Кулинарная школа "Красиво подано"

Масленица все ближе, а у нас свинина для праздничного стола, сэндвичей, салата и куда угодно ещё :)

Взяли корейку со слоем жира сверху. У нас была весом 1.3 кг.
Жир надрезаем на его глубину. Солим, перчим, сверху масла немного и втираем в прорези.

Для придания приятной формы срезу обвязываем мясо по всей длине.

Обжариваем со всех сторон и особенно останавливаемся на жире. Делаем приятную корочку.

Дальше кладём в пакет. У нас был пакет икеа на 6 л. Поливаем маслом, закидываем сухие специи, в нашем случае чабрец, ещё соль и перец, пару кусочков сливочного масла.

Разогреваем сювид до 70 С и ставим на 3,5 часа.
После этого вынуть из пакета, снять нитки и ещё раз обжарить до получения красивой корочки. Порезать можно прямо по линиям обвязки.

Получается нежнейшее мясо :) Используйте для общей подачи в стол, тонкие кусочки можно в сэндвич положить, с утра на завтрак или в ваш лучший блинчик... Масленица же!

#красивоподано #масленица #красивыйрецепт #

Сделали сельдерейную соль.

Высушили стебли сельдерея на 65 градусах и смололи с солью. Получился насыщенный аромат сельдерея и не менее насыщенный вкус.

Будем добавлять в рагу и соусы. Мы уже писали, что сделать приправу в домашних условиях очень просто. Раз 2,5 часа и два :)

Красиво Подано закрывается.

Меня зовут Максим и я основатель Красиво Подано. 7,5 лет назад я открыл эту студию и собрал ее с нуля. Конечно, я бы не сделал это один, поэтому я хочу сказать большое спасибо всем, кто принял участие в открытии и развитии студии. Это было странное время - иногда прекрасное, иногда ужасное, но точно, оно запомнится на всю жизнь. Мы получили большой опыт и много друзей за это время.

Мы познакомились с тысячами новых людей и вместе с ними отмечали праздники, дни рождения, свадьбы, учили новому на мастер-классах и старались показать наше отношение к еде. Это было прекрасно. Спасибо вам - нашим гостям, которые доверяли нам свои праздники, которые верили нам.

Забавно, что кулинарная студия когда-то начиналась, как просто фотостудия и я даже не думал, что она вырастет в такое место.

Но любая история заканчивается и сегодня закончилась эта глава Красиво Подано. Мы закрываем нашу студию на Измайловском проспекте в связи с новыми обстоятельствами ремонта после потопа.

Мы не исчезаем и будем работать над проектом, но, к сожалению, у нас нет места, куда мы переедем. Возможно, когда-нибудь мы снова откроем свои двери.

Но это, как говорится, уже будет совсем другая история.

Прекрасная неделя началась с неприятной для нас новости.

Сегодня утром прорвало трубы над нашим помещением и студию затопило горячей водой. Отопление уже дали, но с сегодняшнего дня мы закрыты на ближайшие пару недель для восстановления стен, полов и сил.

Мы пока отменили все мероприятия и мастер-классы на ближайшие две недели и постараемся восстановится.
Будем делиться с вами тем, что делаем и как продвигается ремонт.

Иногда мы просто готовим в студии без гостей :)

Филе цыпленка в сливочном соусе с томатным маслом и зеленой фасолью.

Корюшка, которую мы взяли у наших друзей в

С улицы не видно, но у нас во дворе очень красиво :)

#красивоподано

Стейки, крем каталана, хинкали, сырники, паста, крамбл….

Такие разные и совершенно вкусные блюда в одном предложении могут означать только одно!

Расписание на август уже на сайте и пора записаться мастер-класс :)

16 августа 18:00

СЕКРЕТЫ СТЕЙКХАУСА: НЬЮ-ЙОРК

21 августа 19:00
ДОМАШНИЙ УЖИН: НИСУАЗ С АНЧОУСОМ, ЛОСОСЬ С РИЗОТТО И КРЕМ КАТАЛАНА

22 августа 12:30
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ: ПАСТА КАРБОНАРА И ТИРАМИСУ

26 августа 18:30
ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ: САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И ХИНКАЛИ

29 августа 12:30
ДОМАШНИЕ ДЕСЕРТЫ: СЫРНИКИ, ЗАПЕКАНКА, ЧИЗКЕЙК

Мы начинаем…

Наконец-то мы можем открыть двери нашей студии после столь долгого ожидания.

Пока мы работаем частично в удаленном формате, а это значит, что приехать в нашу студию можно только по предварительной записи.

Также мы открываем бронирование на кулинарные вечеринки и закрытые мастер-классы.

Договорится о визите или забронировать студию вы можете по телефону 8 921 942-67-52 с 12:00 до 19:00 или написать нам в Сообщения.

Все сертификаты мы продлеваем на 4 месяца, так что у вас будет время приехать к нам на мастер-класс :)

Мы учили готовить пельмени на наших мастер-классах, а теперь расскажем, как сделать их дома уже сегодня!

Сибирские пельмени
2 порции.

Для теста:
150 г пшеничной муки
75 г воды
Половина куриного яйца
1 ст. л. подсолнечного масла
Соль по вкусу

Соедините все ингредиенты в широкой миске и замесите однородное тесто. Оберните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Для фарша:
100 г свинины
100 г говядины
70 г репчатого лука
5 г петрушки
половина зубчика чеснока
2–5 ст. л. воды
Соль и черный перец по вкусу

Пропустите через мясорубку с кольцом 4 мм половину мяса, затем лук с петрушкой, чеснок и оставшееся мясо. Фарш заправьте солью и перцем, добавьте воды и вымешайте. Доведите водой до такой консистенции, чтобы вставленная в фарш ложка медленно заваливалась набок.

Тесто разделите на несколько частей и раскатайте в тонкий лист толщиной 2 мм, вырежьте кружки по 8 см и сформируйте пельмени, заворачивая в них небольшое количество фарша. Готовые изделия сложите на противень хорошо присыпанный мукой, чтобы пельмени не прилипали.
Варите в большом количестве воды до готовности.

__________
Готовьте дома вкусно и красиво, выкладывайте ваши результаты. Отмечайте и #КрасивоПоданоДома

А вы планируете закупки продуктов?

В студии мы привыкли планировать закупки для наших мастер-классов заранее. За неделю мы уже знали, что будем готовить, сколько порций понадобится и у нас четкие рецептуры того, что будет готовиться на мастер-классе. Это сильно помогает в планировании закупок.

Дома же часто есть перекусы и хочется каждый день новенькое блюдо на ужин или обед, но не всегда получается. От этого именно в магазине принимается решение о том, что купить и что приготовить.

А как вы это делаете?
Делитесь вашими идеями и способами в комментариях :)

Друзья!

С завтрашнего дня мы временно закрыты.

Но не будем с вами прощаться. Будем с вами встречаться в онлайне, делиться рецептами и обновим немного наш интерьер :)

#красивоподано