เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/590488124440136/

Thai Gastronomic Trip

Thai food culture documentary and gastronomic trips Thai Gastro is the social space created by two founders.

One food culture writer and gastronomy study trip organizer, and one Thai traditional medicine practitioner who consider food as medicine. Thai Gastro is the education sphere where we merge our passions and share with everyone. Through our works, we would like to bring you to explore local markets around Thailand, visiting tribes, small-scale food producers and be wonder by local wisdoms. Because

Thai Gastro believes that when we understand more about food, who make it and where it comes from, we will learn to eat with pleasure and responsibility, appreciate the cultural and respect the nature. Thai Gastro would like to be a space to spread out the voices of voice-less small-scale farmers, reconnect producers to consumers and food to the land. We believe that the gently power of people around food system can make the world a better place.

ไทย แกสโตร คือ พื้นที่สังคมออนไลน์ที่สร้างขึ้นโดยคนสองคน หนึ่งคือนักเขียนสารคดีอาหาร ทีมีงานไม่ประจำเป็นนักจัดทริปทัศนศึกษาอาหารและวัฒนธรรม กับ ผู้เชี่ยวชาญแพทย์แผนไทย ที่หลงรักต้นไม้ สมุนไพร และเชื่อในวิถีของอาหารเป็นยา
ไทย แกสโตร มาจากคำสองคำ คือ ไทย หมายถึงบ้านของเรา และ แกสโตร เป็นคำที่มีหลายความหมาย สำหรับคุณหมอ แกสโตร หมายถึงระบบทางเดินอาหาร แต่สำหรับคนรักอาหาร แกสโตร หมายถึง นักกิน ผู้พิถีพิถันในการกิน (gastronome) หรือ ศาสตร์และศิลป์ในการทำและการกินอาหาร (gastronomy)
เราตั้งใจให้ ไทย แกสโตร เป็นพื้นที่ของการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ พื้นที่ที่หลอมรวมงานที่เรารักเข้าด้วยกัน เพื่อแบ่งปันกับสังคม เราจะพาทุกคนไปสำรวจตลาดพื้นบ้านทั่วไทย ไปเยี่ยมชาติพันธุ์และผู้ผลิตอาหารรายเล็กๆ ที่ผลิตอาหารด้วยความใส่ใจ เพื่อดูแลครอบครัวและสังคมของเรา แล้วทุกคนจะทึ่งกับภูมิปัญญาพื้นบ้านที่แม้ผู้มีใบปริญญาอาจจะไม่เคยรู้
ไทย แกสโตร เชื่อว่าหากเราเข้าใจอาหารอย่างลึกซึ้ง รู้ว่าอาหารที่เรากินมาจากไหน ใครเป็นคนทำ แล้วเขาทำอย่างไร เราจะรู้จักกินอย่างมีความสุขและรับผิดชอบ ชื่นชมในความงดงามของวัฒนธรรม และเคารพธรรมชาติผู้มอบอาหารให้กับเรา
ไทย แกสโตรต้องการที่จะช่วยส่งต่อ เสียงของผู้ผลิตอาหารรายเล็กๆ ที่ไม่มีโอกาสได้บอกเล่าเรื่องราวของเขาให้กับทุกคน เราต้องการเชื่อมโยงผู้ผลิตกับผู้บริโภค เชื่อมโยงอาหารกลับสู่แผ่นดิน
เราเชื่อว่า ความตระหนักรู้ของผู้มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารทุกๆคน จะสร้างสรรค์โลกใบนี้ให้น่าอยู่ขึ้นได้

09/01/2024

10/04/2023

รายงานฉบับใหม่เตือนว่าในตอนนี้กระแสน้ำในมหาสมุทรกำลังล่มสลาย และอาจหายไป 40% ภายใน 30 ปี ซึ่งจะส่งผลเสียหายต่อระบบนิเวศและสภาพอากาศอย่างรุนแรงแน่นอน เพราะมันคือสิ่งที่ค้ำจุนทุกห่วงโซ่อาหารในมหาสมุทร
กระแสน้ำในมหาสมุทรนั้นขับเคลื่อนด้วยความเค็มและความหนาแน่นอย่างสมดุล เป็นระบบที่มานานเป็นพันล้านปี แต่ในโลกที่ร้อนขึ้นตอนนี้ มันจะทำให้น้ำแข็งละลาย ซึ่งไปเจือจางน้ำที่เค็มให้อ่อนลง พอมันมีความเค็มและความหนาแน่นน้อยลง กระแสน้ำที่ใช้พวกนี้ขับเคลื่อนตัวเองจึงอาจหยุดชะงักได้
และมันก็มีผลต่อทุกชีวิตแม้แต่มนุษย์เอง เพราะกระแสน้ำนั้นพาความร้อนให้คนประเทศหนาวอบอุ่น มันพาสารอาหารจากใต้ทะเลขึ้นมาให้ปลาและสิ่งมีชีวิตบนผิวน้ำได้กินกัน มันเป็นที่ดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์แหล่งใหญ่ของโลก และเป็นแหล่งผลิตออกซิเจนให้เราได้หายใจทุกวัน
รายงานเตือนว่าหากเรายังคงปล่อยก๊าซเรือนกระจก ปล่อยมลพิษไปเรื่อย ๆ เช่นนี้ต่อไป ภายใน 30 ปี กระแสน้ำนี้จะพังทลาย จนอาจถึงขั้นสูญพันธุ์ ที่ใช้คำนี้ก็เพราะว่ามันอาจหายไปได้จริง ๆ อย่างไม่มีวันหวนกลับมาเหมือนการสูญพันธุ์ของสิ่งมีชีวิต
“หากมหาสมุทรมีปอด นี่ก็คงเป็นหนึ่งในนั้นที่หายไป” ศาสตราจารย์ Matthew England นักสมุทรศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยนิวเซาท์เวลส์ ในประเทศออสเตรเลียกล่าว
ขณะที่ Steve Rintoul ผู้ร่วมเขียนรายงานจาก Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation และ Australian Antarctic Program Partnership กล่าวเสริมว่า สิ่งมีชีวิตในทะเลทั่วโลกพึ่งพาสารอาหารจากมหาสมุทร
“ระบบมหาสมุทรปัจจุบันนั้นทำให้เกิดแพลงก์ตอนพืชประมาณ 3 ใน 4 ของโลก ซึ่งเป็นฐานของห่วงโซ่อาหาร” เขาระบุ
วาฬหลังค่อมกินตัวเคย(Krill) ซึ่งมันก็กินแพลงก์ตอนมาอีกที หากขาดกระแสน้ำในมหาสมุทร เราคงไม่ต้องใช้ความคิดมาก็นึกออกได้ว่าวาฬหลังค่อมจะอดตาย ไม่เพียงแค่นั้น ก่อนหน้านี้มีงานวิจัยว่าหากกระแสน้ำพังทลาย คนยุโรปอาจจะหนาวตายได้ และหากถามไปอีกว่ามันจะกระทบยังไงกับประเทศไทย
ทางตรงคือความอุดมสมบูรณ์ในทะเลจะลดลง เราอาจต้องกินอาหารทะเลที่แพงขึ้น หายากขึ้น ทางอ้อมคือประเทศไทยที่ร้อนขึ้นจากที่ร้อนอยู่แล้ว เกิดความแห้งแล้งมากขึ้น และแน่นอนว่ามันทำให้เกิดไฟป่าง่ายขึ้นด้วย ซึ่งสร้างวิกฤต PM2.5 ให้เกิดขึ้นบ่อยขึ้น เพราะโลกสูญเสียที่ดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แหล่งใหญ่ไปแล้ว
มันอาจจะดูเป็นเรื่องไกลตัว แต่การล่มสลายของอีกฝากโลกจะกระทบกับอีกฝากโลกหนึ่งแน่นอน เพราะโดยพื้นฐานแล้ว ทั้งโลกคือหนึ่งเดียวกัน
ที่มา
NATURE : Abyssal ocean overturning slowdown and warming driven by Antarctic meltwater
The Guardian : Melting Antarctic ice predicted to cause rapid slowdown of deep ocean current by 2050
BBC : Antarctic ocean currents heading for collapse- report
CNN : Crucial Antarctic ocean circulation heading for collapse if planet-warming pollution remains high, scientists warn
Photo : NASA