EKK4 THAI Cooking School

Chinese speaking Thai food cooking school in Bangkok, customized your Thai restaurant own recipe and taste.
บล็อกเกอร์

29/10/2022

ขายของหน่อย ซอสต้มยำสำเร็จรูปใช้ง่าย

17/02/2020

#冬阴功汤的科普
#你了解真正的冬阴功嘛
#什么是冬阴功

🦐🦐🦐大城时代的泰国，已有“煮”这一烹饪方式了。那时有大量的河虾，河虾是餐桌上最常见到的食材。但是怎么能去掉河虾的腥味，让味道更好呢？泰国人就地取材，用本土的香茅、南姜、柠檬叶三样草本一起煮，一锅熟，去腥提味效果很棒！渐渐地，这三种泰式草本就变成经典搭配啦。

❤️❤️❤️调味方面，由于泰国人本身就喜欢酸辣，那么就自然放入辣椒，青柠，这一锅“虾汤”就被调成酸酸辣辣的味道，最最原始版本的清汤冬阴功就此诞生啦！

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🆕🆕🆕而现在大家喝到的橙红色冬阴功汤其实是演变而来的——往清汤冬阴功中加入了椰浆。

🥥🥥🥥为什么放椰浆呢？这和咖喱有关系，随着泰国和他国的贸易往来越来越多，从印度等国家就流传入更多其他形式的咖喱，泰国菜里也多了很多咖喱相关的菜，因为咖喱融合了十几种香料，要把这十几种香料的香味都逼出来，必须用椰浆去慢慢熬煮！

渐渐地，煮菜加椰浆的方法被广泛应用，喜欢尝试的泰国人，也把椰浆加入到清汤冬阴功中，结果是椰浆让冬阴功变得更加浓郁，口感丝滑。同时，由于加入椰浆后味道减弱，没那么酸辣刺激，反而更多人能接受，就变成了今时今日，大家都识得的放了椰浆的冬阴功啦！

PS:后面还有演变放牛奶的做法，但是椰浆才是original噢！🥣🥣🥣

14/02/2020

#有一碗面漂流百年，却一口唤醒你的胃！🍜 Boat Noodle

❤️❤️❤️说到泰国美食，一般人脑海里飞快闪过的大多是冬阴功、咖喱蟹和芒果糯米饭…比起这些常年占据游客必吃榜前几名的人气美食，其实“船面”才是我心里不得不吃的泰国地道风味！

#顾名思义，船面与船的关系匪浅。一开始，很多人误以为是因为面被放在船一样的芭蕉叶中所以叫船面。但后来才知道是摆船人在船里现做的面，故而得名，英文叫Boat Noodle。真正的泰国通怎能不去水上市场吃吃船面，感受泰国的生活气和慢节奏呢！

👉👉👉船面的历史可以一直追溯到大城时代呢！那时泰国陆上交通不发达，主要依靠河流运输。不管是往来贸易的商贩还是靠水谋生的渔夫，都需要一款便捷裹腹的食物，于是船面应运而生。

🎆🎆🎆传统的船面份量非常小，因为是直接在船上做的，而船前行过程中遇到水流波动会颠簸，所以怕盛多了会撒出来。就算是胃口不大的小女生，一次吃个三四碗还嫌不过瘾。

现在在曼谷，船面一般作为早餐，搭配猪血、豆芽、猪肉或牛肉，当然主角是米粉。对于老主顾，船家也都愿意满足客人，混合不同肉和面条的要求。船面的汤底非常浓郁，里面有多种泰式香料。正宗的泰式船面不仅仅辣，应该是甜、咸、辣、酸四种味道，丰富的口感让人齿颊留香。

除了船面本身的泰式风味很诱人以外，相信很多中国的朋友第一次吃的时候，还莫名其妙有一种熟悉感！这次在研究船面历史的时候发现，它果然和中国渊源颇深。因为在大城时代，有大批中国人坐船南下泰国谋生，他们不仅带来了中国文化，还带来了中国食材，在传统中式面条与地道泰式风味的相互交融中，慢慢磨合成就了一道经典的东南亚街头美食。所以从某种意义上，我们可以把船面看成是中国面条的泰国版噢！

在一众泰国美食之中，船面可能没有最出挑的颜值和口味，但它背后却藏着一个时代社会生活的缩影。如今，很多主打船面的泰式简餐店正在全球各地百花齐放，也许正是看中了它的风味众人皆宜、又便于快速出餐的特点。真的希望越来越多的朋友会爱上泰国菜！
#泰国菜私人订制开店 #