ملتقى الطهاة المحترفين

08/09/2026

🍽️ أطباق شرقية تم تدريب الطلاب عليها

جانب من التدريب العملي للطلاب على إعداد وتقديم مجموعة من الأطباق الشرقية، مع التركيز على الأساليب الصحيحة في التحضير، والطهي، والتقديم، وإبراز الهوية والنكهات الشرقية الأصيلة.

👨‍🍳 تدريب عملي • مهارات احترافية • أطباق شرقية

08/09/2026

👨‍🍳✨ لقطات من الدورة التدريبية للشيف

📍 مطبخ محافظة حماة – مدينة مصياف

أجواء مميزة، تدريب عملي، تبادل للخبرات، وشغف مستمر بفنون الطهي والارتقاء بالمستوى المهني للطهاة. 👩‍🍳👨‍🍳

📸 جانب من أجمل اللحظات واللقطات خلال الدورة التدريبية في مدينة مصياف.

03/09/2026

👨‍🍳 بفضل الله وتوفيقه

اليوم كانت الجلسة العملية الأولى في المطبخ لطلاب دورة مصياف، حيث بدأنا أولى خطوات التطبيق العملي ضمن أجواء تدريبية مميزة، مليئة بالتفاعل والتعلم وتبادل الخبرات.

كل الشكر والتقدير للطلاب على حضورهم والتزامهم وحرصهم على الاستفادة والتطور.
نتمنى لهم دوام التوفيق والنجاح، ونواصل معًا مسيرة التدريب نحو التميز والاحتراف في فنون الطهي. 🌟

بالتوفيق للجميع، والقادم أجمل بإذن الله. 👏👨‍🍳

03/09/2026

🌟 قامات نفتخر بها في عالم الطهي 🌟

الأستاذ والدكتور نمر محمود يونس،
مربي الأجيال وقامة من القامات المتميزة في عالم الطهي في لبنان.

نفخر بمسيرتكم الحافلة بالعطاء، وبالدور الكبير الذي تقومون به في تعليم وتأهيل أجيال من الطهاة والمهنيين.

كل الفخر والاحترام لكم، وبكم نفتخر.
أنتم نموذج للعطاء والعلم والخبرة التي تترك أثرًا خالدًا في الأجيال. 👨‍🍳🌹

ملتقى الطهاة المحترفين

02/09/2026

🍞 جدول تحويل الخميرة الطبيعية إلى الخميرة الفورية

الخميرة الطبيعية النشطة (Sourdough Starter) الدقيق الموجود فيها* الماء الموجود فيها* الخميرة الفورية التقريبية الدقيق المضاف عند الاستبدال الماء المضاف عند الاستبدال

ملاحظة احترافية: كمية الخميرة الفورية ليست معادلاً ثابتاً تماماً للـStarter؛ فهي تتأثر بنسبة الدقيق، مدة التخمير، درجة الحرارة ونشاط الخميرة الطبيعية. لذلك يُفضّل ضبط كمية الخميرة الفورية حسب زمن التخمير المستهدف.

01/09/2026

🍫 تلميع الشوكولاتة — التمبرينج | Tempering

التمبيرنج هو عملية التحكم في تبلور زبدة الكاكاو داخل الشوكولاتة، بهدف الوصول إلى بنية بلورية مستقرة، خصوصًا Form V، للحصول على شوكولاتة:

31/08/2026

� مش كل الخس زي بعضه!
👨‍🍳 هل تعرف الفرق بين أنواع الخس واستخدام كل نوع في المطبخ الاحترافي؟

في عالم Garde Manger – المطبخ البارد، اختيار نوع الخس المناسب لا يؤثر فقط على الطعم، بل أيضًا على القوام، الشكل، اللون وطريقة تقديم الطبق.

إليك دليلًا سريعًا لأهم 5 أنواع تُستخدم في المطابخ الاحترافية:

🔹 1. Iceberg | آيسبرج
🥬 مقرمش، غني بالماء ونكهته خفيفة.
⭐ مناسب للبرجر، الساندوتشات والسلطات الكلاسيكية، خصوصًا عندما نحتاج إلى قرمشة واضحة.

🔹 2. Romaine | روماني
🥬 أوراق طويلة ومتينة، ذات قرمشة ممتازة ونكهة منعشة.
⭐ الخيار الكلاسيكي والأشهر لـ Caesar Salad – سلطة سيزر.

🔹 3. Lollo Rosso | لولو روسو
🥬 أوراق مجعدة بأطراف حمراء/أرجوانية جذابة، مع نكهة خفيفة.
⭐ ممتاز للتزيين، السلطات والبوفيهات وإضافة التباين اللوني.

🔹 4. Lollo Bionda | لولو بيوندا
🥬 أوراق مجعدة بلون أخضر فاتح وقوام خفيف.
⭐ يمنح السلطة حجمًا وشكلًا جذابًا، ويُستخدم كثيرًا في التقديم والتزيين.

🔹 5. Radicchio | راديكيو
🥬 أوراق حمراء مائلة للأرجواني، وقوام مقرمش مع مرارة مميزة.
⭐ رائع لإضافة اللون والتباين والنكهة، ويمكن استخدامه في السلطات والمقبلات وبعض التطبيقات

29/08/2026

📢 الإعلان النهائي عن دورة الشيف المحترف 🍽️

بإشراف الهيئة العامة للتدريب السياحي والفندقي، يعلن ملتقى الطهاة المحترفين (PCF)، بالتعاون مع تجمع فنار الفني، عن إطلاق دورة متخصصة وشاملة في المطبخ العام، تجمع بين الأسس النظرية والتدريب العملي ضمن بيئة احترافية.

👨‍🍳 المدرب: الشيف خلدون علبي
📍 المكان: مصياف – حماة
🎓 مدة الدورة: من 01/09/2026 إلى 30/09/2026
📝 آخر موعد للتسجيل: 29/08/2026
📞 للاستفسار والتسجيل: 0933825549

⭐ مميزات الدورة

✅ الحصول على شهادة معتمدة ومصدقة من وزارة السياحة
✅ تدريب عملي متخصص داخل مطبخ احترافي
✅ حقيبة تدريبية وملف علمي متكامل

👨‍🍳 خطوتك الأولى نحو احتراف فن الطهي… تعلّم، أبدع، واصنع مستقبلك. ✨

تابعونا: @أبرز المعجبين

👨‍🍳 ملتقى الطهاة المحترفين: تدريب، ورش، مسابقات، شهادات، محتوى تعليمي، خصومات للأعضاء، وشبكة مهنية تدعم الإبداع والتطوير في عالم الطهي.

26/08/2026

الشيف علا علوش 👩‍🍳
عضو ملتقى الطهاة المحترفين (PCF)
من الجمهورية العربية السورية 🇸🇾
ومقيمة في دولة الإمارات العربية المتحدة 🇦🇪
كل التوفيق والنجاح للشيف علا علوش في مسيرتها المهنية، ونتمنى لها مزيدًا من التألق والإنجاز في عالم الطهي.