The Saint Petersburg school of coffee

«Карантинное чтиво» от The Saint-Petersburg School of Coffee.

Знакомьтесь, наш личный топ-5 книг про кофе☺️
⠀
☕️Всемирный атлас кофе Джеймса Хоффманна. Библия для всех ценителей кофе. Это практически кругосветное путешествие, только на печатных страницах (как никогда актуально, правда?). Автор книги — популяризатор спешиалти кофе и опытный бариста, рассказывает о сортах и странах-производителях кофе, а ещё о способах и методах приготовления напитка. Ценные знания, полученные опытным путем.
⠀
☕️Пособие профессионального баристы. Скотт Рао. Буквально всё, что вам нужно знать перед тем как выйти на свою первую рабочую смену в кафе (если вы ответственный бариста, конечно). Советы по приготовлению капучино, латте, эспрессо. Как правильно организовать работу кофейни: от технических средств для повышения эффективности, до различных лайфхаков с одновременным приготовлением нескольких порций.
⠀
☕️Кофе как профессия. Джеймс Хоффманн. Ещё одна популярная в кофейном сообществе книга Хоффманна. Около 100 статей автора об эспрессо, заваривании, кофейном бизнесе и о карьере в индустрии. Книгу можно листать, как журнал. В ней нет чёткой структуры чтения, можно начинать со статьи из любой части книги.
⠀
☕️Справочник обжарщика. Скотт Рао. Транспортировка, обжарка, хранение. Помимо текста, в книге есть наглядные картинки: например фотографии зёрен в различной степени обжарки или схемы устройства ростеров. Всё в деталях и с пояснениями.
⠀
☕️Крафтовый кофе. Джессика Исто. Книга-руководство по альтернативным способам заваривания кофе. Особенно будет полезна тем, кто заваривает кофе дома. Есть пошаговые инструкции и рецепты. @ The Saint Petersburg school of coffee

Работа школы на период карантина
⠀
Мы долго молчали, потому что принимали сложные для нас решения. Все курсы, запланированные на апрель — отменяются 😭
⠀
Для тех, кто уже забронировал своё место на курсе: мы возвращаем предоплату или переносим предоплату в счёт следующих курсов, которые планируются в мае.
⠀
Да, мы могли бы запустить часть тренингов онлайн, но это противоречит программе курсов, где мы пробуем, дегустируем, учимся понимать вкус. В домашних условиях сложно представить, как изучать сенсорику без личного контакта с напитком.
⠀
Как и все бизнесы сейчас мы надеемся на вашу поддержку. Можно просто оставить приятный комментарий с сердечками, задать нам в direct вопрос о предстоящих курсах, отметить нас на своих фото с кофе или приобрести подарочный сертификат.
⠀
Вместе победим! 🙏

Каждые выходные в зависимости от записи (и социальной обстановки) у нас проходят двухдневные курсы по латте-арту вместе с
⠀
Базовый курс латте-арта — это фундаментальные знания о технике и практическая работа с базовыми элементами.
⠀
Теория рассчитана всего на полчаса (чтобы больше времени оставить на объемную практическую часть). Изучаем историю латте-арта, систему оценки рисунка и разбираем, какое молоко лучше подойдёт для работы.
⠀
Практика занимает почти 95% времени курса, потому что в латте-арте главное — отработка и постоянное совершенствование навыка.
⠀
Работаем с делением молока и плотностью плены, учимся сохранять контраст, изучаем техники вливания и базовые элементы. Бонус программы — работа с красителями и латте-арт пэном.
⠀
(!) Перед тем как записаться на курс, убедитесь, что умеете взбивать молоко 🥛
⠀
Продолжительность курса: 2 занятия, 8 часов
Количество человек в группе: 2
Стоимость: 16 000 руб. (расходные материалы включены)
Тренер: Станислав Кривопуст
⠀
Расписание курса: каждые выходные по предварительной записи.
⠀
▪️Запись на курс, стоимость, вопросы — в direct или на почту [email protected]

Начинающим бариста и тем, кто мечтает пить вкусный кофе дома, рекомендуем наш базовый курс в модуле Brewing / «Заваривание кофе».
⠀
В теории разбираем природу фильтр-кофе, рассматриваем факторы, которые влияют на его настройку. Учимся правильно оценивать кофе, приготовленный альтернативным методом.
⠀
В практической части занятия учимся варить свежеобжаренные зёрна разными методами заварки:
• пуровер V-60
• иммерсионная воронка
• аэропресс
⠀�В процессе обучения не используется эспрессо-машина. Только альтернативные методы заваривания.
⠀�В конце курса можно сдать экзамен и получить международный сертификат SCA на 5 баллов.
⠀
Продолжительность курса: 1 занятие, 7 часов
Количество человек в группе: 2-4
Стоимость: 10 000 руб. + 70 € международный диплом SCA
Тренер: Ирина Шарипова
⠀
Расписание курса: 22 апреля с 10:00 до 17:00
⠀
▪️Запись на курс, стоимость, вопросы — в direct или на почту [email protected]

Стерильная чистота..
⠀
К сожалению, такая только в хирургии.
⠀
В это непростое и тревожное время мы, как и все вокруг, стараемся сохранять спокойствие и следовать стандартному набору рекомендаций ВОЗ.
⠀
Это, во-первых, регулярное мытьё рук, прикрываете рта и носа при кашле и чихании, избегание тесных контактов с людьми с симптомами респираторного заболевания (кашель, чихание).
⠀
Мы продолжаем вести курсы в штатном режиме с особой внимательностью к самочувствию.
⠀
❕Если вы уже записались на курс, но чувствуете недомогание — сообщите тренеру. По возможности, мы перенесём вашу бронь на курс в другом месяце.
⠀
Укрепляйте иммунитет и будьте здоровы ☕️

Совсем раннее расписание курсов школы на апрель ☕️
⠀
8-9 апреля
с 10:00 до 15:00
«Навыки бариста» /
Barista Skills
Тренер
⠀
21 апреля
с 10:00 до 15:00
«Введение в мир кофе» /
Introduction to coffee
Тренер
⠀
22 апреля
с 10:00 до 17:00
«Заваривание кофе: базовый уровень» / Brewing Foundation
Тренер
⠀
23-24 апреля
с 10:00 до 17:00
«Заваривание кофе: средний уровень» / Brewing Intermediate
Тренер
⠀
23-24 апреля
с 10:00 до 15:00
«Навыки бариста» /
Barista Skills
Тренер

Каждые выходные
Латте-арт базовый и продвинутый / Latte Art
Тренер
⠀
▪️Запись на курс, стоимость, вопросы — в direct или на почту [email protected]

Всем продуктивного начала рабочих будней и вкусного кофе по утрам ☕️
⠀
✔️На следующей неделе (17 марта) ещё есть места на SCA курс «Введение в мир кофе» с . Курс подойдёт всем, кто хочет красиво начать свою карьеру в индустрии кофе.
⠀
✔️На SCA курс «Навыки заваривания: средний уровень» (19-20 марта) осталось 2 места. Курс подойдёт тем, кто хочет освоить навыки альтернативного заваривания кофе с нуля.
⠀
Бронирование на SCA курс «Навыки заваривания: профессиональный уровень» доступно по индивидуальному запросу 😉
⠀
▪️Запись, стоимость, вопросы — в direct или на почту [email protected]

17 марта проведём курс для всех-всех, кто хочет углубиться в кофейную историю, получить базовые знания и красиво начать свою карьеру в кофейной индустрии.
⠀
Последнее — конечно, по желанию. Но нам почему-то кажется, что вас затянет 😉
⠀
Курс «Введение в мир кофе» — базовый курс из профессиональной программы обучения бариста Coffee Skills Program.
⠀
Курс разработан и сертифицирован Ассоциацией спешиалти кофе (SCA). После успешной сдачи экзамена ученики получают международный диплом.
⠀
Теория курса рассчитана на всех-всех желающих больше узнать про кофе и кофейную индустрию.
⠀
А ещё есть приятный бонус для гурманов — это практическая часть курса, где мы будем дегустировать кофе и разбираться с его характеристиками.
⠀
Ближайшая дата: 17 марта.
⠀
Тренер: ⠀
Запись уже идёт — пиши в direct или на почту [email protected]
⠀
Стоимость: 5000 руб. + €70 — взнос для получения диплома SCA.

Внимание конкурс! 🎉
⠀
В честь первой весенней недели (да и вообще) запускаем конкурс с приятными и ценными призами.
⠀
Разыгрываем не один и даже не два, а целых ТРИ подарка от школы The St. Petersburg Coffee.
⠀
Наши призовые лоты:
⠀
🎁 Курс «Введение в мир кофе» по программе SCA
🎁 «Кофейный» блокнот для дегустационных заметок
🎁 Две пачки мощной Эфиопии для фильтра от наших партнёров СЗКК
⠀
Как получить приз?
✔️ Лайкнуть пост — нам будет очень приятно, если вы сделаете это искренне ☺️
✔️ Подписаться на .coffee
✔️ Сделать репост поста к себе в сторис (давайте предадим огласке эту крутую возможность)
✔️ Отметить в комментариях друга или подругу [no fakes, please]
⠀
Количество комментариев неограниченно. Больше отметок — больше шансов на победу!
⠀
Победителя объявим 15 марта в 20:00 по Москве.
⠀
Удачи 👊🏼
⠀