all4cheese.ru

🔥 Успейте приобрести всё самое лучшее для сыроделия в all4cheese.ru! 🔥

Только три дня — с 28 по 30 ноября — мы устраиваем грандиозную распродажу с невероятными скидками до 50%!
Вот что мы приготовили для вас:

1️⃣ Скидки до 50% + подарок!

Применяйте промокод ЧП2024 и получайте скидки до 50%!
А при покупке от 10 000 рублей вас ждёт эксклюзивный подарок — итальянский нож-слайсер Bjarbht x All4cheese из нержавеющей стали высшего качества.
Все подробности по ссылке в сторис!

2️⃣ Раздел "Распродажа"

Практически на половину нашего ассортимента премиальных культур Standa сделали фиксированную скидку 20%, которая действует даже без промокода и продлится до конца года. Учитывая текущий курс евро 🙈, это скорее всего последний шанс попробовать знаменитые французские культуры по невероятной цене, которая больше не повторится!

3️⃣ Скидки, которые суммируются

По промокоду ЧП2024 скидки складываются с нашей прогрессивной системой скидок: чем больше сумма вашего заказа, тем выше размер общей скидки. Условия всех предложений указаны в разделе «Акции» на сайте.

4️⃣ Уникальные миксы для сыров

Мы собрали эксклюзивные миксы для приготовления 5 аутентичных сыров по традиционным рецептам, адаптированных для ваших экспериментов. Хотите узнать больше!? Следите за нашими публикациями — скоро расскажем все подробности! ⚡️

5️⃣ Доставка выгоднее, чем когда-либо

Теперь доступна доставка через СДЭК и Boxberry по самым выгодным тарифам. Всё для вашего удобства!

⏳ ТОЛЬКО ТРИ ДНЯ:
Уникальные условия, высококачественные ингредиенты и невероятные скидки ждут вас!
Не упустите возможность — сделайте заказ прямо сейчас, потому что такого предложения больше не будет.

👉 Скорее в all4cheese.ru!

🎉 Интернет-магазин all4cheese.ru начал свою работу! 🎉

Мы запускаем наш долгожданный проект, чтобы сделать ваше увлечение сыроделием еще удобнее, приятнее и выгоднее!

Что вас ждет в нашем новом интернет-магазине:

🌟 Прогрессивная система скидок: чем больше стоимость заказа, тем больше скидка! Снижение цены начинается уже для заказов от 5000 рублей.

🌟 Приветственные бонусы: за первые три заказа от 3000 рублей вы получите по 500 бонусов. Каждый бонус – это 1 рубль, который можно использовать для оплаты определенных товаров.

🌟 Надежная и быстрая доставка: мы сотрудничаем с транспортными компаниями с широкой сетью покрытия, и это только начало! Со временем добавим и другие способы доставки.

🌟 Информационный раздел сайта: мы активно работаем над его развитием. Уже скоро на сайте появится вся информация с нашего предыдущего сайта, а также новые полезные материалы о сыроделии.

Кстати, рекомендуем обязательно зарегистрироваться — так вы сможете:

✔️ Участвовать в "Бонусной программе" с возможностью оплачивать бонусами до 100% стоимости товара.

✔️ Оперативно узнавать о поступлении ожидаемого товара.

✔️ Отслеживать заказы на персональной странице.

✔️ Участвовать в специальных акциях только для подписчиков.

✔️ Оформлять повторный заказ всего в один клик!

Наши планы грандиозны — создать максимально удобный и полезный магазин для всех, кто увлечен сыроделием! Впереди много выгодных акций, эксклюзивных новинок и полезных материалов — обо всём будем информировать вас в социальных сетях и на сайте — так что заходите чаще! 😉

И, конечно, нам важно ваше мнение! Если заметите какие-то несовершенства в работе магазина, или у вас появятся идеи по его улучшению, смело пишите нам. Мы постараемся всё учесть!

Ваш All4cheese! 🧀

________
#сыроделиемосква #сыроварениедома #сыроделие #сыроварение #сыроделиедома #домашнийсыр #сыроделиеспб #готовимсыр #товарыдлясыроделия #вседлясыроделия #сырныймастер #сыроделиенижнийновгород #сыроделиеекатеринбург #сыроделиеказань #сыроделиекраснодар #сыр #рецептысыра #ингредиентыдлясыроделия

Проблема многих полутвёрдых сыров — ничем не примечательный "сырный" вкус и невыразительный аромат. Вроде бы и молоко сыропригодное, и технология отработанная, основные ингредиенты качественные, но всё-таки чего-то не хватает вкусу и аромату.
Щепотки NSLAB! — говорим мы.

🔍 Роль NSLAB в сыроделии:

Нестартовые созревательные культуры, или NSLAB (Non-Starter Lactic Acid Bacteria) не участвуют в процессе сквашивания сыра.
• Это группа бактерий, которые добавляются в молоко для придания сыру неповторимых ароматов и вкусов.
• NSLAB могут влиять на текстуру сыра, добавляя, например, эластичности или тягучести при нагревании.
• Применение некоторых нестартовых культур позволяет избежать такого порока, как растрескивания сырного теста.
• Введение NSLAB способствует развитию более сложного микробиологического сообщества в сыре, что, в свою очередь, создаёт конкуренцию нежелательной микрофлоре.

🎨 Управление характеристиками сыра:

С помощью NSLAB вы можете стать автором своей уникальной сырной палитры! Добавляя разные виды этих культур, возможно контролировать мягкость, остроту, сладость и многие другие нюансы вкуса и аромата своего сыра. Коллекция NSLAB от лаборатории STANDA по-настоящему многообразна: оттенки от шоколадных до чесночных, от насыщенно сливочных до ореховых. С их помощью вы сможете создать свои неповторимые комбинации, либо же добиться аутентичных вкусов традиционных сыров.

💡 Хотите узнать больше об NSLAB?

Для начала можно ознакомиться с краткой информацией о коллекции NSLAB от STANDA у нас на сайте в разделе ассортимент - культуры.

А потом обязательно подключайтесь к нашему первому в этом году эфиру об NSLAB уже в эту пятницу!
2 февраля в 15:00 по московскому времени Анастасия Кутч раскроет все возможности и секреты NSLAB 😎

Если вы уже производите йогурты, то можете сразу перейти к пункту 4 😉
Если же вы вдруг ещё не изготавливаете йогурты, то мы предлагаем вам ознакомиться со всеми причинами, почему стоит хотя бы попробовать!

1️⃣ Популярность «ЗОЖ»
Спрос на продукты здорового питания с функциональными свойствами (простота и удобство потребления), к которым йогурт, безусловно, относится во всём мире только растёт.

2️⃣ Простота производства
Производство йогурта можно назвать более простым и быстрым процессом по сравнению с производством сыра, требующего более длительных периодов вызревания и более сложных технологий, а также бОльших материальных вложений. Для начала вам будут нужны качественные молоко и закваска.

3️⃣ Расширение ассортимента
Если вы уже занимаетесь производством сыра, йогурты позволят расширить вашу линейку молочных продуктов и увеличить средний чек.

4️⃣ Превосходные йогуртовые культуры STANDA
Французская лаборатория STANDA предлагает традиционные симбиотические термофильные культуры прямого внесения YOG 3-30 и YOG 8-30 для производства вкуснейшего йогурта — конечно же, при условии использования их с качественным молоком!

Именно в результате грамотного выбора штаммов, их способности производить правильное соотношение ароматических соединений йогуртовые культуры YOG STANDA придают конечному продукту нежнейший вкус и аромат, а также способствуют балансу и утонченности готового продукта, который буквально «тает во рту».

Культуры YOG обеспечивают требуемую прочность и густоту без дополнительных ингредиентов, что упрощает производство, отвечает современным тенденциям и удешевляет себестоимость готового продукта.

В нашем блоге на сайте вышел большой материал про йогурты, из которого вы сможете узнать:

• каким должно быть «йогуртопригодное» молоко,
• какие культуры обязательно должны быть в закваске для йогурта,
• секреты управления текстурой йогурта,
• каким образом йогуртовые культуры YOG STANDA можно использовать в производстве сыра,
• как подобрать культуру в зависимости от ваших целей и другое.

Переходите к нам на сайт! Ссылка будет в сторис, а ещё закрепим в актуальном и в шапке профиля. Там же закреплён розничный прайс-лист 😉

Дорогие друзья,
Весь уходящий год вы вдохновляли нас своими усилиями в развитии как собственных успехов в сыроделии, так и отрасли в целом! То, как активно сегодня развивается сыродельческая индустрия — ваша заслуга! Мы с восхищением наблюдаем, как из домашних сырных экспериментов зарождаются полноценные сыроварни, появляются новые бренды сыров, профессиональные школы сыроделия, как растёт сообщество сырных мастеров и развивается сырная культура в целом.

Мы рады быть частью этого мира — с вами. Уже строим грандиозные планы и с невероятным оптимизмом смотрим в наше светлое сырное будущее! ☺️

Поздравляем вас с наступающим Новым годом от лица компании All4Cheese, а ещё каждый из участников нашей команды приготовил для вас своё личное поздравление с Новым годом — смотрите в сторис ❤️🎄
Счастливого Нового года!

А чем бы был сыр, если бы не обладал ароматом? 🤔

Значение ароматов в жизни человека сложно переоценить — в пандемийные времена мы все в этом убедились. Тем не менее именно для сыра аромат является основополагающей характеристикой. Зачастую именно аромат мы описываем, когда пытаемся говорить о сыре.

Мы подготовили большой материал про ароматику сыров, из которого вы узнаете:

🔸как связаны вкус и аромат,
🔸как формируется аромат сыра,
🔸как им управлять,
🔸как сыроделы всего мира пытаются систематизировать палитру ароматов сыра,
🔸какие культуры выбрать для получения конкретного аромата.

Ссылка в шапке нашего профиля ⬆️

И вообще почаще заходите в блог нашего сайта all4cheese.ru — там интересно! ☺️

Пообщайтесь с экспертом сыроделия и получите подарок!
В последнее время мы много писали про наши культуры: пропионовые бактерии, GEOtricum Candidum, ароматические культуры, Candida Utilis… Это такие обширные темы, что осветить их в рамках поста в социальной сети никак невозможно. Поэтому мы решили “по горячим следам” провести прямой эфир в нашем телеграм-канале с нашим потрясающим экспертом — технологом Анастасией Кутч.

Анастасия является инженером-химиком по первому образованию. Начав знакомиться с сырами ещё в 2002 г., изучая различные виды французских сыров (чуть в меньшей степени итальянских и испанских), особенности их созревания и хранения, общаясь с производителями, аффинажерами, поставщиками, проводя различные обучения, дегустации сыров и накопив богатейший опыт в их изготовлении, Анастасия продолжает повышать свою квалификацию во Франции, Германии и Австрии. Является членом легендарной Academy of Cheese и входит в состав международного жюри конкурса Frankfurt International Cheese Trophy. Все наши технологические проекты проходят с её участием. Она является автором тематических блоков в рамках дружественных нам школ сыроделия. Не упустите шанс совершенно бесплатно получить консультацию у такого специалиста.

Если у вас есть вопросы по работе с пропионами, ГЕО, ароматообразующими культурами, вы хотите узнать особенности и тонкости использования этих культур, хотите разобраться как добиться тех или иных текстур, ароматов и вкусов для ваших сыров, получить индивидуальные рекомендации — приходите на наш эфир в телеграме 27 октября в 15:00 по московскому времени (наш телеграм-канал легко найти под тем же названием: All4cheese)

Мы понимаем, что день сыродела насыщен, возможно не все желающие смогут присутствовать на эфире, поэтому предлагаем написать ваши вопросы заранее в комментариях к этому посту — во время эфира Анастасия обязательно на них ответит, а в последствии будет доступна запись эфира.
Однако только для участников эфира мы подготовили приятные сюрпризы и подарки, так что обязательно подключайтесь к прямой трансляции.

Отмечайте 27 октября у себя в календаре, пишите ваши вопросы в комментариях, а мы ещё вам обязательно напомним об эфире! ❤

Мы все дождались! Наконец-то немецкая ультратонкая бумага Perga в наличии у нас в магазине!!! 🥳

Компания Perga в настоящее время является одним из ведущих европейских производителей пищевой упаковки на основе биоразлогаемого композитного материала.
И это неудивительно, ведь немецкая бумага Perga:

💥 ЭФФЕКТНАЯ
Эта бумага отличается от абсолютного большинства видов упаковки сыра и привлекает внимание потребителя. Вы только представьте, как сможете подготовиться к грядущей чёрной-чёрной пятнице с уникальной чёрной-чёрной бумагой. Светлый сыр великолепно смотрится на чёрной бумаге! Фантазийная же бумага с «мышками» несомненно привлечёт внимание детей (но поверьте, и взрослых тоже 😍)

💥 ТОНКАЯ И МЯГКАЯ
Уникальная плотность 26 и 40 г/м² достигается благодаря композитному составу. Тонкая бумага лучше прилегает к сыру, а значит лучше сохраняет его.

💥 УНИВЕРСАЛЬНАЯ
Прекрасно подходит для упаковки сыров, а также мясных, колбасных, рыбных и других продуктов, за исключением продуктов с уксусом.

💥 БЕЗОПАСНАЯ
Продукция Perga на 100% гигиенична, поскольку производится в строго контролируемых производственных условиях.

💥 ЭКОЛОГИЧНАЯ
БИО-разлагаемый состав, пригодный для вторичной переработки. Имеется Декларация соответствия EAC.

💥 УНИКАЛЬНАЯ
Аналогов цветной упаковки для сыров практически нет. Использование такой яркой упаковки определённо обеспечит ваше конкурентное преимущество.

Бумага представлена в листах размером:
«Чёрная» 24х36см, 40 г/м
«Мышки» 30х36 см, 26 г/м.

Фасовка: по 100 и 1000 листов.

Актуальный розничный прайс-лист всегда в шапке профиля.
Для заказа пишите на [email protected]

#сыроделиедома #сыроварениедома #сыроделие #сырноепроизводство #сырныймастер #сыр #товарыдлясыроделия #сыроварение #производствосыра #упаковка #упаковкапищевая #упаковкапродуктов #вседлясыроделия #вседлясыра #сырдомашний

Candida Utilis: неочевидные причины использования в сыроделии.

Candida Utilis (CU) — также известные как Cyberlindnera jadinii или Torula — дрожжи для прямого внесения — широко используемая в сыроделии вспомогательная культура, которая развивается на поверхности и в глубине сыра.
Вот несколько причин, по которым вам может понадобиться CU:

1. Влияние на аромат и вкус: CU придают различные вкусоароматические ноты сырам:

🍎 В мягких сырах с коротким сроком созревания CU может придавать фруктовые ноты и лёгкий "алкогольный" вкус.

🌰 Нежный ореховый аромат. Особенно выраженным этот аромат может быть в сырах с длительной выдержкой, где микроорганизмы имеют достаточно времени для развития и высвобождения ароматических соединений.

🥛 В целом присутствие CU может подчеркнуть "молочность" сыра и придать ему большую полнотелость и сладость. CU богат глутаминовой кислотой как и известный усилитель вкуса глутамат натрия, но в отличие от которого является естественным ингредиентом в сыроделии, и бескомпромиссно сохраняет статус вашего сыра как натурального продукта без пищевых добавок.

2. Питание других микроорганизмов: CU богаты ценными питательными веществами для развития других полезных культур и создают благоприятные условия для роста Geotricum Condidum, Penicillium Condidum или Brevibacterium lines.

3. Регулирование pH сыра: CU производит нейтрализацию Ph поверхности и теста сыра, способствуя развитию желаемой микрофлоры и препятствуя росту нежелательных микроорганизмов.

4. Защитная функция: CU в сочетании с Kluyveromyces Lactis используются для борьбы против синей плесени.

5. Влияние на консистенцию и текстуру сыра: способствуют развитию гладкой и эластичной текстуры сыра.

6. Ферментация лактозы: CU способны разлагать лактозу — это может быть необходимым в производстве сыров с низким содержанием лактозы, которые сейчас набирают популярность — "хозяйке (предпринимателю) на заметку " 😉

Поделитесь в комментариях — для чего вы используете Candida Utilis при изготовлении своих сыров? 🤓

Сегодня хотим поздравить школы сыроделия и всех, кто делится своим ценным опытом в изготовлении сыров с Днём учителя!

Выражаем наше восхищение вашим энтузиазмом и ярым стремлением развивать сыроделие, несмотря ни на какие преграды! С каждым годом мы видим как это приносит столь ценные плоды в виде роста сыродельческого сообщества, появления новых интересных проектов, расширения ассортимента сыров, а главное — повышения их качества. Мы убеждены, что ваш труд — это вклад в будущее сыродельческой отрасли и это бесконечно важно.
Сил, терпения и вдохновения вам!

Мы же со своей стороны готовы оказать вам свою поддержку и анонсируем запуск уникальной программы сотрудничества со школами сыроделия.
Если вам интересны наши условия, напишите нам на почту: [email protected]

Ваш All4Cheese ❤️

Помните шутку про восприятие цветов женщин и мужчин (в конце галереи)? У нас свои — сыродельческие — шутки 😉

Именно такие метафоры возникают в воображении, когда речь заходит про разнообразие вкусоароматических нюансов, на которые способны аромообразующие культуры PAL AROM от лаборатории STANDA!
Если вам надоели скучные и одинаковые сыры, хочется экспериментов, яркости и новизны, или же, наоборот, добиться типичности и традиционности в цвете, вкусе и аромате сыра, то коллекция PAL AROM точно для вас.

PAL AROM — это аромообразующие культуры для прямого внесения: тщательно отобранные для совместной работы штаммы бактерий, ответственные за создание аромата сыров, их типичность и/или придания определенного цвета корке сыра.

Ни в одной соцсети невозможно кратко описать характеристики всей нашей коллекции (хотя мы и старались😄), поэтому мы попробовали разделить их по нотам: чесночные, животные, копчёные, амиачные, сладкие — смотрите в галерее и в наших сторис. Интенсивность от самой сильной как в PAL AROM BBaCo 41 до едва уловимых нот как в PAL AROM SBBa 193. Некоторые культуры не ограничиваются одной доминирующей нотой, а представляют собой настоящую вкусоароматическую палитру, в которой все вкусы органично переплетены. Наше представление — это всего лишь один из взглядов на это разнообразие, всё нужно только пробовать!

Особенно когда скидка 30% распространяется на 18 культур PAL AROM из 22!😱
Смотрите наш розничный прайс-лист, закреплённый в шапке профиля.

Если вы хотите узнать, какие именно штаммы подойдут для вашего сыра — смело задавайте вопросы в комментариях — мы очень любим вопросы и на всё подробно ответим 🤗

-30% на Geotrichum Candidum от лаборатории STANDA ‼️

Продолжаем рассказывать вам подробнее про культуры STANDA, участвующие в нашей осенней распродаже
Напоминаем, что действие максимальной скидки 30% продлится до 30 сентября — не упустите возможность оценить французское качество!

Сегодня хотим обратиться к загадочным Geotrichum Candidum, или просто GEO (ГЕО — Геотрикум).

Принято считать, что GEO в сыроделии в основном используется для формирования морщинистой кремово-белой корочки, особенно в козьих сырах. Но это далеко не всё, на что способны GEO!

Геотрикум в принципе играет важную роль в созревании мягких сыров, таких как Камамбер и Бри и т.д., но также и полумягких сыров, таких как Сен-Нектер и даже полутвёрдых, например, в технологии Грюйер, чтобы подсушить корку!
ГЕО активно участвуют в развитии вкуса и аромата сыра, более того способны уменьшить возможную горечь того же Камамбера. С биохимической точки зрения культура Geotrichum Candidum уникальна и способствует развитию характерных вкусов и текстур нескольких классов сыров.

В нашем ассортименте представлены целых 15 штаммов Geotrichum Candidum от лаборатории STANDA, на 11 из которых сейчас действует скидка 30% (не на все дозировки). Мы собрали для вас подробные характеристики каждого отдельного штамма и разместим их в сторис.

✔️ Ссылку на полный список культур, участвующих в распродаже можно найти в шапке профиля.

✔️ Ссылка на розничный прайс-лист со всем ассортиментом и ценами также закреплена в профиле.

✔️ Для заказа пишите нам на [email protected]