Rockets Coffee Roasters Moscow

Приготовили для вас какао айсберри

Холодный какао-дринк с черникой, бергамотом и тонкой – ягодный, сливочный и немного как десерт.

Забирайте рецепт и обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
Лёд — 120 г
Овсяное молоко — 150 г
Черничный концентрат — 20 г
Сироп бергамот — 10 г
Сироп тонка — 10 г
Б/а ром — 10 г
Какао-шот — 40 г

Приготовление:
Какао-шот.
10 г какао-порошка смешать с 30 г горячей воды и тщательно перемешать до однородной текстуры.

Сборка напитка.
Охладить стакан.
80 г льда поместить в стакан, остальные 40 г — в шейкер или питчер. Добавить все ингредиенты и смешать в шейкере или с помощью электровенчика в течение пары минут.
Перелить в стакан и хорошо перемешать перед употреблением.

А ещё больше авторских напитков научим готовить на наших мастер-классах — приходите

Алгоритм подбора дозировки молотого кофе в холдере для приготовления эспрессо

Кофе из разных стран, разных методов обработки и разной степени обжарки имеет разную плотность.
Это говорит о том, что одинаковый вес кофе будет занимать разный объём в корзине холдера.

Между кофейной таблеткой и дисперсионной сеткой должно быть небольшое расстояние для более равномерного прохождения воды.

Наша задача при работе с новым кофе или новым оборудованием — подобрать оптимальную дозировку молотого кофе для нашей корзины.

Рекомендуем подбирать дозировку, опираясь на заявленный производителем объём. Если данная информация отсутствует, то идти от большего количества кофе к меньшему.

Если после теста, показанного на видео, на кофейной таблетке остаётся след от винта или сетки группы, нам необходимо уменьшить дозировку на 0,5–1 г и повторить весь процесс ещё раз. Этот алгоритм используем до тех пор, пока на таблетке не будет оставаться никаких следов.

После вносим корректировки в настройки помола, чтобы получить целевой рецепт, который включает в себя: дозировку молотого / выход напитка / время пролива.

Не забываем, что дозировка может быть как избыточно высокой, так и низкой. В таком случае каче�

Приготовили для вас черничный матча клауд.
Забирайте рецепт и обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:
Лёд — 120 г
Кокосовая вода — 150 г
Соус черничный — 30 г
Сливочная пена — 60 г

Приготовление:
Матча-шот.
2 г матчи смешать с 30 г воды температурой 65–70 °C и тщательно перемешать до однородной текстуры.

Сливочная пена.
Смешать 60 г растительных сливок с 30 г молока, добавить матча-шот. Взбить электровенчиком до увеличения объёма примерно на 30%.

Сборка напитка.
Охладить бокал, добавить лёд и черничный соус. Влить кокосовую воду.
Сверху аккуратно выложить сливочную пену. Украсить порошком матчи.
Перед употреблением хорошо перемешать все слои.

А ещё больше авторских напитков научим готовить на наших мастер-классах – приходите ⚡️

Продолжаем рубрику об уходе за оборудованием ☕️

Паровая система кофемашины – зона особого внимания, где важны не только чистота, но и безопасность.

Очистку паровика необходимо проводить ежедневно в конце смены. В течение дня важно поддерживать чистоту: используйте отдельную тряпку для парового крана и промывайте её каждый час в тёплой воде с моющим средством.

После каждого использования сразу протирайте и продувайте паровик – это не даст молоку или другим продуктам засохнуть и повлиять на вкус напитков.

Работайте по принципу цветового кода:�синяя тряпка — для паровика,�чёрная — для поддона кофемашины,�коричневая — для рабочих поверхностей.

В конце смены замачивайте все использованные тряпки в тёплой воде со спецсредством на 15–30 минут (или оставляйте на ночь), после чего тщательно промывайте под проточной водой.

И не забывайте: работа с паром требует аккуратности – соблюдайте технику безопасности при контакте с горячими элементами.

Coffee Tea Cacao Expo 2026, стенд D8 🚀

Место проведения: Тимирязев Центр

Подошёл к концу первый день выставки. Спасибо всем, кто уже успел заглянуть к нам.

Ждём вас:
16–17 апреля, 10:00–18:00