Department of Product Development, Faculty of Agro Industry, Kasetsart Universit

สถิตในใจปวงประชาตราบนิรันดร์
ด้วยสำนึกในพระกรุณาธิคุณเป็นล้นพ้น

ข้าพระพุทธเจ้า คณาจารย์ บุคลากร ศิษย์เก่าและศิษย์ปัจจุบัน
ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.เกษตรศาสตร์

12 มิถุนายน 2569

ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.เกษตรศาสตร์ ขอแสดงความยินดีกับนิสิตปริญญาตรีชั้นปีที่ 4 ทั้ง 2 ทีมที่เข้าร่วมการแข่งขัน Pitching และผ่านเข้ารอบชิงชนะเลิศ ในการประกวด Conovative award2026 จัดโดยบริษัทไทยโคโคนัท จำกัด มหาชน โดยได้รับทุนสนับสนุนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ทีมละ 20,000 บาท และจะเข้าร่วมการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศในเดือนสิงหาคม 2569 นี้

🎊ทีมKU DINO Team
สมาชิกในทีมได้แก่ น.ส.สุจิรา แก้วกาเหรียญ, นายกิตินันท์ ศรีประเสริฐ, นายพสธร กมลเลิศวณิช, นายธนเชษฐ์ ชนะ

🎊ทีม Nutra-Creators
สมาชิกในทีม ได้แก่ น.ส.พรรณาษา จอมเกาะ, น.ส.ปราณฟ้า จักรสุวรรณ์, น.ส.ภัสรีญา โคสมบูรณ์

📌ทีมอาจารย์ที่ปรึกษา ได้แก่ รศ.ดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช, รศ.ดร.หทัยรัตน์ ริมคีรี และ ผศ.ดร.อุศมา สุนทรนฤรังษี

ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ขอแนะนำและแสดงความยินดีต้อนรับอย่างเป็นทางการกับ ผศ.ดร. ธฤต อภิสิทธิวงศ์ (อาจารย์โอม) ในโอกาสเข้าดำรงตำแหน่งอาจารย์ประจำภาควิชาของเราค่ะ 🎉

อาจารย์โอมพกพาทั้งความรู้ ประสบการณ์ และความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านที่จะมาช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับภาควิชาและนิสิตของเราอย่างรอบด้าน โดยมีประวัติการศึกษาและความเชี่ยวชาญที่น่าสนใจดังนี้ค่ะ 📜✨

🎓 ประวัติการศึกษา
วศ.บ. (วิศวกรรมการอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วศ.ม. (วิศวกรรมการอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ปร.ด. (วิศวกรรมเคมีบูรณาการ) มหาวิทยาลัยมหิดล

💡 ความเชี่ยวชาญและผลงานวิจัยเด่น
การแปรรูปด้วยความร้อน การออกแบบเครื่องจักรและกระบวนการแปรรูปอาหาร การแปรรูปอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 🥤🥗การเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบทางการเกษตร (Valorization of Agricultural Materials) 🌾การันตีด้วยผลงานที่ได้รับการจดทะเบียนอนุสิทธิบัตร รวมถึงบทความวิชาการที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารระดับชาติและนานาชาติอย่างต่อเนื่อง

พวกเราชาวพัฒนาผลิตภัณฑ์ทุกคนรู้สึกยินดีและเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้อาจารย์มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนนวัตกรรมทางอุตสาหกรรมเกษตรและสร้างสรรค์บุคลากรรุ่นใหม่ไปด้วยกันค่ะ 💚

#ยินดีต้อนรับ #อาจารย์ใหม่ #พัฒนาผลิตภัณฑ์ #อุตสาหกรรมเกษตร #มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.เกษตรศาสตร์ ขอแสดงความยินดีกับ รศ.ดร.นพรัตน์ ปราบสงบ และคณะผู้วิจัย ที่ผลงานวิจัยเรื่อง "Malva nut mucilage prepared by alkaline-aided extraction: Application as a co-structuring agent to enhance stability and encapsulation efficiency of alginate-based composite hydrogel" ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิจัยระดับนานาชาติ Applied Food Research (Impact Factor 6.2, Q1)

สามารถดาวน์โหลดผลงานได้ที่: https://doi.org/10.1016/j.afres.2026.102032

งานวิจัยนี้ศึกษาการประยุกต์ใช้ "เมือกสำรอง (Malva nut mucilage: MNM)" ร่วมกับ "อัลจิเนต (Alginate: Alg)" เพื่อพัฒนาเป็นไฮโดรเจลคอมโพสิตประสิทธิภาพสูง สำหรับใช้ในการห่อหุ้ม (Encapsulation) สารสกัดจากเห็ดหลินจือ (Reishi extract: RE) ซึ่งเป็นสารสกัดธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชันเด่นชัด

นวัตกรรมนี้พบว่า การใช้กระบวนการสกัดเมือกสำรองด้วยสารละลายด่างในปริมาณที่เหมาะสม (ที่อัตราส่วน Alg:MNM เท่ากับ 2:1) จะช่วยปรับปรุงคุณลักษณะทางโครงสร้างจุลภาคของไฮโดรเจลให้มีความคงตัวและแข็งแรงอย่างดีเยี่ยม ซึ่งไฮโดรเจลคอมโพสิตที่พัฒนาขึ้นนี้มีคุณสมบัติโดดเด่นในการปกป้องและกักเก็บสารสำคัญได้อย่างมีประสิทธิภาพสูง แม้จะอยู่ในสภาวะจำลองที่มีความเป็นกรดรุนแรงภายในกระเพาะอาหาร อีกทั้งยังสามารถควบคุมและแสดงลักษณะการปลดปล่อยสารประกอบฟีนอล (Phenolic compounds) ได้อย่างมีประสิทธิภาพในสภาวะลำไส้จำลอง

ถือเป็นองค์ความรู้และเทคนิคสำคัญในการนำวัตถุดิบธรรมชาติมาพัฒนาเป็นระบบนำส่งสารสำคัญทางชีวภาพ (Bioactive Delivery Systems) ที่มีความเสถียรสูง เพื่อขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารฟังก์ชัน (Functional Foods) และนวัตกรรมอาหารแปรรูปของไทยให้เติบโตอย่างยั่งยืนในระดับสากล

ระหว่างวันที่ 26-28 พฤษภาคม 2569 ที่ผ่านมา หลักสูตรปริญญาโท พัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรม ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ได้เข้ารับการตรวจประเมินคุณภาพการศึกษาระดับหลักสูตรตามเกณฑ์ AUN-QA เป็นที่เรียบร้อยแล้ว โดยถือเป็น "หลักสูตรแรกของคณะอุตสาหกรรมเกษตร" ที่เข้ารับการประเมินในครั้งนี้ ✨

ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ ขอขอบพระคุณทุกๆ พลังขับเคลื่อนที่ทำให้การประเมินผ่านพ้นไปได้ด้วยดี:

🙏 คณะผู้ตรวจประเมิน (AUN-QA Assessor Team): สำหรับคำแนะนำอันทรงคุณค่าเพื่อการพัฒนาหลักสูตร ได้แก่ Prof. Dr. Amelia P. Guevaraจาก University of the Philippines และ Dr. Nguyen Thi My Ngoc จาก Ton Duc Thang University

🙏 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ คณะอุตสาหกรรมเกษตร: สำหรับการสนับสนุนในทุกๆ ด้าน

🙏 ทีม SARs และคณาจารย์: อาจารย์ประจำหลักสูตรฯ ทีมผู้บริหาร คณาจารย์ และบุคลากรที่ทุ่มเทแรงกายแรงใจ

🙏 เครือข่ายสำคัญ: ศิษย์เก่า ศิษย์ปัจจุบัน และผู้ประกอบการ/นายจ้าง ทุกท่านที่ร่วมให้ข้อมูลและสะท้อนภาพความสำเร็จของหลักสูตรอย่างจริงใจ

เรามุ่งมั่นที่จะพัฒนาหลักสูตรและสร้างสรรค์นวัตกรรม เพื่อก้าวสู่มาตรฐานสากลอย่างไม่หยุดยั้งค่ะ 🚀

From May 26–28, 2026, the Master of Science Program in Product Development and Innovation, Department of Product Development, Faculty of Agro-Industry, successfully underwent the AUN-QA (ASEAN University Network-Quality Assurance) program assessment. We are incredibly proud to share that this program is the very first in the Faculty of Agro-Industry to achieve this milestone! ✨

The Department of Product Development would like to express our deepest gratitude to everyone who contributed to this success:

🙏 The AUN-QA Assessor Team: For their invaluable insights, guidance, and recommendations: Prof. Dr. Amelia P. Guevara (University of the Philippines) and Dr. Nguyen Thi My Ngoc (Ton Duc Thang University).

🙏 Kasetsart University & The Faculty of Agro-Industry: For their continuous guidance and unwavering support.

🙏 The SAR Team and Faculty Members: Our program committee, executives, faculty, and staff who dedicated their tremendous time and efforts to this preparation.

🙏 Our Key Stakeholders: Our alumni, current students, and employers who graciously shared their valuable feedback and insights during the interviews.

We remain fully committed to continuously improving our curriculum and driving food and product innovation toward international standards. 🚀

#ปริญญาโท #พัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรม

🌧️ เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (FoodInnopolis@Kasetsart) ขอเชิญชวนทุกท่านเข้าร่วมกิจกรรม FI@Kasetsart Food Forum #5/2026 ในหัวข้อ "การรับรู้สู่ความพึงพอใจโดยใช้ความเชื่อมโยงระหว่างไซโคฟิสิกส์ และความเข้าใจผู้บริโภคเชิงลึก (Sensation to Satisfaction Using Psychophysics and Consumer Insight)"

🎯ประเด็นสำคัญ ได้แก่
1) ไซโคฟิสิกส์กับการรับรู้รสชาติ
2) กลยุทธ์การปรับสูตรผลิตภัณฑ์อาหาร และการทดสอบทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้อง
3) ปัจจัยทางสภาพแวดล้อม และพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีผลต่อการรับรู้รสชาติ

👩‍🏫 วิทยากรโดย
ผศ.ดร.อุศมา สุนทรนฤรังษี
หน่วยวิจัยทางประสาทสัมผัสและผู้บริโภคแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KUSCR)
ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

📍วันอังคารที่ 9 มิถุนายน 2569 เวลา 10.00-11.20 น.
ผ่านช่องทาง LIVE Facebook Fanpage: FoodInnopolis at Kasetsart University

📝 สามารถลงทะเบียนได้ที่ลิงก์ด้านล่างนี้ (ไม่มีค่าใช้จ่าย)
https://mis.foodinnopolis.agro.ku.ac.th/online-activities/fikasetsart-food-forum-5-2026/

👉 สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อ
02-562-5555 ต่อ 646269 หรือ 093-689-6589
หรือ E-mail: [email protected]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉
ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ขอแสดงความยินดีกับ คุณ ทิพวัลย์ เวชชการัณย์ ศิษย์เก่าภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ รุ่น 15 KU54 คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.เกษตรศาสตร์ เนื่องในโอกาสได้รับคำสั่งให้ปฏิบัติหน้าที่ ผู้จัดการกองทุนพัฒนาผู้ประกอบการเทคโนโลยีและนวัตกรรม (TED Fund)

🎉🎉ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.เกษตรศาสตร์ ขอแสดงความยินดีกับ รศ.ดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช, ศ.ดร.นันทวัน เทอดไทย และคุณมินตรา นักธรรม ที่ผลงานวิจัยเรื่อง "Mechanistic Insights Into the Drying Kinetics and Structural Integrity of Sweet Marian Plum (Bouea macrophylla) Leather: Influence of Sucralose Substitution" ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิจัยระดับนานาชาติ Journal of Food Process Engineering (Impact Factor 2.9, Q2)🎉🎉

📌สามารถดาวน์โหลดผลงานได้ที่: https://doi.org/10.1111/jfpe.70546

⏩️งานวิจัยนี้พัฒนามะยงชิดแผ่นสูตรลดน้ำตาลโดยใช้ "ซูคราโลส" ซึ่งช่วยยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลให้ผลิตภัณฑ์มีสีสันสดใส และลดการเกิดผิวหน้าแห้งตึง (Skinning effect) ทำให้ระเหยน้ำได้เร็วขึ้นจนลดเวลาอบแห้งได้ถึง 32.3% นวัตกรรมนี้ยังช่วยสร้างโครงข่ายเพกตินให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มยืดหยุ่น พร้อมรักษาความปลอดภัยทางจุลินทรีย์ด้วยค่า Water activity และ pH ที่เหมาะสม ถือเป็นโครงสร้างทางเทคนิคสำคัญ (Technical Framework) ในการพัฒนากลุ่มอาหารความชื้นปานกลาง (IMFs) ให้มีคุณภาพสูง เพื่อยกระดับอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ไทยสู่สากลอย่างยั่งยืน