04/04/2022
Vilt- och köttkurser
Under året anordnar vi följande köttkurser på Thetorps Gård i Håtuna, Upplands-Bro.
Grundkurs i kötthantering: En huvudsakligen teoretisk kurs för dig som vill lära dig mer om viltkött och hur man hanterar detta på bästa sätt. Du får du lära dig det mesta om jakten med tanke på köttkvaliteten, hantering av viltet i skogen, hur du passar, flår och styckar, och andra viktiga moment i tillvaratagandet av viltköttet i slaktboden, samt anatomi hos hjortdjur och vildsvin.
Kursen omfattar 4 timmar och arrangeras kvällstid. Pris 1650:- per deltagare inklusive fika och kurskompendium.
Kött- och styckningskurs: En kurs som ger dig mycket användbar kunskap om kött och köttkvalitet och hur du bäst tar hand om ditt vilt och viltkött – klövvilt, hare och fågel. Här får du också lära dig hur man bäst styckar viltet och vad de olika delarna kan användas till, hängning och förvaring, samt förädling av viltkött och olika tillagningsmetoder.
Kursen innehåller teoretiska och praktiska moment och arrangeras kvälls- eller dagtid. Kursen omfattar 5 timmar. Pris 1850:- per deltagare inklusive en kvällsfika.
Förädla ditt viltkött till en ännu bättre delikatess: En kurs med inriktning på kvaliteten, förädling och bästa hanteringen av ditt viltkött, med fokus på hur man bäst tar hand om köttet, vilka delar som kan användas till vad, samt kunskap om saltning, gravning och rökning av köttet, och några bra viltrecept. Vi provsmakar olika typer av kött som hanterats olika och vilken dryck som passar bäst till köttet.
Kursen omfattar 5 timmar. Pris 2 000:- per deltagare inklusive provsmakning av olika köttdelar som förädlats på olika sätt, samt passande drycker till detta.
Kurserna leds av Torsten Mörner, veterinär med mångårig erfarenhet av kötthantering, medförfattare till 5 kokböcker om vilt som omfattar kunskap om viltet, jakten, hantering av viltköttet med runt 600 olika recept på vilt.
Vill du veta mer kan du ringa Torsten Mörner på 070 567 93 52 eller skicka ett SMS.
