ขนมปังเปลี่ยนชีวิต

“Class Fundamental of Basic bread”🍞🧈🥖

ประจำเดือนพฤษภาคม 2569 เปิดให้จองแล้วค่ะ

🗓️ เรียนวันที่ 23-24 พ.ค. 2569
📍สถานที่ : โรงแรมพระนครนอนเล่น ซ.เทเวศร์ 1 กทม.

คลาสเบสิคฯ เน้นให้นักเรียนได้ค่อยๆพัฒนา hand skill กันในวันแรกเยอะๆก่อนที่จะปล่อยให้ทำขนมปังนวดมือกันเองในวันที่ 2

คลาสเบสิคโรสสอนจะไม่เน้นสูตรนะคะ ดังนั้นในบางคลาสจะมีขนมปังเปลี่ยนไปเรื่อยๆ เพราะโรสเชื่อว่าหากนักเรียนเข้าใจโครงสร้างของการทำขนมปังแล้วไม่ว่าสูตรขนมปังตัวไหนๆมาก็จะสามารถทำได้ด้วยความเข้าใจค่ะ

นักเรียนต้องรู้จักแป้งที่เหมาะสมต่อการทำขนมปังชนิดต่างๆ โปรตีน ค่า ash และ Moisture ในแป้ง การ treat แป้งแต่ละตัวก่อนผสม หรือถ้าอาจจะปรุงรสชาติแป้งเองจะทำอย่างไรได้บ้าง อยากให้นักเรียนปรุงได้ด้วยความเข้าใจค่ะ

รู้จักการควบคุมน้ำ ทดแทนน้ำในรูปของเหลวอื่นๆเพื่อเกิดรสชาติใหม่ๆ

การเลือกใช้ยีสต์รูปแบบต่างๆ และการใช้ในปริมาณที่เหมาะสมกับประเภทของขนมปัง

การผสมในระดับต่างๆที่มีระยะพัฒนากูลเต้นแตกต่างกันไปส่งผลกับการหมักและการพรูฟอย่างไร มีผลกับขนมปังในรูปแบบไหนบ้างมาหาคำตอบกันนะคะ

คลาสนี้โรสจะสอนให้นักเรียนทำขนมปังทั้งแบบ direct dough / indirect dough สอน technique การหมักเย็น cold bulk และ cold proof.

นักเรียนจะได้ทำขนมปังเปลือกแข็ง ได้ทำขนมปังปอนด์รูปทรงต่างๆ และฝึกทำขนมปังหวานใส่ไส้
รายละเอียดเพียบไม่ง่ายบอกเลยค่ะ แต่โรสจะค่อยๆพาไปค่ะ

สอนใจลงทะเบียนเรียน - สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
ทักไลน์ตามลิงค์นี้ได้เลยค่ะ
https://lin.ee/aVfxEPe
#ขนมปังเปลี่ยนชีวิต
#สอนขนมปัง
#ขนมปังนวดมือ

FOCCACIA levain + poolish

วางโครงสร้างคลาสsourdoughเสร็จแล้ว สูตรปรับลงตัวขึ้น รอrun-through จับเวลาว่าเนื้อหาล้นเกินไปไหม😅
#ขนมปังเปลี่ยนชีวิต

Class basic นร.จะได้เรียนขนมปังเปลือกแข็งcountry loaf โดยใช้ยีสต์สดน้อยๆ ผ่านกระบวนการหมักยาว และพรูฟเย็นข้ามคืน ฝึกกรีด ฝึกอบ เป็นการฝึกให้นร.เข้าใจกระบวนการทำขนมปังประเภทนี้ก่อนที่จะเปลี่ยนไปใช้ยีสต์ธรรมชาติ (sourdough) หากเข้าใจแล้วจะต่อยอดใช้ยีสต์ธรรมชาติ (sourdough) ก็จะเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้นเยอะเลยค่ะ 😊

ในคลาสเบสิคนร.ชอบมากกับช่วงพัฒนา senseผ่านการดู ดม ชิม เรียนรู้วัตถุดิบต่างๆ โรสเองก็สนุกทุกครั้งกับการหาวัตถุดิบมาใหม่ๆให้เราได้มาลองกัน มีอะไรให้ตื่นเต้นและมีการรับรู้ใหม่ๆเสมอ สนุกจนกินเวลาเรียนไปจากเคยสอนเริ่ม 10:00 เลิก 17:00 ก็ขอให้เปลี่ยนเวลาเป็น 10:00 เลิก 19:00 แต่รอบนี้ชิมกันเพลิน แถมทฤษฎีล้นๆ เรียนจุกๆเลิก21:00 โอยยนร.ตาลอย😅 ครูก็ลอย ตาม เลิกตรงเวลาไม่มีอยู่จริง🫢 ขออภัยนร.ทุกท่านที่เลิกผิดเวลา นร.ไม่ท้อครูก็ไม่ถอยคร๊า ขอบคุณที่มารู้จักขนมปังกับโรสนะคะ🙏สนุกมากค่ะ🥰 #ขนมปังนวดมือ #ขนมปังเปลี่ยนชีวิต
คลาสเบสิค ไม่แต่แปลว่าว่าง่าย!
แต่คือคลาสที่สอนพื้นฐานที่สำคัญของการทำขนมปัง
เหมาะกับใครบ้าง?
ผู้เริ่มต้น... ยากนิดหน่อย😵 แต่จะทำให้เข้าใจโครงสร้างเริ่มต้น
ผู้ที่เคยทำขนมมาบ้าง....ง่าย ช่วยให้มีคำตอบกับสิ่งที่เคยสงสัยกับการทำขนมปัง 🤔🥨🥖🍞

สวัสดีปีใหม่คร๊า ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามและสนับสนุนเพจขนมปังเปลี่ยนชีวิตมาโดยตลอดนะคะ 🙏 ขอให้มีความสุข สุขภาพดี และสนุกกับชีวิตในปี 2026 นี้ทุกคนเลยนะคะ 🥰 ❤️🥖🥨🍞🥐

สรุปยอดบริจาค 28 พย. - 1 ธค.
ยอดรับ 60,558
ยอดจ่าย วัตถุดิบค่าทำขนมปัง 6,250 บาท
บิลค่านมผง 17,188 บาท
บิลค่านมผง 10,838 บาท
บิลค่านมผง 13,865 บาท
บิลค่านมผง 7,028 บาท
บิลค่านมผง 5,080 บาท
รวม 60,249
คงเหลือ 309 บาท จะโอนให้ TPBS นะคะ
ขอบคุณทุกท่านที่ช่วยบริจาคให้เด็กๆค่ะ
รวมนมที่บริจาค 36 กล่อง รวม 107 กิโลกรัม
แจกให้เด็กๆ คนละ 500 กรัม ได้ 214 คน
ขอบคุณทุกๆท่านนะคะ
# # #ปิดการรับบริจาค

ส่งให้ถึงมือผอ.TPBS แล้วนะคะทุกคน ท่านผอ.มาช่วยรับถึงรถเลย😘 แทบไม่มีใครบริจาคนมเลยค่ะ รอบนี้เพื่อนๆร่วมสนับสนุนนมผง ทั้งหมด 107 กิโลกรัม แบ่งแจกน้องๆ คนละ 500 กรัม จะได้ทั้งหมด 214 คนที่จะมีนมกินไป 5 วัน ถึงจะดูไม่มากมายแต่มันอาจมีความหมายอย่างยิ่งสำหรับแม่ที่อยากให้ลูกอิ่มท้องในทุกๆวัน ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ ทุกคนที่ช่วยกันนะคะ🙏❤️

ฝากข่าวจาก Thai PBS ค่ะ ตอนนี้ขาดนมผงสำหรับเด็ก ไม่มีคนบริจาคเท่าไหร่เลยค่ะ 😢สามารถร่วมบริจาคนมผงเร่งด่วนส่งไปที่ ตึก A TPBS ได้เลยนะคะ
ปล.
- ทางทีมแจ้งว่าขอเป็นนมผงกล่องไม่ใหญ่มากหลายๆกล่องสามารถแจกจ่ายให้เด็กๆได้ทั่วถึงนะคะ
นมเด็กแบ่งอายุ ตามสูตร สูตร 1 แรกเกิดถึง.1ปี
เน้นบริจาคสูตร 1นะคะ 1กล่องใหญ่จะมีกล่องเล็กย่อยทานได้ 5วัน สะดวกต่อการแจกค่ะ
- โรสขออนุญาตนำเงินบริจาคซื้อนมผงให้น้องๆแทนนะคะจะจัดส่งวันนี้ใครอยากสมทบเพิ่มแจ้งไว้นะคะโรสทักไปหาค่ะ ขอบคุณมากนะคะ🙏

หาดใหญ่ค่อยๆฟื้นแล้วโรสเลยไม่ได้ส่งขนมปังไปนะคะ มีเงินบริจาคเหลืออยู่โรสจะขอส่งต่อให้มูลนิธิฯเด็กกำพร้าในหาดใหญ่กำลังหาอยู่ว่าจะลงไปที่ไหนดีถ้าเพื่อนๆมีแนะนำช่วยส่งข่าวด้วยนะคะ อีกอย่างนึงคืออยากขอความช่วยเหลือให้กับพี่ๆน้องๆ baker ที่ประสบอุทกภัยนี้ให้มีโอกาสฟื้นกลับมาอบขนมให้เร็วเพื่อดำรงชีพต่อ ขออนุญาตเพื่อนๆที่มีอุปกรณ์ทำขนมอยากแบ่งปันสามารถมาช่วยกันโพสต์และแปะไว้ใต้comment นี้นะคะ ให้เพื่อนๆทางใต้ได้มารับของไปใช้งานได้ต่อ เพื่อนๆนักอบชาวหาดใหญ่คิดว่าของชิ้นไหนสามารถเอาไปทำงานได้จะได้มากดจองและติดต่อขอรับบริจาคกันได้โดยตรงเลยค่ะ ใครมีวิธีใดๆในการรับบริจาคและส่งต่ออุปกรณ์ที่ดีกว่านี้ช่วยแนะนำด้วยนะคะ ขอแรงช่วยเพื่อนๆด้วยค่ะ