Кулинарная Студия Kenwood

В мире кондитерского искусства такое событие случается в первый раз, мы объединили обучающий мастер-класс и DAMASTER show 2021
⠀
🔥23 - 28 ноября. Минск.
⠀
23.11
Приветственный ужин в 19:00
Личный подарок от Дениса и Антона и спонсоров мероприятия
⠀
24, 25, 26, 27
Участие в мастер-классе
⠀
28.11
Завершающий мастер-класс
Подготовка к шоу
Участие в DAMASTER show
Афтерпат
⠀
Что нужно знать о DAMASTER show 2021:
⠀
▪️3 дня обучающих мастер-классов
▪️15 кондитерских шедевров общим весом 400 килограммов
▪️150 килограммов шоколада .official
▪️25 кондитеров и ты можешь стать одним из них
▪️2 преподавателя
▪️200 гостей: лидеры мнений и амбассадоры брендов
▪️50 подрядчиков/исполнителей на площадке
▪️Большая команда творческих и креативных спецов которые организовывают шоу и работу проекта
⠀
Что будет на международном мастер-классе:
⠀
✔️Выпечка бисквитов
✔️Приготовление кремов
✔️Рецепт фирменного ганаша для покрытия и выравнивания тортов
✔️Уникальная техника сборки тортов
✔️Секреты уникальной смеси для покрытия тортов
✔️ Скульптурная лепка
✔️ Антигравитация
✔️ Работа и создание молдов
✔️ Создание уникальных форм для сборки торта
✔️ Геометрия
✔️Техника фактур
✔️Сложные формы
✔️Работа с изомальтом
✔️Секреты работы с вафельной бумагой
✔️Самостоятельное создание форм для сборки
✔️Работа со спецэффектами
⠀
🔥Полное сопровождение, презентация, дегустация тортов в «DAMASTER SHOW» перед лидерами мнений и СМИ
⠀
🔥Работа в команде под руководством Дениса и Антона
⠀
Локация:
📍Prime hall (пр-т Победителей 65 )
Оплата:
▪️По ссылке в шапке профиля
⠀
Официальные партнеры шоу 🔝.belarus
🔝

Не знаете, что выбрать: бисквиты или муссы? Не надо выбирать! Мы предлагаем вам уникальный курс: 29-30 июля "Базовый курс начинающего кондитера" от Валентины Меркурьевой .
На курсе вы научитесь готовить с нуля бисквитные и муссовые торты и сможете определиться, что вам ближе. А может и то и другое.
Курс будет полезен кондитерам-новичкам, а также тем, кто ещё только собирается сделать свои первые шаги в кондитерский
Мир.
Программа предстоит довольна насыщенная: мы приготовим с Вами 4 классных торта со сложными начинками (2 муссовых и 2 бисквитных). Также нас ждёт довольно внушительный теоретический блок, блок по работе с шоколадом и, конечно, много-много практики.
Итак, ПРОГРАММА КУРСА:

🍓🥛1. "Фисташка-клубника-йогурт" (бисквитный)
- фисташковый дакуаз
- Клубничное желе с кусочками клубники
- клубничный мусс
- йогуртовый мусс
2.🥭🥥 Тропики (бисквитный)
- воздушный кокосовый бисквит
- заварной кокосовый крем с маскарпоне
- конфи манго-маракуйя
3. 🍌🍫Шокобанан (муссовый)
- брауни с бананом
- ганаш на молочном шоколаде
- банановое компоте с бананами фламбе
- мусс банан-шоколад
4. Манго-сочный апельсин (муссовый)
- миндально-апельсиновый дакуаз
- хрустящий слой с вяленым манго
- компоте апельсин
- намелака манго
- мусс апельсин

Бонус:
- 2 вида крема для выравнивания
- шоколадный велюр (на бискивте и муссе)
- 2 вида темперирования шоколада
- шоколадный декор (шоколадные ободки, цветы, перенос изображения на шоколад)
🗓29-30 июля
🕑10.00- 18.00
💰 10 500₽
📞 8 911 911 91 98
В стоимость курса ВСЕГДА входят вкусные горячие обеды, чай/кофе + плюшки, технологические карты. Каждый участник забирает с собой коробочку ассорти десертов и получает именной сертификат о прохождениии курса.
Запись 👉

РЕЦЕПТ

Во время Великого поста хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным
⠀
Предлагаем приготовить потрясающую пасту с грибами
⠀
Ингредиенты:
⠀
100 г сухих белых грибов
100 г цельнозерновой муки
50 г воды
20 г оливкового масла
10 г трюфельного масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу
⠀
Способ приготовления:
⠀
✔️Сухие белые грибы залить водой и оставить на 30 минут. Воду слить и снова грибы залить водой. Оставить на один час
Оставить 100 г получившегося бульона, остальное слить
⠀
✔️Параллельно. В чаши кухонной машины смешайте муку и воду. Подсоедините насадку крюк и заместите тугое тесто
⠀
✔️Теперь можно приступать к формовке пасты. Установите на кухонную машину Kenwood насадку для раскатки пасты, а затем для насадку фетучини
⠀
✔️Приготовьте пасту и слегка посыпьте мукой
⠀
✔️Грибы обсушите, произвольно нарежьте
⠀
✔️Подсоедините насадку для помешивания и установите температуру 120 С
⠀
✔️В чашу кухонной машины поместите оливковое масло и белые грибы
Обжарьте в течение 5 минут на минимальной скорости
⠀
✔️Готовую свежую пасту бросьте в кипящую воду и через 3-4 минуты добавить к грибам
⠀
✔️Добавить трюфельное масло и готовьте 2 минуты
⠀
✔️Затем влейте грибной бульон и немного оливкового масла и оставьте на  3-4 минуты, чтобы бульон слегка загустел
⠀
✔️Соль, перец добавьте по вкусу
⠀
❤️ Вот и весь рецепт. Готовьте и отмечайте нас

Друзья, по вашим многочисленным просьбам к нам снова едет Екатерина Сваровская !
⠀
На этот раз шеф проведёт 2 уникальных авторских курса:
⠀
6 МАЯ
БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ВЫПЕЧКА
⠀
7-8 МАЯ
ВИТРИНА ПЕКАРНИ
⠀
С-ПЕТЕРБУРГ
⠀
ПРАКТИКА
⠀
Программа курса «Безглютеновая выпечка»:
⠀
1. Безглютеновый хлеб на гречневой муке и безглютеновой закваске (без лактозы и яиц)
2. “Шоколадный лен” (льняной хлеб на безглютеновой закваске)
3. Кукурузный сдобный хлеб на закваске
4. Безглютеновые сочни
⠀
● с конфитюром
● с творожной начинкой
5. Безглютеновый гречневый пирог со шпинатом и грибами
6. Амаретти (без молока и масла, на белке)
7. Шоколадные пряники
⠀
Программа курса «Витрина пекарни»:
⠀
Хлеб
1. Чёрный хлеб (ржаная закваска, зерна ржи, семечки)
2. Хлеб льняной заварной с клюквой и кедровыми орехами (густая пшеничная закваска)
3. Цельнозерновые багеты на 100% пшеничной закваске
4. Гречневый хлеб (дрожжи)
5. Картофельный хлеб с чернушкой (дрожжи)
⠀
Пироги и сдоба
⠀
6. Универсальное тесто для сладких и несладких пирогов
● Пирог с курицей и картофелем
● Закусочный чизкейк (сырный слой, грибы, шпинат)
● Яблочный шоколадный пирог с малиной
● Пирог с бананами и лимонно-кофейным кремом
7. Хоккайдо
● классический вариант
● кранч с шоколадом
● “Короны” (булочки с персиками, карамелью, миндальным кремом)
● синнабоны (булочки-роллы с карамельным заварным кремом, сухофруктами и орехами)
Кексы
8. Творожный кекс с ягодным конфитюром
⠀
Время проведения
9:00-17:00
⠀
Запись и подробности
☎️WhatsApp/Viber
+79215718987
⠀

ДЕКОР

❓На торте должно быть все съедобно?
⠀
Вопрос спорный. Тут уж точно - каждому своё
⠀
❗️Основное заказчик всегда должен знать, что можно есть, а что нельзя
⠀
Съедобно не значит вкусно. Много раз слышали, глазурь все испортила, она была слишком сладкая, или ох уж эта мастика. Декор в принципе не стоит есть, и заказчику также стоит об этом знать
⠀
Декор не для еды. Декор на торте «условно съедобный», если это не торт с ягодами и шоколадными подтеками
⠀
Торт часто делается не для «поесть», а для восхищения гостей, для фоток, для эстетического удовольствия
⠀
И если он будет настолько же вкусным, насколько красивым, то это точное попадание и клиент навеки ваш
⠀
❣️Если вы только начинаете свой путь в создании свадебных тортов и вас сильно волнует декор, то приглашаем вас на курс от потрясающих который уже состоится 23-24-25 апреля команды Дамастер

МАКАРОН
⠀
Макарон остаются в кондитерском искусстве одни из самых желанных и самых «страшных» десертов. К ним бояться подступиться, и существует множество мифов, что нужно сделать для превосходного результата
⠀
🔻 Хотим поделиться 5 шагами к идеальным крышечкам макарон:
⠀
❗Качественные ингредиенты
⠀
Этот пункт первый не зря. Некачественные ингредиенты могут не только повлиять на вкус десерта, но и попросту испортить внешний вид.
Качественные ингредиенты – это залог успеха. Какую бы идеальную меренгу вы бы ни сделали, но использовали, например, жирную муку, то результат будет не тот на который рассчитываете
⠀
❗Правильная меренга
⠀
Правильная меренга – это уже 50% успеха. Если у вас в меренгу попал желток, или вы перевзбили меренгу, то лучше на этом этапе просто остановиться и сделать всё заново. Красивых макарон у вас уже не будет
⠀
❗Правильный макаронаж
⠀
Это важный этап приготовления макарон. Вы уже сделали 50% работы, но трудности могут подстерегать и здесь - вы слишком долго перемешивали макаронаж. Тесто растеклось, и ваши печенья превратились в лепёшки
⠀
❗Аккуратная отсадка из мешка
⠀
Этот этап влияет на визуальную составляющую крышек макарон. Представьте: у вас идеальный макаронаж, но если отсадить горками или так скажем с ошибками, то ничего не изменишь. Здесь необходима практика и только она
⠀
❗Оптимальный режим выпечки
⠀
Лучше приобрести домой отдельный термометр для того, чтобы чётко контролировать температуру вашей духовки. Так как практически все духовки показывают неправильную температуру и пекут неравномерно. Приобретите термометр для духовки и приручите свою духовку, выпекая маленькие порции крышек на разных режимах
⠀
Конечно, о каждом пункте можно прочитать целую лекцию. Кто хочет погрузиться в тему макарон с головой и приготовить макарон на:
⠀
✔️Французской меренге
✔️Итальянской меренге
✔️Швейцарской меренге
⠀
📅 То ждём вас на курсе Анны Томильчик в Москве 15-16 мая. Записаться можно на нашем сайте по ссылке в шапке профиля

САХАРНЫЕ ЦВЕТЫ
⠀
📅 03 мая 2021 года в питерской студии пройдёт практический курс по сахарным цветам Елены Решетняк
⠀
Нежная сахарная паста, авторский рецепт, состоит из 5 ингредиентов и готовится 5 минут
⠀
Превосходная и послушная в работе
⠀
На мастер классе мы сами приготовим сахарную пасту, которую вы заберёте с собой
⠀
Такая паста не продаётся в магазине
⠀
Будем работать с вайнерами и изучать технику сборки цветов
⠀
На курсе собираем композицию из 3 цветов и зелень:
⠀
✔️парковая шаровидная роза
✔️чайно-гибридная роза
✔️эустома
✔️эвкалипт
⠀
Курс подходит для начального уровня (даже если вы никогда не делали сами, то сможете потом повторить самостоятельно и украсить ими десерты)
⠀
◾️по окончании мастер-класса предоставляется сертификат об окончании курса
◾️технологические карты с рецептами
◾️готовые изделия участники заберут с собой
◾️обед входит в стоимость
⠀
💲 Стоимость курса составляет 8 500 рублей
⠀
☝️ Забронировать место можно на сайте kenwoodstudio.ru Ссылка доступна в шапке профиля
На сайте также можно более детально ознакомиться с программой мастер-класса

ПОИГРАЕМ?
⠀
Не так-то просто все время сохранять фокус на важных вещах, будь то работа, домашние дела или учеба
Иногда очень полезно на несколько минут переключиться, скинуть напряжение и немного развлечься!
⠀
Как насчет чего-нибудь быстрого и веселого? Например, игра в города, а помните в детстве это же была лучшая игра для того, чтобы занять компанию детей на несколько часов
⠀
Давайте и мы сегодня
⠀
Мы напишем название первого города
Следующий участник пишет название другого города на ту букву, которой заканчивается название города от нас
За ним идет еще один участник и пишет название уже на последнюю букву его названия
⠀
А одному из участников мы подарим приз — 2 000 две тысячи рублей на любой наш курс, неважно Москва или Питер или же подарим два наших онлайн урока
⠀
И как всегда, больше комментариев = больше шансов на победу!
⠀
Итоги подведём тут 6 апреля
⠀
Поехали! Первое слово — Санкт-Петербург!

СВАДЕБНЫЙ СЕЗОН
⠀
Каким будет свадебный сезон 2021 года?
Прошлый год не радовал большими празднествами
⠀
❗Давайте поговорим о свадебных тортах и трендах года:
⠀
✔️Геометрия
⠀
Геометрические фигуры — это не новое веяние. Скорее, возродившееся вновь. В 2021 году интересно будут смотреться яркие сочетания. Причём этот тренд не только популярен в кондитерском искусстве.
И не забывайте о том, что геометрия необязательно должна быть скучной, треугольник или куб. Посмотрите на современные ювелирные украшения
⠀
Главное – помните о том, что геометрические торты сами по себе являются произведениям искусства и не терпят соседства с декором других стилей
⠀
✔️Вафельный декор
⠀
Декор из вафельной бумаги – ведущий тренд в кондитерском мире уже не один сезон и, без сомнения, он будет популярен ещё долго
⠀
Декор из этой бумаги можно рвать, мять и создавать цветочные композиции и не только
⠀
Вначале будет казаться, что отработать живой цветок проще, чем сделать вафельный букет. Но впоследствии это будет минутное дело, а плюсом, такие цветочные композиции можно заготовить заранее и использовать по мере необходимости
⠀
✔️Светодиоды
⠀
Модный тренд, зародившийся в прошлом году, набирает обороты в этом году. Можно увидеть невероятные сочетания комбинаций сложных форм тортов со светодиодными лентами. А как светодиоды смотрятся с изомальтом - это просто не описать словами
⠀
✔️Все техники декора несут в себя главный тренд этого года - это индивидуальность
⠀
Свадьба - это уникальная история про пару.  Молодожёны хотят рассказать свою историю любви, историю отношений. Это касается и выбора торта на торжество. Торт должен вписываться в композицию мероприятия и подчеркнуть особенность пары
⠀
И пока ещё есть немного времени до начала лета, мы предлагаем вам пополнить своё портфолио трендовыми техниками
⠀
В апреле в Питер приезжает команда Дамастер с двумя новыми программами
⠀
После этих мастер-классов вы с лёгкостью будете применять модные техники. А после добавления этих тортов в портфолио у клиента не останется вопросов, что именно вы можете дополнить их праздник как никто другой
⠀
👆Записаться вы можете на нашем сайте kenwoodstudio.ru

БЛАГОДРАСТВЕННЫЙ ПОСТ
⠀
В московской студии Kenwood прошёл марафон мастер-классов Александры Булгаковой .b.cookie m. Для нашей новой студии был настоящий вызов
⠀
Хотим поблагодарить каждого из 33 участников. Спасибо, что выбрили нашу студию. Надеемся, что вы станете постоянными гостями Kenwood академии
⠀
❤️ Ещё раз хотим, признаться в любви Александре .b.cookie и её команде. Каждый раз, смотря на работу Александры, не перестаёшь удивляться, как она заряжает студентов энергией, учит искать вдохновение даже в текстуре кирпичной кладки
⠀
💛 Лучики добра и любви хотим послать не только самой Александре, но и её мужу Антону. Он тот помощник, который невидим для большей части аудитории, но вся техническая работа на нём. Видели бы вы, с какой скоростью Антон выравнивает торт, то не поверили бы своим глазам
⠀
📆 Ждём Александру и Антона летом в Санкт-Петербурге. Группа заполняется стремительно. Оставшиеся места можно забронировать на нашем сайте Kenwoodstudio.ru
⠀
В следующий раз в Москве Александра будет уже только в ноябре