Thai Cuisine Academy สถาบันการอาหารไทย

05/12/2023

27/11/2023

🌟 #เมื่อถึงเทศกาลลอยกระทง🌟

เมนูที่คล้ายกับการประดิษฐ์กระทง คงเป็นอะไรไม่ได้นอกจาก “ข้าวขวัญ” ..

#ข้าวประดิษฐ์วิจิตรบรรจง มีลักษณะคล้าย ”บายศรีปากชาม“ หรือเครื่องสังเวยเทวดาและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ตามคติพราหมณ์ สื่อความหมายถึงความเป็นมงคลให้แก่ผู้ได้รับประทาน ..

องค์ประกอบของ ”ข้าวขวัญ“ นั้น ประกอบด้วย ข้าวมันคลุกกับนํ้าพริกส้มมะขามเปียก แล้วบรรจุลงในกรวยใบตองแบบตัวบายศรีปากชามให้แน่น เสียบยอดด้วยไข่แดงเค็มปั้นลูกกลมนึ่ง แล้วเรียงเป็นเถา ”ใบทองหลางใบมนอย่างลาย“ นํามาพับเป็นนมแมว เรียงซ้อนกันอย่างบายศรีปากชาม เสียบยอดด้วยไข่แดงเค็มป้ันลูกกลมอีกที ส่วนเครื่องเครา ประกอบด้วย ”ปลากุเลาแห้ง” ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมทอด โดยชุบไข่ฝอยทุบให้นุ่ม “เนื้อเค็ม” ปิ้งให้สุกทุบเป็นปุยแล้วฉีก ผัดกับนํ้ามันหมูจนกรอบโรยนํ้าตาล

✅ ขอขอบคุณรูป “ข้าวขวัญ” ที่รังสรรค์ขึ้นโดย อาจารย์ชนะชัย กรีพานิช (อาจารย์อาม) #เจ้าของเพจปรุงกะศิลป์ ที่ตั้งมาโดยมีปณิธานว่า ..

#ตั้งใจจะเผยแพร่ความรู้_อุ้มชูศิลปากระยาหาร_ปกป้องภูมิปัญญาอนุการ_บริบาลตำราปากะไทย

📌สามารถติดตามผ่านช่องทางอื่นๆ
🔺IG: thai.cuisine.academy
🔺Email: [email protected]
🔺Tel: 099-246-5679

#สถาบันการอาหารไทย
#โรงเรียนสอนทําอาหาร
#วัฒนธรรมไทย
#อาหารไทย

22/11/2023

✨เมื่อคุณหมื่นริดเอาใจแม่พุดตานด้วยการทำ “ขนมสี่ถ้วย”

งานนี้หวานเหมือนรถอ้อยคว่ำหน้าเรือน มาดูกันเถิดหนาออเจ้าว่าความหมายแต่ละชนิดของขนมคืออะไร 😊

✨ขนมสี่ถ้วย เป็นของหวานในสมัยอยุธยา ประกอบด้วย ไข่กบ นกปล่อย นางลอย อ้ายตื้อ นิยมรับประทานกันในงานมงคลและงานแต่งงาน เนื่องจากมีความหมายที่ดีงาม สมบูรณ์

✅ไข่กบ คือ เม็ดแมงลัก หมายถึง
มีลูกเต็มบ้านมีหลานเต็มเมือง

✅นกปล่อย คือ ลอดช่องไทย หมายถึง มีความรักลื่นไหล ไม่มีอุปสรรค

✅ นางลอย ได้แก่ ข้าวตอก สื่อถึงมีความรักอยู่ในกรอบประเพณีดีงามเหมือนการคั่วข้าวตอกที่ไม่กระเด็นออกจากครอก

✅ อ้ายตื้อ นั้นคือ ข้าวเหนียวดำ ตัวแทนรักหนักแน่นเหมือนข้าวเหนียวดำตอนนึ่งใหม่ๆ

รับประทานกับกะทิให้ความหวานชื่น น้ำกะทิไปเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ใบเตย ตัดรสด้วยเกลือ นำไปอบควันเทียนให้หอม
ตามประวัติศาสตร์ไทยมีหลักฐานพบชื่อขนมดังกล่าวปรากฏใน
"ศิลาจารึกในแผ่นดินพระร่วง"

ขนมทั้ง ๔ ใช้น้ำกระสายอย่างเดียวกันคือ “น้ำกะทิ” โดยใช้ถ้วยใส่ขนม เรียกการเลี้ยงขนม ๔ อย่างนี้ว่าประเพณี ๔ ถ้วย

คนไทยสมัยโบราณจะได้กินขนมก็ต่อเมื่อมีงานนักขัตฤกษ์ หรืองานบุญสำคัญเท่านั้น
ผู้คนในแผ่นดินพระร่วงเดิมก่อนที่จะมีการนับถือพระพุทธศาสนามีความเชื่อเกี่ยวกับประเพณีการแต่งงาน คือ การเลี้ยงผีบรรพบุรุษของ ๒ ตระกูล ด้วยของเซ่นไหว้ ๔ เตียบ เพื่อให้เป็นทองแผ่นเดียวกันโดยสมบูรณ์ เรียกว่าประเพณี “กินสี่ถ้วย” ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

ขอขอบคุณ 🙏🙏🙏

Cr. ภาพขนมสี่ถ้วยจาก
👨‍🍳 อาจารย์ปัณณวิชญ์ หมาดหนุด
ผู้เชี่ยวชาญในการแกะสลักและประกอบอาหารว่างและขนมหวานไทย

Cr.ภาพละครพรหมลิขิต ช่อง 3

📌 สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่

Website: http://bit.ly/3giGzS1
IG: thai.cuisine.academy
Email: [email protected]
Tel: 087-456-6624 (ชุติณ)

#โรงเรียนสอนทําอาหาร
#เชฟอาหารไทย
#ขนมไทยโบราณ
#สถาบันการอาหารไทย
#วัฒนธรรมไทย
#อาหารไทย

08/11/2023

“ผัดไทย” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวผัดถั่วงอก” 🍜🍜🍜🍜

หนึ่งในแปดเมนูที่แนะนำสมัย จอมพล ป.พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรี 🇹🇭🇹🇭🇹🇭🇹🇭🇹🇭🇹🇭🇹🇭

“อยากให้พี่น้องกินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วถึง เพราะก๋วยเตี๋ยวมีประโยชน์ กับร่างกาย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานพร้อม ทําเองได้ในประเทศไทย หาได้สะดวกและอร่อยด้วย

🇹🇭 หากพี่น้องชาวไทยกินก๋วยเตี๋ยวคนละหนึ่งชามทุกวัน วันหนึ่งจะมีคนกินก๋วยเตี๋ยวสิบแปดล้านชาม

ตกลง วันหนึ่งค่าก๋วยเตี๋ยวของชาติไทยหนึ่งวันเท่ากับเก้าสิบล้านสตางค์เท่ากับ เก้าแสนบาท 💰💰

เป็นจํานวนเงินหมุนเวียนมากพอใช้ เงินเก้าแสนบาทนั้นก็จะไหลไปสู่ชาวไร่ ชาวนา ชาวทะเลทั่วกัน ไม่ตกไปอยู่ในมือใครคนหนึ่งเพียงคนเดียว และเงินหนึ่งบาทก็มีราคาหนึ่งบาท ซื้อก๋วยเตี๋ยวได้เสมอ ไม่ใช่ซื้ออะไรก็ไม่ได้ เหมือนอย่างทุกวันนี้ซึ่งเท่ากับไม่มีประโยชน์เต็มที่ในค่าของเงิน

“จอมพล ป.พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรี 7 พฤศจิกายน พ.ศ.2485”

🥚🥚🥚🥚🥚🥚

“8 ตำรับก๋วยเตี๋ยว โดย กรมประชาสงเคราะห์ หนังสือพิมพ์ศรีกรุง 14 พฤศจิกายน พ.ศ. 2485”

เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ถั่วงอก ไข่เป็ด หัวผักกาดเค็ม ถั่วลิสง น้ำปลา น้ำตาน ไบกุ้ยช่าย พริกป่น มะนาว น้ำมันหมู กะเทียมเจียว ผักหัวปลี ผักไบบัวบก หรือผักอื่นที่ชอบ

วิธีปรุง 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

🔺เอาก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอก ประมานเส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ส่วน ถั่วงอก 2 ส่วน ไส่ลงไนกระทะที่ตั้งไฟ

🔺แล้วเอาน้ำพรมนิดหน่อย เพื่อไห้เส้นก๋วยเตี๋ยวอ่อนตัวลง

🔺ไส่น้ำมันหมูที่เจียวกะเทียม ผัดไห้เข้ากันดีแล้ว แหวกเส้นก๋วยเตี๋ยวไห้เปนช่องตรงกลาง

🔺ไส่น้ำมันหมูนิดหน่อย ต่อยไข่ลงไป 1 ฟอง แล้วผัดรวมกันกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอก เอาถั่วลิสง น้ำปลา น้ำตานซาย ตั้งฉ่ายหรือหัวผักกาดเค็ม ไบกุ้ยช่ายไส่ลงไป

🔺คนไห้เข้ากัน ตักไส่จาน ไส่พริกป่น มะนาวเล็กน้อย ผัก มีหัวปลี ไบบัวบก ไส่ข้างจาน รับประทานได้
(ตีพิมพ์ในปี 2485)

📌 สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่

Website: http://bit.ly/3giGzS1
IG:
Email: [email protected]
Tel: 08 7456 6624 (ชุติณ)

#สถาบันการอาหารไทย
#โรงเรียนสอนทําอาหาร
#เชฟอาหารไทย
#เรียนทำอาหาร
#อาหารไทย
#ผัดไทย

07/11/2023

“เมี่ยงคำน้ำลายสอ เมี่ยงสมอเมี่ยงปลาทู ข้าวคลุกคลุกไก่หมู น้ำพริกกลั้วทั่วโอชา”

เมี่ยงคำ คือหนึ่งในอาหารว่างไทยโบราณที่สวยงามและมีประโยชน์ อุดมไปด้วยสมุนไพร

🍃 คนสมัยก่อนมักเด็ดใบชะพลูข้างรั้วบ้าน หรือไม่ก็ใบทองหลางในสวนมาห่อเครื่องเมี่ยง ที่ประกอบไปด้วย หอมแดง ขิง มะนาว กุ้ง ถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนูสวน น้ำเมี่ยง และมะพร้าวคั่ว

ปัจจุบัน การกินเมี่ยงคำได้มีทางเลือกมากขึ้น จากเดิมที่เคยห่อใบชะพลู ใบทองหลาง ก็มีการนำกลีบบัวหลวงที่เรานิยมนำไปไหว้พระมาใช้ห่อเมี่ยงคำ จนเป็นที่มาของ “เมี่ยงกลีบบัว” ที่กำลังได้รับความนิยมมากในขณะนี้ ความงามของกลีบบัวหลวงสีชมพูอ่อน ผสานกับความหอมอ่อนๆ ที่ซ่อนอยู่ ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินเมี่ยงกลีบบัวไม่ใช่น้อย

“เมี่ยงคำบัวหลวงแบบโบราณ”

ประกอบด้วยกลีบบัวหลวง อายุประมาณ ๑ เดือนเศษ เพราะมีกลีบที่สด ยาวเป็นวงรี มีคุณค่าทางอาหารช่วยบำรุงร่างกาย ห้ามเลือด มีใยอาหารสูง และกระตุ้นการขับถ่าย เกสรเป็นยาสมานแผล บำรุงหัวใจ และระบบประสาท เมล็ดช่วยบำรุงกำลัง ทำให้นอนหลับสบาย ส่วนดีบัวช่วยขยายหลอดเลือดหัวใจ โดยมีขิง หัวหอมแดง มะนาวถั่วลิสงคั่ว กุ้ง พริกขี้หนู เป็นเครื่องเคียง เพราะเมื่อห่อรวมกันเข้าแล้ว รับประทานเข้าไปจะได้รสชาติของสมุนไพรทุกคำ จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

การทานอาหารเป็นยาของคนไทย นับเป็นภูมิปัญญาที่ทรงคุณค่าตั้งแต่อดีตจนกระทั่งปัจจุบัน

ผศ.อรุณวรรณ อรรถธรรม
อาจารย์ผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารไทย

📌 สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่

Website: http://bit.ly/3giGzS1
IG:
Email: [email protected]
Tel: 08 7456 6624 (ชุติณ)

#โรงเรียนสอนทําอาหาร
#เชฟอาหารไทย
#สถาบันการอาหารไทย
#อาหารไทย
#เรียนทำอาหาร

06/11/2023

✨ขนมสี่ถ้วย เป็นของหวานในสมัยอยุธยา ประกอบด้วย ไข่กบ นกปล่อย นางลอย อ้ายตื้อ นิยมรับประทานกันในงานมงคลและงานแต่งงาน เนื่องจากมีความหมายที่ดีงาม สมบูรณ์

✅ไข่กบ คือ เม็ดแมงลัก หมายถึง มีลูกเต็มบ้านมีหลานเต็มเมือง

✅นกปล่อย คือ ลอดช่องไทย หมายถึงมีความรักลื่นไหล ไม่มีอุปสรรค

✅ นางลอย ได้แก่ ข้าวตอก สื่อถึงมีความรักอยู่ในกรอบประเพณีดีงามเหมือนการคั่วข้าวตอกที่ไม่กระเด็นออกจากครอก

✅ อ้ายตื้อ นั้นคือ ข้าวเหนียวดำ ตัวแทนรักหนักแน่นเหมือนข้าวเหนียวดำตอนนึ่งใหม่ๆ

รับประทานกับกะทิให้ความหวานชื่น น้ำกะทิไปเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ใบเตย ตัดรสด้วยเกลือ นำไปอบควันเทียนให้หอม

ตามประวัติศาสตร์ไทยมีหลักฐานพบชื่อขนมดังกล่าวปรากฏใน "ศิลาจารึกในแผ่นดินพระร่วง"

ขนมทั้ง ๔ ใช้น้ำกระสายอย่างเดียวกันคือ “น้ำกะทิ” โดยใช้ถ้วยใส่ขนม เรียกการเลี้ยงขนม ๔ อย่างนี้ว่าประเพณี ๔ ถ้วย

คนไทยสมัยโบราณจะได้กินขนมก็ต่อเมื่อมีงานนักขัตฤกษ์ หรืองานบุญสำคัญเท่านั้น

ผู้คนในแผ่นดินพระร่วงเดิมก่อนที่จะมีการนับถือพระพุทธศาสนามีความเชื่อเกี่ยวกับประเพณีการแต่งงาน คือ การเลี้ยงผีบรรพบุรุษของ ๒ ตระกูล ด้วยของเซ่นไหว้ ๔ เตียบ เพื่อให้เป็นทองแผ่นเดียวกันโดยสมบูรณ์ เรียกว่าประเพณี “กินสี่ถ้วย” ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

👨‍🍳 อาจารย์ปัณณวิชญ์ หมาดหนุด
อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญการแกะสลักผักและผลไม้ และการประกอบอาหารไทยประเภทของว่างและขนมหวาน

การศึกษา 🧑‍🎓
✅ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต
• 2552-2555 วท.บ. หลักสูตรอุตสาหกรรมอาหารและการบริการ

✅ โรงเรียนช่างฝีมือในวัง(ชาย)
• 2556-2557 แผนกช่างฝีมือแกะสลัก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
• 2561-2563 คศ.ม. สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์(อาหารและโภชนการ)

อาจารย์อีนได้รับรางวัลเหรียญทอง 🥇🥇🥇🏆🏆🏆 จากการแข่งขันแกะสลักผักและผลไม้ จากทั้งในและต่างประเทศ

📌 สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่

Website: http://bit.ly/3giGzS1
IG:
Email: [email protected]
Tel: 08 7456 6624 (ชุติณ)

#โรงเรียนสอนทําอาหาร
#เชฟอาหารไทย
#ขนมไทยโบราณ
#สถาบันการอาหารไทย
#วัฒนธรรมไทย
#อาหารไทย

06/11/2023

“อาหารชาววัง” หรือ “กับข้าวเจ้านาย”

มีอัตลักษณ์ที่สำคัญอยู่ที่

✅ ความอุดมสมบูรณ์ และความสดใหม่ของวัตถุดิบในการประกอบอาหาร

✅ มีกรรมวิธีในการทำที่ซับซ้อน ประณีต ต้องใช้เวลาและกำลังผู้คนในการทำจำนวนมาก

✅ มีลักษณะของความแตกต่าง ความวิจิตบรรจง

✅ รวมถึงมีรสชาติที่นุ่มนวล ไม่เผ็ดมาก มีความกลมกล่อมเป็นหลัก

✅ มีศิลปะทั้งในแง่ของการเป็นทั้งอาหารปากและอาหารตา

อาหารชาววัง หรือเรียกอีกอย่างว่า “กับข้าวเจ้านาย”

หมายถึง อาหารที่มีกำเนิดจากการประดิษฐ์คิดค้นโดยผู้คนในรั้วในวัง ที่สำคัญก็คือ บทบาทของเจ้านายและสตรีชั้นสูงที่เป็นผู้หญิงในฐานะผู้จัดทำอาหาร

เริ่มต้นตั้งแต่ในพระบรมมหาราชวังไปถึงวังเจ้านาย จนถึงผู้หญิงในบ้านขุนนางข้าราชการชั้นสูงที่มีสายสัมพันธ์กับวังจุดมุ่งหมายที่สำคัญก็คือ เจ้านายระดับสูงตั้งแต่พระมหากษัตริย์ และพระบรมวงศานุวงศ์

โดยมีองค์ประกอบในแต่ละมื้ออาหารต้องมีความหลากหลายพบว่าในสมัยรัชกาลที่ ๕ มีประเภทของอาหารอย่างน้อยที่สุด ๗ ประเภท
คือ ๑. ข้าวสวย ๒. เครื่องคาว ๓. เครื่องเคียงแกง ๔.เครื่องเคียงแขก ๕. เครื่องเคียงจิ้ม ๖. เครื่องเคียงเกาเหลา ๗. เครื่องหวาน

อาจารย์อาม ชนะชัย กรีพานิช
อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญอาหารโบราณ ชาววัง พื้นถิ่น

เจ้าของเพจ ปรุงกะศิลป์

ผู้ตั้งใจเผยแพร่ความรู้ ภูมิปัญญาและสืบสานมรดกอาหารไทยให้คงไว้ตลอดไป

Cr. ขอขอบคุณภาพประกอบอาจารย์ชนะชัย กรีพานิช

📌 สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่

Website: http://bit.ly/3giGzS1
IG:
Email: [email protected]
Tel: 08 7456 6624 (ชุติณ)

ปรุงกะศิลป์
#สถาบันการอาหารไทย
#โรงเรียนสอนทําอาหาร
#เชฟอาหารไทย
#อาหารไทย

02/11/2023

✔️เปิดประวัติ “ท้าวทองกีบม้า” ราชินีขนมไทย
ในบุพเพสันนิวาส-พรหมลิขิต😊

“ท้าวทองกีบม้า” หรือ “มารี กีมาร์” เกิดเมื่อ พ.ศ. 2201 หรือ พ.ศ. 2202 แต่บางแห่งก็ว่า พ.ศ. 2209 โดยยึดหลักจากการแต่งงานของเธอที่มีขึ้นในปี พ.ศ. 2225 และขณะนั้น มารี กีมาร์ มีอายุเพียง 16 ปี บิดาชื่อ “ฟานิก เป็นลูกครึ่งญี่ปุ่นผสมแขกเบงกอล ผู้เคร่งศาสนา ส่วนมารดาชื่อ “อุรสุลา ยามาดา ซึ่งมีเชื่อสายญี่ปุ่นผสมโปรตุเกส ที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานในอยุธยา

ชีวิตช่วงหนึ่งของ “ท้าวทองกีบม้า” ได้เข้าไปรับราชการในพระราชวังตำแหน่ง “หัวหน้าห้องเครื่องต้น” ดูแลเครื่องเงินเครื่องทองของหลวง เป็นหัวหน้าเก็บพระภูษาฉลองพระองค์ และเก็บผลไม้ของเสวย มีพนักงานอยู่ใต้บังคับบัญชาเป็นหญิงล้วน จำนวน 2,000 คน ซึ่งเธอก็ทำงานด้วยความซื่อสัตย์สุจริต เป็นที่ชื่นชม ยกย่อง มีเงินคืนทองพระคลังปีละมากๆ

ระหว่างที่รับราชการนี่เอง มารี กีมาร์ ได้สอนการทำขนมหวานจำพวก ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทอง ทองพลุ ทองโปร่ง ขนมผิงและอื่นๆ ให้แก่ผู้ทำงานอยู่กับเธอและสาวๆ เหล่านั้น ได้นำมาถ่ายทอดต่อมายังแต่ละครอบครัวกระจายไปในหมู่คนไทยมาจนปัจจุบันนี้

ถึงแม้ว่า “มารี กีมาร์” หรือ “ท้าวทองกีบม้า” จะมีชาติกำเนิดเป็นชาวต่างชาติ แต่เธอก็เกิด เติบโต มีชีวิตอยูในเมืองไทยจวบจนหมดสิ้นอายุขัย

นอกจากนั้น ยังได้ทิ้งสิ่งที่เธอค้นคิดให้เป็นมรดกตกทอดมาสู่คนรุ่นหลัง ได้กล่าวขวัญถึงด้วยความภาคภูมิใจว่า
“ท้าวทองกีบม้า เจ้าตำรับอาหารไทย”

ขนมที่ท่านท้าวทองกีบม้าทำขึ้นและยังเป็นที่นิยมจนถึงปัจจุบันก็ได้แก่ ขนมทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ขนมหม้อแกง และรวมไปถึง ขนมทองโปร่ง ขนมทองพลุ ขนมสำปันนี ขนมไข่เต่า ฯลฯ

📌สถาบันการอาหารไทย ทีซีเอ📌
เป็นสถาบันที่อนุรักษ์ พัฒนา ส่งเสริม และถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านอาหารไทยให้เป็นที่ยอมรับในอุตสาหกรรมอาหารระดับโลกเพื่อสนับสนุน Soft Power ประเทศไทยให้ยั่งยืน

📲 สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่😊

🔺LINE: https://lin.ee/rTG28gm
🔺Website: http://bit.ly/3giGzS1
🔺IG: https://instagram.com/thai.cuisine.academy?igshid=YTQwZjQ0NmI0OA%3D%3D&utm_source=qr
🔺Tel: 087-456-6624 (ชุติณ)

#สถาบันการอาหารไทย
#โรงเรียนสอนทําอาหาร

#เชฟชุมพลแจ้งไพร
#เชฟอาหารไทย
#เรียนทำอาหาร

01/11/2023

จริงหรือไม่‼️

ที่ในสมัยกรุงศรีอยุธยา สมเด็จพระเจ้าท้ายสระ หรือสมเด็จพระสรรเพชญ์ที่ 9 โปรดเสวยปลาตะเพียนมาก

โดยออกพระราชกำหนดห้ามราษฏร์จับหรือรับประทานปลาตะเพียน หากผู้ใดฝ่าฝืนมีบทลงโทษ คือ ปรับเป็นเงิน 5 ตำลึง หรือ 20 บาท

จากพงศาวดารฉบับคำให้การขุนหลวงประดู่ทรงธรรม ระบุว่า พระองค์ทรงโปรดไปประทับที่พระที่นั่งบรรยงค์รัตนาสน์เป็นประจำ โดยมีการบรรยายถึงพระที่นั่งความว่า ..

“อนึ่งพระที่นั่งบัญญงครัตนาศนมหาปราสาทนั้น เป็นยอดมณฑปยอดเดียว มีมุขโถง ยาวออกมาจากมุขใหญ่ทั้งสี่ด้าน มุขโถงทั้งสี่ทิศนั้น มีพระแท่นแว่นฟ้าบุษบกตั้งในมุขโถงทั้งสี่มีเกย น่ามุขโถงมีบันไดนาคราชข้างเกยทั้งสี่เกย มีกำแพงแก้วล้อมรอบชาลาพระมหาปราสาท แล้วมีสระล้อมรอบกำแพงแก้วทั้งชาลาพระมหาปราสาททั้งสี่ด้าน

สระกว้างด้านละ 6 วา ในสระระหว่างมุขโถงมุมพระมหาปราสาท ด้านเหนือนั้นมีพระตำหนักปลูกปักเสาลงในสระ ด้านเหนือหลังหนึ่งห้าห้อง ฝากระดานเขียนลายรดน้ำทองคำเปลวพื้นทารักมีฉ้อฟ้าหางหงษมุขซ้อนสองชั้น มีพระบัญชรลูกกรงเหลก ระเบียงชานเฉลียงรอบนั้นมีลูกมะหวดกลึงล้อมรอบ มีตะพานลูกกรงค่ามมาจากพระมหาปราสาทถึงพระตำหนักๆ นี้เป็นที่มีเทศนาพระมหาชาติคำหลวงทุกปีมิได้ขาด

ในสระระหว่างมุขโถงด้านใต้นั้น ปลูกพระที่นั่งปรายข้าวตอกหลังหนึ่ง เสาลงในสระหลังคามีฉ้อฟ้าหางหงษมุขซ้อนสองชั้น ฝาไม่มีมีแต่ลูกกรงมะหวดรอบพระเฉลียง

เสารายทารักเขียนทองคำเปลวลายทรงข้าวบิณฑ์มีภาพพรหมศรต้นเสาปลายเสา มีตะพานลูกกรงข้ามมาจากพระมหาปราสาทถึงพระที่นั่งปรายข้าวตอก

พระที่นั่งปรายข้าวตอกนี้สำหรับเสด็จทรงประทับโปรยข้าวตอก พระราชทานปลาหน้า คนแลปลากะโห้ปลาตะเพียนทอง แลปลาต่างๆ ในท้องสระ

ในระหว่างมุมมุขโถงด้านตระวันออกนั้น ปลูกเป็นพระที่นั่งทอดพระเนตรดาวเสาลงในท้องสระ ไม่มีหลังคา มีแต่พื้นแลลูกกรมมะหวดรอบ มีตะพานข้ามสระออกมาจากมุมมาพระมหาปราสาท ถึงพระที่นั่งทรงดาวๆ นี้สำหรับทอดพระเนตรดาว แลทอดพระเนตรสุริยุปราคาแลจันทรุปราคา

ชีพ่อพราหมณ์ทำพิธีถวายน้ำกรดน้ำสังข์ในวันสุริย วันจันทร เมื่อโมกขบริสุทธบนพระที่นั่งทรงดาวทุกคราวไป

ในท้องสระระหว่างมุมมุขโถงด้านตระวันตกนั้น ปลูกเปนตะพานพระฉนวน มีหลังคาร่มตะพานข้ามออกมาจากพระมหาปราสาท เสาตะพานพระฉนวนนั้น ระยะห่างๆ แต่พอเรือน้อยพายลอดได้ใต้ตะพานๆ ข้ามมาขอบสระถึงพระที่นั่งทรงปืน เปนตึกใหญ่ฉ้อฟ้าหางหงษมุขศร (ซ้อน) เป็นท้องพระโรงสำหรับเสดจออกว่าราชการแผ่นดิน พระราชวงษาแลข้าทูลละอองธุลีพระบาทเข้าเฝ้า”

การที่ทรงออกพระราชกำหนดห้ามจับปลาตะเพียนทองไปบริโภคนั้น สันนิษฐานว่า .. ท่านทรงต้องการที่จะอนุรักษ์ปลาสวยงามมากกว่า

คนโบราณอาจจะไม่เข้าใจเรื่องการอนุรักษ์จึงคิดว่าท่านทรงหวงจะเสวยเอง

❤️สถาบันการอาหารไทย ทีซีเอ❤️
เป็นสถาบันที่อนุรักษ์ พัฒนา ส่งเสริม และถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านอาหารไทยให้เป็นที่ยอมรับในอุตสาหกรรมอาหารระดับโลกเพื่อสนับสนุน Soft Power ประเทศไทยให้ยั่งยืน

📲 สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่😊

🔺LINE: https://lin.ee/rTG28gm
🔺Website: http://bit.ly/3giGzS1
🔺IG: https://instagram.com/thai.cuisine.academy?igshid=YTQwZjQ0NmI0OA%3D%3D&utm_source=qr
🔺Tel: 09-2424-1668 (ชุติณ)

#สถาบันการอาหารไทย
#โรงเรียนสอนทําอาหาร
#เชฟอาหารไทย

#เชฟชุมพล
#พรหมลิขิต

Cr. ขอขอบคุณภาพจาก พรหมลิขิต