Alina Makarova Pastry Lab

Отличные новости для тех, кто планирует пройти обучение в нашей школе в будущем году!

Я приняла решение, что все группы на курсы будут не более 8 человек. Да, я знаю, что записаться порой сложно, что вы становитесь в резервы и не всегда получается попасть в нужную дату! Что бы решить эту проблему расписание будет составляться на 3-4 месяца вперёд. Но даже при возможности разместить 10-12 человек, я вижу реальный результат и прекрасную перспективу в группах именно до 8 человек.

Я вижу, что в такой небольшой группе наиболее эффективно распределяется работа между участниками, что им максимально комфортно и достигается прекрасный результат даже на кратковременных курсах. А для меня это главное! Так что прощайте группы по 10-12-14 человек, хотя больше 11 у нас никогда и не было))

Такие вот новости, а вы как думаете? Вам комфортней в небольшой группе или нравится, когда много людей?))

Ps я сама обучалась в группах 8-15 человек и все, конечно, познаётся в сравнении.. уже на 14ти мне было ужасно некомфортно даже при большой площади цеха .

Друзья, на февраль и март мест почти не осталось, ниже вы найдёте курсы на которые ещё открыта запись👇🏽

• 14 января Макаронс
• 17-19 февраля Базовый курс по муссовым тортам (1 место)
• 11-12 марта Двухдневный курс: торты, зефир, мармелад
• 14-17 марта «Начинающий кондитер»

На всех курсах предусмотрена практика и обучение в группе не более 8 человек.

Ознакомиться с программой курса, стоимостью и записаться можно на сайте http://amp.gs/zc05

Онлайн‑курсы по кондитерскому искусству! Совершенствуйте свои навыки, не выходя из дома.

🔹Макаронс
🔹Бисквитные кремовые торты
🔹Выпечка, капкейки
🔹Тарты и тарталетки
🔹Зефир, мармелад и ещё много всего интересного и вкусного на сайте http://amp.gs/zQM3.

Сделайте вклад в ваш кулинарный рост, чтобы шагнуть в новый 2017 год с багажом знаний и навыков!

Macarons💜

Фотография носит художественный характер, мы сегодня полдня посвятили этим малышам и сделали сотни фото.

А все почему? Потому что наш сайт скоро предстанет перед вами в совершенно новом виде)
Вы уже заметили появление корзины? А снежинки, кстати, оценили? Это же прям)))

Так вот, скоро на сайте будут две отдельные страницы про живые и про электронные курсы, все будет подробно, понятно, красиво и удобно! Стараемся очень для вас.

Друзья, я бы хотела, чтобы каждый дочитал до конца этот пост!

Многие уже знают, что на нашем сайте есть два курса в рамках благотворительной акции «Подари Жизнь». Курсы стоят 99-199 рублей, а все деньги от их продажи идут в помощь детям с тяжёлыми заболеваниями в фонд «Подари Жизнь»!

Я бесконечно благодарна всем, кто уже внёс свою лепту – благодаря вам мы перевели фонду более 200.000 рублей!

Скоро Новый Год и каждый ребёнок надеется на чудо, а мы с вами можем сотворить чудо.

Поэтому, если у вас нет этих курсов – просто зайдите на сайт http://amp.gs/zoBr. Вы получите не только проверенный видео‑рецепт, но и поможете тем, кто в этом так нуждается!

«Карамельный торт с грушей»

Бисквиты с орехами и корицей, карамельный крем с маскарпоне и сочные груши – идеальный тандем! А ещё этот торт нравится мне за сезонность, ведь груши зимой не составит труда найти.

⬇Рецепт:
Для торта диаметром 20см

▪Бисквит:
Сахар – 150 гр.
Мука – 180 гр.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Молоко – 50гр
Растительное масло – 70 гр.
Яйца – 4 шт.
Груша –1 крупная или 2 средних
Корица – 1 чл
Мёд – 1 ст л
Орехи грецкие – 50гр

1. Белки отделить от желтков.
Взбить белки, добавить постепенно весь сахар и взбить в крепкую пену.
2. Блендером взбить грушу, желтки, масло, молоко, мёд, корицу.
3. В белки добавить муку, разрыхлитель, измельчённые орехи и грушевую массу. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
У меня теста хватило на 2 формы по 20см, каждый бисквит я затем разрезала на 2 коржа (итого 4 коржа для торта)
4. Выпекать при 180 градусах 20-30 минут.

▪Крем:
Маскарпоне – 500 гр.
Творожный сыр – 140 гр.
Карамельный соус – 100-130 гр.

***Карамельный соус: в сотейник кладём 200гр сахара, топим,снимаем с плиты. Далее аккуратно вливаем 100гр горячих сливок, возвращаем на плиту и мешаем активно до получение однородной массы. Тут я для акцента ещё щепотку морской соли добавила. Соус нужно полностью остудить.
Если варить лень – заменяйте на вареную сгущенку))

Теперь в чашу кладём маскарпоне, сыр и карамельный соус. Взбиваем на средней скорости до однородного состояния.

Дальше все просто: корж, крем, мелко порезанная спелая груша и следующий корж. Декор думаю придумаете сами‑тут масса вариантов гораздо интереснее моего «торопливого» 🙂

Даём тортику постоять хотя бы 3-4 часа и наслаждаемся!

На этих выходных прошёл двухдневный курс, на котором мы приготовили торты, зефир, мармелад!

Совсем скоро выложу фото, а пока зарядитесь позитивом и улыбнитесь. Хорошего начала недели!

Кекс «Фисташка‑малина»

Не знаю как вы, но я влюблена в кексы и полностью поддерживаю этот вкусный «тренд», который даёт такой простор для фантазии!

Нежное омбре и трудящиеся студенты — идеально!👌🏼

----—
Больше информации о курсах в Москве и электронных курсах на нашем сайте http://amp.gs/zHrW

Разрез «Медовика»🍯

Четыре пушистых медовых бисквита укутаны в сметанный крем с карамелью☺

В какой‑то момент мне захотелось спрятать этот рецепт и приберечь для будущей кондитерской🙈 уж больно хорош получился по всем показателям – бисквиты не черствеют и хорошо держат форму, крем не течёт, а ещё и замораживать можно без потери свойств)

Когда в интервью для журнала у меня спросили: «Чем плоха профессия кондитера?» я впала в легкий ступор. Всем она хороша, однако очень сложна!

Вижу, как начинающие кондитеры приходят на курсы, не всегда представляя что это такое – кондитерские дело! Многим кажется, что это легким движением руки отсадить макаронс или украсить тортик… Какое открытие многих ждёт позже))

Кондитер – это таскать миксеры весом в 15кг, это вымешивать и раскатывать килограммы теста, это отсаживать сотни макаронс до дрожи в руках, это обжигаться (боже, видели бы вы мои руки), это забыть про модный маникюр, смириться и обстричь ногти под корень.

Это работа по 8-12 часов на ногах и десятки километров, намотанные за день по цеху… Но когда ты получаешь от этого кайф… Это неописуемо! Когда ты видишь что‑то прекрасное, что создано твоими руками, пусть и в ожогах и ссадинах, ты просто влюбляешься в это чувство! Это наркотик! А у вас есть это чувство?