Simply The Bread

Teff Sourdough รอบเดือนกุมภาพันธ์เต็มหมดแล้ว ขอบคุณมากๆเลยค่า
ติดตามรอบมีนาได้นะคะ
ถ้ากลัวไม่ทัน ไม่รู้ข่าว แอดไลน์ไว้น้า

Sourdough ไม่ต้องแข็งก็ทำได้นะคะ ให้ดู Sourdough Sandwich Bread กันก่อน คือมันนุ่มมากนะ เอาจริงๆ

ฉัน ผู้เป็นเหยื่อการตลาด ทาสโปรโมชั่นของแทร่
แพ้พ่ายแก่ Tumbler Bling Bling

ไขความลับวิธีการหั่น (slice) ขนมปังพวกเปลือกแข็ง หรือ Sourdough ของมิกันนะคะ ซึ่งไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น มิใช้วิธีนี้แล้ว work มาก
แม้แต่ในคลาส อบออกมาร้อนๆ ควันพุ่งๆ ก็ใช้วิธีนี้ ไม่มีปัญหาเลยค่ะ ลองดูนะคะ

พามารู้จัก Durum Intergale กันค่ะ Hard Wheat ที่ดีกับร่างกาย (แป้งขนมปังทั่วไป จะเป็น Soft Wheat) ทำไมคนอิตาเลียน ซึ่งมีสถิติอายุยืนที่สุด เค้าชอบทานกัน

Durum คือข้าวสาลีพันธุ์แข็ง
คาร์บคุณภาพ อิ่มนาน พลังงานนิ่ง
มีแคโรทีนอยด์ตามธรรมชาติ
มิเลือกเอา Durum มาทำเป็น Durum Intergale Sourdough
เพราะเป็นคาร์บที่ดีค่ะ ลองดูนะคะ

ตลอด 4 ปีที่ทำ Espressotone มานะคะ คนถามเยอะมากค่ะว่า Espressotone คืออะไร
ง่ายๆ คือ Panettone รสกาแฟ
ถ้าละเอียด .... ก็ตามนี้เลยค่ะ
แนะนำแบบละเอียดยิบไปเลย ว่าทำยังไง ลองดูนะคะ

การดูว่า Sourdough ของเราพร้อมอบมั๊ยนะคะ เราจะใช้วิธีจิ้มเอาค่ะ ดูตามนี้นะคะ ไม่ยากค่ะ เรียกว่า Poke Test นะคะ
ลองฝึกดูนะคะ
ในคลาสเราคือ ได้ฝึกกันฉ่ำ คนละเกือบ 10 ก้อน ไปเลย 😄
จริงๆไม่จากน้า ดูตามมิได้เลยค่ะ

มาดูวิธีการตัดแล้วก็เสิร์ฟ Panettone กันนะคะ รวมทั้งวิธีการเก็บด้วย จริงๆเราวางไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เลยนะคะ ไม่ต้องกลัวเสีย ในกล่องมีถุงสำรองใส่ไปด้วย เอาไว้ใส่ Panettone ที่เปิดแล้วไว้ทานต่อนะคะ ถุงที่ใส่ไป เป็นถุงเนื้อพิเศษสำหรับ Panettone โดยเฉพาะ เราเรียกว่า ถุง Cellophane นะคะ
ถ้ามีคำถามอื่นๆ ถามมาได้เลยนะคะ

พามาทำความรู้จัก Panettone กันนะคะ ว่าคล้ายได้ ทำกันยังไง ขั้นตอนรวมๆเป็นแบบไหน
ถ้ามีอะไรสงสัย ถามมานะคะ เดี๋ยวอธิบายให้ฟังค่ะ