Eldrimner - Nationellt resurscentrum för mathantverk

"Det var mycket som var bra, proffsiga lärare, bra förutsättningar. Positivt att ha lektioner som inspelade filmer så man kan välja när man gör det." sa en av deltagarna på förra årets Starta eget mathantverksföretag. Branschen bageri är i det närmaste fullbokad i höst. Branscherna mejeri och charkuteri har platser kvar, start 260814. Branschen bär-, frukt- och grönsaksförädling start 270115, platser kvar.
/Anna

Utbildningar i mathantverk | Eldrimner Längre yrkesutbildning & utbildningar inom mathantverk. Fördjupa dig i praktik, teknik och smak.

Behöver du fräscha upp dina kunskaper inom livsmedelssäkerhet? Har du ny personal som du vill kompetensutveckla? Vill du lära dig vad som gäller?

Den 1 oktober mellan 14 och 15.30 har du chansen i vårt webbinarium som ger grundläggande kunskaper om livsmedelssäkerhet för den som vill starta mathantverksföretag inom bär-, frukt och grönsaksförädling, bageri eller kafé och den som är anställd i ett sådant företag.

Föreläsaren Elin Ulander är mathantverkare inom grönsaksförädling och före detta livsmedelsinspektör.

Läs mer och anmäl dig på Eldrimners hemsida.

Rutinerade Katarina på Norrtälje musteri berättar den 27 augusti om hur hon blev mathantverkare och vad man kan tänka på om man vill starta ett mathantverksföretag. Katarina tillverkar äppelmust, bärdrycker, sylt, marmelad. I ett nittiominuterswebbinarium får du orientering och tips. Webbinariet är gratis.

Webbinarie Vill du bli mathantverkare inom frukt- och bärförädling? Webbinarie Vill du bli mathantverkare inom frukt- och bärförädling?

Vi är otroligt glada över att kunna erbjuda en senapskurs med hantverkssenapens förkämpe Hans Svensson från Petersborgs gård. Den 22-23 september kommer han till Eldrimner i Ås i Jämtland.

Under kursen får du lära dig om olika sorters senapsfrön och malningssätt samt hur det påverkar den färdiga senapen. Kursen tar också upp hur andra ingredienser påverkar senapens karaktär och hållbarhet, med extra fokus på hur man kan jobba med olika smaksättningar.

Läs mer och anmäl dig via eldrimner.com

Starta hösten med att lära dig göra kola i Ås!

Den 7 och 8 september i Eldrimners ateljé i Ås har du nu möjlighet att lära dig göra kola med prisbelönta Frida Knape från Soltäppans Delikatesser.

Under kursen får du lära dig att koka kola och kolasås på ett hantverksmässigt sätt, samt prova på att tillverka fudge. Kursen är framför allt praktisk inriktad. Kursen tar upp praktiska frågor om utrustning, förpackningar och hållbarhet.

Läs mer och anmäl dig via Eldrimners hemsida.

Drygt 100 sökte höstens yh-utbildning i mathantverk - mer än hälften vill bli bagare

När ansökan till höstens start av Eldrimners och Torstas yrkeshögskoleutbildning i mathantverk stängde i mitten av maj hade 103 personer sökt utbildningen. Precis som tidigare år är intresset störst för att bli hantverksbagare. Totalt vill 57 sökande gå den inriktningen.
– Det är glädjande att intresset för att bli hantverksmejerist och hantverkscharkuterist har ökat något jämfört med tidigare ansökningsomgångar, säger Eldrimners chef Ulrika Brydling.

Totalt finns 20 platser på den ettåriga utbildningen som startar den 17 augusti och avslutas i slutet av maj 2027. Utbildningen består av lika delar undervisning och praktik, där de studerande genomför sin praktik, som heter Lärande i arbete, på verksamma mathantverksföretag runt om i landet.
Yrkeshögskoleutbildningen har öppnat för sena anmälningar fram till utbildningsstart.
– Dessa ansökande kommer att behandlas löpande, vilket innebär att de sökande blir antagna i den ordning de lämnat in ansökan, förutsatt att de är behöriga och förstås att det uppstått lediga platser, förklarar utbildningsledare Viktoria Vestun.

Eldrimner och Torsta har haft yrkeshögskoleutbildningen i mathantverk i drygt 10 år. I dagarna har en ny ansökan lämnats in till Myndigheten för yrkeshögskolan för att få fortsätta hålla utbildningen även 2027–2028, 2028–2029 samt 2029–2030.

Nu har vi kursen för den som vill lära sig mer om korv och varmrökning, 15-16 september på västkusten hos Amanda på Hållsunga gård & skafferi i Kärna i Kungälvs kommun i Västra Götaland.

Din lärare blir Amanda Hansson som har gedigen utbildning och bland annat har gått Eldrimners och Torstas yh-utbildning. Amanda har startat förädling och försäljning av kött och charkuterier på Hållsunga gård som är ett ekologiskt jordbruk som producerar mjölk, kött och växtprodukter. Av henne finns det nu chans att lära sig mer om hantverksmässig charkuteriförädling.

Läs mer och anmäl dig via Eldrimners hemsida.

Sugen på att plugga? Gå vår distanskurs i livsmedelssäkerhet - specialgjord för mathantverkare. Plugga när det passar dig! Mer info på eldrimner.com.

Den 25-28 augusti har du chans att gå en kurs som ger dig en introduktion till hantverksmejeriet, ystningstekniker och syrade produkter. Den vänder sig till dig som inte har någon tidigare ystningserfarenhet eller kanske har provat hemma i köket och till dig som vill veta mer om hantverksmässig ystning på gårdsnivå. Kursen är också en bra påbyggnad efter en nybörjarkurs och en bra grund inför fortsatta kurser inom mejeri.

Kursen hålls i Eldrimners utbildningsmejeri i Ås i Jämtland samt av hantverksmejeristen Urban Olausson på Tivars Gårdsmejeri på Norderön i Jämtland.

Läs mer och anmäl dig via eldrimner.com. OBS! Få platser.

Psst ...

Det kommer att bli en plats ledig på vår eftertraktade utbildning Starta eget hantverksbageri, som bland annat Gustaf Olofsson gått. Anmäl dig som reserv via eldrimner.com innan någon annan gör det!

(Det finns platser kvar på inriktningarna för chark och mejeri också.)