Fully Baked Story เรื่องใต้เตา

✨ 3 ท่านสุดท้าย ✨
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
KOJI Fermentation & Bread Application
ที่หลายคนในสาย artisan bakery
รอคอยมากที่สุดในเอเชีย


KOJI FERMENTATION BREAD MASTERCLASS


KOJI STARTER
×
BREAD APPLICATION COURSE



ร่วมเรียนรู้การพัฒนา
🔸flavour
🔸moisture
🔸softness
🔸และ texture

ผ่านศาสตร์ของ Koji fermentation
ในงานขนมปังยุคใหม่

โดย Chef Vincent Hsiung



▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️
10 Items of Koji Starter Foundations
and Advanced Koji Applications
▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️

(01) Koji Starter Country Cheese Bread
(02) Koji Starter Red Bean Bun
(03) Koji Starter Bear Paw Custard Bun
(04) Koji Starter Premium Shokupan
(05) Koji Starter Brown Sugar Sesame Simit

(06) Koji Starter Kimchi & Fish Tofu Baguette
(07) Koji Starter Potato Bacon Baguette
(08) Koji Starter Overnight Cocoa Tangzhong Bread
(09) Koji Starter Cloud-Soft Tangzhong Bread
(10) Koji Starter Mixed Berry & Blueberry Bread



🗓
8 - 9 August 2026

⏰
8 am - 5 pm

📩
สอบถามรายละเอียด ทาง Inbox นี้
หรือ Line Official
https://lin.ee/jKS06HW






#เรื่องใต้เตา

Debic International Masterclass
Kim Ranlee


🗓️April 2026
📍Fully Baked Story | Bangkok





Debic Thailand
Debic

Fully Baked Story เรื่องใต้เตา
Sripoom Laowakul (Apple)
Sripoom Laowakul
Omm Rosarek
Bangkok World Pastry



#เรื่องใต้เตา

คลาสเฉพาะกิจ สำหรับลูกค้า VIP ของ
Newton Food Equipment Co., Ltd.



ล่าสุด เราคัดเลือก Chef Peyo Nobre
หนึ่งในเชฟแถวหน้าของยุโรป
ด้าน Savory Bread & Snacking



อดีตเชฟสายขนมหวานชาวฝรั่งเศส
ผู้ผันตัวเองเข้าสู่โลกของ Snacking อย่างจริงจัง
จนได้รับเชิญไปสอนทั่วยุโรป เอเชีย และอเมริกา



Masterclass ครั้งนี้
ถือเป็นการเปิดตัวซีรีส์ใหม่ของเขา ณ ประเทศไทย

“Snacking Around The World”

ซึ่งเป็นคอลเลกชันที่จะถูกนำไปใช้สอนทั่วโลก ในปี 2027



โดยหนึ่งใน Signature สำคัญของเขา เคยถูกนำไปจำหน่ายในร้าน artisan แห่งหนึ่งของยุโรป มากกว่า 40,000 ชิ้น ภายในหนึ่งฤดูกาล และเมนูดังกล่าว
ก็ถูกถ่ายทอดอยู่ใน Masterclass นี้เช่นกัน หลายคน ต่างยกให้เป็นหนึ่งใน highlight สำคัญ จากทั้งหมด 19 รายการ



ตลอดการเรียน
เป็นการจำลอง workflow ในรูปแบบทีมขนาดเล็กเพียง 2–3 คนใช้อุปกรณ์จาก Newton Food Equipment ตั้งแต่ต้นจนจบ เพื่อสะท้อนการทำงานจริงในบริบทของ modern production


ผลลัพธ์ของการทำงานตลอด 1 วันครึ่ง
คือ 18 รายการหลัก
พร้อมอีก 1 โบนัสเมนู

รวมกว่า 200 ชิ้น
ภายใต้การจัดการที่กระชับ
แต่ยังคงมาตรฐานคุณภาพได้อย่างครบถ้วน



ขอชื่นชมทีมผู้บริหาร และทีมงาน Newton Food Equipment สำหรับวิสัยทัศน์ในการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการอย่างต่อเนื่อง

และเป็นเกียรติอย่างยิ่ง ที่ Fully Baked Story ได้รับความไว้วางใจ ให้ร่วมออกแบบแนวทางการเรียนรู้แบบบูรณาการในครั้งนี้

เพื่อให้แน่ใจว่า องค์ความรู้ที่เกิดขึ้น จะสามารถนำไปต่อยอด สร้างสรรค์
และใช้งานได้จริงอย่างยั่งยืน

😊🙏🏻



และสำหรับ Guest Chef ลำดับถัดไป
ของ Masterclass

เรียกได้ว่า คืออีกหนึ่ง legend แห่งวงการเพสทรีระดับสูงของยุโรป

บุคคลที่ยังคงสร้างผลงานทรงคุณค่าอย่างต่อเนื่อง และได้รับความเคารพอย่างกว้างขวาง จากทั้งเชฟรุ่นใหญ่และคนรุ่นใหม่

การตอบรับในครั้งนี้
เบื้องหลังนั้น ทั้ง เชฟเปิ้ล และ อ้อมเอง ถึงกับต้องเดินทางไปด้วยตนเอง เมื่อปีที่ผ่านมา เพื่อทำการส่งเทียบเชิญ



และจนถึงวันนี้
ร้านของเขา ยังคงได้รับคะแนนจาก Gambero Rosso
ไม่เคยต่ำกว่า 90/100

ซึ่งถือเป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านของอิตาลี
ที่สามารถรักษามาตรฐานระดับ outstanding
ได้อย่างต่อเนื่อง



ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทาง
Newton Food Equipment เครื่องทำน้ำแข็ง เตาอบอาหาร อุปกรณ์เครื่องครัว 😊🙏🏻





Crafted by
Fully Baked Story เรื่องใต้เตา
Sripoom Laowakul
Omm Rosarek
Bangkok World Pastry

❌ Fully Booked
CHEZ SAGARA, Fukuoka
Japanese Bread & Viennoiserie


ในวันที่ร้านขนมปังจำนวนมาก พยายามทำ “สิ่งใหม่” ร้าน Chez Sagara กลับเลือกทำสิ่งเดิม ให้ดีพอ จนผู้คนยังตั้งใจเดินทางไปหา ต่อเนื่องมากกว่า 20 ปี


Chef Kazuhiro Sagara
Japanese Bread & Viennoiserie ผ่านการทำงานจริงของร้านขนมปังทีมเล็ก ที่ยังคงได้รับการยอมรับมาจนถึงวันนี้ ตั้งแต่ งานขนมปัง การเข้าใจแป้งและวัตถุดิบญี่ปุ่น ไปจนถึงแนวคิดการรีดแป้งสไตล์ญี่ปุ่น


พร้อมเหตุผลว่า ทำไม “จำนวนชั้น”
จึงส่งผลต่อ texture, balance และ character ของ viennoiserie อย่างแท้จริง


ทุกเมนูในคลาส คือ สินค้าที่ขายจริงใน Chez Sagara ไม่ใช่เพื่อโชว์เทคนิค แต่เพื่อทำความเข้าใจว่า งาน artisan ที่ดี ต้อง “ผลิตได้จริง” และ “ขายได้จริง” ในทุกวัน



สำหรับคนที่กำลังมองหา แนวทางของร้านตัวเอง คลาสนี้ อาจไม่ใช่แค่การเรียนขนมปัง แต่อาจเป็นคำตอบว่า ทำอย่างไรให้ร้านเล็ก กลายเป็น destination ของผู้คนได้ในระยะยาว พร้อมแนวคิดบริหารร้าน ทีมเล็ก



Line Official
https://lin.ee/jKS06HW



Remark: Chef Kazuhiro Sagara
Author of acclaimed Japanese bakery references including

(1) “The Concept and Construction of Croissant”

and the upcoming release
(2) “The Art of Baguette”





#เรื่องใต้เตา



Fully Baked Story เรื่องใต้เตา
Sripoom Laowakul (Apple)
Sripoom Laowakul
Omm Rosarek
Bangkok World Pastry