BARLane

✔ Электронные подписи в 2022.

Уже всем известно, что привилегии выпускать ЭЦП на руководителей ООО и ИП теперь находятся у ИФНС (и ряда организацией с банковскими лицензиями), привычные нам Удостоверяющие центры могут лишь выпустить подпись на доверенных лиц🙋🏻‍♀.
С 1 марта начинается внедрение МЧД для доверенных лиц (машиночитаемых доверенностей), как именно они будут работать со всеми информационными системами - пока точно не ясно. Поэтому ❗рекомендуем заняться продлением ЭЦП до 1 марта ❗"по старинке", чтобы потом до конца года было время спокойно разобраться, как ваше предприятие будет выпускать подписи далее.
Ведь на Руководителей дают теперь 1 подпись🤷🏻‍♀, которую он использует на своё усмотрение, а ЕГАИС, например, должен быть на объекте всегда подключен к УТМ, поэтому столкнуться с выпуском на доверенных лиц придется почти всем.

✔ Автоматического продления алкогольных лицензий в этом году нет.

В 2020 и в 2021 правительство продлило алкогольные лицензии автоматически, и за 2 года мы к этому могли привыкнуть и забыть, что такое "самостоятельная подача документов на продление".
Поэтому не лишним будет напоминание о том, что в этом году автопродления нет - надо обязательно проверить дату окончания вашей алкогольной лицензии и заранее подготовиться к её продлению; чтобы не заниматься этим в панике, когда все движения с крепким алкоголем встанут🙅🏻‍♀. #эцп2022 #егаисподпись #рутокен #гостегаис

Коллеги,
Приглашаем на мероприятия и обучения в феврале.
📌10.02.2022 в 12.00
Проводим повторное разъяснение по приказу МинФин о подозрительных операциях ЕГАИС, а так же разъясняем вопросы выпуска электронных подписей на руководителей ООО и ИП в 2022 году.
Спикер: Инал Кокоев
Руководитель разработки BARLANE, эксперт по ЕГАИС.
📍ССЫЛКА на регистрацию: https://events.webinar.ru/39360611/10236141

📌15.02.2022
Стар обучения по ведению журналов СанПин и назначенных системой ХАССП.
Изучим правила ведения журналов:
✅Гигиенический (объединил журнал здоровья и осмотра рук)
✅Температур сотрудников,
✅Учёта использования фритюрных жиров,
✅Температуры холодильного оборудования.
📍ССЫЛКА РЕГИСТРАЦИЮ 1 день: https://events.webinar.ru/39360611/10132235

📌22.02.2022
2я часть обучения по журналам.
Изучим правила ведения журналов:
✅Контроля работы бактерицидной установки»
✅Температуры и влажности помещения
✅Температуры и влажности складов.
📍ССЫЛКА РЕГИСТРАЦИЮ 2 день: https://events.webinar.ru/39360611/10354477

Продолжение обучений по журналам будет в марте 2022, следите за новостями.

На днях мы наткнулись на аналитику Ростата😉, рассмотрели инфляцию того года, расстроились😔, но потом собрались и решили написать пост, про инфляцию и нас с вами 😁
ЧТО ЗНАЧИТ ИНФЛЯЦИЯ ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 🤔
📌Росстат опубликовал официальные данные по инфляции 2021 года = 8,4%
Что это значит для ресторана?
✅Сравните выручку за январь 2021 года с январем 2022 года, даже первые две недели уже подойдут для аналитики:
1. Если Вы не заработали на 8,4 % больше, значит показатели ухудшились относительно 2021 года.
2. Если выручка подросла на 8,4 – 9%, то вы «топчитесь на месте».
3. Если выручка выросла более чем на 10% — поздравляем, вы действительно растете, а не компенсируете годовую инфляцию.
На семинарах в «Школе Аналитики» вы сможете больше узнать том, как правильно планировать выручку в 2022 году с учетом:
✔️ инфляции
✔️ сезонности
✔️ праздников
✔️ особенностей концепции ресторана
Сейчас действует скидка 30% на все курсы школы barlane (Школа аналитики, школа калькуляторов IIKO/SH и вебинариУМ), пишите и мы пришлем подробности в личных сообщениях

Очень хорошая новость 🔥! Мы сейчас подаем больше 200 деклараций в отчетный период, поэтому для нас это просто суууупер🔥🔥🔥 новость, но мы думаем, и вы оцените!
В УТМ, билд 2470 реализована подача деклараций, которая еще и шифруется сама без сторонних ПО 😍
Ну что? Огонь? 😅
Мы расскажем детальнее об этом на вебинаре 18.01.
Регистрация https://clck.ru/aiDHa
Всем хороших выходных ☺️🍷

18.01 в 12.00 проведем вебинар по ЕГАИС и по порядку получения/продления электронных подписей для ЕГАИС на руководителей ООО и ИП в 2022 году
Основные тезисы мероприятия📌:
✔ разбираем приказ Минфина (от 30.12.2021) по списку подозрительных действий в ЕГАИС;
✔ как следить внимательнее за бездействием, возвратами, крупными списаниями;
✔ как в 2022 выпускать подписи ЕГАИС на руководителей ООО и ИП.

Регистрация на мероприятие: https://clck.ru/aiDHa
Участие бесплатно, количество мест ограничено.

Инвентаризация и как мы подводим итоги года 🧮.
Чем инвентаризация декабря отличается от остальных?
Декабрь в ресторанах – это не только время повышенного трафика, новогодних корпоративов, но и подведения финансовых итогов года📈.
Многие могут столкнуться с ситуацией, когда особо педантичный бухгалтер попросит сотрудников пересчитать все вечером 31 декабря, или утром 1 января...
Звучит, как бред..
Давайте разберемся в трудовых крайностях – настолько ли это все необходимо и в правильной организации всех видов инвентаризаций в ресторане в конце календарного года.
Инвентаризация подтверждает наличие материальных ценностей и выявляет расхождения с расчетными остатками. Последнее крайне необходимо❗ для расчета: прибыли компании, налогов и дивидендов собственников и инвесторов💸. Поэтому совсем не снимать остатки в конце года – это утопия. Снимать будем и это НУЖНО:
✅ продукты и напитки по всем складам, обычно их минимум 3: кухня, бар и склад запасов.
Лучше всего это делать утром первого рабочего январского дня, совместив процесс с генеральной уборкой. В этот день удобнее всего открываться на 3-4 часа позже, чем в аналогичные дни.
✅ хозяйственные товары, одноразовая посуда, так же считаем в январе, но можно попозже (в первую рабочую неделю) до 1 закупки этих товаров.
✅ спец.одежда, посуда, инвентарь, оборудование и мебель – пересчитываем в течение января в произвольном порядке и даже возможно в разные дни.
«Почему не в декабре?» - спрашивают нас на обучениях.
🎉Потому что корпоративы 🎉
У нас в отрасли они проходят настолько непредсказуемо, что, посчитав в декабре посуду и составив лист дозаказа заранее можно очень сильно удивиться остаткам посуды в январе, тоже самое по мебели и спец.одежде 🧐
Рекомендация эксперта:
не нужно считать все запасы в 1 день, такого напряга не выдержит ни один коллектив, даже если выйдут сразу обе смены. Берегите свои нервы😇 и любите сотрудников❤️ – заранее составьте план-график проведения всех инвентаризаций на январь.
И будет вам счастье в новом году🎄

Всем, у кого на остатках есть российские фруктовые вина, винные напитки (в т.ч. газированные) 🍷 имеет смысл пройтись по складу и посмотреть их этикетки на два параметра! Читайте пост 👇🏻
Новый Год всё ближе, и наше правительство, к сожалению, окончательно не избавилось от привычки ставить срок действия приказов и законов на 1 января 🤷🏻‍♀️ в этот раз это дата 01.01.2022 📌
Тема новых правил классификации алкоголя. Мы упоминали некоторые детали ранее, теперь же расскажем о вине 🍷
Государство продолжает заботиться о потребителях, и вслед за молочной продукцией (помним "БЗМЖ"?) обязало продавцов использовать слово "вино" или "винный" напиток только для продукции, в составе которой есть виноград 🍇
Но, к счастью, выводится из оборота небольшая часть "невинного вина". А именно вот что подпадает под запрет:

1 - продукция разлита после 26.06.2020
2 - в составе нет винограда, но в названии есть слова "вино" или "винный напиток"

Вот такую - запрещено будет продавать после 01.01.2022, т.к. она должна называться "алкогольный напиток", "спиртной напиток" и т.п.
❗При этом сам ЕГАИС технических ограничений не анонсировал, поэтому первично необходимо просмотреть этикетки, отобрать нужное вино и реализовать его до 01.01.2022(фактически и по егаис), чтобы случайно после этой даты не отправлять запрещенную продукцию в ЕГАИС ❗

Если же ваша продукция не отвечает этим двум критериям, спокойно продавайте её до истечения срока годности (ВАЖНО! пока нет информации нужно ли менять наименования в меню, следите за новостями❗)

Коллеги, хотим поделиться итогами прошедшей конференции 👩🏻‍💻🎉
Более 400 человек🔥 посетили наше мероприятие, это больше, чем обычно собирается оффлайн, но не отменяет желания встречаться/общаться🤝 и будем надеяться, что апрельская конференция пройдет в оффлайн 🙌🏻
📌Итоги, а их несколько:
✅ материалы конференции и запись уже готовы и все, кто регистрировался сегодня получат письмо;
✅ по Честному знаку точно надо еще встречаться, пока всё выглядит не понятно и страшно в реализации, но мы с вами разберемся и найдем лучшие решения. Главное, не нагнетать и не спешить, у большинства из нас времени до 01.09.2022 (смотрите пост о сроках по хештегу );
✅ много интересных вопросов обсудили на выступлении Елены Бурковой (ЦГОН Роспотребнадзора), от того, что ППК (программу производственного контроля) можно разработать сами по их образцам, до того, как правильно и с кем пролонгировать сроки годности своей продукции и можем ли мы отказаться от предложения в профилактическом визите Роспотребнадзора;
✅ отлично разобрали ,что содержит ХАССП, как выяснилось там 9 блоков, а не только журналы и/или ППК;
✅ всё что нужно сделать/знать по алкоголю и декларации к 01.01.2022 разобрано;
✅ выезды ветеринарных врачей для регистрации ВЕТИС, инвентаризация в Меркурий - обсудили.

Хорошее, наполненное практикой мероприятие.
Спасибо всем партнёрам и нашим дорогим слушателям.
желающие посмотреть запись сюда (https://youtu.be/qFQFeQr6lQw) , а чтобы получить материалы ставьте + под постом.

ТОП вопрос в нашу сторону (ставьте пост в закладки👌🏻)
Какие документы на продукцию должны быть?
Полный чек лист📌
В нашу компанию периодически обращаются не только за автоматизацией, но за пакетом технологической документации для производства. Обычно запрос выглядит так: «А вы можете нам помочь с составлением ТК (технологические карты) 🧐».
🙌🏻Конечно можем, но Вам нужны ТТК (технико-технологические карты), а так же дополнительный пакет по маркировке✔, транспортировке✔ и правильному хранению продукции✔.
Все это будет уже в других документах....ведь в ТТК есть только рецепт и БЖУ.
И тут обычно вопрос ...... какие-какие документы?!
Итак, обо всем по порядку:
🤝 Выдаем Вам полный чек лист на документацию для производства продукции. (не забудь про лайк для автора и репост для всех вовлеченных в процесс общепита)
⃣ Рецепт на блюдо описывается в ТК (со ссылкой на Сборник рецептур) или на ТТК, если блюдо авторское. На практике по ТК работают сейчас только столовые в муниципальных учреждениях (сады, школы, больницы). ПОЭТОМУ не ломайте голову над этим вопросом – у Вас 💯 будут ТТК. На составление этого документа имеется отдельный ГОСТ 31987-2012✅

⃣ Если у вас есть общие процессы по обработке сырья (чистка овощей, обработка рыбы и мяса), то рекомендуется составление ТИ❗ технологических инструкций. Они нужны вам для обучения персонала и стандартизации работы, сведения пищевых рисков к нулю. ❗КОГДА у Вас есть уникальная/авторская технология, то составление ТИ обязательно.
Как написать ТИ указано в ГОСТ Р 53105-2008, ГОСТ 31987-2012 ✅

⃣ Если вы замораживаете полуфабрикаты для длительного хранения;
если продаете готовую продукцию вне торгового зала (на вынос и доставка).
ТО вам нужны ТУ технические условия❗. Радостного тут только то, что они пишутся на большую группу блюд сразу. Например, для пиццерий будет достаточно 1 ТУ на изделия из дрожжевого теста. С 2021 года зарегистрировать ТУ можно удаленно в электронном виде. Эта процедура значительно упростилась. Написать ТУ может каждый, кто изучил ГОСТ Р 51740-2001✅, ГОСТ 1.114-2016✅, ГОСТ Р 51074-2003✅. На нашем интенсиве по ТУ мы учились их составлять за 1 день (если интересно пишите в личку✉)

⃣ Если Вы работаете по ТТК, вся продукция должна быть безопасна согласно ТР ТС 022/2011✔. Для подтверждения безопасности проводятся лабораторные исследования части блюд и при положительных результатах выдается Декларация, которая действительна 5 лет. УРА! всё!

ничего не забыли?🤔

Кабмин продлил срок вывода маркированной молочной продукции до 31 марта ⚖
❗Ранее срок был назначен на 20.01.2022❗, напомним, что эта ДАТА актуальна для тех предприятий, кто продает штучную молочную продукцию (срок годности 40 дней и менее) через кассу💁🏻‍♀

📌Тема Честного знака для ресторанной отрасли будет подробно раскрыта на нашей конференции 08.12 (регистрация) по ссылке : https://clck.ru/YuUvV
выступит эксперт👩🏻‍🎓 компании АТОЛ, Мячкова Евгения:
✅ сроки работы с маркированным молоком;
✅ сроки с маркированной упакованной водой;
✅ правила работы при закупке и поступлении маркированного товара;
✅ правила работы в HoReCa с продуктами, которые используются для приготовления блюд;
✅ правила работы с упакованной продукцией;
✅ правила работы на кассе;
✅ текущие эксперименты;
✅ ответственность за нарушение (ссылки на закон);
✅ решения.

регистрация по ссылке : https://clck.ru/YuUv

Правительство в своём постановлении отменило пункт, позволявший Индивидуальным предпринимателям (далее ИП) использовать один ключ (УТМ) для нескольких точек (http://fsrar.gov.ru/news/view/?id=3952) ⚖

Теперь ИП с несколькими объектами в ЕГАИС работает так же, как и юр.лицо - а именно на каждой точке должен быть свой ключ (УТМ), со своим id.

❗Если вы ИП с несколькими точками❗, вам придётся через ЛК ЕГАИС (service.egais.ru) оформить id на каждый свой объект; затем приобрести для них кприптоключи, и установить там свои УТМы 📌

И не забыть🙋🏻‍♀ после этого "раскидать" остатки по своим объектам (нельзя😞 будет оставить всё на "старом" id), по аналогии с переносом остатков у юр.лиц при смене КПП (создать расходные накладные и отправить на свои объекты) ✉

Остались вопросы звонить 8 800 707 28 17 или пишите в наш ТГ канал по ссылке https://t.me/joinchat/MSiDMn1XcndiYmE6 ✔

На конференции 08.12 будет хороший разбор тем ХАССП и СанПИН 🍽️.
регистрация: https://clck.ru/YuUvV
✅Одну из тем представит Елена Буркова, врач по гигиеническому воспитанию ФБУЗ ЦГОН Роспотребнадзора⚖️
Елена расскажет о государственном контроле👀 над предприятиями питания, разработавшим и внедрившим системы безопасности на основе принципов ХАССП.
Отличная тема для вопросов❓ уже год новому СанПин, а один из вопросов зачем нам ХАССП, если у нас есть СанПин ⁉️ как и кто это контролирует❓

✅ Иван Позняков, Руководитель ХАССП-ликбез, поддержит тему в части разработки пищевой безопасности:
- нужно ли внедрять ХАССП и можно ли сделать самостоятельно, разбор основных сложностей
(😩Журналы под видом ХАССП, Сертификация вместо разработки ХАССП, Стандарты ИСО для кафе (излишние требования), 🙄ХАССП без программы производственного контроля, 🥺ХАССП с 30-ю журналами)
- что делать, если ваш ХАССП разработали 5 лет назад и там правда 30 журналов🤷🏻‍♀️

✅в дополнении модератор конференции и эксперт BARLANE Марина Чернобровкина расскажет о насущной теме перевода журналов в электронный вид:
📱 ведение журналов пищевой безопасности и контроля в электроном виде;
➕ плюсы цифровизации
👌🏻 как пройти проверку с электронными журналами

готовьте свои вопросы!
регистрация на конференцию: https://clck.ru/YuUvV