–กานพลูอย่างมืออาชีพ

2️⃣ Class Pro Series for Advance
Concept: Thai Rice Lager
📅 28 Mar 2026 | 💰 7,500 บาท/ท่าน
✨ สำหรับผู้ที่มีพื้นฐาน และต้องการยกระดับความเข้าใจสู่ระดับมืออาชีพ

Thai Rice Lager คือการออกแบบสูตรที่ใช้ "ข้าวไทย" เป็น Adjunct อย่างตั้งใจ เพื่อสร้างโครงสร้างที่บาง โปร่ง สะอาด และมีกลิ่น grainy แบบข้าวหอมที่ชัดเจน

นี่ไม่ใช่การใช้วัตถุดิบเพื่อลดต้นทุน
แต่คือการใช้ “Adjunct as a Brewing Tool” เพื่อควบคุมโครงสร้างและ Character อย่างมีระบบ

𝐇𝐢𝐠𝐡𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭:
• เจาะลึกสูตรการดึงอัตลักษณ์ "ข้าวไทย" ให้เด่นชัด
• เข้าใจโครงสร้างแป้ง, Gelatinization และ Cereal Mash
• การจัดการ Conversion และผลกระทบต่อการหมักและรสสัมผัส
• การประยุกต์ใช้ Adjunct อื่น ๆ เช่น Corn, Sugar และ Grain ที่ไม่ผ่านการ Malting
• ออกแบบสูตรเพื่อควบคุม Character ในระดับมืออาชีพ

หลักสูตร 𝗦𝗼𝗹𝗼 𝗣𝗶𝗹𝗼𝘁 𝗕𝗮𝘁𝗰𝗵 ขนาด 60 ลิตร
🔥 รับเพียง 4 - 7 ที่นั่ง/คลาส ลงมือจริง ถาม-ตอบใกล้ชิด
🏆 จบคลาสพร้อมใบประกาศนียบัตร และของที่ระลึก
💳 สามารถชำระเงินผ่านบัตรเครดิตได้
📍 สนใจสมัครได้ที่ Line OA: หรือ Inbox Facebook