FABB Academy of Coffee

📍 The Coffee Belt

The Coffee Belt is a region between the Tropics of Cancer and Capricorn, ideal for growing coffee due to its perfect climate.

🌍 Major Coffee-Producing Countries

Brazil: The largest coffee producer, known for diverse coffee beans.
Colombia: Famous for smooth, mild Arabica beans.
Ethiopia: The birthplace of coffee with rich flavors.
Vietnam: The second-largest producer, mostly Robusta.
Indonesia: Known for unique beans like Sumatra.

🔴 - โลกร้อน ทำราคาอาหารผันผวนในปี 2025 ราคากาแฟดีดตัวขึ้นแล้ว 103% โกโก้ 163%

แนวโน้มของสภาพอากาศที่ดูจะเลวร้ายมากขึ้นทุกวัน ส่งผลกระทบต่อพืชผลการเกษตร เกิดการขาดแคลนอาหาร ผลผลิตที่ไม่เป็นไปตามคาดทำให้ราคาพุ่งสูงอย่างเลี่ยงไม่ได้

นักวิเคราะห์ออกมาคาดการณ์ว่าสภาพอากาศที่ไม่ปกตินี้ จะทำให้ราคาอาหารผันผวนตลอดปี 2025 นี้ ซึ่งราคาของโกโก้และกาแฟได้ปรับตัวสูงเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าไปแล้ว

ปี 2024 ที่ผ่านมา ได้รับการประกาศว่าเป็นปีที่ร้อนที่สุดเท่าที่มีการบันทึกไว้ และอุณหภูมิมีแนวโน้มว่ายังจะสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องไปจนถึงปี 2025 และแนวโน้มของสภาพอากาศที่เลวร้ายยิ่งขึ้น จะส่งผลกระทบต่อพืชผลทางการเกษตร ส่งผลให้ราคาพุ่งสูงขึ้นตาม

ราคาโกโก้และกาแฟดีดตัวนำไปก่อนมากถึง 163% และ 103% ตามลำดับ เนื่องมาจากปริมาณน้ำฝนที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยและอุณหภูมิในพื้นที่การผลิต ขณะที่ราคาน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มขึ้น 56% หลังจากภัยแล้งทำให้ผลผลิตพืชผลในบัลแกเรียและยูเครนลดลง ประกอบกับได้รับผลกระทบจากสงครามรัสเซีย

สินค้าอาหารอื่น ๆ เช่น น้ำส้ม เนย เนื้อวัว มีราคาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบเป็นรายปีเช่นกัน ได้แก่ น้ำส้มและเนยเพิ่มขึ้นมากกว่าหนึ่งในสาม และเนื้อวัวเพิ่มขึ้นหนึ่งในสี่

ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม 2024 ราคาอาหารสูงขึ้น 2.5% เมื่อเทียบกับเดือนธันวาคม 2023 คาดว่าราคาอาหารโดยรวมในปี 2025 จะเพิ่มขึ้นที่ 2.2% โดยมีช่วงคาดการณ์อยู่ที่ -0.4 ถึง 4.9% แบ่งเป็นราคาอาหารที่บ้าน เพิ่มขึ้น 1.3% โดยมีช่วงคาดการณ์อยู่ที่ -2.7 ถึง 5.5% ขณะที่ราคาอาหารนอกบ้านคาดว่าจะเพิ่มขึ้น 3.6% โดยมีช่วงคาดการณ์อยู่ที่ 2.0 ถึง 5.1%

ปีที่ผ่านมาสภาพอากาศที่ร้อนจัดทั่วเอเชียตะวันออก ส่งผลให้ราคาข้าวในญี่ปุ่นและผักในจีนปรับตัวสูงขึ้นอย่างมาก ด้านแอฟริกาตะวันตกที่ผลิตโกโก้ และภูมิภาคที่ผลิตกาแฟในบราซิลและเวียดนาม ผลผลิตในตลาดได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงเช่นกัน จากความร้อนจัดและภัยแล้งในประเทศ ส่งผลให้ราคาสินค้าสูงขึ้นอย่างมาก

ผู้เชี่ยวชาญด้านความมั่นคงทางอาหาร กล่าวว่า เหตุการณ์สภาพอากาศเลวร้ายทั่วโลกจะมีความรุนแรงและความถี่เพิ่มมากขึ้นตามอุณหภูมิโลกที่เพิ่มอย่างต่อเนื่อง พืชผลทางการเกษตรที่เปราะบางต่อสภาพอากาศที่เลวร้าย อาจกระทบต่อห่วงโซ่อุปทานทั่วโลก เป็นปัญหาใหญ่ของความมั่นคงทางอาหาร

#โลกร้อน #กาแฟขึ้นราคา #โกโก้ขึ้นราคา

🔴 EP:0010 - European Coffee Brewing Before The Espresso Era | ยุโรปก่อนยุคเอสเปรสโซ ☕📜

How Did Europeans Brew Coffee Before Espresso? | ชาวยุโรปชงกาแฟอย่างไรก่อนการเกิดของเอสเปรสโซ?

♦️ Before the invention of the espresso machine, Europeans had their own unique methods of brewing coffee. From the 1600s to the early 1900s, coffee preparation varied by country, reflecting local traditions, technological advancements, and social influences. Let’s explore how coffee was brewed and enjoyed in Europe before the rise of espresso culture!

ก่อนการคิดค้นเครื่องชงเอสเปรสโซ ชาวยุโรปมีวิธีการชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 วิธีการชงกาแฟแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ซึ่งสะท้อนถึงประเพณี เทคโนโลยี และอิทธิพลทางสังคมของแต่ละแห่ง มาดูกันว่าในอดีต ชาวยุโรปดื่มกาแฟกันอย่างไร!

1️⃣ The Early Days of Coffee in Europe (1600s–1700s) | ยุคแรกของกาแฟในยุโรป (1600s–1700s)
🔸 Coffee first arrived in Europe through Venetian traders in the early 1600s, influenced by the Ottoman Empire. The first European coffeehouses opened in Venice (1645), London (1652), and Paris (1672), creating a demand for brewing methods that could replicate the rich, dark coffee enjoyed in the Middle East.

กาแฟเข้าสู่ยุโรปผ่านพ่อค้าชาวเวนิสตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 17 โดยได้รับอิทธิพลจากจักรวรรดิออตโตมัน ร้านกาแฟแห่งแรกในยุโรปเปิดขึ้นใน เวนิส (1645), ลอนดอน (1652), และปารีส (1672) ซึ่งก่อให้เกิดความต้องการวิธีการชงกาแฟที่สามารถเลียนแบบรสชาติเข้มข้นของกาแฟจากตะวันออกกลาง

🔹 Ottoman & Arabic Influence | อิทธิพลของการชงกาแฟแบบออตโตมัน – In the 17th century, many Europeans adopted the Ottoman-style brewing method, using a long-handled copper pot called a cezve (ibrik) to prepare strong, unfiltered coffee with fine grounds.

ในศตวรรษที่ 17 ชาวยุโรปจำนวนมากใช้วิธีการชงกาแฟแบบตุรกี โดยใช้ หม้อทองแดงด้ามยาวที่เรียกว่า "เซซเว" (Cezve หรือ Ibrik) เพื่อทำกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและไม่มีการกรอง

🔹 Early Boiling Method | การชงแบบต้ม – Some early European coffee drinkers simply boiled ground coffee in water, much like traditional Turkish coffee, but without spices.

บางประเทศในยุโรปชงกาแฟโดยใช้วิธีการต้มแบบเดียวกับกาแฟตุรกี แต่ไม่มีการเติมเครื่องเทศ

🔹 Drip Brewing with Cloth Filters | การชงแบบกรองด้วยผ้าลินิน – Early forms of filter coffee emerged, using linen cloths to strain out coffee grounds, leading to more refined brewing techniques.

เริ่มมีการใช้ ผ้ากรองลินิน เพื่อแยกกากกาแฟออกจากน้ำ ทำให้ได้กาแฟที่มีความใสขึ้น

2️⃣ The Rise of Coffee Brewing Innovations (18th & 19th Century) | ศตวรรษที่ 18 และ 19: นวัตกรรมในการชงกาแฟ

🔸 The French Drip Pot | หม้อต้มกาแฟฝรั่งเศส (French Drip Pots – Débardeurs)
In France, coffee was brewed using metal or porcelain drip pots, allowing hot water to slowly pass through ground coffee, similar to modern pour-over methods. This technique led to the French press (introduced later in the 1920s) and the development of cloth or paper filters.

ฝรั่งเศสเริ่มใช้หม้อต้มโลหะหรือเซรามิกที่มีตัวกรอง ทำให้น้ำร้อนไหลผ่านกาแฟช้าๆ คล้ายกับวิธี Pour-over ในปัจจุบัน วิธีนี้นำไปสู่การพัฒนา French Press ในภายหลัง (ช่วงปี 1920s) และตัวกรองแบบกระดาษหรือผ้า

🔸 The Neapolitan Flip Coffee Maker | หม้อต้มกาแฟแบบพลิกกลับของอิตาลี (Napolitana)
Invented in early 19th-century Italy, this metal pot had two chambers: hot water was poured into the top, and after brewing, the pot was flipped upside down to allow brewed coffee to filter through to the bottom.

ประดิษฐ์ขึ้นใน ต้นศตวรรษที่ 19 หม้อต้มนี้มีสองห้อง โดยต้องรอให้น้ำร้อนซึมผ่านกาแฟก่อนจะพลิกกลับด้านเพื่อให้กาแฟกรองลงไปยังส่วนล่าง

🔸 Percolators & Vacuum Brewers (1840s–1900s) | หม้อต้ม Percolators และ Vacuum Brewers
Percolators became popular in France and the U.S., using steam pressure to circulate water through coffee grounds.
Vacuum brewers (Siphon coffee makers), developed in the 1830s, used heat and vacuum pressure to create a delicate, aromatic coffee, popular in high-end cafés.

Percolators ได้รับความนิยมในฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา โดยใช้แรงดันไอน้ำดันน้ำผ่านกาแฟ
เครื่องชงกาแฟสูญญากาศ (Siphon Coffee Maker) พัฒนาในปี 1830s ใช้แรงดันและสุญญากาศเพื่อสกัดกาแฟ ทำให้ได้รสชาติที่หอมและซับซ้อน

❤️ Conclusion | สรุป
Before espresso dominated the market, Europeans brewed coffee using various methods, from Turkish-style cezve to early drip brewers, percolators, and vacuum systems. Each method played a significant role in shaping coffee culture and the way people enjoyed their daily cup.

ก่อนที่เอสเปรสโซจะครองตลาด กาแฟในยุโรปถูกชงด้วยวิธี หลากหลาย ตั้งแต่ หม้อเซซเวแบบตุรกี ไปจนถึง เครื่องกรองและหม้อต้มแบบต่างๆ แต่ละวิธีมีบทบาทสำคัญต่อวิวัฒนาการของวัฒนธรรมกาแฟ และกำหนดรูปแบบการดื่มกาแฟในปัจจุบัน

📚 Sources | แหล่งที่มา
Perfect Daily Grind: A Brief History of Manual Brewing Methods
Espressolab: A History of Methods of Brewing Coffee
Wikipedia: Neapolitan Flip Coffee Pot
Wikipedia: Melitta Bentz & The Evolution of Coffee Filters

We’re at a pivotal moment in the coffee industry. For the first time in its history, the arabica futures market is over US $4.30/lb – the result of supply shortages in Brazil, dwindling global stockpiles, and the fallout from US President Trump’s tariff threats.

Until Brazil and Vietnam, the world’s two biggest coffee growers, produce good harvests (which may not happen until mid-2026), prices are expected to keep climbing.

Roasters and traders now face increasingly tough decisions, and the consequences will trickle down to consumers. But there is a silver lining: An opportunity to engage with customers about the value of coffee, potentially creating a more equitable supply chain for producers in the long term.👉 http://www.perfectdailygrind.com/2025/02/coffee-prices-record-highs-roasters

💖 Love & Coffee, the Perfect Blend! ☕💕
This Valentine’s, celebrate with a cup of passion and a heart full of flavor. ❤️✨

🔴 EP:0009 METHODS OF CAFFEINE ISOLATION
❓: How Many Methods Are Used to Isolate Caffeine?
🅰️: There are several key methods used to isolate caffeine, both for scientific research and decaffeination processes in the coffee industry. Each method varies in efficiency and safety. ☕✨
1️⃣ Solvent-Based Extraction (Chemical Method)
2️⃣ ✅ Water-Based Extraction (Swiss Water Process)
3️⃣ ✅ Supercritical Carbon Dioxide (CO₂)
4️⃣ Liquid-Liquid Extraction

❓: วิธีการแยกคาเฟอีนออกจากกาแฟมีอะไรบ้าง?
🅰️: มีหลายวิธีที่ถูกนำมาใช้ในการแยกคาเฟอีนออกจากกาแฟ ทั้งในงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์และกระบวนการผลิตกาแฟดีแคฟ (Decaffeination) ในอุตสาหกรรมกาแฟ โดยแต่ละวิธีมีความแตกต่างกันในเรื่องของประสิทธิภาพและความปลอดภัย ☕✨

1️⃣ Solvent-Based Extraction (Chemical Method) | – วิธีทางเคมี | Solvent-Based Extraction (Chemical Method)
♦️ How It Works | Uses chemical solvents like methylene chloride (MC) or ethyl acetate (EA) to remove caffeine from coffee beans.
วิธีการทำงาน | ใช้ตัวทำละลายทางเคมี เช่น เมทิลีนคลอไรด์ (Methylene Chloride - MC) หรือ เอทิลอะซิเตต (Ethyl Acetate - EA) เพื่อนำคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ

❓: Is It Safe?
🅰️: Ethyl acetate is naturally found in fruits and is considered safe
🅰️: Methylene chloride can be harmful in high doses, but the FDA regulates its use in food processing to ensure safety.
❓: Is It 100% Caffeine-Free?
🅰️: Typically removes 96–97% of caffeine

❓: ปลอดภัยหรือไม่?
🅰️: เอทิลอะซิเตต พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้และถือว่าปลอดภัย
🅰️: เมทิลีนคลอไรด์ อาจเป็นอันตรายในปริมาณสูง แต่ได้รับการควบคุมจาก FDA ให้มีปริมาณที่ปลอดภัยต่อการบริโภค
❓: สามารถกำจัดคาเฟอีนได้ 100% หรือไม่?
🅰️: โดยทั่วไปสามารถกำจัดคาเฟอีนได้ 96–97%

2️⃣ ✅ Water-Based Extraction (Swiss Water Process) – A Natural Approach | การสกัดด้วยน้ำ (Swiss Water Process) – วิธีทางธรรมชาติ ♦️ How It Works | pure water and osmosis to extract caffeine while preserving coffee flavors.
วิธีการทำงาน |ใช้ น้ำบริสุทธิ์และกระบวนการออสโมซิส (osmosis) เพื่อนำคาเฟอีนออกจากกาแฟโดยไม่ทำลายรสชาติUses

❓: Is It Safe?
🅰️: 100% chemical-free and safe for consumption.
❓: Is It 100% Caffeine-Free?
🅰️: Removes 99.9% of caffeine.

❓: ปลอดภัยหรือไม่?
🅰️: 100% ปราศจากสารเคมี และปลอดภัยต่อการบริโภค
❓: สามารถกำจัดคาเฟอีนได้ 100% หรือไม่?
🅰️: สามารถกำจัดคาเฟอีนได้ถึง 99.9%

3️⃣ ✅ Supercritical Carbon Dioxide (CO₂) Extraction – High-Pressure Technology | การสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (Supercritical Carbon Dioxide – CO₂) – เทคโนโลยีแรงดันสูง
♦️ How It Works | Uses high-pressure supercritical CO₂ to dissolve and remove caffeine while keeping the coffee’s flavor compounds intact.
วิธีการทำงาน | ใช้ CO₂ ในสภาวะวิกฤติ (Supercritical CO₂) ที่มีแรงดันสูงเพื่อทำให้คาเฟอีนละลายออกจากกาแฟโดยไม่ทำลายสารประกอบรสชาติ

❓: Is It Safe?
🅰️: Considered one of the safest and most natural methods.
❓: Is It 100% Caffeine-Free?
🅰️: 97–99%Removes around 97–99% of caffeine.

❓: ปลอดภัยหรือไม่?
🅰️: ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติที่สุด
❓: สามารถกำจัดคาเฟอีนได้ 100% หรือไม่?
🅰️: สามารถกำจัดคาเฟอีนได้

♦️ This method is one of the most widely used in the coffee industry because it effectively removes caffeine without affecting coffee’s flavor and is also environmentally friendly

♦️ กระบวนการนี้เป็นที่นิยมใช้มากที่สุดในอุตสาหกรรมกาแฟ เพราะสามารถกำจัดคาเฟอีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ทำให้รสชาติกาแฟเปลี่ยนแปลง และเป็นวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

4️⃣ Liquid-Liquid Extraction – Used in Labs for Pure Caffeine Isolation การสกัดแบบของเหลวต่อของเหลว (Liquid-Liquid Extraction) – ใช้ในห้องปฏิบัติการเพื่อแยกคาเฟอีนบริสุทธิ์
♦️ How It Works | Uses organic solvents or water-based extractions in scientific laboratories to isolate pure caffeine from coffee or tea.
วิธีการทำงาน | ใช้ ตัวทำละลายอินทรีย์หรือการสกัดด้วยน้ำ ในห้องปฏิบัติการเพื่อแยกคาเฟอีนออกจากกาแฟหรือชา

❓: Is It Safe?
🅰️: Safe when conducted in controlled lab environments for research and pharmaceutical purposes.
❓: Is It 100% Caffeine-Free?
🅰️: Produces pure caffeine crystals (100%).

❓: ปลอดภัยหรือไม่? |
🅰️: ใช้ใน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมยา ภายใต้สภาวะที่ควบคุมอย่างเข้มงวด
❓: สามารถกำจัดคาเฟอีนได้ 100% หรือไม่? |
🅰️: สามารถผลิต คาเฟอีนบริสุทธิ์ (Pure Caffeine Crystals) 100%

📚 แหล่งอ้างอิง| Sources:
Nescafe: What is Decaf Coffee? How Is It Made?
OKMD: How Is Caffeine Extracted from Coffee?
Food Wiki: Decaffeination / การสกัดคาเฟอีน
CHEM.LIBRETEXTS.ORG: Supercritical Carbon Dioxide Extraction

UPCOMING SCA ROASTING FOUNDATION & INTERMEDIATE

🔥 เรียนรู้ศาสตร์แห่งการคั่วกาแฟ กับ AST ครูเลิฟ 🔥
เข้าร่วม SCA Roasting Skills (Foundation & Intermediate) ที่ FABB Academy of Coffee ระหว่างวันที่ 17-19 เมษายน 2025

🔥 SCA ROASTING FOUNDATION & INTERMEDIATE
🗓️ DATE: APRIL 17-19, 2025 | 10 AM - 5 PM
🏫 PLACE: FABB ACADEMY OF COFFEE
👩🏻‍🏫 AST: LUV KAMONSAWEDKUN
💲 FEE: 45,000 BHT. INCLUDE EXAM FEE+ BREAKFAST & LUNCH

☕ Learn hands-on roasting techniques
🔬 Understand roast profiling & sensory evaluation
🚀 Train with top-tier roasters: FZ 94 LAB EVO & Ghibli R15
💡 Get certified in the SCA Coffee Skills Program

📢 Limited seats! Secure your spot now and elevate your roasting expertise with cutting-edge technology and expert guidance.

☕ ฝึกฝนทักษะการคั่วกาแฟแบบลงมือจริง
🔬 เรียนรู้การโปรไฟล์รสชาติและการประเมินกลิ่นรส
🚀 ฝึกกับเครื่องคั่วระดับโลก: FZ 94 LAB EVO & Ghibli R15
💡 รับประกาศนียบัตรมาตรฐาน SCA Coffee Skills Program

🔺 FABB ACADEMY OF COFFEE an all-in-one coffee education center.
🎯 SCA Premier Campus
🎯 Q Professional Venue
🎯 ICP (In-Country Partners)
🎯 Weekend Workshop
🔺 MORE INFO
🏠 FABB ACADEMY OF COFFEE
☎️ Tel: +66 81 6183916, +66 63 5836145
📧 Email: [email protected], [email protected]
LINE: https://lin.ee/PxrEu

🔴 EP:0008 - THE DISCOVERY OF CAFFEINE How Friedlieb Ferdinand การค้นพบคาเฟอีน: ฟรีดลีบ เฟอร์ดินานด์ รุนเก กับการแยกสารสำคัญของกาแฟ ☕🔬

🎯 คุณรู้หรือไม่ว่า คาเฟอีน สารกระตุ้นที่ช่วยให้เราตื่นตัวและมีพลัง ถูกแยกออกมาเป็นครั้งแรกเมื่อเกือบ 200 ปีที่แล้ว? บุคคลที่อยู่เบื้องหลังการค้นพบที่ยิ่งใหญ่นี้คือ ฟรีดลีบ เฟอร์ดินานด์ รุนเก (Friedlieb Ferdinand Runge) นักเคมีชาวเยอรมัน ในขณะที่อายุเพียวแค่ 16 ปี ผู้ซึ่งมีความอยากรู้อยากเห็นและทักษะทางวิทยาศาสตร์ที่นำไปสู่หนึ่งในการค้นพบที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์กาแฟ

🔺 จุดเริ่มต้นของเรื่องราว 🚀
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ฟรีดลีบ เฟอร์ดินานด์ รุนเก เป็นนักวิทยาศาสตร์หนุ่มที่เริ่มมีชื่อเสียงในแวดวงวิทยาศาสตร์ ผลงานของเขาเกี่ยวกับพืชพิษ เบลลาดอนนา (Belladonna หรือ Deadly Nightshade) ดึงดูดความสนใจของ โยฮันน์ โวล์ฟกัง ฟอน เกอเธ่ (Johann Wolfgang von Goethe) นักเขียนและนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังชาวเยอรมัน

🔺 เกอเธ่ ประทับใจในพรสวรรค์ของรุนเก จึงมอบ เมล็ดกาแฟ ให้เขากล่องหนึ่งและสนับสนุนให้เขาวิเคราะห์มัน รุนเกรับคำท้า—และในปี 1820 เขาประสบความสำเร็จในการแยกคาเฟอีนเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์

🔺 คาเฟอีนมีความพิเศษอย่างไร? ⚡
การค้นพบของรุนเกทำให้นักวิทยาศาสตร์สามารถเข้าใจผลกระทบของคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งนำไปสู่การวิจัยต่อเนื่องหลายศตวรรษเกี่ยวกับ ผลของคาเฟอีนต่อสมอง ระบบเผาผลาญ และระดับพลังงาน งานของเขาเป็นรากฐานสำคัญของวิทยาศาสตร์กาแฟสมัยใหม่ อุตสาหกรรมยา และความเข้าใจเกี่ยวกับคาเฟอีนในฐานะสารกระตุ้นจากธรรมชาติ

🔺 บทบาทของคาเฟอีนในวัฒนธรรมกาแฟ ☕
จุดนั้น คาเฟอีนกลายเป็นที่รู้จักว่าเป็น สารออกฤทธิ์หลักที่ทำให้กาแฟมีพลังในการกระตุ้นร่างกาย การค้นพบนี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนอุตสาหกรรมกาแฟ แต่ยังมีอิทธิพลต่อการพัฒนา เครื่องดื่มชูกำลัง ยา และงานวิจัยเกี่ยวกับสมรรถภาพทางกายของนักกีฬา

🔺 เหตุใดเรื่องนี้จึงสำคัญจนถึงทุกวันนี้?
การค้นพบของรุนเกยังคงส่งผลต่อชีวิตประจำวันของเรา—ทุกครั้งที่เราดื่มกาแฟตอนเช้า เรากำลังสัมผัสกับผลกระทบของคาเฟอีนเช่นเดียวกับที่เขาค้นพบเมื่อเกือบสองศตวรรษก่อน

🎯 Did you know that caffeine, the stimulant that keeps us awake and energized, was first isolated nearly 200 years ago? The man behind this groundbreaking discovery was Friedlieb Ferdinand Runge, a German chemist whose curiosity and scientific skill led to one of the most significant findings in coffee history.

🔺 How It All Began 🚀
In the early 19th century, a young Friedlieb Ferdinand Runge was already making waves in the scientific world. His work with belladonna (deadly nightshade) caught the attention of none other than Johann Wolfgang von Goethe, the legendary German writer and scientist.

🔺 Goethe, fascinated by Runge’s talent, gave him a box of coffee beans and encouraged him to analyze them. Runge took on the challenge—and in 1820, he successfully isolated caffeine for the first time in history.

🔺 What Makes Caffeine Special? ⚡
Runge’s discovery allowed scientists to understand caffeine’s effects on the human body, leading to centuries of research on how it influences the brain, metabolism, and energy levels. His work laid the foundation for modern coffee science, pharmaceutical applications, and our deep understanding of caffeine as a natural stimulant.

🔺 Caffeine’s Role in Coffee Culture ☕
From that moment on, caffeine became recognized as the active compound that gives coffee its stimulating power. This discovery not only revolutionized the coffee industry but also influenced the development of energy drinks, medicine, and even athletic performance research.

🔺 Why Does This Matter Today?
Runge’s discovery still impacts us daily—every time we sip our morning coffee, we are experiencing the effects of caffeine, just as he first identified nearly two centuries ago .

♥️ Friedlieb Ferdinand Runge was born on February 8, 1794, and passed away on March 25, 1867.
He lived for 73 years, making significant contributions to chemistry, most notably isolating caffeine for the first time in 1820!

🔴 EP:0007 FROM OTTMAN TO ESPRESSO: "Europe's Coffee Journey"
☕ How Did Europe Start Drinking Coffee? The Origins of European Coffee Culture

☕ Coffee made its way from the Muslim world to Europe through trade, diplomacy, and war, eventually becoming deeply embedded in European culture. But how did it all begin? Let’s explore the fascinating journey of how coffee first arrived in Europe!

☕ ยุโรปเริ่มดื่มกาแฟได้อย่างไร? และวัฒนธรรมการดื่มกาแฟในอดีต
กาแฟเดินทางจากโลกมุสลิมไปสู่ยุโรปผ่าน การค้า การทูต และสงคราม ก่อนจะกลายเป็นวัฒนธรรมการดื่มที่ฝังรากลึกในปัจจุบัน มาดูกันว่า กาแฟเริ่มต้นในยุโรปได้อย่างไร!

🌍 กาแฟเข้าสู่ยุโรปได้อย่างไร?
🔹 ผ่านพ่อค้าชาวเวนิส (ต้นปี 1600s)
พ่อค้าชาวเวนิสเริ่มนำกาแฟเข้ามาจากจักรวรรดิออตโตมัน
กาแฟเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย หรูหรา และราคาแพงมาก ดื่มกันเฉพาะคนรวยเท่านั้น

🔹 อิทธิพลของจักรวรรดิออตโตมัน (1600s)
ชาวยุโรปได้รู้จักกาแฟผ่าน การค้าและความสัมพันธ์ทางการทูตกับออตโตมัน ตำนานเล่าว่าในปี 1683 ระหว่าง สงครามเวียนนา กองทัพออตโตมันที่พ่ายแพ้ทิ้งถุงกาแฟไว้ และขุนนางชาวโปแลนด์ Jerzy Franciszek Kulczycki ได้นำไปเปิดร้านกาแฟแห่งแรกในเวียนนา!

🔹 "เครื่องดื่มปีศาจ" หรือ เครื่องดื่มแห่งคริสตจักร?
ช่วงแรก นักบวชคาทอลิกต่อต้านกาแฟ เพราะเป็นเครื่องดื่มที่มาจากชาวมุสลิม และบางคนเรียกมันว่า “เครื่องดื่มของปีศาจ” แต่พระสันตะปาปา Clement VIII (ปี 1600s) ได้ลองดื่มและบอกว่า กาแฟอร่อยมาก! และประกาศให้คริสเตียนสามารถดื่มกาแฟได้

🔹 ร้านกาแฟแห่งแรกของยุโรป (1640s – 1700s)
ร้านกาแฟแห่งแรกเปิดในเวนิส ปี 1645 ลอนดอน (1652), ปารีส (1672), และเวียนนา (1683) เริ่มมีร้านกาแฟเกิดขึ้นมากมาย

⭕️ วัฒนธรรมการดื่มกาแฟในยุโรปยุคแรกๆ
1️⃣ การเกิดขึ้นของ "Penny Universities" (มหาวิทยาลัย 1 เพนนี)
ในอังกฤษ ร้านกาแฟกลายเป็นศูนย์กลางของ การถกเถียงเรื่องการเมือง ธุรกิจ และวิทยาศาสตร์ เรียกกันว่า “มหาวิทยาลัย 1 เพนนี” เพราะลูกค้าจ่ายเงินแค่ 1 เพนนีก็สามารถนั่งฟังบทสนทนาทางปัญญาได้ นักคิดและ นักปราชญ์อย่าง ไอแซค นิวตัน และวอลแตร์ ก็นั่งคุยกันในร้านกาแฟ!

2️⃣ วัฒนธรรมคาเฟ่ในฝรั่งเศส & เวียนนา
ปารีส กลายเป็นศูนย์กลางของคาเฟ่ วัฒนธรรมกาแฟเริ่มเป็นพื้นที่พบปะของศิลปินและนักปรัชญา เวียนนา มีชื่อเสียงในด้าน “วัฒนธรรมร้านกาแฟเวียนนา” ซึ่งมีบรรยากาศสุดหรู เสิร์ฟกาแฟพร้อมขนมอบ และเป็นที่รวมของนักเขียนและนักคิด

3️⃣ กาแฟเข้ามาแทนที่เบียร์และไวน์เป็นเครื่องดื่มตอนเช้า
ก่อนหน้านี้ชาวยุโรปดื่ม เบียร์และไวน์ เป็นอาหารเช้า (เพราะน้ำสะอาดหายาก) กาแฟช่วยให้ ตื่นตัวและมีสมาธิ จึงกลายเป็นเครื่องดื่มเช้าแทนที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

4️⃣ บทบาทของกาแฟในยุคแห่งการตรัสรู้ (Enlightenment)
ร้านกาแฟช่วยให้แนวคิดด้าน ปรัชญา วิทยาศาสตร์ และประชาธิปไตย แพร่กระจาย มีนักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่า กาแฟมีบทบาทสำคัญในการปฏิวัติฝรั่งเศสและอเมริกา เพราะเป็นสถานที่พบปะของผู้มีแนวคิดเปลี่ยนแปลงสังคม

🇪🇺 การพัฒนาและวิวัฒนาการของวัฒนธรรมกาแฟในยุโรป
♦️ อิตาลี (1900s) – กำเนิด เอสเพรสโซ่ และวัฒนธรรมบาร์กาแฟ
♦️ ฝรั่งเศส (1800s–ปัจจุบัน) – คาเฟ่ยังเป็นศูนย์รวมของนักคิดและศิลปิน
♦️ ออสเตรีย – วัฒนธรรมร้านกาแฟเวียนนา ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกวัฒนธรรมโลกของ UNESCO
♦️ อังกฤษ – กาแฟเคยได้รับความนิยมสูงก่อนที่ชาอังกฤษจะเข้ามาแทนที่ แต่ปัจจุบัน กาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) กำลังกลับมาเติบโตอีกครั้ง

❤️ ทุกวันนี้ วัฒนธรรมกาแฟยุโรปคือการผสมผสานระหว่างประวัติศาสตร์ ศิลปะ และนวัตกรรม—แม้จะมีรากฐานดั้งเดิม แต่ก็ยังคงพัฒนาไปอย่างต่อเนื่อง!

How Europeans Started Drinking Coffee & Their Early Coffee Culture ☕✨
🌍 How Coffee Reached Europe
🔹 Via Venetian Traders (Early 1600s)
Venetian merchants were among the first to bring coffee from the Ottoman Empire. At first, coffee was an exotic, expensive luxury reserved for the wealthy.

🔹 Ottoman Influence (1600s)
Europe’s first exposure to coffee came through diplomatic relations and trade with the Ottoman Empire. In 1683, during the Battle of Vienna, defeated Ottoman forces left behind sacks of coffee—legend has it that the Polish noble Jerzy Franciszek Kulczycki used these beans to open one of Vienna’s first coffeehouses!

🔹 Pope Clement VIII & The “Christianization” of Coffee
Some Catholic leaders originally called coffee the “Devil’s Drink” because it was popular among Muslims. Pope Clement VIII (1600s) tasted coffee himself and declared it delicious, giving it papal approval for Christians to drink!

🔹 First European Coffeehouses (1640s – 1700s)
The first European coffeehouse opened in Venice (1645).
London (1652), Paris (1672), and Vienna (1683) followed, making coffeehouses a key part of urban culture.

⭕️ Early European Coffee Culture
1️⃣ The Rise of Coffeehouses ("Penny Universities")
By the late 1600s, coffeehouses became centers of debate, business, and politics. In England, they were called "Penny Universities" because for the price of a cup, you could engage in intellectual discussions. Coffeehouses attracted writers, scientists, merchants, and philosophers—Isaac Newton, Voltaire, and even revolutionaries were known to frequent them!

2️⃣ The Birth of Café Culture in France & Vienna
Paris embraced café culture, turning coffeehouses into artistic and literary hubs. In Vienna, coffeehouses became famous for their elegance, serving coffee with pastries and newspapers—a tradition that continues today!

3️⃣ Coffee Replaces Beer & Wine as a Morning Drink
Before coffee, Europeans often drank beer or wine in the morning (it was safer than water). Coffee's stimulating effects made it the preferred drink for productivity and alertness.

4️⃣ The Role of Coffee in the Enlightenment
Coffeehouses helped spread Enlightenment ideas, as they were places where people gathered to discuss philosophy, science, and politics. Some historians believe coffee fueled revolutions, including the French and American Revolutions, by creating a space for people to exchange radical ideas.

🇪🇺 The Evolution of European Coffee Culture
♦️ Italy (1900s) – The birth of espresso & the café-bar culture.
♦️ France (1800s–Present) – Cafés remain social & intellectual hubs.
♦️ Austria – Viennese coffeehouse culture is now part of UNESCO’s intangible cultural heritage.
♦️ England – The rise of tea overshadowed coffee, but modern specialty coffee shops are booming today. 🔸🔹

❤️ Today, European coffee culture is a mix of history, art, and innovation—deeply rooted in tradition yet constantly evolving!

🔴 EP:0006 THE FIRST SIPS
Who Drank Coffee Before the World?"
Who Consumed Coffee Before Europeans?

ก่อนที่ชาวยุโรปจะรู้จักกาแฟ อารยธรรมที่ได้บริโภคกาแฟก่อนหน้านั้นคือ เอธิโอเปีย เยเมน และจักรวรรดิออตโตมัน (ตุรกี) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการแพร่กระจายวัฒนธรรมกาแฟสู่โลก! มาดูกันว่าใครเป็นผู้ได้ดื่มกาแฟก่อนยุโรปกันบ้าง 🚀☕

1️⃣ เอธิโอเปีย 🇪🇹 (ศตวรรษที่ 9 และก่อนหน้านั้น) – ต้นกำเนิดของกาแฟ
กาแฟถูกค้นพบโดย คาลดี (Kaldi) คนเลี้ยงแพะ ซึ่งสังเกตเห็นว่าแพะของเขากระโดดโลดเต้นหลังจากกินผลกาแฟ นักบวชชาวเอธิโอเปียเริ่มใช้กาแฟเป็นเครื่องดื่มเพื่อช่วยให้ตื่นตัวขณะทำสมาธิและสวดมนต์

2️⃣ เยเมน 🇾🇪 (ศตวรรษที่ 15) – ผู้เพาะปลูกกาแฟรายแรกของโลก
นักบวชซูฟีในเยเมนเป็นกลุ่มแรกที่ เพาะปลูกกาแฟในปริมาณมาก
เมือง โมคา (Mocha) กลายเป็น ศูนย์กลางการค้ากาแฟระดับโลก (และเป็นที่มาของชื่อ "โมคากาแฟ") กาแฟถูกใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาและถือเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์

3️⃣ จักรวรรดิออตโตมัน (ตุรกี) 🇹🇷 (ศตวรรษที่ 16) – จุดเริ่มต้นของร้านกาแฟ กาแฟถูกนำเข้าสู่กรุง อิสตันบูล (คอนสแตนติโนเปิล) ประมาณปี 1554 ผ่านเส้นทางการค้าจากเยเมน ชาวออตโตมันเป็นคนแรกที่สร้างร้านกาแฟ (Kahvehane) เพื่อใช้เป็นสถานที่พบปะ สนทนาทางการเมือง และเล่นหมากรุก ที่ราชสำนักออตโตมันถึงกับมีตำแหน่ง "Kahvecibaşı" หรือ ผู้ชงกาแฟประจำตัวสุลต่าน! จากตุรกี วัฒนธรรมกาแฟได้แพร่ไปยัง เปอร์เซีย (อิหร่าน) แอฟริกาเหนือ และคาบสมุทรบอลข่าน ก่อนจะถึงยุโรป

4️⃣ เปอร์เซีย (อิหร่าน) 🇮🇷 (ศตวรรษที่ 16) – กาแฟในราชสำนัก
กาแฟได้รับความนิยมในหมู่ ชนชั้นสูงและกวีชาวเปอร์เซีย ซึ่งใช้เป็นเครื่องดื่มในวังและในงานเสวนาทางวรรณกรรม

5️⃣ แอฟริกาเหนือและคาบสมุทรอาหรับ (ศตวรรษที่ 16) – กาแฟในศาสนาและการค้า กาแฟได้รับความนิยมใน อียิปต์ เมกกะ และเมดินา
นักเดินทางและผู้แสวงบุญที่เดินทางไป แสวงบุญที่เมกกะ (Hajj) มีส่วนช่วยให้กาแฟเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกอิสลาม

สรุปว่าใครได้ดื่มกาแฟก่อนยุโรป?
👉 เอธิโอเปีย – ผู้ค้นพบกาแฟ ☕
👉 เยเมน – ผู้เพาะปลูกและค้ากาแฟรายแรก 🌱
👉 ออตโตมัน (ตุรกี) – ผู้ริเริ่มร้านกาแฟแห่งแรกของโลก 🏛️
👉 เปอร์เซีย – ดื่มในราชสำนักและวงวรรณกรรม 📜
👉 แอฟริกาเหนือ & คาบสมุทรอาหรับ – ศูนย์กลางการค้าและศาสนา 🌍

ก่อนที่ยุโรปจะรู้จักกาแฟในต้นศตวรรษที่ 17 วัฒนธรรมกาแฟได้เฟื่องฟูในโลกอาหรับและจักรวรรดิออตโตมันมานานกว่าร้อยปีแล้ว!

Who Consumed Coffee Before Europeans?
1️⃣ Ethiopia 🇪🇹 (9th Century & Earlier) – The Birthplace of Coffee
Coffee was discovered by Kaldi the goat herder, and Ethiopian monks brewed it to stay awake for prayers.

2️⃣ Yemen 🇾🇪 (15th Century) – The First Major Coffee Drinkers
Yemeni Sufi monks were the first to cultivate coffee in large quantities. The city of Mocha (hence the name "Mocha coffee") became a major trading hub.
Coffee was mainly consumed for religious and spiritual practices

3️⃣ Ottoman Empire (Turkey) 🇹🇷 (16th Century) – The First Coffeehouses Coffee arrived in Istanbul (Constantinople) around 1554 via trade routes from Yemen.

Turks were the first to create coffeehouses (Kahvehane), where people socialized, discussed politics, and played games. The Ottoman court loved coffee so much that they had an official coffee maker for the Sultan (Kahvecibaşı)! Turkish coffee culture influenced Persia (Iran),
North Africa, and the Balkans before it reached Europe.

4️⃣ Persia (Iran) 🇮🇷 (16th Century) – Coffee in Royal Courts
Coffee spread into Persian palaces, and Persian intellectuals embraced it as a drink for deep discussions and poetry readings.

5️⃣ North Africa & Arabian Peninsula (16th Century) – Coffee as a Trade Commodity Coffee reached Egypt, Mecca, and Medina, where it was consumed socially and religiously. Pilgrims visiting Mecca for Hajj helped spread coffee’s popularity.

So, Who Drank Coffee Before Europeans?
👉 Ethiopians – The discoverers ☕
👉 Yemenis – The first cultivators & exporters 🌱
👉 Ottomans (Turkey) – The first coffeehouses & social culture
👉 Persians – Royal courts & poetry discussions 📜
👉 North Africans & Arabian Peninsula – Religious & trade influence

By the time coffee reached Europe in the early 1600s, it had already been an essential part of life in Ethiopia, Yemen, the Ottoman Empire, and Persia for over a century!

FABBAOC

STC I Stand X Multifunctional coffee brewing stand - BREW Watcha Wanna - BREW Where Ya Wanna !

‼ UPCOMING SCA BARISTA PROFESSIONAL SKILLS
Master the Art of Coffee with SCA Barista Skills Professional!
พัฒนาทักษะบาริสต้าขั้นสุดกับ SCA Barista Skills Professional! ‼

♦️ Ready to take your barista skills to the next level? Join us at FABB Academy of Coffee for the SCA Barista Skills Professional by Tristan Creswick, an experienced AST trainer!

♦️ พร้อมยกระดับทักษะบาริสต้าของคุณหรือยัง?
มาร่วมเรียนรู้ที่ FABB Academy of Coffee กับคอร์ส SCA Barista Skills Professional สอนโดย Tristan Creswick ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟและ AST ระดับสากล!

🔥 SCA BARISTA PROFESSIONAL SKILLS
🗓️ DATE: MARCH 8-10, 2025 | 10 AM - 5 PM
🏫 PLACE: FABB ACADEMY OF COFFEE
👩🏻‍🏫 AST: TRISTAN CRESWICK
💲 FEE: 45,000 BHT. INCLUDE EXAM FEE+ BREAKFAST & LUNCH

🔺 SCA Barista Skills Professional Curriculum 🔺
- Advanced espresso extraction & brewing techniques
- Milk chemistry & advanced latte art
- Workflow efficiency & speed
- Sensory analysis & flavor profiling
- Water quality & its impact on coffee
- Machine calibration & maintenance
- เทคนิคการสกัดเอสเปรสโซ่ขั้นสูง
- เคมีของนม & ลาเต้อาร์ตระดับโปร
- การบริหาร workflow & ความเร็วในการทำงาน
- การวิเคราะห์รสชาติ & โปรไฟล์กลิ่น
- คุณภาพน้ำและผลกระทบต่อกาแฟ
- การปรับแต่งเครื่องชงกาแฟ & การบำรุงรักษา
- การบริหารธุรกิจ & การคำนวณต้นทุนร้านกาแฟ

♥️ ทำไมต้องเรียนที่ FABB?
✅ ศูนย์ฝึกอบรมระดับพรีเมียม – สถาบันสอนกาแฟที่ได้รับการยอมรับระดับโลก
✅ ฝึกใช้งานเครื่องแบบตัวต่อตัว – ฝึกกับเครื่องเอสเปรสโซ่ Dalla Corte อย่างเข้มข้น
✅ หลักสูตรครบวงจร – ตั้งแต่การสกัดเอสเปรสโซ่ เทคนิคการตีฟองนม ไปจนถึงการบริหาร workflow
✅ คลาสเล็ก เรียนรู้อย่างใกล้ชิด – ได้รับคำแนะนำโดยตรงจากผู้สอน
✅ วุฒิบัตรรับรองระดับโลก – เพิ่มโอกาสก้าวหน้าด้านอาชีพบาริสต้า

♦️ FABB Academy of Coffee ด้วยอุปกรณ์ระดับมืออาชีพและความเชี่ยวชาญระดับสูง เพื่อมอบประสบการณ์การเรียนที่ดีที่สุดให้กับผู้เรียนทุกคน
♦️ ไม่ว่าคุณจะเป็นบาริสต้ามืออาชีพหรือกำลังเริ่มต้นเส้นทางกาแฟ คอร์สนี้จะช่วยให้คุณพัฒนาไปอีกระดับ! ที่นั่งมีจำนวนจำกัด สมัครด่วน!

♥️ Why Train at FABB?
✅ Premier Training Campus – A world-class coffee education
✅ One-on-One Machine Training – Hands-on practice with high-end Dalla Corte espresso machines
✅ Comprehensive Learning – From espresso extraction & milk techniques to workflow efficiency & sensory analysis
✅ Small Class Size & Personalized Attention – Get direct mentorship from experts
✅ Industry-Recognized Certification – Become a globally certified barista!

♦️ FABB Academy of Coffee is Thailand’s leading coffee training institute, We blend expertise, cutting-edge equipment, and a passion for specialty coffee to provide a truly exceptional learning experience.
♦️ Whether you're a seasoned barista or an aspiring coffee pro, this course will refine your craft and elevate your career! Spots are limited—register now!☕

🔺 FABB ACADEMY OF COFFEE an all-in-one coffee education center.
🎯 SCA Premier Campus
🎯 Q Professional Venue
🎯 ICP (In-Country Partners)
🎯 Weekend Workshop
🔺 MORE INFO
🏠 FABB ACADEMY OF COFFEE
☎️ Tel: +66 81 6183916, +66 63 5836145
📧 Email: [email protected], [email protected]
LINE: https://lin.ee/PxrEu