คอร์สราดหน้า สุกี้ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดซีอิ๊วเตาถ่าน สูตรโบราณ 100ปี

มื้อกลางวันนี้
กินสุกี้แห้งดีกว่า......

ผักใบเขียวอย่างคะน้า เป็นผักที่อยู่ที่เมนูอาหารไทยหลายเมนูด้วยกัน อีกทั้งคะน้ายังเป็นผักที่ให้ผลผลิตทุกฤดู เรียกได้ว่าหาประโยชน์ของผักคะน้ามากินกันได้ทุกวัน แต่หากใครยังไม่รู้จักประโยชน์ของผักคะน้าว่ามีสรรพคุณดีอย่างไร วันนี้กระปุกดอทคอมได้นำประโยชน์ของคะน้า ผักใบเขียวเปี่ยมคุณค่า

คะน้า ผักใบเขียวเพื่อสุขภาพ
คะน้ามีชื่อภาษาอังกฤษว่า Chinese Kale คะน้าจัดเป็นพืชใบเขียวที่ใบมีสีเขียวจัด และเป็นผักที่กินได้ทั้งใบไปจนถึงก้าน ผักคะน้ามีอยู่หลายชนิดด้วยกัน ทั้งคะน้าไทย คะน้าฮ่องกง ซึ่งขนาดต้นคะน้าและความกรอบ หวาน อาจแตกต่างกันเล็กน้อย ทว่าลักษณะและรสชาติโดยรวมก็ยังคงเป็นผักคะน้า พืชในตะกูลเดียวกันอยู่นั่นเอง

ประโยชน์ของคะน้า ผักใบเขียวเปี่ยมสรรพคุณ

1. เสริมภูมิคุ้มกัน
คะน้าเป็นผักที่มีวิตามินเอสูง แถมยังมีวิตามินซีอีกไม่น้อย ดังนั้นการรับประทานผักคะน้าจึงช่วยเพิ่มสารอาหารที่ดีต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคต่าง ๆ โดยลดโอกาสเกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อ และลดความเสี่ยงอาการเจ็บป่วยโดยรวมได้

2. บำรุงสายตา
สารต้านอนุมูลอิสระในผักคะน้าที่ชื่อว่าเบต้าแคโรทีน เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ หมายความว่าสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้สามารถเปลี่ยนตัวเองเป็นวิตามินเอ ส่งผลดีต่อการบำรุงดูแลดวงตาในด้านระบบประสาทตาและการมองเห็นได้ อีกทั้งยังมีสารลูทีน (Lutein) ซึ่งงานวิจัยพบว่า การทานอาหารที่มีลูทีนสูงจะช่วยลดความเสี่ยงโรคต้อกระจกลงถึง 20% เลย

3. เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก
จะเห็นได้ว่าคะน้าเป็นผักที่มีปริมาณแคลเซียมค่อนข้างสูง จึงจัดได้ว่าคะน้าเป็นอาหารเสริมแคลเซียมที่ดีชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะคนที่แพ้นมวัวจะหันมารับแคลเซียมจากผักอย่างคะน้าก็ได้

4. บำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจาง
ในคะน้ามีโฟเลตและธาตุเหล็กสูง ซึ่งสารทั้งสองชนิดนี้เป็นสารอาหารจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง คะน้าจึงเป็นผักใบเขียวที่ช่วยบำรุงเลือด และลดความเสี่ยงภาวะโลหิตจางได้

5. บำรุงผิวพรรณ เพิ่มคอลลาเจนให้ผิว
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเบต้าแคโรทีนแล้ว ในผักคะน้ารวมไปถึงผักใบเขียวทุกชนิดยังมีสารลูทีน ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนในเซลล์ผิว ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เรียบเนียนไร้ริ้วรอยแห่งวัยโดยไม่ต้องพึ่งสารเคมีหรือกระบวนการศัลยกรรมใด ๆ อีกทั้งวิตามินซีในผักคะน้ายังจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้เนื้อเยื่อมีความยืดหยุ่นมากขึ้นด้วย

6. ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย
ผักคะน้ามีไฟเบอร์สูงมาก โดยเฉพาะในส่วนของใบคะน้า ดังนั้นการรับประทานผักคะน้าในปริมาณที่เหมาะสมก็มีส่วนช่วยเพิ่มใยอาหารให้ลำไส้ กระตุ้นระบบขับถ่ายให้มีความคล่องตัวมากขึ้นได้เหมือนกัน

7. ลดความเสี่ยงมะเร็ง
คะน้าเป็นผักที่มีวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ซึ่งวิตามินเอที่เราได้จากคะน้ามีคุณสมบัติเป็นสารต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ และยังมีวิตามินซีช่วยส่งเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดโอกาสเกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อและเซลล์ต่าง ๆ ได้อีกด้วย

มะขามเปียก เป็นวัตถุดิบสำคัญในการประกอบอาหารไทยหลายอย่าง รวมถึงมีผู้นำมาประยุกต์กับการใช้มะขามเปียกขัดผิว ใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของผลิตภัณฑ์เสริมความงาม มาดูกันว่ามะขามเปียกใช้ทำอะไรได้บ้าง

มะขามเปียก คือการแปรรูปผลของต้นมะขาม ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นที่ปลูกโตได้ดีในแถบอากาศร้อนชื้น ด้วยวิธีถนอมอาหารให้เก็บได้นานขึ้นด้วยภูมิปัญญาชาวบ้านที่นำมะขามเปรี้ยวสุกมาแกะเมล็ดออกนำเฉพาะเนื้อมาปั้นเป็นก้อนรมไฟ เพื่อป้องกันแมลง หรือหากใครมีต้นมะขามเปรี้ยวออกลูกดกก็นำมาแกะเปลือกปั้นเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน

วิธีนำมะขามเปียกมาใช้ คือนำมาละลายกับน้ำร้อน หรือนำมาตั้งเตาเคี่ยว นำน้ำมะขามมาใช้ประกอบอาหาร แม้ว่ามะขามเปียกจะเก็บได้นานกว่าผลสด แต่ก็ควรนำเนื้อมะขามเปียกแช่ตู้เย็น เพื่อป้องกันการท้องเสียจากการนำไปประกอบอาหาร

มะขามเปียก ทำอะไรได้บ้าง
รู้จักสรรพคุณมะขามเปียก พร้อมแหล่งหาซื้อออนไลน์
มะขามเปียกเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะ "น้ำพริกมะขาม" ถูกปากคนไทยทุกสมัย

คนสมัยก่อนใช้ประโยชน์จากผลมะขามมาประกอบอาหาร และนำมาใช้ผสมสมุนไพรขัดผิว รวมถึงนำมาทำขนมหรือเครื่องดื่มให้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน บ้างก็ว่าช่วยอาการแพ้ท้องของหญิงตั้งครรภ์ได้

- เป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร
- เป็นวัตถุดิบทำน้ำจิ้มรสเลิศ
- ใช้ทำขนม
- ผสมเครื่องดื่มได้บางชนิด
- ผสมสมุนไพรขัดผิว ช่วยให้ผิวชุ่มชื้นมากขึ้น

รู้จักสรรพคุณมะขามเปียก พร้อมแหล่งหาซื้อออนไลน์
ไข่ลูกเขย อีกหนึ่งเมนูที่ขาดมะขามเปียกไม่ได้
สรรพคุณของมะขามเปียก
มะขามมีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ ลดอาการไอ
มะขามมีวิตามินซีสูง และมีกรดทาร์ทาริกจึงมีส่วนช่วยในการบรรเทาอาการไอ กระตุ้นต่อมน้ำลายให้ผลิตน้ำลายมากขึ้น และช่วยขับเสมหะ หามีอาการไอไม่มากก็ผสมน้ำมะขามกับน้ำอุ่น เติมน้ำผึ้ง เพื่อจิบแก้ไอได้

มะขามมีสรรพคุณช่วยการขับถ่าย
มะขามเปียกมีรสชาติเปรี้ยว มีฤทธิ์ช่วยในการขับถ่าย เพราะฉะนั้นหากบริโภคมากเกินไปก็อาจเป็นยาระบายอ่อนๆ ได้ ดังนั้นไม่ควรใช้มะขามแทนยา หากมีอาการท้องผูก แล้วต้องการใช้เป็นยา ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

มะขามมีสรรพคุณช่วยขับปัสสาวะ
เนื่องจากมะขามมีฤทธิ์ช่วยให้การขับถ่าย และมีสารที่ช่วยขับฟลูออไรด์ในปัสสาวะ ก็ช่วยเรื่องนิ่วได้ ช่วยลดการเกิดนิ่วในไต แต่ก็ไม่สามารถใช้เป็นยารักษาได้ หากมีอาการนิ่วในไตควรปรึกษาแพทย์

มะขามมีสรรพคุณช่วยผลัดเซลล์ผิว
สาร AHA ที่ช่วยผลัดเซลล์ผิวนี้พบในมะขามสูงมาก คนสมัยก่อนจึงนิยมนำมะขามมาขัดผิว ปัจจุบันก็ยังใช้อยู่ในคอร์สขัดผิวเจ้าสาว ด้วยการผสมกับสมุนไพรต่างๆ และใช้อย่างเป็นประจำ

ขอชมกระทงที่ทุกคนไปลอยคืนนี้กันหน่อยค่า....
ลอยที่ไหนกันบ้างค่ะ

เผื่อใครนึกไม่ออกว่าจะทำกระทงแบบไหน....

เก่งมากๆเลยค่ะ👏👏👏
ถ้าไม่ลองหัดทำแล้วเมื่อไหร่คุณจะเป็น?

🔥🔥🔥มีคำถามที่หลายคนสงสัยว่าการทาอาหารด้วย เตาถ่านนั้น ช่วยทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น จริงหรือไม่🔥🔥🔥
🤗โดยเฉพาะบ้านที่มีปู่ย่าตายายอาศัยอยู่ด้วยส่วนใหญ่ปู่ย่าตายายจะบอกว่าอาหารที่ทำด้วยเตาถ่านนั้น จะอร่อยกว่า

🍀หากจะย้อนไปในอดีตการที่มนุษย์เริ่มรู้จักใช้ไฟถือ เป็นจุดเริ่มต้นของกรรมวิธีแรกในการปรุงอาหารให้สุกโดย การปิ้งหรือย่างโดยไม่ใช้ภาชนะและต่อมาก็ได้มีการพัฒนา มาเป็นกรรมวิธีในการปรุงอาหารในรูปแบบอื่นๆ ที่ต้องใช้ ภาชนะ เช่น หุง ต้ม ผัด หรือทอด ในอดีตเชื้อเพลิงที่ใช้ ก็จะเป็นการก่อไฟโดยใช้ฟืนและต่อมาก็พัฒนามาเป็นการ ใช้ถ่านไม้ เนื่องจากให้ความร้อนได้ดีกว่า ติดไฟง่าย มีน้ำ หนักเบา และสะดวกในการใช้งานและเก็บรักษา

🍁สำหรับเรื่องของรสชาติของอาหารที่ทำจากเตาถ่าน นั้นมีความเชื่อว่าอาหารปิ้ง ย่าง หรือรมควันที่เกิดจาก เตาถ่านนั้นจะทำให้อาหารที่ได้มีกลิ่นที่หอมและรสชาติที่อร่อย กว่านั้นก็เป็นเพราะกลิ่นและควันที่ได้จากการทำอาหารนั้น ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นยิ่งถ้าเป็นการใช้ไม้คุณภาพดี มาทำเป็นฟืนหรือเผาถ่านไม้ เช่น ไม้แอปเปิล ก็จะยิ่งทำให้ กลิ่นและรสชาติของอาหารปิ้งย่างนั้นหอมและอร่อยมาก ยิ่งขึ้นไปอีกเรื่องความอร่อยเป็นเรื่องของความรู้สึกมาก กว่าเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ ภาพและกลิ่นจากเตาถ่าน จะช่วยกระตุ้นทาให้อยากทานอาหารซึ่งมีส่วนช่วยให้รู้สึก ว่าอาหารนั้น อร่อยขึ้นได

🥦นอกจากเรื่องปิ้ง ย่างหรือรมควันแล้วการใช้เตาถ่าน ในการต้มหรือตุ๋นอาหารมีข้อดีในเรื่องของการใช้ไฟอ่อนได้ดีกว่าเตาแก๊ส จึงเหมาะกับการทำอาหารที่ต้องใช้เวลาในการ เคี่ยวนานเพื่อให้อาหารอ่อนนุ่ม เช่น ตุ๋นขาหมู ตุ๋นฟัก ต้มจับฉ่าย ไข่พะโล้ เพราะสามารถตั้งทั้งไว้บนเตาที่ระอุได้ เป็นเวลานาน

🍅การประกอบอาหารจากเตาถ่านจะให้กลิ่นหอมเฉพาะ ที่เตาแบบอื่น เช่น เตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้าให้ไม่ได้ แม้ว่า จะปรุงรสชาติได้อร่อยเหมือนกัน แต่การใช้เตาถ่านจะให้ กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่า ลองนึกถึง ก๋วยเตี�ยวคั่วไก่หรือผัดไทยที่ทำจากเตาถ่านว่าหอมอร่อย ขนาดไหนหรือมีหลายคนบอกว่าไข่เจียวที่ทำจากเตาถ่านก็ยังให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างคืออร่อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด ปัจจุบันครอบครัวที่อยู่ในชุมชนที่ห่างไกลออกไป ในชนบทส่วนใหญ่ยังคงประกอบอาหารด้วยเตาถ่านกัน บางครอบครัวก็เผาถ่านใช้เองส่วนบางครอบครัวก็เลือกซื้อจากร้านขายถ่านไม้หรือร้านขายถ่านหุงต้มเพื่อนำมา ใช้งาน

🫑รูปแบบการปรุงอาหารด้วยเตาถ่านในปัจจุบันไม่ได้ จำกัดอยู่แค่เพียงชุมชนที่อยู่ห่างไกลออกไปในชนบทที่ยังมีการใช้เตาถ่านประกอบอาหารในชีวิตประจำวันอยู่ทุกวัน แม้แต่คนในเมืองใหญ่ก็ยังชอบที่จะรับประทานอาหารที่ปรุง จากเตาถ่านเช่นเดียวกัน โดยเฉพาะอาหารประเภท ปิ้ง ย่าง บาร์บีคิว หรือสเต็ก ที่หาทานได้ง่ายมาก หรือจะทำ ทานกันเองในครอบครัวก็ได้ถ่านไม้ที่ใช้เป็นเช้ือเพลิงก็มี การพัฒนารูปแบบผลิตเป็นถ่านหุงต้มราคาประหยัด มีทั้ง ถ่านบาร์บีคิว ถ่านปิ้งย่าง ถ่านอัดแท่ง และถ่านไร้ควัน ผลิตและจำหน่ายกันทั่ว ใช้งานได้สะดวกและหาซื้อง่าย ตามร้านขายถ่านหุงต้มทั่วไป

🍓แม้แต่เชฟฝีมือระดับโลกหลายคนก็เลือกการปรุง อาหารด้วยเตาถ่านสำหรับอาหารบางชนิดเป็นการเฉพาะ รวมถึงร้านอาหารหรูๆ หลายร้านก็เลือกโปรโมทอาหาร ด้วยการโฆษณาว่าขั้นตอนการปรุงเป็นการใช้เตาถ่าน และเชื้อ เพลิงที่เป็นถ่านคุณภาพดีที่ได้จากไม้ที่มีกลิ่น หอมพิเศษ อาหารที่ปรุงเหล่านี้แน่นอนว่ามีราคาที่แพง กว่าอาหารทั่วๆ ไปมากเลยทีเดียว

🧄แม้ว่าปัจจุบันเทคโนโลยีต่างๆ ของโลกเราจะก้าวหน้า ไปมากเพียงใดก็ตามแต่การทำอาหารด้วยเตาถ่านแบบ ดั้งเดิมก็ยังถือว่าเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ที่ทำให้ได้อาหาร ที่รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ที่ยังไม่มีการทำ อาหารแบบใดที่จะมาแทนที่ได้ แต่การทำอาหารด้วย เตาถ่านนั้น ก็ได้มีการพัฒนาให้ขั้นตอนในการทำนั้น ง่ายและสะดวกมากขึ้นอย่างถ่านไม้ที่เป็นเชื้อเพลิงก็มี ที่เป็นธรรมชาติ 100% ไร้กลิ่น ไร้ควัน จุดติดง่าย และ ให้ความร้อนได้นาน

ทำไมถึงต้องใช้เตาถ่าน???

นักเรียนๆไปแล้วก้นำไปต่อยอด พัฒนา
นำไปปรับเพื่อให้รสชาด
ถูกปากคนท้องถิ่นพื้นบ้าน
คัดสรรวัตถุดิบที่หาได้ในละแวกพื้นที่

ดีใจมากๆค่ะที่นักเรียนนำไปสร้างอาชีพได้