BARLane

BARLane Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from BARLane, Education, кабельная 3-я, 2а, Moscow.

✔ Электронные подписи в 2022.Уже всем известно, что привилегии выпускать ЭЦП на руководителей ООО и ИП теперь находятся ...
16/02/2022

✔ Электронные подписи в 2022.

Уже всем известно, что привилегии выпускать ЭЦП на руководителей ООО и ИП теперь находятся у ИФНС (и ряда организацией с банковскими лицензиями), привычные нам Удостоверяющие центры могут лишь выпустить подпись на доверенных лиц🙋🏻‍♀.
С 1 марта начинается внедрение МЧД для доверенных лиц (машиночитаемых доверенностей), как именно они будут работать со всеми информационными системами - пока точно не ясно. Поэтому ❗рекомендуем заняться продлением ЭЦП до 1 марта ❗"по старинке", чтобы потом до конца года было время спокойно разобраться, как ваше предприятие будет выпускать подписи далее.
Ведь на Руководителей дают теперь 1 подпись🤷🏻‍♀, которую он использует на своё усмотрение, а ЕГАИС, например, должен быть на объекте всегда подключен к УТМ, поэтому столкнуться с выпуском на доверенных лиц придется почти всем.

✔ Автоматического продления алкогольных лицензий в этом году нет.

В 2020 и в 2021 правительство продлило алкогольные лицензии автоматически, и за 2 года мы к этому могли привыкнуть и забыть, что такое "самостоятельная подача документов на продление".
Поэтому не лишним будет напоминание о том, что в этом году автопродления нет - надо обязательно проверить дату окончания вашей алкогольной лицензии и заранее подготовиться к её продлению; чтобы не заниматься этим в панике, когда все движения с крепким алкоголем встанут🙅🏻‍♀. #эцп2022 #егаисподпись #рутокен #гостегаис

Коллеги,Приглашаем на мероприятия и обучения в феврале.📌10.02.2022 в 12.00 Проводим повторное разъяснение по приказу Мин...
08/02/2022

Коллеги,
Приглашаем на мероприятия и обучения в феврале.
📌10.02.2022 в 12.00
Проводим повторное разъяснение по приказу МинФин о подозрительных операциях ЕГАИС, а так же разъясняем вопросы выпуска электронных подписей на руководителей ООО и ИП в 2022 году.
Спикер: Инал Кокоев
Руководитель разработки BARLANE, эксперт по ЕГАИС.
📍ССЫЛКА на регистрацию: https://events.webinar.ru/39360611/10236141

📌15.02.2022
Стар обучения по ведению журналов СанПин и назначенных системой ХАССП.
Изучим правила ведения журналов:
✅Гигиенический (объединил журнал здоровья и осмотра рук)
✅Температур сотрудников,
✅Учёта использования фритюрных жиров,
✅Температуры холодильного оборудования.
📍ССЫЛКА РЕГИСТРАЦИЮ 1 день: https://events.webinar.ru/39360611/10132235

📌22.02.2022
2я часть обучения по журналам.
Изучим правила ведения журналов:
✅Контроля работы бактерицидной установки»
✅Температуры и влажности помещения
✅Температуры и влажности складов.
📍ССЫЛКА РЕГИСТРАЦИЮ 2 день: https://events.webinar.ru/39360611/10354477

Продолжение обучений по журналам будет в марте 2022, следите за новостями.

На днях мы наткнулись на аналитику Ростата😉, рассмотрели инфляцию того года, расстроились😔, но потом собрались и решили ...
17/01/2022

На днях мы наткнулись на аналитику Ростата😉, рассмотрели инфляцию того года, расстроились😔, но потом собрались и решили написать пост, про инфляцию и нас с вами 😁
ЧТО ЗНАЧИТ ИНФЛЯЦИЯ ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 🤔
📌Росстат опубликовал официальные данные по инфляции 2021 года = 8,4%
Что это значит для ресторана?
✅Сравните выручку за январь 2021 года с январем 2022 года, даже первые две недели уже подойдут для аналитики:
1. Если Вы не заработали на 8,4 % больше, значит показатели ухудшились относительно 2021 года.
2. Если выручка подросла на 8,4 – 9%, то вы «топчитесь на месте».
3. Если выручка выросла более чем на 10% — поздравляем, вы действительно растете, а не компенсируете годовую инфляцию.
На семинарах в «Школе Аналитики» вы сможете больше узнать том, как правильно планировать выручку в 2022 году с учетом:
✔️ инфляции
✔️ сезонности
✔️ праздников
✔️ особенностей концепции ресторана
Сейчас действует скидка 30% на все курсы школы barlane (Школа аналитики, школа калькуляторов IIKO/SH и вебинариУМ), пишите и мы пришлем подробности в личных сообщениях

Очень хорошая новость 🔥! Мы сейчас подаем больше 200 деклараций в отчетный период, поэтому для нас это просто суууупер🔥🔥...
14/01/2022

Очень хорошая новость 🔥! Мы сейчас подаем больше 200 деклараций в отчетный период, поэтому для нас это просто суууупер🔥🔥🔥 новость, но мы думаем, и вы оцените!
В УТМ, билд 2470 реализована подача деклараций, которая еще и шифруется сама без сторонних ПО 😍
Ну что? Огонь? 😅
Мы расскажем детальнее об этом на вебинаре 18.01.
Регистрация https://clck.ru/aiDHa
Всем хороших выходных ☺️🍷

18.01 в 12.00 проведем вебинар по ЕГАИС и по порядку получения/продления электронных подписей для ЕГАИС на руководителей...
11/01/2022

18.01 в 12.00 проведем вебинар по ЕГАИС и по порядку получения/продления электронных подписей для ЕГАИС на руководителей ООО и ИП в 2022 году
Основные тезисы мероприятия📌:
✔ разбираем приказ Минфина (от 30.12.2021) по списку подозрительных действий в ЕГАИС;
✔ как следить внимательнее за бездействием, возвратами, крупными списаниями;
✔ как в 2022 выпускать подписи ЕГАИС на руководителей ООО и ИП.

Регистрация на мероприятие: https://clck.ru/aiDHa
Участие бесплатно, количество мест ограничено.

Инвентаризация и как мы подводим итоги года 🧮. Чем инвентаризация декабря отличается от остальных?Декабрь в ресторанах –...
23/12/2021

Инвентаризация и как мы подводим итоги года 🧮.
Чем инвентаризация декабря отличается от остальных?
Декабрь в ресторанах – это не только время повышенного трафика, новогодних корпоративов, но и подведения финансовых итогов года📈.
Многие могут столкнуться с ситуацией, когда особо педантичный бухгалтер попросит сотрудников пересчитать все вечером 31 декабря, или утром 1 января...
Звучит, как бред..
Давайте разберемся в трудовых крайностях – настолько ли это все необходимо и в правильной организации всех видов инвентаризаций в ресторане в конце календарного года.
Инвентаризация подтверждает наличие материальных ценностей и выявляет расхождения с расчетными остатками. Последнее крайне необходимо❗ для расчета: прибыли компании, налогов и дивидендов собственников и инвесторов💸. Поэтому совсем не снимать остатки в конце года – это утопия. Снимать будем и это НУЖНО:
✅ продукты и напитки по всем складам, обычно их минимум 3: кухня, бар и склад запасов.
Лучше всего это делать утром первого рабочего январского дня, совместив процесс с генеральной уборкой. В этот день удобнее всего открываться на 3-4 часа позже, чем в аналогичные дни.
✅ хозяйственные товары, одноразовая посуда, так же считаем в январе, но можно попозже (в первую рабочую неделю) до 1 закупки этих товаров.
✅ спец.одежда, посуда, инвентарь, оборудование и мебель – пересчитываем в течение января в произвольном порядке и даже возможно в разные дни.
«Почему не в декабре?» - спрашивают нас на обучениях.
🎉Потому что корпоративы 🎉
У нас в отрасли они проходят настолько непредсказуемо, что, посчитав в декабре посуду и составив лист дозаказа заранее можно очень сильно удивиться остаткам посуды в январе, тоже самое по мебели и спец.одежде 🧐
Рекомендация эксперта:
не нужно считать все запасы в 1 день, такого напряга не выдержит ни один коллектив, даже если выйдут сразу обе смены. Берегите свои нервы😇 и любите сотрудников❤️ – заранее составьте план-график проведения всех инвентаризаций на январь.
И будет вам счастье в новом году🎄

Всем, у кого на остатках есть российские фруктовые вина, винные напитки (в т.ч. газированные) 🍷 имеет смысл пройтись по ...
17/12/2021

Всем, у кого на остатках есть российские фруктовые вина, винные напитки (в т.ч. газированные) 🍷 имеет смысл пройтись по складу и посмотреть их этикетки на два параметра! Читайте пост 👇🏻
Новый Год всё ближе, и наше правительство, к сожалению, окончательно не избавилось от привычки ставить срок действия приказов и законов на 1 января 🤷🏻‍♀️ в этот раз это дата 01.01.2022 📌
Тема новых правил классификации алкоголя. Мы упоминали некоторые детали ранее, теперь же расскажем о вине 🍷
Государство продолжает заботиться о потребителях, и вслед за молочной продукцией (помним "БЗМЖ"?) обязало продавцов использовать слово "вино" или "винный" напиток только для продукции, в составе которой есть виноград 🍇
Но, к счастью, выводится из оборота небольшая часть "невинного вина". А именно вот что подпадает под запрет:

1 - продукция разлита после 26.06.2020
2 - в составе нет винограда, но в названии есть слова "вино" или "винный напиток"

Вот такую - запрещено будет продавать после 01.01.2022, т.к. она должна называться "алкогольный напиток", "спиртной напиток" и т.п.
❗При этом сам ЕГАИС технических ограничений не анонсировал, поэтому первично необходимо просмотреть этикетки, отобрать нужное вино и реализовать его до 01.01.2022(фактически и по егаис), чтобы случайно после этой даты не отправлять запрещенную продукцию в ЕГАИС ❗

Если же ваша продукция не отвечает этим двум критериям, спокойно продавайте её до истечения срока годности (ВАЖНО! пока нет информации нужно ли менять наименования в меню, следите за новостями❗)

Коллеги, хотим поделиться итогами прошедшей конференции 👩🏻‍💻🎉Более 400 человек🔥 посетили наше мероприятие, это больше, ч...
10/12/2021

Коллеги, хотим поделиться итогами прошедшей конференции 👩🏻‍💻🎉
Более 400 человек🔥 посетили наше мероприятие, это больше, чем обычно собирается оффлайн, но не отменяет желания встречаться/общаться🤝 и будем надеяться, что апрельская конференция пройдет в оффлайн 🙌🏻
📌Итоги, а их несколько:
✅ материалы конференции и запись уже готовы и все, кто регистрировался сегодня получат письмо;
✅ по Честному знаку точно надо еще встречаться, пока всё выглядит не понятно и страшно в реализации, но мы с вами разберемся и найдем лучшие решения. Главное, не нагнетать и не спешить, у большинства из нас времени до 01.09.2022 (смотрите пост о сроках по хештегу );
✅ много интересных вопросов обсудили на выступлении Елены Бурковой (ЦГОН Роспотребнадзора), от того, что ППК (программу производственного контроля) можно разработать сами по их образцам, до того, как правильно и с кем пролонгировать сроки годности своей продукции и можем ли мы отказаться от предложения в профилактическом визите Роспотребнадзора;
✅ отлично разобрали ,что содержит ХАССП, как выяснилось там 9 блоков, а не только журналы и/или ППК;
✅ всё что нужно сделать/знать по алкоголю и декларации к 01.01.2022 разобрано;
✅ выезды ветеринарных врачей для регистрации ВЕТИС, инвентаризация в Меркурий - обсудили.

Хорошее, наполненное практикой мероприятие.
Спасибо всем партнёрам и нашим дорогим слушателям.
желающие посмотреть запись сюда (https://youtu.be/qFQFeQr6lQw) , а чтобы получить материалы ставьте + под постом.

ТОП вопрос в нашу сторону (ставьте пост в закладки👌🏻)Какие документы на продукцию должны быть?Полный чек лист📌В нашу ком...
07/12/2021

ТОП вопрос в нашу сторону (ставьте пост в закладки👌🏻)
Какие документы на продукцию должны быть?
Полный чек лист📌
В нашу компанию периодически обращаются не только за автоматизацией, но за пакетом технологической документации для производства. Обычно запрос выглядит так: «А вы можете нам помочь с составлением ТК (технологические карты) 🧐».
🙌🏻Конечно можем, но Вам нужны ТТК (технико-технологические карты), а так же дополнительный пакет по маркировке✔, транспортировке✔ и правильному хранению продукции✔.
Все это будет уже в других документах....ведь в ТТК есть только рецепт и БЖУ.
И тут обычно вопрос ...... какие-какие документы?!
Итак, обо всем по порядку:
🤝 Выдаем Вам полный чек лист на документацию для производства продукции. (не забудь про лайк для автора и репост для всех вовлеченных в процесс общепита)
⃣ Рецепт на блюдо описывается в ТК (со ссылкой на Сборник рецептур) или на ТТК, если блюдо авторское. На практике по ТК работают сейчас только столовые в муниципальных учреждениях (сады, школы, больницы). ПОЭТОМУ не ломайте голову над этим вопросом – у Вас 💯 будут ТТК. На составление этого документа имеется отдельный ГОСТ 31987-2012✅

⃣ Если у вас есть общие процессы по обработке сырья (чистка овощей, обработка рыбы и мяса), то рекомендуется составление ТИ❗ технологических инструкций. Они нужны вам для обучения персонала и стандартизации работы, сведения пищевых рисков к нулю. ❗КОГДА у Вас есть уникальная/авторская технология, то составление ТИ обязательно.
Как написать ТИ указано в ГОСТ Р 53105-2008, ГОСТ 31987-2012 ✅

⃣ Если вы замораживаете полуфабрикаты для длительного хранения;
если продаете готовую продукцию вне торгового зала (на вынос и доставка).
ТО вам нужны ТУ технические условия❗. Радостного тут только то, что они пишутся на большую группу блюд сразу. Например, для пиццерий будет достаточно 1 ТУ на изделия из дрожжевого теста. С 2021 года зарегистрировать ТУ можно удаленно в электронном виде. Эта процедура значительно упростилась. Написать ТУ может каждый, кто изучил ГОСТ Р 51740-2001✅, ГОСТ 1.114-2016✅, ГОСТ Р 51074-2003✅. На нашем интенсиве по ТУ мы учились их составлять за 1 день (если интересно пишите в личку✉)

⃣ Если Вы работаете по ТТК, вся продукция должна быть безопасна согласно ТР ТС 022/2011✔. Для подтверждения безопасности проводятся лабораторные исследования части блюд и при положительных результатах выдается Декларация, которая действительна 5 лет. УРА! всё!

ничего не забыли?🤔

Кабмин продлил срок вывода маркированной молочной продукции до 31 марта ⚖❗Ранее срок был назначен на 20.01.2022❗, напомн...
03/12/2021

Кабмин продлил срок вывода маркированной молочной продукции до 31 марта ⚖
❗Ранее срок был назначен на 20.01.2022❗, напомним, что эта ДАТА актуальна для тех предприятий, кто продает штучную молочную продукцию (срок годности 40 дней и менее) через кассу💁🏻‍♀

📌Тема Честного знака для ресторанной отрасли будет подробно раскрыта на нашей конференции 08.12 (регистрация) по ссылке : https://clck.ru/YuUvV
выступит эксперт👩🏻‍🎓 компании АТОЛ, Мячкова Евгения:
✅ сроки работы с маркированным молоком;
✅ сроки с маркированной упакованной водой;
✅ правила работы при закупке и поступлении маркированного товара;
✅ правила работы в HoReCa с продуктами, которые используются для приготовления блюд;
✅ правила работы с упакованной продукцией;
✅ правила работы на кассе;
✅ текущие эксперименты;
✅ ответственность за нарушение (ссылки на закон);
✅ решения.

регистрация по ссылке : https://clck.ru/YuUv

Правительство в своём постановлении отменило пункт, позволявший Индивидуальным предпринимателям (далее ИП) использовать ...
02/12/2021

Правительство в своём постановлении отменило пункт, позволявший Индивидуальным предпринимателям (далее ИП) использовать один ключ (УТМ) для нескольких точек (http://fsrar.gov.ru/news/view/?id=3952)

Теперь ИП с несколькими объектами в ЕГАИС работает так же, как и юр.лицо - а именно на каждой точке должен быть свой ключ (УТМ), со своим id.

❗Если вы ИП с несколькими точками❗, вам придётся через ЛК ЕГАИС (service.egais.ru) оформить id на каждый свой объект; затем приобрести для них кприптоключи, и установить там свои УТМы 📌

И не забыть🙋🏻‍♀ после этого "раскидать" остатки по своим объектам (нельзя😞 будет оставить всё на "старом" id), по аналогии с переносом остатков у юр.лиц при смене КПП (создать расходные накладные и отправить на свои объекты) ✉

Остались вопросы звонить 8 800 707 28 17 или пишите в наш ТГ канал по ссылке https://t.me/joinchat/MSiDMn1XcndiYmE6

На конференции 08.12 будет хороший разбор тем ХАССП и СанПИН 🍽️.регистрация: https://clck.ru/YuUvV✅Одну из тем представи...
29/11/2021

На конференции 08.12 будет хороший разбор тем ХАССП и СанПИН 🍽️.
регистрация: https://clck.ru/YuUvV
✅Одну из тем представит Елена Буркова, врач по гигиеническому воспитанию ФБУЗ ЦГОН Роспотребнадзора⚖️
Елена расскажет о государственном контроле👀 над предприятиями питания, разработавшим и внедрившим системы безопасности на основе принципов ХАССП.
Отличная тема для вопросов❓ уже год новому СанПин, а один из вопросов зачем нам ХАССП, если у нас есть СанПин ⁉️ как и кто это контролирует❓

✅ Иван Позняков, Руководитель ХАССП-ликбез, поддержит тему в части разработки пищевой безопасности:
- нужно ли внедрять ХАССП и можно ли сделать самостоятельно, разбор основных сложностей
(😩Журналы под видом ХАССП, Сертификация вместо разработки ХАССП, Стандарты ИСО для кафе (излишние требования), 🙄ХАССП без программы производственного контроля, 🥺ХАССП с 30-ю журналами)
- что делать, если ваш ХАССП разработали 5 лет назад и там правда 30 журналов🤷🏻‍♀️

✅в дополнении модератор конференции и эксперт BARLANE Марина Чернобровкина расскажет о насущной теме перевода журналов в электронный вид:
📱 ведение журналов пищевой безопасности и контроля в электроном виде;
➕ плюсы цифровизации
👌🏻 как пройти проверку с электронными журналами

готовьте свои вопросы!
регистрация на конференцию: https://clck.ru/YuUvV

Address

кабельная 3-я, 2а
Moscow

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when BARLane posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category