Sugar Art. Moscow

Прекрасную Веру вам в ленту.

Видео с курса Классические десерты», который прошёл совсем недавно у нас в студии.

И напоминаем, что завтра в нашей студии Вера Никандрова .nikandrova проведет заключительный трёхдневный практический мастер класс по Современным десертам в этом году.

Ещё есть 2 места 👌

Программа:

• Тарталетка Груша (песочное тесто, миндальный запечённый крем, груша компоте с тархуном, грушевый крем, глазурь на карамельном шоколаде).
• Пирожное Земляника-маракуйя (миндальный бисквит, начинка земляника, креме маракуйя, мусс кремчиз, фруктовая глазурь).
• Пирожное Банан-шоколад ( банановый бисквит, карамель банан-молочный шоколад, карамелизованный банан, мусс молочный шоколад-кофе, банановый крем с лаймом).
• Тарталетка Манго-чай (песочное тесто, хрустящий слой с маракуйей, ганаш из пюре манго, намелака с чаем жасмин).
• Пирожное Фундук-карамель (бисквит фундук, песочное сабле, карамель, мусс с пралине фундука, кофейная намелака).
• Пирожное Экзотик (песочная основа, начинка маракуйя, креме манго, мусс кокос-лайм, взбитый ганаш кокос)
• Пирожное Малина-личи (заварной бисквит, начинка малина-личи, взбитый ганаш личи-роза, намелака малина).
• Пирожное Ананс-имбирь (песочная основа Sable, компоте ананас, имбирный гель, мусс лайм)
• Пирожное Фисташка-земляника (фисташковый дакуаз, пралине фисташка, начинка земляника, фисташковый крем дипломат, свежая ягода).
• Пирожное Шоколадное

Даты: 14-16 октября
Шеф: .nikandrova
Вид мк: практический
Время проведения: 9:00-18:00
Запись: по ссылке в шапке профиля
Консультация: 8-985-448-29-37 (Юлия)
__Студия Татьяны Хегай SugarArt__

A 3-days offline hand on Master class in Dubai where you will with Chef Karim Bourgi .bourgi create 12 fantastic desserts 😋 from beginning to end.

You will be able to ask your questions and get answers from the Chef himself.

Fabulous chance👌
Join us.

Program:
1- ENTREMET KERALA
Coconut lime whipped, crunchy coconut, hazelnut coconut cocoa nibs sponge, mango gel.
2- PARIS ANTEP PETIT GÂTEAU
Choux pastry, Pistachio pastry cream, candied pistachio, whipped pistachio ganache, praline pistache
3- ENTREMET TIRAMISU
Viennese sponge cake, coffee punch, dulcey coffee creamy, mascarpone whipped ganache, mirror glaze
4- SO VANILLA PETIT GÂTEAU
Vanilla shortbread, almond vanilla cake, vanilla creamy, light vanilla mousse, namelaka vanilla cream
5- PECAN TART
Pâte sucrée, pecan chocolate filling, whipped caramelia ganache, caramel mirror glaze
6- BANOFEE PETIT GÂTEAU
Brownie milk chocolate, banana namelaka cream, hazelnut praline, light vanilla cream, eskimo milk chocolate coating
7- KAYU SIGNATURE
Chocolate fondant, crunchy praline, jivara creamy, dark chocolate mousse and dark mirror glaze
8- FRAISIER
Almond vanilla genao bread, strawberry raspberry confit, vanilla namelaka cream, light vanilla mousse, strawberry glaze
9- INKA
Coeur de Guanaja Chocolate tender sponge, Jivara salted caramel, milk chocolate eskimo
10- BLACK FOREST 2.0
Chocolate sponge cake, cherry confit, Manjari chocolate creamy, vanilla whipped ganache, chocolate eskimo
11- Amalfi finger
Lemon sponge, confit lemon, YUZU lemon cream, light lemon mousse and crunchy lemon
12- Marble cake
Vanilla tender cake marbled with chocolate cake and glazed with eskimo icing

Date: November 1-3
Location: Dubai
Format: offline hand on class
Group: 15 people
Language: English/Russian
Contact: [email protected]

Открываем запись на заключительный в этом году мастер-класс по макарон 😋 от Татьяны Атамановой .

МК Макарон

o   Физика и химия процессов в приготовлении пирожного макарон на итальянской меренге
o   Приготовление 6-ти заявленных начинок:
1.   Пряный какао
2.   Карамельный раф
3.   Манго/мята/кинза
4.   Лаванда/черная смородина
5.   Ваниль/карамелизированный банан
6.   Лимонный пломбир с юдзу

o   Принципы работы со взбитыми начинками
o   Работа с различными техниками обработки специй
o   Создание и работа с фигурными макарон
o   Создание макарон "Эскимо"
o   Принципы создания собственных начинок

Даты: 27-28 ноября
Шеф:
Вид мк: демо с элементами практики
Время проведения: 9:00-19:00
Запись: по ссылке в шапке профиля
Консультация: 8-985-448-29-37 (Юлия)
__Студия Татьяны Хегай SugarArt__

Спешим сообщить, что мы открываем запись на курс Шефа Алексея Гребенщикова .

Вы только посмотрите какие новые интересные сочетания и вкусы вас ждут👌

Теория:
- десерт в современной гастрономии
- алгоритм и принципы создания десерта в ресторане

Программа😋:

1. Яблоко-фенхель-бергамот
2. Грибы-цветная капуста-кофе
3. Тигуанинь-ананас-кардамон
4. Помелло-юдзу
5. Хурма-корица-мисо
6. Груша-трюфель-чёрный кардамон
7. Инжир-кофе-орехи
8. Ботаника 2.0
9. Тыква-манго-облепиха
10. Керала-копчёный пекан-мадагаскарский перец

Даты: 20-21 ноября
Шеф:
Вид мк: практика
Время проведения: 9:00-18:00
Запись: по ссылке в шапке профиле
Консультация: 8-985-448-29-37 (Юлия)
__Студия Татьяны Хегай SugarArt__

А вы знаете, что красивое название "мильфей" в переводе с французского (mille-feuille) означает "тысяча листов"😍

И ещё для мильфея используется тесто «наоборот»🙃

По одной из легенд французский кондитер забыл добавить сливочное масло в тесто. Тогда он просто обернул тесто сливочным маслом. Так и появилось инверсное слоёное бездрожжевое тесто - слоёное тесто наоборот, то есть когда не масло вкатывается в тесто, а наоборот, тесто в масло. Такое тесто идеально подходит для мильфея!

Мильфей Людмилы Букиной очень понравился нашим участникам марафона 😋

Теперь и у вас есть возможность научиться готовить этот нереально вкусный, хрустящий и нежный десерт на курсе «Любимая классика».

Дата: 20-21 октября
Шеф:
Вид мк: демо с элементами практики
Запись: [email protected]
Форма записи: по ссылке в шапке профиля
Консультация: 8-985-448-29-37 (Юлия)
__Студия Татьяны Хегай SugarArt__

INKA
Шоколадный нежный бисквит Guanaja, соленая карамель Jivara, покрытие из молочного шоколада😋

Мега шоколадно-карамельный насыщенный вкус…

И это только один из десертов программы, который вы приготовите под руководством Karim Bourgi .bourgi на мастер классе в Дубае👌

В первую группу мест нет. Но можно успеть записаться во вторую группу!

Даты:
1-3 ноября
Шеф: .bourgi
Вид мк: выездной, практика
Запись: [email protected]
Форма записи: дата курса, фио, контактный номер, электронная почта
Консультация: 8-985-448-29-37 (Юлия)
__Студия Татьяны Хегай SugarArt__