Miss IceCream

12/06/2026

ข้าพระพุทธเจ้าขอน้อมรำลึกในพระกรุณาธิคุณ และร่วมถวายอาลัยแด่

สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าพัชรกิติยาภา นเรนทิราเทพยวดี กรมหลวงราชสาริณีสิริพัชร มหาวัชรราชธิดา

ควรมิควรแล้วแต่จะโปรด

ข้าพระพุทธเจ้า คณะผู้บริหารและพนักงาน มิสไอศกรีม

25/11/2025

ในช่วงที่หลายพื้นที่ของภาคใต้กำลังเผชิญกับสถานการณ์น้ำท่วม Miss Icecream ขอส่งความห่วงใยและกำลังใจไปยังทุกครอบครัวที่ได้รับผลกระทบ ขอให้ทุกท่านปลอดภัย

และขอเป็นกำลังใจให้เจ้าหน้าที่และอาสาทุกภาคส่วน หวังว่าสถานการณ์จะคลี่คลายกลับสู่ปกติในเร็ววันค่ะ

25/10/2025

ขอน้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้
ขอถวายความอาลัยแด่ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง

ด้วยสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้
ขอพระองค์เสด็จสู่สวรรคาลัย
ด้วยความจงรักภักดีอย่างหาที่สุดมิได้ 🕯

#ด้วยสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ #สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์พระบรมราชชนนีพันปีหลวง #ขอถวายความอาลัย

30/08/2025

ยังคงลำลึกถึงพระเมตตาในครั้งที่ได้มีโอกาสเข้าเฝ้าเพื่อแนะนำการทำไอศกรีมและถวายสูตรแด่โครงการในมูลนิธิของพระองค์ วันนี้ขอร่วมใจถวายพระพร ให้ทรงคลายจากพระอาการประชวรและฟื้นพลานามัยโดยเร็ว 🙏

ร่วมลงนามถวายพระพร สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าพัชรกิติยาภา นเรนทิราเทพยวดี กรมหลวงราชสาริณีสิริพัชร มหาวัชรราชธิดา ขอให้ทรงหายจากพระอาการประชวรและมีพระพลานามัยแข็งแรงโดยเร็ววัน
ผ่านระบบออนไลน์ ที่เว็บไซต์หน่วยราชการในพระองค์ https://wellwishes.royaloffice.th​
#ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน #ไทยนี้รักสงบแต่ถึงรบไม่ขลาด

🙏🏻🧡🇹🇭 สำนักพระราชวัง ขอ​เชิญชวน​ประชาชน ร่วมลงนามถวายพระพร สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าพัชรกิติยาภา นเรนทิราเทพยวดี กรมหลวงราชสาริณีสิริพัชร มหาวัชรราชธิดา ขอให้ทรงหายจากพระอาการประชวรและมีพระพลานามัยแข็งแรงโดยเร็ววัน

ผ่านระบบออนไลน์ ที่เว็บไซต์หน่วยราชการในพระองค์ https://wellwishes.royaloffice.th​

#ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน #ไทยนี้รักสงบแต่ถึงรบไม่ขลาด

30/08/2025

เรื่องราวของร้านไอศกรีม หนึ่งเดียวในโลกที่ได้ Michelin’s star ค่ะ เหมือนหนังจีนเลย… สูงสุดคืนสู่สามัญ

Minimal ร้านไอศกรีมหนึ่งเดียวในโลก ที่เคยคว้ามิชลินสตาร์ แต่เลือกทำในสิ่งที่รัก /โดย ลงทุนเกิร์ล

รู้หรือไม่ว่า ปัจจุบันมีร้านอาหารมากกว่า 3,000 แห่งทั่วโลก ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์อย่างน้อย 1 ดาว

แต่ Minimal นับเป็นร้านเดียวเท่านั้นที่ขายแค่ไอศกรีม แต่สามารถคว้ารางวัลนี้มาได้ โดยได้รับการเลื่อนระดับจากรางวัล Bib Gourmand สู่ร้าน 1 ดาวมิชลิน ในปี 2024

แม้ปัจจุบัน Minimal ได้ปรับเปลี่ยนแนวทางร้านใหม่ จากเดิมที่มี Tasting Menu เทียบเท่ากับคอร์สอาหารระดับไฟน์ไดน์ สู่ร้านไอศกรีมเจลาโตสกูปใส่ถ้วยกลับบ้านแบบเรียบง่าย แต่ยังคงเป็นไวรัล ถึงขั้นที่ลูกค้าต้องรอคิวนานนับชั่วโมง

เรื่องราวของ Minimal น่าสนใจอย่างไร ?
ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

คุณ Arvin Wan ผู้ก่อตั้งร้าน Minimal เป็นคนที่ชื่นชอบไอศกรีมมาตั้งแต่ยังเด็ก หลังจากเรียนจบ เขาได้เริ่มทำงานในร้านอาหาร และทุ่มเทเวลาอย่างหนักไปกับสายอาชีพเชฟ

กระทั่งเพื่อนสนิทอย่างคุณ Lin Yi-hua ได้ชวนให้คุณ Wan ไปทำงานที่ร้านอาหาร Sur- โดยรับผิดชอบในส่วนของหวานประเภท Frozen Dessert เป็นหลัก ซึ่งต่อมาเป็นร้านที่คว้าดาวมิชลินสตาร์ได้สำเร็จ

ในช่วงการทำงานคุณ Wan สังเกตเห็นว่าการทำไอศกรีมส่วนใหญ่ มักใช้สูตรตามมาตรฐานอย่างเคร่งครัด ไม่ค่อยมีการสร้างสรรค์ด้วยเทคนิคใหม่ ๆ

ขณะเดียวกันคุณ Lin ยังมองว่าร้านไอศกรีมส่วนใหญ่เน้นการผลิตหลายรสชาติ แต่ไม่มีร้านไหนที่เน้นไปถึงความลึกและซับซ้อนของรสชาติ

จากตรงนี้ ทำให้คุณ Wan เริ่มกิจการร้านไอศกรีมของตัวเองในปี 2021 โดยใช้ชื่อว่า “Minimal” ในเมืองไถจง ประเทศไต้หวัน โดยมีคุณ Lin เป็นหุ้นส่วน

โดยจุดเด่นของ Minimal คือ เทคนิคการทำไอศกรีมในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

คุณ Wan ออกแบบ Tasting Menu ทั้งหมด 7 คอร์ส ที่มีตั้งแต่เมนูน้ำแข็งไสที่อุณหภูมิ -5 องศาเซลเซียส ไปจนถึงเมนูผลึกน้ำแข็งที่ทำจากไนโตรเจนเหลวที่อุณหภูมิ -196 องศาเซลเซียส

ซึ่งแต่ละเมนูใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และเทคนิคขั้นสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนที่สุด โดยในร้านจะมีเพียง 20 ที่นั่งเท่านั้น

เพียง 3 ปีต่อมา คุณ Wan ก็พาร้าน Minimal คว้ามิชลินสตาร์ 1 ดาวสำเร็จ และถูกบันทึกว่าเป็นร้านไอศกรีมแห่งแรกของโลกที่ได้รางวัลนี้

เมื่อร้านไอศกรีมเริ่มมีชื่อเสียง แทนที่คุณ Wan จะพัฒนา Tasting Menu ให้หรูยิ่งขึ้น หรืออาจขยายสาขาเพื่อรองรับความต้องการ

แต่เขากลับทำสิ่งที่ใครหลายคนไม่คาดคิด นั่นก็คือ การปิดโซนที่นั่งสุดเอกซ์คลูซิฟ พร้อมยกเลิก Tasting Menu และหันมาขายไอศกรีมเจลาโตสกูปใส่ถ้วย ให้ลูกค้าซื้อกลับบ้านแทน

โดยคุณ Wan ให้เหตุผลว่า Tasting Menu เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการเดินทางในการทำไอศกรีม แม้สิ่งนี้จะทำให้เขาได้เรียนรู้เทคนิคที่มีประโยชน์มากมาย แต่การรักษาเมนูนั้นไว้ จะต้องใช้เวลา และทุ่มเทพลังอย่างมากไปกับการตกแต่งจาน และการให้บริการ

นอกจากนี้ ต้องบอกว่าการคว้าดาวระดับมิชลินสตาร์ เท่ากับว่าร้านอาหารต้องผ่านคุณสมบัติทั้ง 5 ข้อ คือ

คุณภาพของวัตถุดิบ, สมดุลของรสชาติ, ความเชี่ยวชาญเชิงเทคนิค, การรังสรรค์เมนูอาหารตามสไตล์ของเชฟ และความสม่ำเสมอของเมนูในตลอดทุกช่วงเวลา

ด้วยหลักการที่เคร่งครัดเหล่านี้ จึงไม่แปลกใจที่เชฟหลายคนมักได้รับแรงกดดันอยู่เสมอ และบางคนก็เลือกที่จะปิดร้านอาหารที่ได้รับรางวัลไป

มีข้อมูลวิจัยจาก UCL School of Management พบว่าร้านที่ได้รับมิชลินสตาร์มีแนวโน้มที่จะปิดตัวลงมากกว่าร้านที่ไม่ได้รับดาว และมีร้านอาหารที่ได้มิชลินสตาร์ตั้งแต่ปี 2005-2014 จำนวน 40% ที่ต้องปิดตัวลง ในช่วงสิ้นปี 2019

เรียกได้ว่า มิชลินสตาร์เป็นเหมือนชื่อเสียงที่ต้องแลกมาด้วยราคา จนปรากฏการณ์นี้ถูกตั้งชื่อว่า Michelin Stars' Curse หรือ คำสาปดาวมิชลิน

อย่างไรก็ตาม คุณ Wan เป็นหนึ่งในเชฟที่ขอเลือกเดินในทางที่ใจต้องการ นั่นก็คือ การทำร้านไอศกรีมแบบเรียบง่ายในรสชาติที่เขาชื่นชอบ

ปัจจุบัน Minimal ขายไอศกรีมเจลาโตให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน แต่ยังคงเอกลักษณ์ความเป็นตัวตนของคุณ Wan ด้วยรสชาติที่เข้มข้น และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษ

โดยคุณ Wan และทีมงาน ยังคงใช้เทคนิคกรรมวิธีที่ซับซ้อนในการดึงรสชาติที่ชัดเจนออกมา ด้วยความที่ทีมมีขนาดเล็ก ทำให้ร้านของเขาผลิตไอศกรีมได้ในจำนวนราว 300 ถ้วยต่อวัน

ซึ่งความนิยมของร้าน Minimal ก็ไม่ได้ลดลงเลย เพราะมีลูกค้าที่เดินทางมาไกล ยอมต่อแถวนานนับชั่วโมง

ร้านเปิดขายแค่ วันศุกร์-จันทร์ เวลาบ่ายโมงตรง และมักจะขายหมดในช่วง 4 โมงเย็น หรือพูดง่าย ๆ คือขายหมดภายใน 3 ชั่วโมงเท่านั้น โดยรสไอศกรีมที่ขายดีมักจะหมดภายในชั่วโมงแรก

ถึงแม้ว่าในปี 2025 ร้าน Minimal จะไม่ได้ติดอันดับลิสต์ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เหมือนปีที่ผ่านมา

แต่เรื่องราวของคุณ Wan สอนเราว่า ความสำเร็จไม่จำเป็นต้องตามสูตรสำเร็จหรือเสียงคนอื่นเสมอไป เพราะบางครั้ง การได้ทำในสิ่งที่ตัวเองรัก และมีความสุขที่จะได้ลงมือทำในทุก ๆ วันอาจมีค่ามากกว่ารางวัลที่ยิ่งใหญ่

อย่างที่คุณ Wan เคยกล่าวไว้ว่า “เราไม่ได้กลัวจะเสียดาวมิชลินไปในอนาคต แต่เรากลัวเสียความเป็นตัวตนมากกว่า”

References :
- CNN, CommonWealth Magazine, The Week

25/08/2025

วันนี้เห็นคนแชร์วิธีกำจัดตะกรันในหม้อต้มน้ำด้วย “น้ำส้มสายชู” …
มิสไอศกรีมก็เลยจะขอเสนอเคล็ดลับก้นครัวสำหรับสายไอศกรีมที่มี "กรดซิตริก" ไว้ใช้อยู่แล้ว—ใช้อันนี้เถอะค่ะ เวิร์กกว่าและไม่เหม็น 🍋🫧

วิธีใช้กรดซิตริก (เนียน เร็ว ไม่ทิ้งกลิ่น)
1. ผสมน้ำ 1 ลิตร + กรดซิตริก 20–30 กรัม (ความเข้มข้น 2–3%)
เทียบช้อน: ประมาณ 2–2½ ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะกรดซิตริก ~12–13 กรัม)
2. เทใส่หม้อให้ท่วมคราบ อุ่นจนเกือบเดือด แล้ว แช่ 20–30 นาที
3. คราบหนาให้ปัดด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ / ขัดซ้ำจุดดื้อ
4. เททิ้ง ล้างน้ำสะอาด 2–3 รอบ แล้ว ต้มน้ำเปล่าอีก 1 รอบ เพื่อล้างกรด

ทำไมกรดซิตริกดีกว่าน้ำส้มสายชู?
• ไร้กลิ่นติดหม้อ: ไม่ฉุน เกือบจะไม่มีกลิ่น
• ล้างออกง่าย: ไม่ทิ้งรส/กลิ่นในน้ำต้มครั้งถัดไป
• ทำงานไวกับตะกรัน: กรดซิตริกละลาย CaCO₃ เก่ง แถมมีฤทธิ์ จับโลหะ (chelate) ช่วยดึงคราบออก
• เหมาะกับสแตนเลส/แก้ว/พลาสติกเกรดอาหาร ในความเข้มข้นที่แนะนำ

เทียบกับน้ำส้มสายชู (Vinegar 5%)
• ใช้ “ตรงๆ” ได้ ใกล้เคียงพลังทำความสะอาดกับกรดซิตริก 2–3%
• แต่ กลิ่นแรงและติดหม้อง่ายกว่า ต้องต้มน้ำเปล่าซ้ำหลายรอบกว่าจะหาย

หมายเหตุความปลอดภัย & งานเนี้ยบ
• หลีกเลี่ยง อลูมิเนียมไม่เคลือบ/หินอ่อน/พื้นผิวหินธรรมชาติ
• อย่าแช่ ยางซีล/โอริง นานเกินจำเป็น—ทำเสร็จรีบล้าง
• ห้ามผสม กับน้ำยาฟอกผ้า/คลอรีน
• ทำความสะอาดเป็นกิจวัตรทุก 1–2 เดือน (ถ้าน้ำกระด้างจัด ทำถี่ขึ้น)

เก็บสูตรนี้ไว้ — คราวหน้าคราบมา ไม่ต้องทนกลิ่นน้ำส้มสายชูอีกต่อไป 🙃

หากคิดว่ามีประโยชน์ต่อเพื่อนๆ คนรู้จักสามารถแชร์ได้เลยค่ะ กรดซิตริกหาซื้อปลีกไม่ยากบ้านไหนยังไม่มีติดครัวก็สามารถสั่ง online ได้ และถูกกว่าการเทน้ำส้มสายชูมาต้มล้างตะกรันเป็นขวดๆ ด้วยค่ะ

— Miss Icecream

#เคล็ดลับก้นครัว

22/07/2025

“มัทฉะกินกับอะไรแล้ว ‘ว้าว’ — ไม่ใช่แค่หวาน มัน ขม” 🍵🍨
หลายคนชอบมัทฉะ แต่พอเอาไปทำไอศกรีม กลับรู้สึกว่ารสอ่อน กลิ่นไม่เด่น หรือโดนท็อปปิ้งกลบรสหมด…

จริงๆ แล้วการ pairing กับไอศกรีมมัทฉะต้องใช้ความเข้าใจพอสมควร เพราะมัทฉะไม่ใช่รสอ่อน — แต่เป็นรส “ลึก” ถ้ารู้วิธีจับคู่ จะดึงให้มันโดดเด่นแบบน้อยแต่มากได้สุดๆ

ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จัก:
✅ หลักการจับคู่รสชาติให้มัทฉะ shine
✅ pairing แบบผสมในสูตร และแบบเสิร์ฟคู่
✅ เกรดของมัทฉะที่ใช้ ควร pairing อย่างไร
✅ เครื่องดื่มที่กินคู่แล้วปัง
✅ และไอเดียแอดวานซ์แบบ sweet & savory ที่คุณอาจไม่เคยลอง

ใครทำไอศกรีมมัทฉะอยู่ ห้ามพลาด!

📖 อ่านเต็มๆ ได้ในบทความ (ลิงก์อยู่ในคอมเมนต์นะคะ 👇)

#ไอศกรีมมัทฉะ ัทฉะ #มัทฉะเกรดดี

20/07/2025

🍵 ทำไมไอศกรีมมัทฉะบางสูตร “หอมเขียวละมุน”
แต่บางสูตรกลับ “ขมไหม้ หม่นหมอง สีน้ำตาลตุ่นๆ”?

เคยไหม… ผสมมัทฉะลงไปแล้ว
🔸 กลิ่นหาย
🔸 สีหม่น
🔸 แยกชั้นสีเข้มที่ผิวถาด
🔸 รสไม่ชัด หรือขมลึกจนเสียบาลานซ์

ทั้งหมดนี้ ไม่ใช่แค่เพราะเกรดของผงมัทฉะ
แต่เกิดจาก “จังหวะ” และ “วิธีผสม” ที่หลายคนมองข้าม

✅ เทใส่ตอนร้อนเกินไป → กลิ่นไหม้
✅ เทใส่ตอนเย็นเกินไป → ลอยตัว แยกชั้น
✅ ไม่ร่อนก่อนตี → จุดหยาบ
✅ ตีไม่เนียน → สีไม่สม่ำเสมอ
✅ ไม่ชิมก่อนบ่ม → หวานไม่พอ ขมเกิน
บทความนี้รวมเทคนิคและเคล็ดลับทั้งหมด
สำหรับใครที่อยากทำ ไอศกรีมมัทฉะที่หอมลึก รสแท้ และเนื้อเนียน
แบบที่กินแล้วอยากตักซ้ำ

👇 อ่านฉบับเต็มได้ในคอมเมนต์เลยค่ะ

#มัทฉะแท้ไม่ใช่แค่ชาเขียว
#ไอศกรีมมัทฉะ

#เคล็ดลับไอศกรีม
#ทำไอศกรีมขาย

18/07/2025

🍵 ทำไมมัทฉะจาก Uji ถึงหวานนวล ส่วน Yame ออก nutty?

หลายคนคิดว่า “มัทฉะก็คือผงชาเขียว”
แต่จริง ๆ แล้ว กลิ่นและรสของมัทฉะแต่ละแหล่ง มีบุคลิกเฉพาะตัว
ขึ้นอยู่กับทั้งดิน อากาศ พันธุ์ชา วิธีปลูก ไปจนถึงฝีมือของผู้ผลิต

📍 มิสไอศกรีมพาไปสำรวจมัทฉะจากแหล่งดังของญี่ปุ่น
เทียบกับมัทฉะที่ผลิตในไทย เกาหลี จีน และประเทศอื่น ๆ
พร้อมแนะแนวทางการเลือกมัทฉะให้เหมาะกับการใช้ดื่ม
หรือเอาไปใช้ในสูตรขนม ไอศกรีม หรือลาเต้ให้รสออกมาละมุนที่สุด

📖 ในบทความยังมีคู่มือการชิมมัทฉะ และเทคนิคชงดื่มเองแบบง่ายๆ ที่บ้าน (ไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะ!)

👇 ลิงก์บทความอยู่ในคอมเมนต์แรกค่ะ

#มัทฉะ #ชาเขียวญี่ปุ่น #เจลาโต้มัทฉะ #ไอศกรีมมัทฉะ

16/07/2025

🍵✨ Matcha ไม่ใช่แค่ผงชาเขียว — แล้วมันคืออะไร?
มัทฉะคือชาเขียวชนิดเดียวที่เราดื่ม “ทั้งใบ”
ต่างจากชาเขียวทั่วไปที่แค่ชงน้ำแล้วทิ้งกาก
และนี่คือเหตุผลว่าทำไมมัทฉะถึงพิเศษทั้งในด้าน
✅ คุณค่าทางโภชนาการ
✅ พิธีกรรมแบบญี่ปุ่น 🧘‍♀️🍃
✅ และแรงบันดาลใจในโลกของขนมและไอศกรีม 🍨🍰

รู้หรือไม่…
• มัทฉะต้องทำจาก “เท็นฉะ” เท่านั้น 🌱
• พิธีชงชาญี่ปุ่น (Chadō) คือวิถีแห่งสติและความเคารพ 🍵🧎‍♂️
• ญี่ปุ่นทำไอศกรีมมัทฉะมานาน ก่อนที่แบรนด์ระดับโลกจะช่วยทำให้มันโด่งดังไปทั่วโลก 🍨🇯🇵
• มัทฉะแบ่งเกรดใช้งานชัดเจน ไม่ใช่แค่ “เขียวก็คือมัทฉะ” 🟢📚

บทความนี้คือบทแรกของซีรีส์มัทฉะ ที่ Miss Icecream ตั้งใจเขียนให้ทั้งลึก และอ่านสนุก 💚
📌 อ่านจบแล้ว…คุณจะรู้ว่า “มัทฉะ” มีอะไรมากกว่าที่คิด

👇 ลิงก์บทความอยู่ในคอมเมนต์นะคะ

⸻

#มัทฉะคืออะไร #ชาเขียวมัทฉะ #พิธีชงชา