Fully Baked Story เรื่องใต้เตา

Dalmasso x Fully Baked Story - Bangkok
Alessandro Dalmasso


🗓️July 2026
📍Fully Baked Story | Bangkok






Fully Baked Story เรื่องใต้เตา
Sripoom Laowakul (Apple)
Sripoom Laowakul
Omm Rosarek
Bangkok World Pastry




#เรื่องใต้เตา

Dalmasso x Fully Baked Story - Bangkok



Alessandro Dalmasso คือหนึ่งใน “ครูใหญ่” ของวงการเพสทรีอิตาลี เป็นชื่อสำคัญที่ pastry chefs หลายรุ่นให้ความเคารพ ไม่เพียงจากผลงานของเขาเอง แต่ยังรวมถึงบทบาท Technical Coach ผู้อยู่เบื้องหลังทีมชาติอิตาลีที่คว้าแชมป์ Coupe du Monde de la Pâtisserie ในปี 2015 และ 2021

หนึ่งในสมาชิกทีมแชมป์โลกปี 2015 คือ Emmanuele Forcone ค่ะ



หากจะเล่าประวัติและเส้นทางความสำเร็จทั้งหมดของ Chef Dalmasso โพสต์เดียวคงไม่พอ แต่สำหรับเรา การที่เชฟตอบรับเดินทางมาถ่ายทอดความรู้ที่ Fully Baked Story รวมถึงร่วมสร้างสรรค์ Panettone Collaboration กับคุณเปิ้ล Sripoom Laowakul เป็นทั้งเกียรติ และหมุดหมายสำคัญบนเส้นทางที่เราทำงานกับ Panettone มาอย่างต่อเนื่อง



เบื้องหลังของโอกาสครั้งนี้ ไม่ได้เริ่มต้นในวันที่ส่งคำเชิญ แต่ค่อย ๆ เติบโตมาจากการทำ Panettone ในทุกฤดูกาล ทั้งการผลิตเพื่อจำหน่ายภายใต้ชื่อของเราเอง การร่วมงานกับแบรนด์ต่าง ๆ และประสบการณ์จากการเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของ Christmas Production ณ Regina di Quadri, Bologna, Italy



Panettone ทุกฤดูกาลที่ผ่านมา จึงไม่ได้จบลงในวันที่กล่องสุดท้ายถูกส่งมอบ แต่ค่อย ๆ ต่อเป็นเส้นทางที่พาเรามาถึงโอกาสครั้งนี้



ขอบคุณเพื่อนร่วมวงการและลูกค้าทุกท่าน ที่คอยให้กำลังใจ และมาร่วมยินดีกับอีกหนึ่งก้าวที่มีความหมายของเราค่ะ




🗓️July 2026
📍Fully Baked Story | Bangkok









Fully Baked Story เรื่องใต้เตา
Sripoom Laowakul (Apple)
Sripoom Laowakul
Omm Rosarek
Bangkok World Pastry




#เรื่องใต้เตา

เปิดลงทะเบียนแล้วค่ะ

JAPANESE BAKERY CRAFT
Build Your Japanese Bakery Line


ไม่ใช่เพียงเพิ่มรายการขนม แต่คือการสร้าง Japanese Bakery Line ใหม่ให้หน้าร้าน จาก 7 ระบบโดว์ สู่ 20 Bakery Creations


เจาะลึก extended fermentation, high hydration, yudane, levain และการใช้ rice koji ใน Bubble Donut Dough เพื่อความนุ่มยาวนานและรสหวานตามธรรมชาติ

Chef Kensuke HASHIZUME
Owner Chef
Croissant Bakery, Japan



🗓️
16–17 ต.ค. 2026

⏰
8.00–17.00 น.

📍
Fully Baked Story เรื่องใต้เตา




เปิดรับจำนวนจำกัด
ลงทะเบียนผ่าน LINE Official
https://lin.ee/jKS06HW

ก่อนตั้งชื่อร้าน...มารู้จักเจลาโต้ให้จริงกันก่อน


DISCOVER GELATO
ONE-DAY HANDS-ON COURSE
6 FLAVOURS · 6 PINTS
LIMITED TO 6 PARTICIPANTS


ไม่ว่าคุณกำลังคิดเปิดร้าน อยากเพิ่มเมนูให้คาเฟ่หรือเบเกอรี่ หรือเพียงอยากรู้ว่าเจลาโต้ที่ดีเกิดขึ้นได้อย่างไร—เริ่มต้นทำความรู้จักให้จริงได้ภายในหนึ่งวัน


Discover Gelato ออกแบบสำหรับผู้เริ่มต้น โดยถ่ายทอดพื้นฐานสำคัญให้เข้าใจง่าย พร้อมพาไปเห็นกระบวนการจริง ตั้งแต่ส่วนผสม การสร้างเนื้อสัมผัส ไปจนถึงการร่วมลงมือผลิต Gelato และ Sorbet



WHAT YOU WILL LEARN

▪ ทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่าง Gelato, Ice Cream, Sherbet, Sorbet และ Soft Serve

▪ เรียนรู้บทบาทของวัตถุดิบ และปัจจัยที่ส่งผลต่อความเนียน ความคงตัว การเกิดผลึกน้ำแข็ง และการละลาย

▪ มองเห็นภาพรวมของกระบวนการผลิตตั้งแต่ Mix to Serve ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสม การควบคุมอุณหภูมิ การปั่น การจัดเก็บ ไปจนถึงการเสิร์ฟ

▪ ร่วมลงมือผลิต Gelato และ Sorbet 6 รสชาติ พร้อมชิม วิเคราะห์ และเรียนรู้แนวทางแก้ปัญหาเบื้องต้น

ผู้เข้าร่วมจะได้ร่วมใช้งานเครื่องเจลาโต้ Carpigiani Synthesis 1 รุ่นล่าสุด ในกระบวนการผลิตภายในคลาส



SIX FLAVOURS

GELATO
(1) Fior di Latte
(2) Thai Tea
(3) Pistachio

SORBET
(4) Strawberry
(5) Valrhona Dark Chocolate
(6) Coconut

FINISHING & APPLICATIONS
Wet Caramel
Cone



MAKE. TASTE. TAKE HOME.

เรียนรู้จากสิ่งที่ทำ ชิมผลงานในคลาส
พร้อมรับกลับครบทั้ง 6 รสชาติ

รสละ 1 ถ้วยขนาด 1 pint รวม 6 ถ้วยต่อท่าน
ถ้วยละ 473 mL หรือประมาณ 3–4 สกู๊ป



COURSE DETAILS
******************

วันเรียน
วันเสาร์ที่ 22 สิงหาคม 2569

เวลา
09.00–16.00 น. หรือจนเสร็จสิ้น

สถานที่
Fully Baked Story, Bangkok

จำนวนผู้เรียน
รับจำนวนจำกัด 6 ท่านต่อรุ่น

ค่าเรียน
6,900 บาทต่อท่าน
(ไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%)



COURSE FEE INCLUDES

▪ เอกสารประกอบการเรียน
▪ อาหารกลางวันและเครื่องดื่ม
▪ ผ้ากันเปื้อนสำหรับผู้เรียน 1 ผืน
▪ Gelato และ Sorbet สำหรับนำกลับบ้านครบ 6 รสชาติ รวม 6 ไพนต์
▪ บริการสำรองที่จอดรถ กรุณาแจ้งทะเบียนรถล่วงหน้า



พิเศษ!
CONTINUE YOUR GELATO JOURNEY
*************************************

เมื่อได้รู้จักเจลาโต้มากขึ้น และต้องการเรียนรู้ต่ออย่างเต็มระบบ ผู้เรียน Discover Gelato รับส่วนลดค่าเรียน 3,000 บาท เมื่อลงทะเบียนหลักสูตร

Basic & Intermediate Level Gelato Course
11–15 Jan '27

พร้อมรับ Certificate ออกโดย Carpigiani Gelato University, Bologna, Italy

ลงทะเบียนผ่านช่องทาง Line Official ตาม ลิงค์ด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ

https://lin.ee/jKS06HW


Carpigiani Gelato University

Newton Masterclass : Mignon - Dalmasso
Alessandro Dalmasso



🗓️ July 2026
📍Fully Baked Story | Bangkok







Fully Baked Story เรื่องใต้เตา
Sripoom Laowakul (Apple)
Sripoom Laowakul
Omm Rosarek
Bangkok World Pastry

Newton Food Equipment เครื่องทำน้ำแข็ง เตาอบอาหาร อุปกรณ์เครื่องครัว



#เรื่องใต้เตา