Образование в сфере кулинарного мастерства

Не упустите шанс получить стипендию 30% на обучение в школах группы SEG⚡

Если индустрия гостеприимства входит в сферу ваших интересов, то вы точно слышали о SEG👇

Swiss Education Group — крупнейшая частная образовательная группа в области гостеприимства. Все школы этой сети входят в ТОП-10 лучших в Швейцарии и завоевали мировое признание.

▪️Cesar Ritz Colleges
▪️Swiss Hotel Management School
▪️Hotel Institute Montreux
▪️Culinary Arts Academy

❗У начинающих обучение в январе, феврале или апреле, есть возможность получить стипендию 30% при оформлении до 15 декабря❗

Мы расскажем, что для этого нужно сделать, и поможем на всех этапах. Главное, сделайте первый шаг — напишите нам📲

Сколько стоит обучение в топовых кулинарных школах?

Каждая из этих школ имеет безусловный авторитет в мире кулинарного образования. Сколько придется заплатить за образования в каждой из них?

◾Программа Grand Diplome
Длительность 9 месяцев (3 семестра)

✔️Le Cordon Bleu (Париж)
▫️48 700 €
▫️Язык программы: французский, есть перевод на английский.
Студенты изучают кулинарное искусство и кондитерское мастерство. Доступны необязательная стажировка и курсы по французскому (не входят в основную стоимость программы). Обучение разделено на 3 блока: базовый, средний и продвинутый.

✔️Le Cordon Bleu (Лондон)
▫️37 185 £
▫️Аналогична программе в Париже, но преподается полностью на английском. По завершении курса студенты могут пройти трехмесячную стажировку за дополнительную плату.

✔️Culinary Arts Academy (Швейцария, Ле-Бувре)
▫️37 800 CHF
▫️Язык программы: Английский
Здесь изучают кулинарию с самых азов: от освоения основных гастрономических техник до кондитерского искусства. Для студентов, зачисляющихся на 2 триместра подряд доступна стажировка в швейцарских ресторанах.

◾BA in Culinary Arts

✔️Ecole Ducasse (Париж)
▫️3 года (6 семестров х 11 недель)
▫️50 700 €
▫️Язык программы: английский
Первый год обучения на этой программе — это 90% практики! Первые два года обучения завершаются 5-ти месячными стажировками. На третий год преподавание теории достигает 20%, студенты также изучают менеджмент.

✔️Culinary Arts Academy (Швейцария, Ле-Бувре)
▫️3 года (7 семестров х 11 недель)
▫️102 150 CHF
▫️Язык программы: английский
Практика (1100 ч.) и теория (1000 ч.) о классике гастрономии, европейской кухне, кондитерском и пекарском искусстве. Первые два года обучения завершаются стажировками (4-6 месяцев). Заканчивая эту программу, вы получаете двойной диплом: не только от школы César Ritz, но и от британского университета Дерби.

Хотите знать больше о какой-то из программ? Подробные описания ждут вас по ссылке: https://culinaryschool.ru/culinary-arts-academy-le-cordon-bleu-ecole-ducasse-sravnenie-cen/
Или напишите нам, и мы проконсультируем вас, исходя из ваших индивидуальных желаний и возможностей.

Совместить любовь к вину с обучением? Легко! На программе по винному менеджменту от парижского Le Cordon Bleu⚡

Франция славится своим вином, и где, как не здесь, изучать эту тему глубже. Школа LCB стала партнером вуза Реймса Шампань-Арденны, поэтому у студентов программы Wine and Management есть уникальная возможность получить двойные дипломы по двум специальностям:
▫️«Наследие винной культуры и туризм» (университет Реймса Шампань-Арденны)
▫️«Винный менеджмент» (школа Le Cordon Bleu)

◾Какие навыки получат студенты?
✔️Оценка качества вина на основе органолептики
✔️Понимание, по какому принципу составляются сочетания еды и вина
✔️Владение менеджерскими инструментами и финансовыми технологиями, применимыми для винного рынка
✔️Знания о французском и мировом виноделии, трендах индустрии и умение оценивать вино из разных стран

◾Структура программы

Программа поделена на 4 блока:
▫️Стажировка на сборе урожая (2 недели)
Вы не просто будете изучать теорию, основываясь на знаниях и дегустациях, но собственными руками сможете прикоснуться к основам виноделия.
▫️На этом этапе вы узнаете об устройстве разных виноградников, сортах, технологиях производства, торговле, продвижении, составлении оптимальной винной карты, сочетаниях с ресторанным меню. Этот блок включает в себя поездки на французские виноградники и много дегустаций с признанными сомелье.
▫️Стажировка в винной компании (6 недель)
Студенты могут пройти стажировку в именитых ресторанах при отелях, винных барах и погребах, а также винных компаниях-производителях.
▫️Профессиональная стажировка (8 недель)

👉После этой программы выпускники могут претендовать на позиции сомелье, винных консультантов, менеджеров по продажам вина, специалистов по винному туризму, винных критиков или журналистов.
👉К началу программы поступающие должны достичь возраста 18 лет и иметь оконченное среднее образование
👉Программа длится 10 мес. (сентябрь–июль)/≈25 учебных часов в неделю
👉Стоимость обучения 20950 € (включая регистрационный сбор, посещения виноградников, участие в дегустациях и форму для обучения)
👉Язык программы: английский

Хотите узнать, как поступить на программу? Мы расскажем! Ждем ваших сообщений с вопросами!

👋Встречайте нового технического директора школы Ottawa — шеф-повара Тьерри Ле Бау: https://culinaryschool.ru/lcb-ottawa-novii-texnicheskii-direktor/

#ЛеКордонБлю

объявила о сотрудничестве с новым партнером — Ginox Swiss Kitchen Group — флагманом в разработке дизайна и производства кухонь в Швейцарии.

Подробности в блоге : https://culinaryschool.ru/shkola-caa-partnerstvo-s-kompaniej-ginox/

📢 Как от позиции официанта вырасти до выдающегося мастера кулинарии? Весь путь Юрия Ковриженко — ответ на этот вопрос!
⠀
Юрий вырос в Киеве, получил образование по художественному направлению «Скульптура», а еще изучал международные отношения. Это дало ему не только отличное владение английским, но и умение понимать культуры других стран, где в будущем ему довелось получать образование и работать.
⠀
В семье будущего шеф-повара очень любили готовить, но его собственный интерес к кулинарии проснулся лишь к 29 годам, когда он совмещал учебу с работой в ресторане. Сначала Юрий был официантом, вырос до управляющего, а потом и вовсе решил получить профессиональное кулинарное образование. Юрий отправился во Францию и практиковался в ресторанах Аквитании, а после учился в испанских и французских престижных кулинарных школах, таких как Ecole Ritz Escoffier, Basque Culinary Center и не только.
⠀
На кухне Юрию удалось интегрировать свой опыт скульптора, он много внимания уделяет деталям и эстетике того, как выглядит блюдо. В качестве акцента он использует съедобные цветы и трепетно относится к окружающей атмосфере, в которой гость будет пробовать его еду.
⠀
Юрий несколько раз был участником международных профессиональных выставок, таких как Chefs World Summit, World Gourmet Summit, Slow Food Terra Madre, а в 2017 году в Сингапуре на Global Chef Awards его наградили за вклад в развитие индустрии.
⠀
Юрий вел кулинарную телепрограмму «Блюдо чести», где знакомил зрителей с традициями украинской кухни, которую он активно популяризирует. В его коллекции немало старинных рецептов и редких поварских сборников.
Традиции Юрий совмещает с новыми технологиями и не боится пробовать непривычные форматы: в 2021 году он стал бренд-шефом онлайн-ресторана SMILEFOOD. Ограничения и невозможность полноценно путешествовать и организовывать свой досуг во многих странах обещают такому проекту стремительный рост.

Хотите не только овладеть необходимой базой, но и научиться творчески решать гастрономические вопросы? Образование в кулинарных школах Франции сможет дать вам все эти навыки, а мы с удовольствием поможем вам туда поступить. Напишите нам любым удобным для вас способом — в Директ или мессенджеры.📩

📢История выпускника Le Соrdon Bleu, шеф-повара Евгения Клопотенко

Сегодня Евгений — заметная фигура украинской кулинарии, добившийся успеха и на международном уровне, хотя детство нашего героя не было связано с особенными вкусами или семейными секретными рецептами. Мама работала в школе, а отец был инженером – пристрастий к экспериментам в еде не наблюдалось ни у одного из них.

Всё изменилось, когда Евгений впервые поехал заграницу, в Англию, чтобы навестить бабушку, недавно переехавшую в Лондон. После была учебная поездка по обмену в Италию. Весь этот опыт открыл новые вкусы и изменил привычное понимание еды для Евгения, а главное, стал базой для идеи связать свою жизнь с кулинарией. Но это произошло не сразу!

▪️Евгений закончил факультет международных отношений и собирался работать по специальности. Параллельно с этим история с едой никуда не исчезла — во время университетской практики в Германии и США он даже успел поработать поваром. Поиск работы после выпуска продолжался, но подходящих вакансий не было, тогда Евгений решил поработать официантом. Так ресторанный бизнес захватил его внимание, меню итальянского ресторана, где он работал, подарило ему знание новых ингредиентов, а главное, осознание, что он хочет учиться у профессиональных шеф-поваров.

▪️Продолжая работать официантом и постигая азы кулинарии, Евгений запустил своё собственное шоу для поваров-любителей, которое назвал CookWars. Участники готовили блюда на заданную тему, а после отдавали их на суд зрителей. Несмотря на то, что шоу закрылось, благодаря ему Евгений нашел партнера по бизнесу — Дениса Сливнова, с которым в 2011 году они организовали общее производство варенья.

▪️В 2015 Евгений выиграл украинское шоу «МастерШеф» и озвучил свои амбициозные планы по изменению гастрономической культуры своей страны.

▪️В 2016 году идея об обучении в кулинарной школе наконец-то нашла своё воплощение, и Евгений поехал на учебу в Париж в Ле Кордон Блю. Там он пополнил свой арсенал знаний всеми необходимыми навыками, чтобы реализовать свои идеи.

▪️Сегодня Евгений все свои проекты направляет на то, чтобы менять культуру питания и отношение к еде на всех уровнях: от того, что вы можете съесть в ресторане, до того, что готовите дома, также он активно популяризирует украинскую кухню за пределами страны.

На сайте klopotenko.com Евгений делится своими рецептами, которые просто можно приготовить из привычных ингредиентов, ведет свой канал на YouTube, обучает азам кулинарии, делает гастрономические обзоры. Также Евгений запустил проект CultFood, миссия которого изменить систему питания в образовательных учреждениях Украины.

▪️В 2019 году Евгений вместе с партнерами открыл ресторан украинской кухни в Киеве, а в апреле прошлого года за свою активную деятельность и работу над переосмыслением кухни своей страны шеф-повар попал в рейтинг 50 Next.

Такие примеры вдохновляют! Хотите им последовать? Напишите нашим консультантам, мы расскажем, как стать студентом .

Уверены, вы знаете, что Les Roches — одна из топовых школ в мире, в которой можно получить образование в сфере гостеприимства. Это подтверждают не только профессиональные рейтинги, но и истории выпускников👇

Мария Альварес училась на направлении отельного бизнеса в Les Roches Marbella, когда влюбилась в гастрономию. В 2013 году после выпуска она получила работу личным поваром на яхте и пустилась в прекрасную авантюру длиной в 5 лет, соединив две своих страсти — еду и путешествия.

Мария отметила, что без опыта, полученного в Ле Рош, она не смогла бы выдержать строгий режим и удовлетворить требования руководства. Получив опыт и закалив характер, спустя 5 лет Мария вернулась к месту старта — в Марбелью. Здесь, несмотря на все сложности пандемии в августе прошлого года, появился собственный ресторан Марии — La Tienda.

О ресторане
▪️Мария открыла La Tienda в районе Ла-Вирджиния. Она отмечает, что успех развития сильно связан с расположением. Когда видишь мощеные переулочки, мягкий свет и детали вокруг, понимаешь, что у ресторана Марии с этим фактором точно всё отлично!

▪️В ресторане готовят в стиле фьюжн и используют продукты, выращенные на ферме семьи Альварес в Севилье.

Специфика времени пандемии не пугает Марию, она решительна и сильна в планировании, во многом благодаря обучению в Les Roches. Историю Марии Альварес из первых уст можно увидеть в ее интервью на YouTube: https://youtu.be/iqi5VEguVzk

❗Если вы представляете себя главным героем подобных историй, вдохновляйтесь примером Марии и пишете нам. 94% выпускников школы Les Roches получают предложения о работе еще до окончания учебы, и мы знаем, что нужно делать, чтобы оказаться в их числе!

Для иностранных студентов доступна интенсивная программа CAP Chocolatier-Confiseur в Ecole Ducasse!

Программа направлена на подготовку профессиональных кондитеров и шоколатье. Обычно обучение длится 1–3 года, но сейчас в доступен интенсивный формат, благодаря которому вы освоите классические французские приемы создания шоколада и кондитерских шедевров за 8 месяцев или за 1034 часа.

◾Практика занимает 70% учебного плана, а среди теоретических знаний преподаются особенности управления, коммуникации и не только
◾Важная часть программы — студентов ждет 8 недель стажировок

Программа дает всю необходимую базу для стремительного роста на позициях от шоколатье до предпринимателя!

Детали👇
▫️Программа стартует в сентябре в кампусе Йсенжо (Франция)
▫️12990€ за всю программу
▫️Обучение проходит на французском языке
▫️По окончании программы вы получаете гос.диплом, который котируется Министерством национального образования во Франции.
▫️Желающие стать студентами Ecole Ducasse должны быть старше 18 лет и знать французский язык (уровень B2 и выше).

Подробную разбивку программы по часам можно найти по ссылке:
https://culinaryschool.ru/ecole-ducasse-vse-o-programme-cap-chocolatier-confiseur/
Все остальные требования для подачи документов вам подскажут наши консультанты. Просто дайте знак, что вам интересна именно эта программа😎

Задумываетесь о прохождении обучения в швейцарском вузе по направлению гостеприимства или кулинарии? Отличный шанс задать все свои вопросы!

👉 Записывайтесь на встречу с Элиной Большаковой — представительницей IMI по работе со студентами из России и СНГ. Имея опыт работы в International Management Institute и являясь выпускницей программы Bachelor Degree of Arts (Hons) in Hospitality Entrepreneurship, она, как никто другой, сможет ответить на любые вопросы, волнующие будущих студентов.

Что вы сможете узнать:
✔️ Какую программу выбрать, чтобы получить максимальную выгоду от обучения?
✔️ Как оформить студенческую визу для учебы в Швейцарии в современных реалиях?
✔️ Какие документы необходимы для поступления?
✔️ Какие экзамены нужно сдавать?
✔️ Какой язык необходимо знать для обучения и проживания в стране и на каком уровне?
✔️ Предусмотрены ли стажировки и где они проходят?
✔️ Как университет помогает своим выпускникам с трудоустройством?
и многие другие!

Мы проводим это мероприятие в форме индивидуальных встреч для того, чтобы вы получили ответы на вопросы, интересующие именно вас, и полностью избавились от любых сомнений!

Подробнее о вузе и его преимуществах вы можете узнать, пройдя по ссылке: https://studcar.ru/institution/imi-international-management-institute/

Записывайтесь на персональную консультацию с представительницей IMI и станьте частью команды профессионалов сферы гостеприимства!

📍Дата и время проведения:
20 мая c 10.00 до 19.00
Офис компании S&C
Москва, ул. Летниковская, д. 16, 5 этаж, 503 офис

❗Ссылка для регистрации — http://startevents.ru/imi-ind-meeting-msc

Сфера гастрономических путешествий переживает колоссальные изменения. Еще недавно путешественники погружались в особенности национальных блюд, искали на карте гастрономические рынки и приезжали на сеты именитых шеф-поваров. Сегодня основные путешествия находятся в онлайн-плоскости, и это сильно повлияло на благополучие ресторанов по всему миру. Какие перспективы есть у отрасли, и как идти в ногу с новым поколением кулинарного туризма?
⠀
▪️О перспективах
Маркетинговый продукт туризма — бренды дестинаций. Их пересмотр происходит с участием международного сообщества. В текущих условиях эти процессы принесут результаты лишь тогда, когда все участники индустрии серьезно относутся к трендам и техническим инновациям, принимая их за основу плана для изменений.
В исследовании «Technological transformation, culinary tourism and stakeholder engagement: emerging trends from a systematic literature review» говорится, что для восстановления гастротуризма сперва нужно оценить реальное положение вещей и изучить последствия переноса отрасли в цифровое пространство.
Сфера путешествий не раз восстанавливалась, значит, и для гастротуризма можно делать оптимистичные прогнозы.
⠀
▪️Смена направления
Существующие ограничения вызвали интерес к внутреннему туризму. Это первый этап для восстановления и международных гастрономических путешествий. Экспертам индустрии следует иметь в виду этот вектор развития, изучить особенности мест, подходящих для гастротуризма внутри страны, не забывая учесть все требования безопасности.
⠀
▪️Актуальные технологии
Даже сейчас борьба за внимание будущих гостей никуда не пропала. Технологии могут погрузить аудиторию в культурный контекст, а онлайн-мероприятия, дистанционные мастер-классы и ужины дают испытать интересный опыт даже дома. Эти инструменты не заменяют живых путешествий, но подогревают интерес и помогают сфере гастрономического туризма справиться с ограничениями пандемии.
⠀
Вас интересует это направление кулинарии, но останавливают опасения, связанные с пандемией? Напишите нам! 📲
В школе Le Cordon Bleu готовят специалистов к работе с реальными условиями отрасли. А мы поможем выбрать оптимальную для вас программу.
⠀

Школы #ЛеРош и #Глион заняли лидирующие позиции в рейтинге QS World University Rankings 2021. Подробнее в блоге : https://studcar.ru/stati/shkoly-le-rosh-i-glion-v-rejtinge-qs-world-university-rankings-2021/