Bartenders FAQtory

ВНИМАНИЕ / ВНИМАНИЕ / ВНИМАНИЕ

1 сентября мы запускаем онлайн-интенсив «ЖИЗНЕСТОЙКОСТЬ: привычки устойчивого лидера».

8 недель, в рамках которых мы будем не просто говорить о лидерстве, а последовательно внедрять привычки, без которых невозможно долго оставаться сильным руководителем.

Под кураторством Артур Маратканов мы разберём ключевые принципы устойчивого лидерства и превратим их в ежедневную практику.

Режим сна. Физическая активность. Дисциплина. Работа с вниманием. Личная эффективность. Это не марафон силы воли, а системная работа над собой.

К интенсиву присоединятся приглашённые эксперты, которые проведут специальные лекции и открытые эфиры.

Финалом программы станет создание личной стратегии развития и трекера привычек, который поможет сохранить результат не на 8 недель, а на целый год.

Потому что лидерство — это не разовое усилие. Это привычки, которые становятся образом жизни.

ПОДРОБНОСТИ — ОЧЕНЬ СКОРО.

💙💙💙

ВНИМАНИЕ / ВНИМАНИЕ / ВНИМАНИЕ

Наш наставник БИБЛИОТЕКИ ЗНАНИЙ 5G и нутрициолог Анна/ЗОЖ-КОНСУЛЬТАНТ/СПб запускает марафон «Сахарный контроль» — 21 день осознанного отношения к питанию и пищевым привычкам.

ПОЧЕМУ ЭТО ИНТЕРЕСНО:

Потому что история началась не из учебников и не из теории. Анна сама долгое время была убеждённой сладкоежкой, проходила через постоянную тягу к сладкому, резкие перепады энергии и зависимость от быстрых углеводов.

Когда-то один из подобных марафонов помог ей изменить отношения с едой. Теперь она готова поделиться своим опытом и знаниями с теми, кто давно хотел разобраться в теме питания глубже.

В течение 21 дня участники будут работать не только с сахаром, но и с системой питания в целом.

В ПРОГРАММЕ:

🔻 разбор составов продуктов
🔻 рекомендации по сбалансированному рациону
🔻 рецепты и полезные находки
🔻 фильмы, книги и материалы по теме
🔻 готовый рацион на три недели
🔻 поддержка единомышленников в закрытом сообществе

ВАЖНО:

Речь не о жёстких ограничениях и запретах. А о том, чтобы лучше понимать своё питание, формировать новые привычки и возвращать чувствительность к естественным вкусам.

Формат обучения: закрытый Telegram-канал.
О том, как присоединиться к курсу – смотрите в нашем телеграм-канале.

P.S. Сладкие вкусы из жизни никуда не исчезнут. Просто отношения с ними могут стать гораздо спокойнее.

ПРИЯТНОГО ОБУЧЕНИЯ!

💙💙💙

#АфишаДня

20 июня с 12:00 до 18:00 ждём вас на барахолке в Виленском, 3.

Мы устраиваем распродажу луков от Анна/ЗОЖ-КОНСУЛЬТАНТ/СПб и ARTEM PERUK — вещи, которые им полюбились, и которые теперь могут стать частью вашего гардероба.

Это хороший повод заглянуть в лекторий, пообщаться и найти для себя что-то особенное.

До встречи в Hospitality Faqtory!

Санкт-Петербург, Виленский переулок, 3.

💙💙💙

#ОбучениеДня

Автор: Daniil Medvedev

Современный бар давно перестал быть только местом, где смешивают напитки. Сегодня он всё чаще становится лабораторией, в которой встречаются ремесло, гастрономия и технологии.

Многие инструменты, которые ещё недавно ассоциировались исключительно с высокой кухней, постепенно становятся частью повседневной работы бартендера.

Один из самых ярких примеров — сувид. Технология, созданная для точного приготовления продуктов, оказалась невероятно полезной и для работы со вкусом.

Главное преимущество сувида заключается не в скорости и даже не в удобстве. Оно в контроле.

Контроле над температурой, экстракцией, ароматом и конечным результатом. Именно поэтому современные бары всё чаще используют подход, в котором важен не рецепт сам по себе, а понимание того, как ведёт себя каждый конкретный ингредиент.

В карусели разбираемся, как кухонные технологии помогают создавать более точные, чистые и выразительные вкусы за барной стойкой.

⚡️⚡️⚡️

ДРУЖЕСКОЙ ПОДДЕРЖКИ ПОСТ

20 июля стартует 20 юбилейный поток онлайн курса Я-УПРАВЛЯЮ, для руководителей и собственников бизнеса.

В курсе 9 ступеней обучения, которые выстроены в формате ИЗУЧАЕМ-ВНЕДРЯЕМ.

3 месяца оптимальная работа по курсу. Доступ на 12 месяцев.

ВНУТРИ КУРСА:

База менеджмента, систематизация работы, концепция и финансовая модель, управление расходами и продажами, работа с командой от мотивации и найма, к обучению, вовлечению и удержанию, работа с качеством и контролем, управление изменениями и сопротивлением.

Полная программа курса на сайте обучения.
Оставили активную ссылку в нашем тг-канале.

🙌🏽🙌🏽🙌🏽

#АфишаДня

16 июня в 12:00 встречаемся в прямом эфире в Zoom.

Тема разговора: «Правила взаимодействия с производителями барных станций».

Как правильно ставить задачи подрядчикам? На что обращать внимание при проектировании рабочего пространства? Где чаще всего допускаются ошибки при выборе и заказе барного оборудования? И как сделать так, чтобы барная станция помогала команде работать эффективнее, а не создавала дополнительные сложности?

ОБ ЭТОМ ПОГОВОРИМ ВМЕСТЕ С:
• YUR — основателем проекта ПРОЕКТ BARMADE;
• ARTEM PERUK — основателем и идеологом Hospitality Faqtory.

Разговор будет полезен бар-менеджерам, управляющим, рестораторам, консультантам и всем, кто занимается запуском или развитием проектов в индустрии гостеприимства.

Оставляйте ваши вопросы в комментариях — самые интересные разберём в прямом эфире.

ДО ВСТЕРЧИ!

❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥

#ОбучениеДня

Маркетинг часто воспринимают как территорию вдохновения, креатива и ярких идей. Но любой опытный управленец знает: сильные проекты рождаются не из вдохновения, а из правильно заданных вопросов.

Большинство ошибок происходит не на этапе реализации, а гораздо раньше — когда команда начинает двигаться вперёд, не договорившись о базовых вещах. В результате появляются сорванные сроки, размытая ответственность, завышенные ожидания и ощущение, что все работали много, а результат получился совсем не тот.

Хорошая стратегия начинается не с рекламной кампании, дизайна или контент-плана. Она начинается с ясности. С понимания целей, ролей, критериев успеха и ресурсов.

В сегодняшней карусели собрали пять вопросов, без которых сложно представить любой маркетинговый, управленческий или предпринимательский проект. Простые на первый взгляд, они помогают команде двигаться в одном направлении и существенно повышают шансы на сильный результат.

Попробуйте применить эту модель к одному из своих текущих проектов. Возможно, ответы на некоторые вопросы ещё только предстоит найти.

Продолжение темы — В БИЛИОТЕКЕ ЗНАНИЙ 5G.

🙌🏽🙌🏽🙌🏽

КРАЙНЕ ОЗДОРОВИТЕЛЬНАЯ СУББОТА №41

На связи ЗОЖ-наставник нашей БИБЛИОТЕКИ ЗНАНИЙ 5G — Онлайн Тренер / Павел Миронов.

В индустрии гостеприимства многие привыкли измерять эффективность через преодоление: дольше смена, больше задач, выше нагрузка. Но в вопросах физической подготовки такой подход часто приводит не к прогрессу, а к откату назад.

Одна из самых распространённых ошибок в тренировочном процессе — желание взять больше, чем действительно необходимо в данный момент. Нам кажется, что дополнительный вес ускорит результат. На практике же результат ускоряют не рекорды, а системность, техника и внимательное отношение к собственному телу.

Важно помнить: хорошая тренировка — это не соревнование с окружающими и не попытка доказать что-то самому себе. Это диалог с организмом, в котором нужно уметь слышать обратную связь и принимать разумные решения.

В карусели — несколько простых, но важных принципов, которые помогут сделать тренировки безопаснее, а прогресс — устойчивее.

Берегите себя, двигайтесь регулярно и не забывайте: долгосрочный результат всегда выигрывает у краткосрочного героизма.

ВСЕМ #КОС!

🫂🫂🫂

#КнигаДня

Переведено Денисом Колодешниковым специально для Hospitality Faqtory.

«Тони Конильяро — британский бармен-новатор, основатель легендарного лондонского бара 69 Colebrooke Row и соучредитель The Drink Factory — экспериментальной лаборатории напитков.

Роберт Саймонсон в своей истории крафт-коктейльного движения A Proper Drink назвал Конильяро «научно-ориентированным коктейльным светилом» и одним из «двух тотемов молекулярного коктейльного волшебства» наряду с Дэйвом Арнольдом. Путь в барную индустрию начался неожиданно: после художественной школы Тони нужно было финансировать жизнь и покупку красок — и он пришёл в бар, навсегда изменив представление о том, чем может быть коктейль.

Полное название — The Cocktail Lab: Unraveling the Mysteries of Flavor and Aroma in Drink — точно отражает суть. Книга вышла в 2013 году через Ten Speed Press (американское издание), насчитывает 224 страницы и содержит 60 рецептов коктейлей, уходящих корнями в классику, но реализованных через техники молекулярной гастрономии. В Великобритании книга вышла ранее, в 2012 году, под названием Drinks.

Конильяро рассматривает коктейль как синтез аромата, цвета, звука и вкуса одновременно. Вдохновение он черпает из гастрономии, парфюмерии, музыки, искусства и дизайна. Например, его Cosmo Popcorn — напиток с использованием жидкого азота, рецепт которого книга сама предупреждает: «использование жидкого азота допустимо только в профессиональной кухне». Vintage Manhattan, Dirty Martini by the Sea — коктейли, которые переосмысляют понятие «классика» через современную науку.

60 рецептов — от доступных домашних до требующих профессионального оборудования
Объяснение химии и биологии вкуса и аромата — почему именно этот Bloody Mary так хорош
Вдохновение — показывает, насколько сложным и многогранным может быть создание напитка
Книга не является стандартным барным пособием — это скорее книга идей, призванная образовывать и вдохновлять. Даже если вы не будете воспроизводить рецепты с редкими видами сётю или дымом из зелёного чая, вы уйдёте с принципиально новым пониманием того, чем может быть коктейль.»

КНИГА В НАШЕМ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛЕ.
Приятного прочтения!

🙌🏽🙌🏽🙌🏽

КРАЙНЕ ОЗДОРОВИТЕЛЬНАЯ СУББОТА №40

Мы привыкли делить эмоции на хорошие и плохие. Особенно часто достаётся злости. Её стараются подавить, игнорировать или замаскировать чем-нибудь более социально приемлемым.

Но эмоции устроены гораздо сложнее. Очень часто мы даже не замечаем, что за привычными реакциями, мыслями или состояниями скрывается именно злость. Она может менять форму, смешиваться с другими переживаниями и проявляться совсем не так, как мы ожидаем.

Поэтому эмоциональная грамотность начинается с простого навыка — научиться задавать себе вопрос: «Что я на самом деле сейчас чувствую?»

Важно помнить, что схемы в карусели — это всего лишь несколько примеров того, как одна и та же эмоция может принимать разные формы. Человеческая психика намного богаче и интереснее любых классификаций.

Чем лучше мы понимаем свои эмоции, тем меньше они управляют нами автоматически. И тем больше у нас возможностей выбирать свои реакции осознанно.

Всем #КОС!

Благодарим за вдохновение .

💙💙💙