17/06/2020
Все таки жалко что волшебников не существует
Когда я была маленькой, то мне казалось, что все процессы, происходящие вокруг нас случаются по взмаху волшебной палочки🧚♀️, ну или вкрай настолько сложными, что я в них никогда в жизни не разберусь.
А как оказалось, нет никакого волшебника😿, да, и вроде все не так и сложно. Тогда, что же это?
🌈Процессы вокруг нас - это химические реакции, которые можно по своему желанию ускорить или замедлить. На этом строится и качественная кулинария, и бытовая химия, и разные повседневные хитрости.
🌈Скорость реакций зависит от нескольких факторов: концентрации реагирующих веществ, активности, наличия катализаторов и температуры.
🌈Отлично - скажут многие - и зачем это знать, например, при мытье посуды? Давайте разберемся. Наша задача мыть посуду максимально чисто, быстро, экономично и безопасно. Так?
Основной процесс при мытье - эмульсификация частичек жира поверхностно-активным веществом.
🌈Концентрация и площадь соприкосновения влияют на вероятность столкновения молекул для реакции. Чем больше будет концентрация, тем лучше пройдет процесс. Значит, сначала нужно намыливать тарелки губкой со средством, используя минимум воды.
🌈Чем активнее и щелочнее будет средство, тем быстрее пойдет процесс, но щелочь вредна для рук, да и в целом для организма. Значит либо берем перчатки, либо используем посудомойку, ...либо миримся с меньшей эффективностью современных безопасных для кожи средств.
🌈Конечно, многие догадываются, что чем теплее, тем лучше. Существует закон Вант-Гоффа, согласно которому: скорость реакций увеличивается в ~3 раза на каждые +10°C. Что это означает для нас? При +50°С посуда будет мыться в 3*3*3= 27 раз быстрее, чем в воде комнатной температуры!
🌈Но не забываем и об. экономичности - затраты моющего средства, тепла и др. Поэтому лучшая последовательность такая: отмочить тарелки в любой воде потом намылить, не смывая. Оставить на 5-7 минут. Ополоснуть в горячей воде. Так и быстрее, и средства меньше уйдет при том же качестве и безопасности.
🌈А вы как справляетесь с жирной посудой? Или может доверяете столь ответственный вопрос посудомоечной машине?