Cup&Shake

23/04/2018

В этот четверг бесплатный мастер-класс для наших студентов и гостей школы проведёт бренд-амбассадор ликёров DeKuyper Cocktails.
Узнаем об истории этого напитка и научимся готовить коктейли на их основе. Количество мест ограничено, вход свободный по регистрации.

26 апреля в четверг бесплатный мастер-класс проведёт амбассадор De Kuyper Николай Новосёлов. Узнаем об истории ликёров и научимся готовить коктейли на их основе. Количе...

11/04/2018

У нас ни одной ошибки, а у вас какие результаты?

«Афиша Daily» вместе с основателем сети «Правда кофе» Филиппом Лейтесом предлагает читателям протестировать себя на знание кофейных напитков, приготовленных на осн...

30/03/2018

На Дне открытых дверей для бариста тренировали носы и развивали вкусовые рецепторы. Это был первый каппинг для всех участников, на котором мы пробовали отличить арабику от робусты. Кому-то слышались запахи сухофруктов, горького шоколада и ягод, варианты линолеума и сервелата тоже были.

28/03/2018

На днях наша преподаватель Виктория вернулась из Минска — там она участвовала в Coffee Fest Belarus 2018, где читала лекцию на тему «Кофейная культура в массы. Современное виденье кофейни» и варила кофе на стенде наших парнёров DaVinci Gourmet вместе с Антон Возрастов (он проводил в нашей школе несколько мастер-классов) и на стенде партнёра фестиваля по кофемашинам ООО "Компания Трапеза".

27/03/2018

Внимание! Мы изменили время завтрашнего мастер-класса на более удобное, начинаем в 19:30.
Тема не поменялась — узнаем о том, каким должно быть меню напитков в кофейне и как часто оно должно обновляться, после чего приготовим классные лимонады из всевозможных ингредиентов и сиропов Da Vinci.
Вход свободный по регистрации:

Меню кофейни не должно ограничиваться только кофе. Через пару недель грядёт сезон лимонадов и обновления напитков. Виктория Илларионова, преподаватель нашей школ....

20/03/2018

Каппинг — это дегустация и сравнение кофе с разных ферм, разных сортов, методов обработки и вариантов обжарки одного и того же зерна.
В этот четверг в 19:30 на Дне открытых дверей мы проведём каппинг и научимся профессионально разбираться в кофе.
Вход свободный по регистрации.

22 марта мы устраиваем День открытых дверей для всех, кто любит кофе и хочет связать с ним свою жизнь в виде нового хобби или профессии мечты.

20/03/2018

Латте-арт — отдельный мир для бариста. По нему проводят чемпионаты и о нем пишут книги. Сегодня разберем, как правильно рисовать на кофейной пенке.
1) Эспрессо должен быть свежеприготовленным, иначе крема начнет оседать, делая кофе водянистым.
2) Нужно научиться правильно вливать молоко: с одинаковой скоростью, не слишком медленно и не слишком быстро. Важно наклонить питчер с молоком таким образом, чтобы оно лилось в среднем темпе и непрерывно. Мы в вас верим, и надеемся, что раза с четвёртого что-то начнёт получаться.
3) Начинать выливать молоко стоит с большой высоты, чтобы оно устремилось прямо на дно чашки, пробив поверхность кофе. Начинать вырисовывать узоры можно в любой момент.
4) Регулируем расстояние от питчера до чашки: оно должно быть большим в самом начале и на финальных штрихах, в остальное время нужно вливать молоко с небольшого расстояния. Лучше приподнимать и опускать для этого чашку, а не питчер, вы же помните про непрерывность струи молока?
5) Примеров узоров тысячи: сердечки, мишки, птицы, цветы, но рекомендуем остановиться на одном, самом простом, и довести его до совершенства. И, да, желаем терпения!

14/03/2018

Завтра стартует 5-ая по счёту Russian Coffee&Tea Exhibition and Conference, и на этот раз мы её участники! Наша преподаватель Виктория будет читать лекцию, участвовать в паблик-токе и варить правильный кофе.
Где её найти:
15 марта 14:15-15:15. Лекция «Кофейная культура в массы. Тенденции развития и движения новой волны», которая будет полезна для бариста и будущих/действующих предпринимателей, поговорим о кофейнях новой волны. Что это, как, зачем и почему.

В остальное время ищите стенд DaVinci, где можно попробовать правильный кофе, сваренный лично Викой, познакомиться и задать любые вопросы.

Билеты копеечные, 500 рублей на входе, 300 рублей на сайте.
Ссылка на мероприятие:

Russian Coffee Tea Exhibition and Conference - это российская международная кофейно-чайная конференция и выставка для всей производственной цепочки от зерна и листочка до чашки. RUCTIE - ....

13/03/2018

Подписывайтесь на телеграм-канал о кофе, который ведут преподаватели нашей школы. Полезные ссылки, важная информация, вписки на кофейные мероприятия, и еще много всего интересного впереди!

Наш сайт: http://cupandshake.ru/study/barista/

11/03/2018

Всем неравнодушным к кофе посвящается. Каппинг, дегустация правильно приготовленного кофе, знакомство с преподавателями и лекция о кофе — вот краткая программа Дня открытых дверей, который состоится 22 марта.

22 марта мы устраиваем День открытых дверей для всех, кто любит кофе и хочет связать с ним свою жизнь в виде нового хобби или профессии мечты.

05/03/2018

Интереснейший мастер-класс проведет в нашей школе бренд-амбассадор Finlandia Vodka Иван Колиух (Ivan Koliukh). 13 марта будем учиться делать настойки — каждый после мастер-класса уйдет с собственной брендированной бутылочкой.
Количество мест строго ограничено, поэтому рекомендуем зарегистрироваться уже сейчас.

На мастер-классе вместе с бренд-амбассадором Иваном Колиухом каждый приготовит собственную настойку в брендированной бутылочке.

24/02/2018

Френч-пресс есть почти у каждого, но вот заваривать в нём правильный кофе умеют далеко не все. Несмотря на название, запатентовал изобретение итальянец Атилио Калимани в 1929 году, а после Второй мировой френч-пресс стал широко известен в Европе.
Приступаем к завариванию:
1) Для начала прогрейте френч-пресс горячей водой. Кофе должен быть крупного помола (вы же не завариваете магазинный кофе с обжаркой двухмесячной давности, правда?).
2) На каждые 100 мл воды кладем 2 чайных ложки кофе. Медленно и постепенно заливаем кофе горячей, но не кипящей водой. Вставьте поршень во френч-пресс, но не опускайте его. Через 4-5 минут сверху образуется небольшая корочка, дающая дополнительную горечь, которую можно снять.
3) Перемешайте кофе, опустите поршень и налейте готовый кофе в прогретую чашку, чтобы избежать перепада температур.