17/11/2025
炸虾饼
食谱:
普通面粉 500g
自发面粉 20g
玉蜀黍粉 10g
清水 550ml
植物油 1/2 tbsp
小葱头切粒 5粒
小白虾 400g
调味：
盐 3tsp
胡椒粉 1tsp
砂糖 1tsp
做法:
1. 把所有材料混入在一个大盆里混合均匀成为一个面糊备用。
2. 热油锅，把虾饼模/勺浸入热油锅内以中小火的温度维持5分钟。
3. 取出勺子倒入一大汤匙的面糊摊开均匀然后放几只小虾，把勺子放入热油锅内静置1-2分钟后，就用竹筷轻轻的脱模继续炸至金黄色即可取出沥干油。重复同样的步骤至炸完面糊。
温馨提醒:
必须控制好油温一直维持在中小火，不可以大火避免表层太快焦黑。
勺子一定要浸入热油锅内数分钟避免面糊粘模。调味的部分可以按照个人喜好进行调整，有些也可以适量加入鸡精粉。
另外一定要使用白虾因为壳比较薄那么炸了之后可以一起吃很脆的。