ครูแจง สอนทำขนมญี่ปุ่นตำรับร้อยปี

ปั้นเนริกิริให้เข้ากับช่วงปลายฤดูร้อน เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง 🍂
เริ่มมีคิเคียว พลับพลึงแมงมุม คอสมอส เบญจมาศ แซมๆ เข้ามาค่า
พร้อมกับปั้นหมูกันยุงส่งท้ายช่วงหน้าร้อนค่ะ 🐷🌀

เนริกิริลูกพลับรับฤดูใบไม้ร่วงค่ะ 🍁🍂
ลายนี้ออกแบบให้ทำได้ง่าย เหมาะกับคนหัดปั้นเนริกิริ
รวมถึงเด็กน้อยหรือแม้แต่ผู้สูงอายุก็ทำได้ค่ะ
ใช้ผ้าไหมเล็กน้อยช่วยกดตรงส่วนใบเท่านั้น
นอกนั้น อุปกรณ์คือฝ่ามือและนิ้วมือของเราเองค่ะ

ตัวไส้กวนชิโระอังกับพลับแห้งอิชิดะ หวานฉ่ำ หอมลูกพลับ
พอพลับผ่านกระบวนการตากแห้งยาวนาน
พลับจะไม่เหลือความขมฝาดเลย
เพราะสารแทนนินสลายไป เหมาะกับเอามาทำขนมเป็นที่สุดค่ะ

#ลูกพลับ

ที่นั่งเต็มแล้วค่า
พบกันวัน Workshop นะคะ 🙏🥰

TRADITIONAL TEA CEREMONY & WAGASHI WORKSHOP

ผู้สอนชงชา: KANON SENSEI (名前: KANON SENSEI)
- LICENSED TEA CEREMONY INSTRUCTOR
- 30 YEARS OF EXPERIENCE PRACTICING THE TEA CEREMONY

ผู้สอนทำวากาชิ: KRU JANG WAGASHI
- กิจกรรมปั้นขนมเนริกิริรูปลูกพลับ ไส้ชิโระอังกวนกับพลับแห้ง ISHIDA

วันเสาร์ที่ 12 ก.ย. 2569

เวลา 14.00–16.00 น.

สถานที่: RYOKU CAFE สุขุมวิท 35

รับจำนวนจำกัด 8 ท่าน (เต็ม)
ลงทะเบียนเข้าร่วม 699.-
พิเศษ! สำหรับวัยเก๋า 60 ปีขึ้นไป ลดเหลือ 599.-

รายละเอียดเวิร์กช็อป (มีล่ามแปลเป็นภาษาไทยตลอดช่วง)
- MAKE YOUR OWN AUTUMN NERIKIRI (PERSIMMON)
- HOW TO EAT WAGASHI IN TEA CEREMONY
- 茶道のお点前を見る / WATCHING THE JAPANESE TEA CEREMONY
- 自分で抹茶を作る / WHISKING YOUR OWN MATCHA
- 抹茶の飲み方 / HOW TO DRINK MATCHA

ช่องทางการสมัคร
INSTAGRAM: SILVERBLOOM.BKK
LINE OFFICIAL:

TRADITIONAL TEA CEREMONY & WAGASHI WORKSHOP

ผู้สอนชงชา: KANON SENSEI (名前: KANON SENSEI)
- LICENSED TEA CEREMONY INSTRUCTOR
- 30 YEARS OF EXPERIENCE PRACTICING THE TEA CEREMONY

ผู้สอนทำวากาชิ: KRU JANG WAGASHI
- กิจกรรมปั้นขนมเนริกิริรูปลูกพลับ ไส้ชิโระอังกวนกับพลับแห้ง ISHIDA

วันเสาร์ที่ 12 ก.ย. 2569

เวลา 14.00–16.00 น.

สถานที่: RYOKU CAFE สุขุมวิท 35

รับจำนวนจำกัด 8 ท่าน (เต็ม)
ลงทะเบียนเข้าร่วม 699.-
พิเศษ! สำหรับวัยเก๋า 60 ปีขึ้นไป ลดเหลือ 599.-

รายละเอียดเวิร์กช็อป (มีล่ามแปลเป็นภาษาไทยตลอดช่วง)
- MAKE YOUR OWN AUTUMN NERIKIRI (PERSIMMON)
- HOW TO EAT WAGASHI IN TEA CEREMONY
- 茶道のお点前を見る / WATCHING THE JAPANESE TEA CEREMONY
- 自分で抹茶を作る / WHISKING YOUR OWN MATCHA
- 抹茶の飲み方 / HOW TO DRINK MATCHA

ช่องทางการสมัคร
INSTAGRAM: SILVERBLOOM.BKK
LINE OFFICIAL:

ปั้นเนริกิริเช้านี้ ดอกผักบุ้ง และดอกฮางิ
ถ่ายด้วยแสงธรรมชาติที่ลอดผ่านหน้าต่าง
ใช้คู่สีชมพู-ฟ้า ให้ความรู้สึกเหมือนว่ากำลังมองดอกไม้ที่ทอดกิ่งก้านขึ้นไปบนท้องฟ้ายามเช้า

ช่วงนี้ลองกวนเนื้อถั่วขาวให้มีความชุ่มชื้นมากขึ้น ละลายในปากมากขึ้น
แต่หวานน้อยลง (ประมาณ 25 brix) หวานครึ่งนึงที่ทำขายกันในญี่ปุ่น
รู้สึกว่ากำลังดี ไม่จืดชืดไป ปั้นง่าย เนื้อไม่แห้ง
ได้ลองซื้อวากาชิจากร้านดังในเกียวโตกลับมาลองชิมหลายร้าน
เนื้อเค้าชุ่มชื้นมาก แม้เก็บแช่ในตู้เย็นหลายวันก็ยังนิ่มอยู่
ส่วนใหญ่ในเกียวโตเน้นขายโคนาชิ เป็นโดว์ถั่วขาวนึ่งกับแป้ง
มีความใกล้เคียงเนริกิริ แต่ก็ไม่ใช่
เนื้อแบบนี้กินคู่กับชาคือฟินมาก ละลายในปาก ไม่เหนียวติดเพดานปาก
ชิมของออริจินอลเพื่อมาพัฒนาขนมของเราให้ดียิ่งๆ ขึ้นไป
ต้มถั่ว ชิมถั่ว ทดลองกวนถั่ววนไป ใช้เวลาหน่อยแต่คุ้มค่ามาก

ครูแจงขอขอบคุณคณะครู และน้องๆ ชั้น ม.4-6 ทั้ง 50 คน จากโรงเรียนสวนกุหลาบวิทยาลัย นนทบุรี ค่า 🥰🙏

คลาสเนริกิรินอกสถานที่วันนี้ จัดที่ Japan Foundation Bangkok
น้องๆ ม.ปลาย สายศิลป์ญี่ปุ่น ได้มาเรียนรู้เรื่องประวัติของวากาชิ และพัฒนาการของวากาชิในแต่ละยุคสมัย
รวมถึงได้ทดลองปั้นเนริกิริ 2 ลาย คือดอกไม้ไฟ และดอกชบา 🎇🎆 🌺
เป็น motif ขนมประจำหน้าร้อนค่ะ
น้องๆ ส่วนใหญ่เพิ่งเคยทำเนริกิริเป็นครั้งแรก สนุกสนานกันมาก
อุปกรณ์วันนี้เราได้ลองใช้อุปกรณ์ช่างวากาชิพื้นฐาน
อย่างไม้สามเหลี่ยม Sankakubera และไม้ดันกลีบ Maruoshi

หวังว่าน้องๆ จะได้เปิดประสบการณ์เกี่ยวกับการทำขนมญี่ปุ่นโบราณ
และมีความสนุกกับการเรียนภาษาญี่ปุ่นต่อไปนะคะ 🥰

เนริกิริ น้องกระต่ายชมจันทร์พร้อมพานขนม Tsukimi dango 🌕🌙

Nerikiri hydrangea bouquet 🪻🪻🪻
Koshian filling from organic Thai adzuki beans🫘

🙏🙏🙏🙏

ครูแจงขอขอบคุณทางคณะผู้จัดงาน วิทยาลัยสารพัดช่างสมุทรปราการ และครูวิชาการอาหารในสังกัดอาชีวศึกษาที่เดินทางมาจากทั่วประเทศเลยค่ะ

สองวันนี้เราได้เรียน Nerikiri แบบ Intensive
ตั้งแต่การเตรียมนามะอัง (เบสถั่วต้มที่ยังไม่ผสมน้ำตาล)
สำหรับการทำชิโรอัง การกวนเนริกิริโดว์กับกิวฮิ
และไส้ถั่วกวนโคชิอังแบบดั้งเดิม ด้วยหม้อทองแดงแบบครัววากาชิ

ได้เรียนการขึ้นลวดลายเนริกิริคนละ 6 ลวดลาย ตามฤดูกาล
เพื่อคุณครูสามารถนำความรู้นี้ไปสอนให้แก่นักเรียนต่อไป ต่อยอดเพิ่มมูลค่าสินค้าอาหาร

และกิจกรรมประกวดที่เป็นไฮไลท์วันปิดงาน
โจทย์คือการทำเนริกิริธีมจังหวัดและประเพณีไทย
โดยใช้เนื้อเนริกิริ ไส้โคชิอัง และเทคนิคที่เรียนการเบลนด์สี หรือโบกาชิแบบต่างๆ ทั้ง 2 วันที่ผ่านมา มาทำเป็นชิ้นงานสร้างสรรค์วากาชิที่มีสตอรี่เกี่ยวกับความเป็นไทย

ทุกกลุ่มทำออกมาได้ดีมากๆ ค่ะ ภูมิใจแทนทุกท่านสุดๆ
ไว้มีโอกาสพบกันใหม่ค่า 🥰🙏