Wine Project

Где находится самая большая винная бочка?🍷

Бочка, вмещающая в себя около 220 тыс литров 🫣, проживает со второй половины 18 века в Германии в небольшом городке Гайдельберг, расположенном на берегу реки Неккар в землях Бадена. Именно здесь долгое время находилась главная резиденция курфюрстов (имперский князь) Пфальца, которой как раз-таки и являлся Гайдельбергский замок 🏰.

Он состоит из нескольких строений, окружающих центральный двор, которые были созданы в разные периоды правления курфюрстов Пфальца. Замок часто именуют «самые знаменитые руины Германии», так как в конце 17 века французские войска Людовика 14 неоднократно нападали на него. Помимо этого он сильно пострадал в результате стихийных бедствий в 1764г, а также в него дважды попадали удары ⚡️молнии, так что бедняге явно 🤦‍♀️не везло, но тем не менее это никак не повлияло на его популярность, скорее даже наоборот. Ведь всем хочется увидеть настоящий старинный замок на горе.

☝️Для чего использовали самую большую бочку?

Первая бочка, рассчитанная на 130 000 литров, была создана в 1531 году, но она пострадала во время Тридцатилетней войны. Зато вместо нее построили другую еще более большую, рассчитанную на 200 000 литров. Примерно через 100 лет, при правлении Карла Филиппа Теодора был создана нынешняя бочка, емкостью 220 000 литров.

Считается, что эта бочка использовалась для налогового сбора, виноделы со всего региона платили таким образом налоги, сливая в нее часть своего урожая. Представляю, какой был «шикарный ассамбляж»!😃

К сожалению, такой жизни бочка долго не выдержала, и примерно десять лет она начала протекать. Многочисленные починки не увенчались успехом и ее отправили на долгожданный покой. Хотя, и здесь ей нашли презабавное применение. Она стала исполнять «увеселительную функцию», так как на ее верхней части смастерили площадку для танцев, поэтому с боковой стороны бочки можно заметить ступеньки, ведущие наверх.☺️

Наше винное казино 😁 с вручением подарка победителю 💪
На этой неделе у нас мастер-классы по Италии и красным винам ❤️
✔️22.05 - южная Италия;
✔️23.05 - север и центр Италии;
✔️25.05 - красные моносортовые вина 🍷🥰

Новые группы в мае 🥰
✔️14 мая Вводный мастер-класс 🍷
✔️15 мая Другая Европа (вина Франции);
✔️16 мая Для любителей (вина Франции);
✔️17 мая Винное казино
✔️18 мая Винный критик (белые моносортовые);

Учимся, дегустируем, обучаем и получаем удовольствие 😁

Азбука вкуса - винный ассортимент 🍷
У Азбуки свой импорт, а потому ценник далеко не самый высокий, весьма конкурентноспособны. Качество каждого производителя расписывать не буду, но на нескольких примерах расскажу, что ждать от того или иного вина.

☝️Итак, винотека Азбуки вкуса

✔️Слайд N1 - Бордо из коммуны Пойяк, в этой области рождаются очень мощные, яркие, плотные и танинные вина, 2019 г для Пойяка 5 лет это ни о чем, мощь будет весьма ощутима. В этой коммуне, кстати, находятся одни из самых крутых шато Бордо: Лафит Ротшильд, Мутон Ротшильд, Латур…, которые стоят как космос 🚀 Почему же это вино в таком недорогом диапазона для столь престижной территории?
Дело в том, что это негоциантское вино, разлито на вин заводе, как это понять? Если на бордоском вине нет слова Шато в названии вина (в данном случае большими буквами написано Ле Павийон), то это негоциант. Качество всегда намного скромнее замкового.

✔️Слайд 2 и 3- Белая Риоха (🍇Виура чаще всего для белой Риохи) и Темпранильо 🍇 для красной, на красной это и указано, а ещё есть интересный термин «Селексьон» и однажды мне на мастер-классе с пристрастием докатывали, что испанское «Селексьон» это супер новая крутая категория, хотя я упорно твердила, что это ни о чем. Итак, смотрим на слайд N3 риоханские производители размещают контр марки на обратной стороне бутылки (правда, импортеры частенько заклеивают, как в данном случае). Цвет контр марки говорит о категории, в данном случае она зелёная, т е вина Ховен, самые молодые и простые с незначительной выдержкой в бочке.

✔️Слайд N4 - Вальполичелла, но непростая, а категории Рипассо, значит использовался метод двойного брожения, когда жмых от Амароне или Речото добавляют в процессе производства вальполичеллы, в жмыхе сахар и дрожжи, включается повторное брожение😉

✔️Слайд N5 - На полке два вина Гави, но ценник разниц на 600р, почему? Территория Гави Докг состоит из 11 коммун, Тассароло одна из них, но лучшая будет Гави 🥰, поэтому Гави ди Гави стоит дороже 💰

✔️Слайд N6 - Лакрима ди Морро (городок Морро Д Альба) Лакрима - старинный сорт🍇 очень ароматный, ягодный, вкус мягкий, округлый. Область всего 260г, расположена в Марке, и это прекрасные вина❤️

О разнице между совиньонами 😉🍷

Разницу между французским и новозеландским многие любители легко определят, более сдержанные французские и яркие с тропическими фруктами новозеландские, но почувствуется ли разница между французским и чилийским?

🍷Бесспорно ДА!

Для такого сравнения взяли Совиньон🍇 из Шеверни (Долина Луара) и чилийский из прибрежной субзоны Долина Лейда (одна из лучших территорий для создания белых вин в Чили)

✔️Франция - четкие оттенки листа чёрной смородины, крыжовника и зелёного яблока, после раскрытия появляются лёгкие фруктовые тона, но не такие интенсивные как в Новой Зеландии. Послевкусие очень продолжительное, вино плотное во вкусе;

✔️Чили- явные оттенки зелени с легкой фруктовостью, в особенности зелёного горошка и зелёного перца 😃 послевкусие не столько интенсивное, травянистые нюансы ощущаются и в нем. Кстати, для Чили это нормально) так что, выбирая чилийский Совиньон, знайте оттенки зелени для него характерны 🥰 даже из топ территории Лейда. Безусловно, через 5-7 мин в бокале фруктовые тона стали поярче, но перчик и горошек все равно чувствовались 😊

А сегодня и завтра у нас мастер-классы по винам Франции😍

Будем знакомиться с Провансом, Шиноном, Каором, Северной и Южной Роной) а завтра возьмём классику и более стандартные регионы: Эльзас, Бордо, Шабли, Турен 🍷

На следующей недели у нас стартуют новые циклы курсов🥰:
✔️02.04 - Вводный мастер-класс (осталось 4 места);
✔️03.04- Вина Франции (4 места);
✔️04.04 - Вина Франции (3 места);
✔️05.04 - Винное казино;
✔️06.04 - Белые моносепажные;

Познаём новое и интересное 😉🍷

Топ 100 вина России пресс конференция. Были озвучены новые задачи и номинации, такие как:
✔культурный проект с музеем Нумизматики, награды для виноделен, набравших наибольшее количество наград в разных номинациях. Показатель качества и стабильности;
✔Рейтинг виноградных дистиллятора (спирты РФ происхождения);
✔Наминаемый персона года;
✔Винное-гастрономические хозяйства при поддержки рос туризма;
✔Номинация народное голосование;
Также продолжит развиваться проект Больший Кавказ, виноделие Грузии, Армении, Азербайджана…

А также мы попробовали 5 образцов от Узунов (Совиньон), Мастер Селлер (Бастардо); Ренессанс (Пино Нуар); Мезыбь (Шардоне-Вионье) и Домен Липко (Грюнер). Хотелось бы выделить именно Мезыбь - маслянистое, с оттенками мёда, липы, сливочное, бочковое, шикарное вино, Бастардо - вишня, специи, жжёные нотки, плотное в цвете и мягкое во вкусе. Также был интересный Грюнер- лайм, зелёное яблоко и минеральность в букете, правда, во вкусе этой минералньости немного не хватало ❤ на одном из фото видно, насколько бастардо насыщеннее Пино Нуара 😉

До нас добрался долгожданный Красностоп 🥰 от винодельни до этого мы представляли на мастер-классах Каберне Фран🍇 от этого же производителя, а сейчас решили удивить наших слушателей нашим автохтонным Донским сортом.

Название 🍇 произошло от «красная стопа», стопой казаки называли лозу винограда, у данного сорта она красная.
Существовало несколько версий каким образом Красностоп появился на юге страны, по одной из них казаки привезли его из Франции и он является чуть ли не клоном Каберне Совиньона, но несмотря на то, что по стилистике сорт и похож на Каб Сов, все же не имеет к нему никакого отношения и является на 100% местным. К его основным оттенкам относятся:
✔️черника
✔️слива
✔️чёрная смородина
✔️пряности и специи (перечные тона)
Ему идёт выдержка в бочке, добавляя тона ванили, шоколада, карамели…

Почему Красностоп обязательно стоит попробовать :

✔️Один из лучших местных сортов 🍇РФ;
✔️Обладает потенциалом к выдержке от 5-15 лет;
✔️Даёт мощные, плотное, насыщенные вина 🍷;

Встретить Красностоп можно как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах. Интересные результаты получаются в ассамбляже с Мерло, Каберне Совиньоном, Каберне Фран, Сира, Саперави, Цимлянский Чёрный, кстати, ещё один Донской автохтон, но о нем напишем следующий раз 😉

13 марта был день рождения 🍰 Рислинга 😍, поэтому мы решили расширить наш ассортимент Рислингов, которые мы даём на наших мастер-классах 😁 несмотря на то, что у нас их и так много: Эльзас, Пфальц, Мозеля, Рейнгау, Наэ, Долина Клер, Иден, Кремсталь, Альто-Адидже, Элгин, тут ещё взяли из Тасмании…

5 причин полюбить Рислинг:
✔️многогранный, от сухих до ярких натурально сладких, тихих и игристых…
✔️обладает прекрасной кислотностью, идеален на лето в сухих версиях, в сладких не кажется приторным;
✔️низкоурожайный, а потому даёт довольно плотные вина даже в категории масс маркет;
✔️богатый букет: цветочные, медовые, цитрусовые тона, бензольные☺️;
✔️подходит к разной гастрономии, кислотное и жирное (рыба, морепродукты, сыры…) к сладким версиям можно подобрать и десерты 🧁

Наши герои на эту субботу - белые ассамбляжные и Розе)

Будем разбираться в нюансах, которые привносит выдержка на осадке, выдержка в бочке, как это влияет на разные белые сорта 🍇, какие существуют стили розовых вин и особенности их производства, а также возьмём натурально сладкое вино из Франции: Сеторн , Барсак, Монбазияк… нюансы производства данных вин 😎🍷

После недельного перерыва у нас продолжились наши винные аншлаги 🍷🥰😎
Итак, ближайшие мастер-классы :
✔️в среду 13.03 - вина Испании и Португалии;
✔️в четверг 14.03 - вина Испании;
✔️в субботу 16.03 - белые ассамбляжные и Розе 😁🍷

Ближайшее винное казино 22 марта, не пропустите 😉

Эта красотка именуется Botrytis Cinerea, она же, благородная плесень ☺️

Botrytis - можно перевести, как «botrus» с лат. «гроздь» и суффикс «itis» - воспалительное заболевание. Слово «Cinerea» означает «серый», «пепельный». Звучит ужасно, но благодаря этой благородной плесени получаются шикарные натурально сладкие вина.

Для появления этой плесени необходимы определенные климатические особенности, а именно повышенная влажность осенью, но все не так просто. Утренние туманы должны рассеиваться теплыми дневными солнечными лучами, поэтому самое идеальное местонахождение для таких виноградников — это поблизости с водоемами.

Грибок питается сахарами и винной кислотой, прокалывая кожицу винограда, тем самым происходит иссушение ягодки.

В итоге в ботризированных винах содержится высокая концентрация сахаров, глицерина, молочной, глюконовой и уксусной кислот. Кстати, из-за высокой концентрации остаточного сахара ферментация такого виноградного сусла протекает очень медленно, но в итоге рождается очень яркое, плотное, насыщенное десертное вино золотисто-янтарного цвета с оттенками сухофруктов (курага), меда, айвы, леденцов, конфитюра, тропических фруктов... Правда, и нюансы плесени, а именно пенициллина, также улавливаются в таких винах.

Далеко не все белые сорта подходят для создания таких сладких вин, ведь кожица винограда должна быть довольно тонкой, чтобы плесень могла ее поразить, поэтому процесс создания весьма сложный. Мало того что должны быть определенные климатические условия, так еще может появиться далеко «неблагородная плесень».

Сбор винограда очень кропотливый, да и урожайность крайне низкая. Так в рамках аппелласьона Вordeaux Blanc Supérieur АОС урожайность не выше 50 гл/га, а в самой премиальной области, которая специализируется на производстве таких вин — Сотерн, урожайность 25 гл/га. Безусловно, ценник будет соответствующий.

А теперь самое интересное, страны и регионы, которые создают такие вина и работают с благородной плесенью: Франция (Бордо: Сотерн, Барсак, Серонс, Лупияк, Кадийяк...; Юго-Запад: Монбазийяк; Эльзас, Долина Луары: Кото-дю-Лайон , Бонзо , Шом, Кар-де-Шом ...); Германия и Австрия (категории предикатных вин); Венгрия (Токай)...❤️

Индивидуальные мастер-классы🥰 🍷сегодня у нас именно такой прекрасный день)) много разных замечательных пар и интересных вин 🥂☺️

Золотистые и плотные в цвете, а также во вкусе! Это натурально сладкие вина из Франции из Сотерна и Монбазияка ❤️ процесс производства - благородная плесень! Ее задача иссушить ягодку в результате чего повышается концентрация остаточного сахара 🧁 в итоге получаем вкусняшку с очень высокой концентрацией остаточного сахара.

В букете 💐: нюансы конфитюра; айвы, тропических фруктов, сухофруктов (курага, инжир); мёд; леденцы, жасмин, липа, а также могут чувствоваться нюансы
пенициллина 😁

Сахар - прекрасный консервант, поэтому такие вина обладают очень большим потенциалом к хранению. С возрастом у них меняется цвет в сторону темного золота и янтаря…

С чем же потреблять такие вина 🍷?
Можно ни с чем) их называют вина для медитации, а можно и с сырами 😎

Винное казино 🥰🍷 веселый и азартный мастер-класс сомелье, проходит раз в 3 недели и ближайший будет 18 января )) также проводим для индивидуальных компаний в закрытом формате 😉

Ближайшие мастер-классы:
✔️17.01 - белые ассамбляжные и Розе;
✔️18.01 - винное казино 🎰;
✔️19.01 - красные ассамбляжные;
✔️24.01 и 25.01 - вина Франции (свободных мест осталось мало);
✔️27.01 - белые моносепажные ❤️

Книга попала в ТОП 100 ❤️«Сентиментальная проза» 📚декабрь 2023 в Лабиринте и заняла 64 место 😎💪

Наши новые подарочные упаковки 🎁 коробочки-пирожки 😍, в которые идеально вмещаются, как 2 маленькие художественные книги 📚 «Мужчины и вино🍷» (переизданная версия АСТ «Девушка в вине»), так и одна большая проф книга «Курс сомелье по винам Франции и Италии» 🥂❤️🎄

У нас продолжаются корпоративные мероприятия 🎄🥰 Винное казино для компании прекрасных PR менеджеров 😎🍷 #винноеказино

Новинка, которую мы уже вводим в активное пользование ☺️🍷 - винное казино по игристым винам!
Поле так оформлено, что можно выбирать категорию : Шампань, Креман, Кава…, способ производства, категорию по отсосному сахару, сорта винограда 🍇😉

Идеальный развлекательно познавательный мастер-класс для любителей игристых 🥂🍾

Наш традиционный новогодний 🎄 мастер-класс по игристым винам 🥂 пройдёт в этом году 22 декабря!

Разбираем самые интересные категории игристых 🍾, затронем историю и создание данных вин, процессы производства, ведущих брендов … и поговорим о тех нюансах, о которых обычно умалчивают даже сами производители 😎

Топ 100 вина России, на что стоит обратить внимание (тихие вина):

✔️ Ведерников Красностоп Золотовский - многократный победитель многих винных 🍷 конкурсов🏆, продолжительная выдержка в бочке. Насыщенное, плотное и мощное, но танины вполне благородные, стоит оно внушительных денег, но это действительно одно из интереснейших отечественных вин.
✔️Собербаш - у этого производителя на мой взгляд самые интересные вина с чёрной этикеткой (про его Каберне Фран уже писали) - 🍇Красностоп, стоит обратить внимание на автохтон Кумшацкий (белое), а также на вина под названиями «Адау» из 🍇Каберне Фран, Голубок и Корвина (последний известен по винам Вальполичелла), так что получается «Вальполичелла а ля рюс» 😊 очень ягодная и вино «Афа» на базе Корвина и Красностоп - плотное, виноделы его ассоциируют с Амароне, но опять же в нашем исполнении.
Интересный местный белый сорт Пухляковский 🍇 очень яркий и ароматный, но довольно простой и кислотный во вкусе.
✔️Ле К2 - Крым 😉 запоминающийся стиль у данных вин и стильные этикетки, правда, ценник 💰 вам также запомнится) больше всего понравилось вино 🍷 «каменоломня» 🍇 Сира с оттенками животинки (кровь), мясные тона, чёрные ягоды… классика сорта!

Топ 100 вина России 😉🍷 Попробовали много, но что действительно запомнилось и понравилось. Начнём с игристых🥂

✔ Брют д’ Ор от Абрау - 4 кюве «Блан де Блан» из Шардоне, «Блан де Нуар» из Пино Нуара, отдельно белое игристое из Рислинга и также есть Розе из Пино Нуара. Процесс производства «шампенуа» т е по шампанской технологии с продолжительной выдержкой +/- 3 года, у Рислинга 22 мес на осадке. Сливочные ноты у Блан де Блан, как и полагается приличному Шардоне, улавливаются бензольные тона у игристого Рислинга и очень нежное ягодное Розе.

Хотелось бы также отметить тихий Рислинг от Абрау в вытянутой рейнской бутылке, которое выдерживалось в дубе. И, как не странно, но в данном случае дуб его не испортил. Появилась округлость и маслянистость во вкусе, но фруктовые и бензольные нюансы также хорошо чувствуются.

✔Тет де Шеваль от Голубитское - на мой взгляд одно из лучших отечественных игристых ценник на которое переодически во время акций опускается до 1000 р. Самое топовое в линейке с чёрной этикеткой, оно, конечно, будет стоить дороже, но и его можно встретить в диапазоне 1600-2000 р. Создано из 🍇Шардоне и Рислинга с продолжительной выдержкой, хотя информация о том сколько выдерживалось везде разнится от 30-40 мес.., поэтому в нем и букет богатый и послевкусие более продолжительное.

На этой неделе у нас 3 интересных мастер-класса 🍷 и винное 🎰 казино)
✔️1 ноября - Германия и Австрия (осталось 2 места);
✔️2 ноября - вина Нового света (3 места);
✔️3 ноября - Винное казино - наш новый формат 🥰 (6 мест)
✔️4 ноября - красные ассамбляжные (5 мест)

Долгожданное мероприятие совсем скоро!😍

31 октября, в гостинице «Метрополь» состоится ключевое событие для российской винной индустрии – «Винная Ассамблея», организованная FСongress при поддержке Forbes Russia, в ходе которой будут объявлены итоги ежегодного рейтинга лучших российских вин Top100Wines 2023 😎💪🍷

Принять участие могут все!!!
Ссылка : https://fcongress.forbes.ru/events/top-100-wines-2023

Монтепульчано - один из самых распространённых сортов 🍇 Италии, а если точнее, то он на 2-м месте по площади посадок в этой стране.

Родом из Тосканы, но в этом регионе его мало и чаще всего он идёт в ассамбляже с самым объемообразующим 🍇сортом Италии с Санджовезе.

Основные посадки Монтепульчано вы найдёте в регионе Абруццо, Montepulciano d’Abruzzo DOC . Абруццо входит в топ 5 объемообразующих регионов Италии, а потому здесь можно найти вина 🍷 в хорошем соотношении цена-удовольствие.

Самые лучшие образцы Монтепульчано производятся в рамках Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG.

За пределами Абруццо данный сорт 🍇 популярен в Марке, наиболее интересные образцы выпускаются в рамках Rosso Conero DOC (если брать эту версию, то лучше всего категориию Ризерва).

Выпускается 🍇Монтепульчано также в рамках красной версии Offida Rosso DOCG 🍷(редко встречается на нашем рынке) и в Rosso Piceno DOC, но в Пичено большой процент в ассамбляже занимает Санджовезе.

Существуют версии Монтепульчано из региона Молизе (регион один из самых маленьких в Италии, найти сложно) и Апулии.

Монтепульчано, невыдержанное в бочке очень фруктовое, но танинное во вкусе и задиристое.

Бочка придаёт мягкости, даёт дополнительные оттенки копчёности, древесные нюансы, карамельные и ванильные тона…но скрадывает ягодные и фруктовые ароматы.

27 октября уже совсем скоро состоится мастер-класс по Пино Нуарам 🍷😊

Пожалуй, это один из сложнейших 🍇красных сортов в мире, из которого создаются самые дорогие вина💰!

Попробуем 5 🍷 вин из разных винодельческих регионов. Будет Франция (Бургундии и Луара/Сансер), США, Новая Зеландия и Германия (Пфальц) 😍

Все подробности на нашем сайте wineproject.ru

Продегустировали 50🍷 вин + на проф дегустации, организованной Виникомом в Мариоте.
✔️Игристые вина 🍾🍾 пройти мимо Кава Гуляра и Просекко Вальдо невозможно. Что касается Вальдо - это одно из лучших Просекко, прекрасных позиций много. у Гуляра прекрасна Ресерва в соотношении цена-удовольствие и шикарная, на военная во вкусе Гран Ресерва. Коллегам понравилось чилийское игристое от Монтес Sparkling Angel из 🍇Пино Нуара и Шардоне (хотя в букете очень на Совиньон похоже) 🤣;
✔️Неро Д’Авола от Босман из ЮАР с выдержкой в бочке 16 мес. Очень плотное, шелковистое, с прекрасной насыщенной структурой;
✔️Мозель Альте Ребен (старые лозы) и Кабинет от Карл Лёвен. Со старых лоз очень насыщенное с небольшим остаточным сахаром. Кабинет - сладенький и цветочный;
✔️Супер-Тоскана, перепробовали все представленные позиции. Вилла Доноратико из Болгери - бессметная классика на базе французской (бордоский лозы);
✔️Лугана (Венето) от Булгарини из 🍇Треббьяно ди Лугана (этот же сорт именуют Турбиана). Оно очень элегантное с легкой минеральностью во вкусе и цветочными ароматами с нюансами спелых фруктов. От этого же производителя вино 🍷 под названием И Фьори (цветочки) из Шардоне и Совиньон блана и впрямь очень душистое ! 🥰

Наши винные мастер-классы в самом разгаре 😊🍷 На этой неделе у нас:
✔️27.09 - вина Германии и Австрии
✔️28.09 - вина Нового Света
✔️29.09 - винное казино
✔️30.09 - красные ассамбляжным 😍🍷

15.09 в эту пятницу новое Винное казино 🎰
Как всегда будет весело, азартно и увлекательно ! И безусловно все связано с вином) изучаем играя в формате слепой дегустации с подсказками 😋🍾🍾🍾