27/11/2021
Rien de mieux qu’un BBQ Tao en préparation.
Jevto Bond
Dela
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27/11/2021
11/11/2021
Voici les étapes pour faire une chiffonnade de lime kaffir Bai Makrut Bai Makrut ใบมะกรูด + un bon couteau de chef ainsi que les doigts loin de la lame.
29/10/2021
Satay Lue avec sauce satay épaisse musulmane grillé sur un Tao dehors au sud de la Suède. La recette originale date de 1933 dans le livre de cuisine de Madame Samaknantapol. Merci à Hanuman Aspler pour la recette.
27/10/2021
Pla Tod Kamin วิธีทำปลาทอดขมิ้น), poisson frit avec curcuma et ail frit. Toujours délicieux
25/10/2021
Curry Panaeng, noix de St-Jacques, crème de coco, chiffonnade de lime kaffir
25/10/2021
Curry Panaeng, noix de St-Jacques, crème de coco, chiffonnade de lime kaffir.
21/10/2021
Les noix de cajou sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé d'origine chinoise G*i Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à cuisiner et une bonne introduction à la cuisine au wok. La recette est sur mon site dans la bio.
13/10/2021
Khao Soi & Yam Pla Goong
13/10/2021
Cours de cuisine Thai privé en ligne avec un français qui reçoit ses enfants pour dîner.
G*i Phat Kapow. Yam Tua Pu et Khao Soi au menu.
04/08/2021
Bai Kapow กะเพรา, basilic sacré, fantastique aujourd’hui malgré les difficultés d’approvisionnement en provenance de la Thaïlande à cause du COVID. Ce soir Phat Ka-Phrao G*i ผัดกระเพราไก่ .
30/07/2021
Aujourd’hui deux sauces pour accompagner des crevettes marinées dans de l’ail, tiges de coriandre, huile, poivre noir et sauce Golden Mountain et des calmars frais poché 1 min - Nam Jim Satay ( crème de coco, pâte de curry Massaman, sucre de palme, feuilles de lime kaffir, sauce poisson et eau de tamarin) et Nam Jim Talay (seafood) - (20 piments, ail, sauce poisson, sucre de palme, racines de coriandre, tiges de coriandre, jus de citron vert).
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Cours de cuisine Thaï à Montréal
Depuis plus de 25 ans, je voue une passion pour la cuisine thaïlandaise, la meilleure cuisine Asiatique à mon avis. Mon exploration de l’art culinaire thaï m’a amené à parfaire mes connaissances auprès du chef exécutif Rungsan Mulijan du restaurant Blue Elephant à Bangkok et auprès de Hanuman Aspler à Doi Saket.
Je me rends régulièrement en Thaïlande pour manger jour et nuit, dénicher de nouveaux plats et pour faire le plein d’inspiration et de saveurs.
Je suis également le seul chef Thaï d’origine suédoise et croate qui mesure 6’6″ (2 m) au monde et je signe « J. Bond 002 » mais je n’ai aucun lien de parenté avec l’autre J. Bond, je pense…
La fraîcheur, la provenance et la composition des ingrédients que j’utilise est pour moi capitale. J’utilise que des crevettes sauvages et des poissons de pêche durable, du lait de coco avec deux ingrédients (extrait de noix de coco et eau), de la sauce poisson Red Boat avec seulement deux ingrédients comme il se doit (anchois et sel) et j’évite toutes les sauces avec des noms d’ingrédients que je ne comprends pas.
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