gastroMBA

Если вы решились открыть свой ресторан, нужно тщательно продумать, как вы будете строить бизнес с точки зрения маркетинг микса 4P: Place, Product, Promotion и Price.
⠀
▪️Place — выбор расположения вашего будущего предприятия.
▪️Product — какой продукт вы будете предлагать и на какого
потребителя ориентироваться.
▪️Promotion — как вы будете привлекать гостей.
▪️Price — какая ценовая политика соответствует вашей целевой аудитории и выбранной локации.
⠀
☝️Не жалейте денег на маркетинговые исследования — они помогут разобраться с трендами на рынке, вашими возможностями, преимуществами, недостатками ваших конкурентов,
потребностями вашей целевой аудитории.
⠀
👉 Специалисты по маркетингу досконально изучат потребителей на выбранной вами территории и ваших конкурентов, помогут разработать стратегию, после такого глубокого анализа риск ошибок снижается.
⠀
💛 Такими исследованиями занимаемся и мы - Школа Гастрономического Бизнеса. Через нас прошло уже более 60 проектов, и стартапов гастроэнтузиастов, и крупных сетей.
⠀
Расскажите в комментариях, какой проект вы хотите открыть ? Что выбираете - делать исследования заранее, или учиться на ошибках?

90% управления любым бизнесом — это математика и цифры.
👉 Существуют несколько базовых таблиц, которые помогут подсчитать сколько нужно вложить в запуск проекта, как быстро отобьются вложения и сколько вы будете зарабатывать на вашем проект
⠀
Первая и самая важная таблица, которую нужно составить — это финансовая модель.
⠀
👇Пиши "+" в комментариях и отправим ссылку на шаблон финансовой модели
⠀
🚀Больше о финансах можно узнать на курсе Анастасии Колесниковой «Финансовая грамотность для предпринимателей» ссылка в профиле.
⠀
На курсе вы:
▪️узнаете, что такое финансовая модель и построите ее для своего бизнеса
▪️освоите ключевые показатели рентабельности
▪️научитесь грамотному финансовому планированию
▪️поймете, как избегать кассовых разрывов и других неприятностей в бизнесе

Представьте, что вы хотите открыть свое кафе или придумали классный продукт (например, веганский шоколад с перцем).
💡Многие эксперты говорят, что именно сейчас - самое лучшее время для запуска своего бизнеса, ведь рынок перестраивается и можно занять нужную нишу.
⠀
Но у вас совершенно нет опыта ни в создании собственного бизнеса, ни в ресторанной индустрии. ⠀
🤔 Если вы настроены действительно серьезно, какие вопросы сразу придут вам в голову?
⠀
❓Сколько денег мне придется вложить?
❓Как начать, что делать в первую очередь?
❓ Где и как искать шеф-повара?
❓Какое оборудование мне нужно?
❓Как разобраться с требованиями Роспотребнадзора?
❓А смогу ли я на этом заработать?
… и многие другие вопросы, с которыми к нам приходят все, кто мечтают о своем бизнесе.
⠀
👉 Все ответы есть в Фуд-Инкубаторе — онлайн-курс рассчитан на 2 месяца, но вы можете проходить его так, как вам удобно. В любой момент вы можете изучить семинары по этапам открытия своего кафе (создание концепции, финансы, оборудование, маркетинг и т.д.).
⠀
Кроме семинаров у вас будут практические задания, из которых в результате получится готовый бизнес-план.
⠀
👍В начале курса каждый студент проводит себе стратегическую сессию — вы пропишете ваши ценности и планы, поставите цели (а мы расскажем как это сделать правильно и эффективно).
⠀
Стратсессия нужна для того, чтобы вы точно поняли, нужен вам собственный бизнес или нет. Бывает так, что лучше отказаться, просто потому что это не то, о чем вы на самом деле мечтаете.
⠀
👆Ссылка на Фуд-Инкубатор - в шапке профиля👆
⠀
Отметьте под этим постом того, кто давно мечтает о своем кафе или производстве! Или ещё лучше - подарите обучение в Фуд-инкубаторе, другу или самому себе.
⠀
Первый шаг на пути к мечте - лучший подарок и инвестиция💛

О том, как составить меню, рассказывает Валентино Бонтемпи, создатель
👉 Это часть нашего совместного с курса "Как открыть пиццерию". 🍕 Курс бесплатный, вы можете пройти его по ссылке в профиле 👆
⠀
1️⃣ Лаконичность
▪️Не стоит предлагать в пиццерии меню на 30 страниц, 10−15 основных позиций и списка дополнительных ингредиентов вполне достаточно.
▪️Блок из любимой классики и раздел новинок — основной арсенал успешного заведения.
▪️Названия и описание ингредиентов блюд должны быть понятными и простыми, чтобы не обескуражить и не раздражить гостя.
⠀
2️⃣Целевое предложение
▪️Кто они, ваши гости? Семьи с детьми, офисные сотрудники, студенты или креативный класс? Отнеситесь серьезно к определению своей аудитории.
▪️Где расположена пиццерия: в спальном районе или на центральной улице столицы?
▪️Понимая, кого вы, собственно, будете кормить, можно и нужно предлагать гостю потенциально востребованные блюда.
⠀
3️⃣Честность с гостем
▪️Все блюда и напитки должны быть в наличии. Не стоит придумывать невероятно вкусную пиццу, которая часто будет отправляться в стоп-лист из-за нестандартных ингредиентов.
▪️Также важно, чтобы картинка, иллюстрирующая пиццу, соответствовала поданному оригиналу.
▪️Вырасти в глазах своего гостя — это не дать ему ни на минуту засомневаться в качестве своего продукта.
⠀
4️⃣Оперативность
▪️Пицца — блюдо быстрого приготовления. Гости не готовы ждать ее по полчаса. В формате фудкорта долгое ожидание и вовсе чревато провалом проекта.
▪️Четко отработанные производственные процессы и поставки ингредиентов важнее, чем затейливый дизайн помещения или необычная форма пиццы.
⠀
5️⃣R&D - Research and development переводится как «исследования и разработка».
▪️R&D — это метод, который позволяет минимизировать ошибки и расходы на пути к созданию качественного, экономически выгодного и востребованного продукта.
▪️Во всех крупных компаниях в мире существуют целые отделы, занимающиеся R&D.
▪️Глобальные бренды в ресторанной индустрии так же используют этот подход к созданию продукта.
⠀
Напишите в комментариях "+", если это рекомендации вам полезны!
Хотите ли вы открыть пиццерию? Или какой-то другой фастфуд?🌮🍟🍔🌭

Запускаем рубрику #ШКОЛАФАСТФУДА 🍔
👉 В ней будем рассказывать про важные детали запуска заведения в сегменте фастфуд, а еще совсем скоро готовим важный и большой курс про это! 🔥 Если хотите первыми узнать программу курса, оставьте "+" в комментарии
⠀
СЕГОДНЯ ПОГОВОРИМ ПРО ДОСТАВКУ.
🏃 Доставка еды и работа "на вынос" - неотъемлемая часть фастфуд-бизнеса. Многие заведения работают только на доставку, или настроили процессы так, чтобы выдача в заведении и "на вынос" была одинаковая (как например в )
⠀
❓Как же организовать доставку? Самостоятельно с нуля, или подключаться к агрегаторам вроде ? Давайте разбираться с самого начала.
⠀
Если у вас уже есть заведение, организовать доставку можно двумя способами.
▪️ Собственная доставка: приготовление еды + приемом заказов + доставка еды клиенту
▪️ Использование агрегаторов
⠀
💛 СВОЯ ДОСТАВКА
⠀
▪️Продумайте схему доставки и логистику⠀
▪️ Подберите тип транспорта, его количество, просчитайте время доставки в разные пункты назначения.
▪️ Автоматизируйте процесс выдачи еды курьера
⠀
🏃‍♂️🔥Как только курьер приезжает в заведение, он должен незамедлительно получить заказ. Любое ожидание будет сказываться на финальном времени доставки. Обеспечьте быструю и четкую передачу заявки от клиента на кухню.
⠀
▪️ Выберите транспорт для доставки из ресторана
🛵 Для теплого региона подойдут скутеры. Это один из наименее затратных вариантов, дешевле только общественный транспорт. Но для городов с более суровым климатом он уже не подойдет. В таких случаях стоит смотреть в сторону малолитражных автомобилей.
⠀
Про то, сколько стоит запустить собственную доставку, а также о плюсах и минусах подключения к агрегаторам читайте в карусели выше 👆
⠀
💛 Подробно про запуск доставки, а также про многие другие детали бизнеса вы можете прочитать в нашем бесплатном курсе "Как запустить пиццерию", который мы сделали совместной с 🍕🍕🍕
⠀
👇Напишите в комментарии , какой фастфуд бизнес вы бы хотели запустить?

Пока кафе и рестораны закрыты или работают в полсилы, многие шефы запускают свои мастер-классы, школы и подборки рецептов.
⠀
👨‍🍳 Чтобы найти все самые интересные мастер-классы и уроки от лучших, заходите на Карту Местной еды - мы добавили специальный раздел "кулинарная школа шефов".
⠀
💚 Это возможность научиться у звездных профессионалов и поддержать сотни поваров и рестораторов.
⠀
👇 Рассказываем про тех, кто уже есть на сайте:
▪️ Школа хлеба на закваске от Антона и Натальи Корнышовых .breads
▪️ Кулинарная терапия от Кристины Черняховской - онлайн проект, где по запросу составляют рационы/меню на неделю со списком покупок и рецептами!
▪️ Винное казино от Марины Черепановой .casino
▪️ Онлайн-бранчи каждую субботу от Умы Акаевой .moscow
▪️ Школа выпечки хлеба дома от Маши Тамгиной
▪️ Кулинарные мастер-классы от Кати Плотниковой
▪️Курс по выпечке шоколадных брауни от Ульяны Юрьевой

Новые решения и бизнес-модели, которые появляются во время кризиса!
⠀
👨‍🍳 Выпускник нашего Фуд-Инкубатора запустил телеграм-бот GoEatBot - платформа для ресторанов в Telegram, где гость может сделать заказ на вынос/доставку/сертификат/подписку и сразу оплатить.
💡Сервис только запустился, пару примеров можно посмотреть уже сейчас, введя в поиске телеграмме
⠀
👇Рассказываем подробно, как это работает.
⠀
УДОБНО ДЛЯ КЛИЕНТА:
▪️ Можно заказать еду/напиток по дороге в кафе и сразу оплатить, что дает уверенность в, что заказ будет приготовлен
▪️ Можно любом общем чате с друзьями/коллегами запустить бота и совместно собирать заказ
▪️ Список кафе отображается в соотвествии с удаленностью гостя от заведения : ближайшее на персом месте. �(Скоро будет добавленно : избранные заведения / повторный заказ)
⠀
УДОБНО ДЛЯ КАФЕ:
▪️ Доставку можно осуществлять своими силами или привлекать независимые службы (сейчас ведутся переговоры Dostavista для интеграции)
▪️ Ресторан принимает заказы в удобном интерфейсе Telegram’a
▪️ Заказ попадёт на планшет/телефон ресторана или напрямую в систему, которую использует ресторан (Poster / QuickResto / Эватор, скоро - IIKo / R-keeper и другие).
⠀
ВЫГОДА и ПОЛЬЗА ДЛЯ КАФЕ:
▪️ Увеличение клиентской базы за счет общей платформы
▪️ Легко подключить доставку или проложить маршрут до заведения и забрать самому
▪️ Мгновенное фиксированное поступление средств на р/с, не разрушающая экономику ресторана и небольшая абонентская плата за участие на платформе.
▪️ Присутствуют опции для привлечения гостей - предзаказ, пуш-уведомления, накопительный бонусный счет, интерактивные акции и другое.
▪️ Подключение за 1 день (если есть онлайн экваринг)
⠀
считает, что после снятия карантина поведение покупателей изменится. Люди поймут, что доставка — удобный сервис, и бот будет востребован после карантина.
⠀
💛 Стали бы вы пользоваться такими сервисом, как кафе или как бизнес? Пишите в комментариях!👇

На карте Герои Местной еды мы сделали подборку местных кофеен в Москве и Питере, которые не закрылись на карантин, но соблюдают все меры безопасности и готовы готовить и доставлять напитки, десерты и кофе в зернах.
⠀
Если вашего кафе еще нет на карте - подвайте заявку, ссылка в шапке профиля!
⠀
МОСКВА
– заказать завтраки, ланчи, фильтр и апельсиновый фреш
📍Ниж. Красносельская35с48
📍Вятская 27с2
⠀
msk – взять с собой из окна или заказать доставку через Яндекс Еду и Delivery Club. Так же, много кофе в пачках, есть капсулы для неспрессо, русский/импортный крафт
📍Садовническая улица, 76/71с1
⠀
– микрообжарщики кофе, закрыли кофейни на карантин и ушли в онлайн. В продаже премиальные сорта и кофе категории спешалти (specialty). Доставка по Москве во вторник и пятницу. Отправляют заказы по всей России!
⠀
в подъезде сталинского дома на Садовом, доставляют кофе до двери!
📍Садовая-Каретная 4-6, стр.1
⠀
лучшие кексы и кофе на вынос и с доставкой
📍Яковоапостольский переулок дом 9
⠀
САНКТ–ПЕТЕРБУРГ
доставка и самовывоз с 11:00 до 18:00, есть сырники по предзаказу в Директ
📍Советская 8-я, 17-19
⠀
микрообжарщики, работают в формате с собой с 9:30 до 20:00. Продолжают обжаривать кофе и отправлять его по всей России
📍Бородинская, дом 2/86
⠀
Пишите в комментариях ваши любимые районные кофейни, которые работают с доставкой и на вынос! ☕️

ДОСТАВКА ПРОДУКТОВ - БИЗНЕС ДЛЯ КРИЗИСА?
⠀
Месяц назад мы запустили карантинный "Ящик Местной еды" - доставка продуктов от местных фермеров и производителей. Мы сделали это, чтобы поддержать малый бизнес, которому сейчас особенно тяжело.
👉Рассказываем про наш опыт - листайте фото!
⠀
💚 Фермеры и местные производители у нас есть не только в Москве, но и по всей России. 👉 Мы решили запустить в городах.
⠀
У нас есть вся база знаний, чек-листы, инструкции по созданию сайта, работе с поставщиками и силы нашего сообщества, а у вас есть классные продукты и горожане, которые ещё ходят за покупками в супермаркет.🥖🧀🥓
⠀
Уже сейчас Ящик Местной еды можно заказать в:
1️⃣Пензе .pnz
2️⃣Екатеринбурге
.. и уже очень скоро запустится Ящик в Самаре !
⠀
Если вы хотите запустить Ящик Местной еды в вашем городе пишите об этом в комментариях или 🚀

Уже сейчас понятно, что после карантина мир будет другим. Всем кафе и ресторанам надо научиться работать в онлайне, поменяются паттерны поведения покупателей, изменится экономика.
⠀
👉 Поэтому мы запускаем совершенно новый курс Фуд-Инкубатора - про то, как открыть кафе в 2020 году.
⠀
Рассмотрим развитие гастро-стартапа в новых условиях, дадим практические навыки и доведем ваш проект от идеи до первых продаж.
💸Сделали новые доступные форматы участия.
⠀
ЧТО ВАС ЖДЕТ НА КУРСЕ:
▪ постановка и достижение ваших индивидуальных целей
▪ консультации с профи рестораторами
▪ детали и специфика ресторанной индустрии
▪ работа с куратором, который поможет вам пройти все этапы
▪ разбор особенностей бизнеса в период кризиса
⠀
ссылка на регистрацию - в профиле.👆
⚡Всего 20 мест на курсе, старт 20 апреля.
⠀
Отмечайте в комментариях тех, кому может пригодиться этот курс.
💛 Делитесь этим постом в сториз, отмечайте нас - дадим 10% скидку на любой формат участия.

запускаем международную карту местных малых предпринимателей
⠀
⚡Цель - сделать так, чтобы горожане, которым что-то надо купить, покупали это у малого частного бизнеса. Поэтому на карте можно найти кафе, кухни, бары, магазины, производства именно в вашем районе, заказать или купить депозит.
⠀
Платформа не только для еды, для малого бизнеса вообще.
⠀
🌍 Мы делаем карту для всех стран. Мы не берем никакие комиссии или деньги за размещение. Самое главное для нас - честный и хороший местный бизнес.
⠀👇👇👇
⠀
▪️ если у вас свой бизнес - переходите по ссылке в профиле , заполняйте анкету на сайте и мы добавим вас на нашу карту. Страна/город не важны
⠀
▪️поделитесь платформой, чтобы больше горожан и потенциальных покупателей узнали о ней - сделайте репост этого поста у себя (в сториз или посте)
⠀
▪️передайте информацию СМИ (не все нас поддерживают, говоря, что мы на этом зарабатываем)
⠀
▪️расскажите своим друзьям, у которых свое дело, в каком бы городе они ни были, о нашей платформе